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岩茶喝多副作用

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岩茶化学课:岩茶的清凉感是玄学还是科学?

  疫情期间自我隔离宅最大的副作用是什么?


  就是油腻!


  什么一件睡衣穿过整个春节,男生头发流行花园偶像剧同款,女生素面朝天都屡见不鲜啦,更别提眼屎淤堵,胡茬凌乱等等神魔乱舞的场景了。


  你以为可以出门的那天自己是这样的:

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  其实是这样的:


  不过,作为岩茶粉丝的我们庆幸在见不得人的日子里还有岩茶相伴,特别是如果能遇到一泡自带“清凉感”的茶,无疑是这个油腻且漫长的假期里迎面吹来的凉风,带来弥足珍贵的清新瞬间。


  岩茶的回甘和生津常被提及,老饕们对这两种体验肯定都再熟悉不过了,那“清凉感”这种似乎与需要焙火的岩茶显得格格不入的又是一种什么神奇体验,今天就跟大家来聊一聊!


  清凉感其实是你的触觉而非味觉在发挥作用


  如果说岩茶的回甘和生津就像抓了一把跳跳糖放嘴巴,那清凉感更像是口腔里的一颗薄荷糖。


  清凉感不像回甘那么明显且常见,清凉感是茶汤在口腔过境之后,舌尖甚至整个口腔都有一阵凉意,就像是嚼了一片薄荷一样,如果再伴随着回甘生津就如同吃了一颗薄荷糖,清凉感强烈的岩茶喝完深吸一口气甚至还有牙齿漏风似的错觉,而且通常还有牙龈发凉,牙齿酥软的神奇体感。


  岩茶能有“清凉感”的原因和薄荷一样,岩茶中的芳香物质中的香草醛和萜酮类


  在特殊的条件下会产生类似薄荷脑和樟脑一样的对刺激神经末梢的口腔刺激作用,产生一种了“冷”的感觉,


  这其实是一种触觉而不是味觉,并不是由味蕾细胞感知的而是由触觉细胞感知的,这一点有点像川菜里的辣,很多人觉得辣也是一种味道,其实辣的本质也是一种其实也是神经传达给你的一种痛觉,所以当你切一个魔鬼椒的时候,手指也会火辣辣的疼,清凉感也是一样的,风油精就是含有薄荷脑和樟脑的物质。

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  能证明清凉感和辣同属触觉的还有一个小动作,当你麻辣的食物通常我们都会狂吸气,而这种操作其实是增加你对麻辣类食物的感知的,岩茶的清凉感和薄荷糖之类的比起来其实是很轻微的,当你想辨别一泡茶是否确实有清凉感的时候,其实你也不妨快速的吸几口气,这会更好强化你对清凉感的感知。


  什么样的岩茶才有清凉感?


  回甘生津的岩茶经常有,而清凉感的岩茶可以说可遇不可求。


  因为清凉感的产生对这泡茶的山场和工艺要求很严格,通常坑涧,日照比较少的环境更能产生清凉感的茶,牛肉之所以风靡岩茶市场有一个很重要的原因便是牛栏坑较容易产生清凉感,这也是牛栏坑山场味里明显的一个标志。


  清凉感产生与阴湿的环境有关比不是“近朱者赤近墨者黑”的想当然,而是与前面提到的产生清凉感的物质有关,萜烯醛和萜烯酮是β-胡萝卜素的初级氧化产物,适当的遮阴会增加茶叶中β-胡萝卜素含量,当然,清凉感的产生还与土壤等因素息息相关,光照并不是单一影响。


  另外,工艺上发酵过重、焙火过高的岩茶也较难产生清凉感,这可能跟芳香物质会随着工艺以及后期精制慢慢的转化、减少而导致产生清凉感的香草醛和萜酮类物质也随之减少有关。总之,清凉感就像岩韵一样难以很系统的科学解释清楚,更多的是一种个人体感和喝茶数据库多了之后得出的经验。


  清凉感可以说是岩茶高级感的一种比较极致的体现,甚至可以说是千里挑一。如果遇到一泡习习凉风一样的岩茶的话,那我还可以在家蹲一个礼拜。


  这里有一些饱含清凉感的好茶,囤回去和我一起再蹲一周吧,下周这该死的病毒应该就逃了吧,我再去武夷山给大家找好茶。

  来源:岩茶教室

爱茶人请注意,这十种茶喝了会致病!

