01
古树茶比台地茶好？
从总产量来说，90%以上的普洱茶原料都是来自于台地茶，现在云南的台地茶大多已改造为生态茶园，拥有良好的生长环境，和较为完整的生态系统。所谓古树茶和老树茶产量少自然物以稀为贵，但是从理化成分与矿物质含量来看，古树茶与生态茶各有千秋，不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。
古树茶中的灰分、水浸出物、钙含量显著低于台地茶，从平均含量上看老树茶的茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量较台地茶的高，而生态茶在灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮及硼、锌、硫、磷、钾、钙、镁的含量上则高于老树茶。
古树茶收藏潜力胜过台地茶，但是生态茶收藏成本会低很多，并且生态茶经过良好的制茶工艺和仓储，不论是口感还是增值空间都不见得比古树茶低多少。
02
台地茶是农药茶？
全民重视食品安全的今天，现在种植台地茶的大部分地区都已实施生态茶园改造，不喷洒农药，不施化学肥料，建立生物多样性立体复合园林，有一些有机台地茶园已连续数年获得欧盟有机认证。
03
普洱茶保健功能是因为选料上乘？
年份越老保健功效越大？
任何茶叶发酵后都能产生有益成分，这个和选料无关。从前的普洱茶只是价格低廉的边销茶，远销边地，后来科学发现普洱茶具有降血脂、降血压、减肥、美容、防止动脉硬化甚至还能抗癌等等。
普洱茶的保健功能与茶树资源、生长环境以及制作工艺有关。年份越老的茶在品饮的感官愉悦和保健功效上都有一定提升，但只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。
一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
04
喝普洱茶一定能减肥？
普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30%～34%，儿茶素总量达到18%～24%，且其耐泡，茶浸出物达46%～50%）。
二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。但是普洱茶毕竟不是药品，只是有一定保健功效的饮品。而且减肥是和多种因素有联系的，其中最关键的因素就是饮食，如果您每天吃那么多油腻的东西，喝多少普洱都是没有用的。
05
喝普洱茶可以代替喝水？
虽然喝普洱茶有保健功效但是绝对不能当水喝。因为茶水中含有大量的其他物质，摄入过多的微量物质身体不会吸收，反而会产生一些反作用，就像我们吃鸡蛋一样，人体每天只能吸收一个鸡蛋的营养物质，吃多了，一些身体不适会随之而来，喝普洱也是这个道理。而且普洱生茶咖啡碱的含量比较多，如果喝得太多会影响睡眠。
06
新茶一定要放几年才能喝？
对于新茶，有些观点认为，生普要存放十年左右才能喝，熟茶要一两年后才行。这种说法也有一定的片面性，事实上，对于日常生活来说，作为新茶的生普熟普，并非要十年八年和一两年后才能喝。
普洱茶的关键是原料基础，原料好的生普，当时做好刚从石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？并且浓浓的山野阳光味沁人心脾，人们说，新有新的鲜爽，老有老的醇香就是这个道理。
另外，刚压制好的熟茶不同程度的有点新味，（行内也称“堆味”）但质量好的，经过两三个月后口感就很不错了，如发酵技术精湛的熟茶，才出厂三两个月，却经常让品饮者以为是两三年的茶了。
普洱茶市场的快速发展，伴随着的却是普洱茶的研究、推广相对滞后，导致在普洱茶的品鉴、仓储、冲泡、品饮等方面存在一些片面的认识。本文将对普洱茶冲泡品饮中的几个常见的问题进行探讨。
1
沸水直接泡普洱茶好不好?
