521，聊聊传说中的昌宁茶

茶在中国，从“神农尝百草”的神话里开始，始终如神话一般的存在，既可以与“琴棋书画诗酒”一起走进高雅殿堂，更可以与“柴米油盐酱醋”一起融入烟火生活。

对于全国唯一注册认定的千年茶乡，1986年就与福建安溪、浙江富阳、安徽岳西一起被命名为全国首批优质茶叶生产基地的昌宁，茶不仅是一种经济、一种文化，更是一种精神、一种追求，流传下来许多与茶有关的传说。

昌宁最高的山，名为天堂，也美若天堂、幻似天堂。在天堂山的原始森林里，有许多野生茶树，披着“蓑衣”，与各种花草树木为伍，同各种野生动物相伴。轻风吹过，一片片茶叶尽情舞动，讲述着茶的传说。

传说中，天堂山是盘古开天辟地时留下的一处连通天地的高台，山上本没有茶，也没有各种神奇的花和野生动物。有一次，天宫的统治者安排一名神仙到大地上，寻找天上需要的包括茶在内的各种动植物。这名神仙爱酒，每喝必醉，一醉就是很长时间。这位神仙在找够了天上所需要的动物和植物种子，装了满满的一储物袋，来到了天堂山准备登天。他感觉很累，也很有成就感，于是便拿出酒葫芦喝酒。没想到一喝就喝醉了，醉后躺在山上呼呼大睡，一睡就睡了七七四十九天。

储物袋里的小动物饿了，就跑了出来四处觅食，出来的时候把袋子里的各种种子带了出来，洒落一地。等神仙醒来后，也不知道自己醉了多久，于是拿起空空的储物袋匆匆飞上天宫。而那些跑出来的小动物就此安了家，那些洒落出来的种子就此生根发芽，长成了一片原始森林。一次“神失误”，让天堂山上就有了各种动植物，也有了长在林间的茶。

虽然传说只是传说，但天堂山上有许多野生茶却是不争的事实。民间传说里的神仙，其实就是所有无法解释的自然力量。这传说虽然没有根据，却说明天堂山上的野生茶，其实是在大自然的力量下物竞天择的结果。而这些野生茶的存在，也无言地证明着天堂山是茶这一物种的发源地之一。至于如今种植在昌宁的许多茶品种，则应该是物种进化过程中的遗传与变异的结果，与传说中的天堂山茶或许有关，又或许无关。

传说中昌宁茶树的起源，是一个“神失误”，而如今常见的白茶、晒青、烘青、红茶几种主要茶类，民间的传说里也是从失误中无意间形成的。

传说中，居住在如今昌宁这片土地上的先民很早就发现了茶这种植物，刚开始的时候是因其无毒采来用于果腹，后来发现其有清热解毒的药效又用来做药，但都是采摘新鲜的叶子来用。有一次，一个人在上山采来茶叶后没用完，就随手丢在家中。几天后的一个晚上需要用茶叶做药时，因天黑无法上山去采摘，于是就想起曾经丢在家里的那些茶叶，看着已经脆了的叶子，抱着试试的心态煮了一罐，发现不仅效果没变，还有了一种特殊的清香。于是，这个人就每次上山采回茶叶，就会晾晒一些存在家里备用。慢慢的，别的人也学会了这种方法，并因为这咱晾晒出来的茶叶芽白白的，就叫它为“白茶”。

后来有一次，一个人在采回茶叶想要晾晒一些干茶，却因采得太多没有足够的地方晾晒，就突发奇想，是不是可以把它炒熟揉紧后省出一些地方。这个人就用大锅将茶炒熟，然后使劲揉成紧条，放在太阳下晒干。晒干后，这个人煮了一罐喝了起来，却发现这茶叶不仅有清香，还有一种苦苦的味道，喝了之后嘴里还有一种回甜的感觉。于是，这个方法又一传十、十传百地传了开来。因为这种炒揉晒后的茶的颜色是青黑色的，大家就把它叫做“晒青”。

所谓天有不测风云。某天有个人采茶回来后，却遇到了阴雨天，炒好、揉好的茶无法晒，眼看着就要变坏了，这个人就想着“太阳晒干了可以，那么用火烤干行吗？”抱着试试看的心态，这个人就在火塘边放了几个竹篮，把揉好的茶叶薄薄地撒在上面慢慢烘烤，没想到一边烘一边就有香气散发出来。烘干后，煮出来不仅有茶的味道，还有一股特别的香气，甚至直接放进碗里用开水一冲，很快就能出味道来。于是，这个人就用竹蔑编了几个专门用来烘茶的烘笼，开始制作这种茶叶，并因为茶的样子与晒青差不多却是烘干，就叫它为“烘青”。

后来，有一个人采回茶叶还没来得及炒，就忙着其他的事去了，回来的时候茶叶已经半干已不能炒，于是就想着直接揉出来晒干试试。茶揉好后，又有其它事出去了，回来时堆在那里的茶已经捂红，还散发出一种特别的味道。这个人想着丢了也可惜，就一部分放在太阳下晒，一部分放在烘笼里烘。茶干以后，这个人抱着试试看的心态，煮了一罐，倒出来的茶汤颜色呈红色，有一种烧焦了的红糖的味道，喝起来没有苦味反而有点甜甜甜的感觉。这个人也没想到，两次失误后竟然成就了茶的另一种味道，于是就仔细回忆了每一个环节的失误，开始尝试做这种干茶红褐、茶汤呈红色的茶，并命名它为“红茶”。

在昌宁，关于茶的失误传说，不仅在茶的起源、茶的加工，就是祖辈传下来的小罐茶，也是因为一次失误后形成的。传说中有个爱喝茶老人，有一天正要煮一罐茶，不想刚把茶叶放进罐子，就听见家里的牛跑了出去，于是把罐子放在火塘边就跑出去赶牛。赶牛回来后，这个人又想起煮茶喝，于是提起炊壶倒水入罐。水一入灌，只听罐中“嘭”地一声，发出如雷鸣般的声音，把他吓了一大跳。他以为是罐子炸了，看去时却发现罐子还好好的，罐中水沫翻滚，还有茶的香气随着水汽涌出。过了一会，这个人倒了一碗试着喝了一口，发现茶的味道更浓酽，喝一杯后感觉全身通透。从此，他就开始了在火塘边烤茶喝，并把这种冲水进去时会“嘭”一声响的茶叫做“雷响茶”。

昌宁的这些茶传说，几乎每一个都与“失误”有关。这不仅不是对大自然的不敬，不是对一代代种茶人做茶人的不敬，反而是对大自然、对一代代茶人的崇敬，是对茶的许多未解之谜的美好想象。也许，正是这一个个美丽的失误，成就了不一样的昌宁茶，并让昌宁茶的故事在历史长河里不断传承、延续，让昌宁能用一杯好茶与世界共享。

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