古人曰: “诸药为百病之药,茶为万病之药。” 这一句话早就说明茶叶在5000年中国文化中的地位。可是,喝茶也是一门不浅的学问,喝对了健康养生,喝错了就会致病!

十种茶不能喝

一、变质的茶



茶叶,本质上就是一种农产品,也有保质期。茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。



关于茶的保质期



1、绿茶——未经发酵,保质期最短1年左右




一般来说,常温下保质期在1年左右,如果保存不当的话可能8、9个月就开始枯黄,又有些变味。如果拥有一个专门储存绿茶的冰箱,保质期时间可以延长到18个月左右。


2、红茶——全发酵茶,保质期2年左右




一般来说就算保存得当,2年以上也会有变味的现象出现,所以尽量不要等到2年以后再喝,这样也会影响口感。


3、乌龙茶——半发酵茶,2年或18个月左右




没有经过烘焙或者烘焙程度很轻微的,保质期并没有想象中那么长,一般来说放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过烘焙的那些,就像武夷岩茶这样的就算放2年也还是能喝。


4、白茶——1年茶,3年药,7年宝




白茶拥有越陈越香的特点,存放得当的情况下储存年份越久价值和口感越高。


5、黑茶——散茶3-5年,紧压茶10-15年




在清洁、防潮、无异味的环境下,可以长期保存。一般来说散茶3-5年,滋味已达到最佳程度,紧压茶10-15年就差不多了。


6、黄茶——保质期1年




制作工序上比绿茶多了一道闷黄(是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积,使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。),其保质期1年左右,并没有因为闷黄而有长进。


7、普洱茶——熟茶15年,生茶越陈越有价值




熟茶,一般在15年以上;生茶,保存得当越陈越香,越来越值钱。




二、头道茶




现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。茶叶中农药残留不仅可能引起慢性毒性,也会引起急性中毒,特别是对儿童的危害性更大。头道茶是洗茶水,应尽快倒出后再冲入开水。洗茶是为了洗去杂质和污染物,这样泡出的茶水才是最卫生的。


三、焦味茶




炒制过火的茶叶,营养已基本丧失,味道也不好了。


四、久泡茶




冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时,由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。


五、隔夜茶




茶叶含有大量的蛋白质,大部分不溶解于热水,残留在叶片中,水温较高时,茶叶上的蛋白质便会腐烂。放置一晚后,又会有一种酶菌生成,同时在茶中残留大量丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物,对肠胃造成刺激,引发炎症。


六、冷茶




茶宜湿热而饮,温茶、热茶能使人耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。


七、烫茶




茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示,经常饮温度超过62℃的茶者,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症,饮茶的温度宜在56℃以下。


八、串味茶




茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后,会变味。有的味道是有毒素的,如油漆、樟脑味等。


九、浓茶




浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强。饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花,对肠胃也不好,有的人饮用后会产生呕吐感。


十、生茶




所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠,香味带严重的生青气。老年人饮这种绿茶会对胃粘膜产生很强的刺激性,饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适,即通常所说的“刮胃”。


误购买了这种生茶,最好不要直接泡饮,可放在无油腻的铁锅中,用文火慢慢地炒,烤去生青气,待产生轻度栗香后即可饮用。


喝茶的三大误区


一、一把茶叶泡一天。




喝茶一定要做到茶、水分离,哪怕没有专业的茶具,也可以准备一个带滤网的茶壶或茶杯。一个大茶杯,一把茶叶泡一天最不可取,这样品尝不到茶的真味,且长期浸泡容易使茶中的重金属析出,不利健康。


二、茶垢不洗可养壶。




有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢,认为这样可以养壶,其实,茶垢不清不但会影响茶的味道,长时间没有清洗茶垢的茶具在湿润环境中还有有可能滋生霉菌。


三、茶中含有咖啡因,影响睡眠。




很多发酵程度高的茶,比如红茶、熟普洱,其中的咖啡因已所剩无几,不仅不会影响睡眠。相反,晚饭后一小时喝点助消化的茶,可以清理肠胃,有助睡眠。


什么水泡茶最好?