水的沸点是由海拔，大气压决定的。在中国的大部分地方，水的沸点在90℃以上。不是所有的普洱茶都适合用沸水冲泡。普洱茶中的熟茶，几十年的老茶，粗老的生茶(例如老黄片)是可以用沸水直接冲泡的。但是 在两种情况下最好不要用沸水直接冲泡。一是嫩度高的新茶，嫩度高的新茶用沸水直接冲泡，很容易将茶叶烫熟、烫伤，让茶汤有烫熟味，不清爽。因此，嫩度高的茶叶在冲泡时，最好把沸水留几分钟，让水温降到85~90℃再冲泡。二是要控制苦涩的时候。直接用沸水冲泡普洱茶，很容易将茶的苦涩物质泡出来。如果采用降温泡茶方法和技巧，是可以控制普洱茶汤的 苦涩的。可以将沸水留几分钟，让水温降到85~90℃,另外再配合以下方法就可以有效的控制普洱茶的苦涩。
1、要选用口大壁薄的容易散热的盖碗。
2、投茶量不要 多，茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。
3、注水要细、高，让水轻冲在盖碗边上缓缓流下，不要搅动茶叶。
4、控制出汤时间。
5、出汤后盖碗的盖子不要盖在盖碗上，可以放在旁边，不要闷到茶。
6、不要用盖碗的底托，它会让盖碗散热慢，让盖碗温度上升2～3℃。
7、撬紧压茶时尽量不要撬碎，茶叶外面有保护膜，苦涩不易出来，如果断口多，苦涩就容易出来，不好控制。
喝茶≠喝水
不久前去看一个做肾结石手术病人，说起医生建议得了肾结石要多喝水，他说他是每天大量喝茶，而且喝浓茶，不喝水。
其实喝茶不等于喝水。喝水的作用一是补充人体所需水分，二是清理人体内多余的杂质和有毒有害物质，让其通过尿液、汗液等排出。由于茶水中已经含有大量的物质成分，茶水的清理功能就相对减弱了。
茶越浓，清理功能越差。 一个成年人每天需摄入大约2500毫升水，排除每天喝汤、喝茶的水分外，还应该喝不少于1000毫升的水。最好纯净水，水越纯净，清理功能越好。
隔夜茶能不能喝?
传统的说法是隔夜茶不能喝，不能喝的理由有三点。 一是茶水久放会变质。二是会产生亚硝酸盐，有致癌的风险。三是隔夜茶没有营养。这些说法有没有道理?央视2套《是真的吗?》节目记者以及多家研究机构进行的调查和研究回答了这些问题。研究选取冲泡后存放12小时和24小时普洱茶汤进行分析。
关于隔夜茶会变质的问题。经过观察研究，普洱茶冲泡12和24小时后茶汤会变色，但没有变质。变色主要是因为茶叶中的茶多酚氧化产生了黄红、红褐色的氧化物。 关于会产生亚硝酸盐，有致癌的风险的问题。 国家生活饮用水的卫生标准规定，生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。 经检测，普洱茶无论是新泡茶汤还是放置了12 小时和24小时的茶汤，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L。因此，说普洱茶隔夜会产生亚硝酸 盐，有致癌的风险的说法是没有道理的。关于隔夜茶没有营养。经检测，普洱茶汤在存放12小时和24小时后，茶汤中的营养物质不但没有减少，茶多酚、氨基酸反而有增加。
虽然隔夜茶可以喝，但是隔夜茶的汤色 会加深，甚至会变浑，感观会不好。另外隔夜茶的苦度会加重，香气会减退，口感滋味会不好。
辩证地看喝普洱茶影响睡眠
喝茶会影响睡眠似乎是一种共识，其实这种共识是片面的。导致认为喝茶会影响睡眠的原因主要有三方面。 一是茶叶中含有具有兴奋作用的茶多酚、茶碱、咖啡因等物质。二是茶叶中的农药、化肥残留会对人体有刺激作用。三是“喝茶会影响睡眠”这种说法的心理暗示。我自己曾经有目的的追踪过多例喝茶影响睡眠的人士，发现有近一半的说喝茶会影响睡眠的人在喝了纯正的古树茶后可以有正常的睡眠。
普洱茶分熟茶和生茶，生茶中又分古树茶、台地茶、生态茶、有机茶。普洱熟茶经过人工发酵，发酵的过程会让茶叶中的物质成分大量分解，也就让茶叶中的具有兴奋作用的茶多酚、茶碱、咖啡因等物质大量减少，因此普洱熟茶对睡眠的影响实际是降低了。普洱古树茶一般不用农药化肥，基本不存在农残刺激的问题，而且多数古树茶的苦涩度更低，对人体的刺激性也更低。对于喝茶会影响睡眠的人来说， 一是通过观察来判断是什么原因影响睡眠。如果仅仅是茶多酚、茶碱、咖啡因等物质的刺激，只要连续喝一段时间，让身体适应了这种刺激就不会再影响睡眠。如果是喝了有农残的茶影响睡眠，那就改喝古树茶或者生态茶、有机茶。另外晚上喝茶，建议喝淡茶比较好。
喝普洱茶会不会钙流失?
喝茶会钙流失，这是曾经流行的一个错误说法。其实钙流失和骨质疏松与年龄和新陈代谢有关，与喝茶无关。喝茶不但不会导致钙流失，反而有利于增加骨密度， 改善骨质疏松。澳大利亚和台湾都进行过喝茶与钙流失，与骨密度的调查研究。通过对喝茶组与不喝茶组的对比发现，喝茶组的骨密度要高于不喝茶组。云南农业大学盛军教授的研究小组在实验室中通过大鼠的实验研究证明，喝普洱茶不会导致钙流失，反而有利于增加骨密度。研究成果发表在国际知名药物学杂志《药物学前沿》。普洱茶之所以有利于增加骨密度是因为普洱茶中含有茶多酚，咖啡碱、多糖、 蛋白质、酶类、维生素以及矿物质等，喝普洱茶可以补充很多营养成分，可以抗氧化，对人体产生生理调节，因而有利于增加骨密度。
普遍的认识是空腹不能喝普洱茶，理由一是空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能。二是因为茶叶中含生物碱，空腹饮茶易使肠道吸收过多咖啡碱，刺激肠胃，引起胃肠不适，食欲减退，发生心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。但是在生活中则有很多喜欢空腹喝茶的人群。在调查的长寿老人中，也有早上起床就空腹喝茶例子。
空腹能不能喝普洱茶?
空腹能不能喝普洱茶，这其实不是一 个能或者不能的问题，而是一个各人的喝茶习惯问题。
在云南茶区，很多茶农没有吃早餐的习惯，但是有喝早茶的习惯。茶瘾大的老人，还会空腹煮罐罐茶喝。罐罐茶的茶味极浓烈。
但是习惯空腹喝茶的人，并没有什么不适。我自己也会空腹喝早茶，每天300ml。当然，我空腹时基本是喝淡茶。主张早起空腹喝茶的人认为，早起空腹喝茶有以下好处：有助于清除人们在夜里新陈代谢产生的毒素，增进血液循环。在增进肠胃运动清理毒素时，还可以调理便秘。可以增加肠胃收缩能力，增强消化功能，更好吸收营养。通过增加代谢，燃烧更多热量，降低脂肪，控制体重。
也的确有部分人群空腹喝茶会有肠胃不适的反应。尤其是平时很少喝茶的人， 这种肠胃不适反应的会更多。因此，关于空腹能不能喝普洱茶，要辩证地看，要根据自己的身体状况，生活习惯来决定。
如果要在早上空腹喝普洱茶，有2点建议。 一是最好喝淡茶，不要喝浓茶。 二是喝降温后的温茶，不要喝温度高的烫茶。
普洱茶生茶的新茶能不能喝?
普洱茶生茶的新茶能不能喝，这同样不是一个能或者不能的问题，同样是一个 各人的喝茶习惯问题。
认为新茶不能喝的理由有二： 一是认为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。
二是认为生茶性寒，喝了刺激肠胃。
关于新茶不能喝的第一条理由，在网上百度一下，基本都是引用南京市第一医院消化科主任张振玉的说法。这一 个说法首先并不真对普洱茶，另外这一 说法从理论上成立，但是在实践中未必会真的“刺激胃肠”“诱发胃病”。实际上，这是一个生活习惯问题。茶山的茶农，收茶的茶商，都会喝很多新茶。由于新茶香气好，鲜爽度高，喜欢喝新茶的茶人也不在少数。我自己在每年新茶上市时都会喝很多新茶。有时为了选茶、 试茶， 一天会喝十多种新茶，但是没有发生过肠胃不适反应。
另外，关于普洱茶性寒是一个未经证实，且也无法用实验仪器量化证明的说法。古代的书籍中关于普洱茶性温还是性寒，说法不一，有说性温的，有说性寒的。清赵学敏编《本草纲目拾遗》说“普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。”《元江府志》说"普洱茶，出普洱山，性温味香，异于他产"。主张性寒说的则引用古籍中形容普洱茶“烈”“刻”“酣”。其实“烈”“刻”"酹"不是说普洱茶性寒，而是说普洱茶味浓烈。
认为普洱茶性寒的另外一个原因是普洱茶味苦，认为味苦的就会性寒。这种认识很片面。中药中的灵芝味苦，其药性其实是中性的。