明代张大复《梅花草堂笔谈》中讲到:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。可见,泡茶用水是非常重要的。



山泉水——大多来自地下岩层,经岩石砂砾的自然过滤,清澈洁净,当代科学试验也证明用山泉水泡茶好。



淡矿泉水——采用天然矿泉水为源水制成的,不仅为软水,用于烧水泡茶格外清洌,泡茶茶汤清澄滋味鲜爽,易发茶香,且含有对身体有益的微量元素,能提供人体所需的营养成分。


每天“三杯茶”应该这么喝!


上午绿茶

茶中之阳,益气升阳,心神俱旺




  “一日之计在于晨”,阳气经过一个晚上的濡养,到了上午重新焕发活力,此时适合喝一杯绿茶。


  绿茶是一种不发酵茶,较多地保留了鲜叶内的天然物质,维生素损失也较少,因此能帮助脾胃运化水谷精微输布于周身,使主神明的心与元神之府的脑得到滋养,人才能保持上午的精力旺盛。


下午乌龙茶,

健脾消食,保持运化




  午后阳气渐弱,阴气渐升,脾胃功能较上午有所减弱。中国的饮食文化是“早吃好,午吃饱,晚吃少”,因此中午的饮食中会有很多油腻的食物,容易滋腻碍胃,进而形成脾胃功能减弱。

  下午时喝乌龙茶,能够帮助脾胃消化,保持腐熟和运化功能的高效运转,有减肥需要的朋友还能达到减重的作用,脾胃健运是防病治病、养生长寿的必要条件。

晚上普洱茶,

安定心神,夜间修复。

 晚上阳气收敛,入于阴中。在一天的劳作之后,人体的气机下降,需要颐养脾胃,安养心神,睡得好,身体就能在夜里修复。

  喝普洱睡的香:熟普中的咖啡因经多年陈放发酵,作用减弱,所以喝后不会兴奋,使人能够安然入睡。而且热饮肠胃舒适,还可治疗尿频。

胡润百富·润岩茶寿文化大会堂与您分享--喝浓茶的好处和副作用

(注:润岩茶寿大红袍恭王府专供款)

        润岩茶寿茶叶品牌发展至今,都遵循“适度”原则,度是茶文化中的重要组成部分,无论是为人还是处事,都讲究一个度字。喝茶也是一样,讲究不多不少,这样才是科学饮茶,但是凡事都有例外,有的人群或是某些人在某些情况下,会选择喝浓茶,特别较多的男士。那么喝浓茶有什么好处?有什么副作用呢?接下来将为您揭晓答案。


        浓茶的好处:浓茶,就是指泡茶的时候茶叶的用量超过了常规,喝浓茶也有一定的好处,清热解毒,抗癌还有助消化,还能增强记忆力,提神。有湿热和经常吸烟,饮酒的人都可以喝浓茶,因为可以清热解毒,帮助醒酒,吃了过多油腻的食物,也可以喝些浓茶帮助去腻。口腔发炎,喉咙肿痛的人也可以饮用浓茶,有消炎杀菌的作用。

(注:润岩茶寿大红袍恭王府福茶款)


        浓茶的副作用:喝过多的浓茶也会有副作用,经常喝过量浓茶不仅容易引起氟中毒,还会使多种营养素流失,浓茶中过量的咖啡因也会导致神经过度兴奋、严重失眠,对胃和心脏都不大好,浓茶会不利于铁的吸收,可能导致贫血,特别是针对女性,所以女性在经期、孕期、产期、哺乳期等期间应尽量少喝浓茶。


        胡润百富·润岩茶寿文化大会堂以茶为基点,致力于茶文化事业,力求推崇茶叶为健康饮品之首选,我们的努力,期待您的参与!


(注:润岩茶寿大红袍款)

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