普洱茶生茶的新茶能不能喝，还是要根据个人的喜好和生活习惯来决定。喝了没有身体不适的人是可以喝的。喝了有肠胃反应的人可以不喝，少喝。或者不要空腹喝，又或者不要喝浓茶。
原文刊载《普洱》杂志
2019年2月刊
作者|杨中跃
如涉及版权问题请联系删除
有人说关于茶的所有美好期待，都能在普洱茶中体会。而其中的佼佼者，古树茶给人带来的美妙体验与独特的口感无与伦比！普洱茶被爱茶人赋予了“最后一站”之美誉！
近几年来古树茶价格一路飙升，甚至前段时间还有传闻“天价古茶树”什么的，虽然古树茶的价格一直居高不下，但是还是有越来越多人疯狂追着买，这究竟是为什么呢？
01
零农残零污染只要是吃进去的和喝进去的，大家最关心的还是安全问题。中国发展很快，环境污染也很严重，每天都有新闻曝光食品安全隐患、蔬果农残问题。云南海拔高，生态环境好，环境污染少，植被覆盖率高，阳光充足且多云雾，正所谓：高山云雾出好茶。
其一，当地生长的古树茶活了几百年甚至上千年，根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，无需施加化肥和农药。
其二，当地人少地多，茶农茶园大而广，且山高路险，取水不便，就算想施肥打药也有心无力。
其三，因政府的管制，茶商和茶农对无污染无农残的古树茶有强烈的生态保护意识。
所以，纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势，再加上后来人的科学管理模式，其安全感占有绝对的优势。
02
肉质丰厚为了适应自然环境，古茶树树根比一般树木扎得更深，一般而言古茶树树长多高根扎多深，无论是地表枯枝落叶花果滋养的腐殖质土壤里的养分，还是地下深层土壤中富集的各种矿物质都转化成为古茶树自身的营养物质。因此古树茶，内质更丰厚，滋味更醇厚。另外，古茶树是喜阴植物，莫不生长在山高谷深，云雾萦绕之处。自古有言“高山云雾出好茶”。植被繁茂、漫射光多、昼夜温差大等气候特点，让古茶树芽叶有机质含量、果胶含量、芳香物质及含氮类鲜爽物质增多，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡。
03
品营养生价值高古树茶汤，因为生态环境、树种优势等原因，滋味均衡，茶香自有大自然的芬芳，饱满度好，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长，品饮价值极高。此外古树茶茶性温和，汤质细腻，碱性物质少，正常饮用不影响睡眠，老少皆宜。
04
稀缺，短时间内不可再生古树茶，是普洱茶的细分市场，产量不及总量的1/15。它主要分布在云南澜沧江流域的古茶山，以新六大古茶山、古六大茶山的古树茶，最为优质和最具代表性。此外，古茶树散落于深山丛林,山险路远采摘难度大，一般一年只春季采摘，偶尔秋季采摘，产量十分稀少。
05
后续增值空间大，收藏价值高很早以前，云南还不存在台地茶，是到1970才广泛种植的，那时候的老茶几乎全都是纯料古树存放出来的，存下来的品质才这么好。
所以并非所有的茶都能越陈越香，除了具备得当的储存条件外，对茶品本身的要求也很高。如果是大量拼配的台地茶，以现有经验判断，靠不靠谱还不敢说，但跟纯料古树茶绝非一个档次。
通过以上论证，相信大家能够理解为什么纯料古树茶被大众所追捧和喜爱的原因。
它的相对安全、内涵丰富、口感独特、越陈越香、收藏投资增值价值等五大魅力远远优于其他茶类！
科维乐通过多方探索实践，推出了“智能云茶追溯系统”，依托于微软云平台，从茶叶生产的上游、中游、下游和行业标准及规范入手，全面溯源，实现茶叶从茶园到茶杯的全过程追溯。同时，针对茶农、茶企、茶商、消费者和藏家，分类设计溯源线路，量身定做符合实际的追溯方式，为打造透明安全的云茶市场服务，助推“千亿云茶”产业朝着规范化、体系化发展。
