阿“两个巴掌做出来的东西，有些科技还是无法取代的。”习近平总书记于2020年3月31日在浙江杭州考察观摩西湖龙井茶的全手工炒制时就曾说过。
好茶应当手工炒，这似乎是所有人的共识。
在如今智能化设备的广泛应用下，众多茶企纷纷配备了现代化茶叶加工设备，实现了全自动化生产。卢正浩也正处在由传统模式向数字化转型升级的发展新阶段，在拥有卢正浩茶叶富阳高标准数字化超级工厂的同时，依然执著于全手工西湖龙井的炒制，这是十分难能可贵的。
一年又一年，年年龙井香。
2024年4月18日，正是2024年卢正浩西湖龙井手工炒制结束之日。随着西湖龙井核心产区的采摘接近尾声，炒茶工匠们也将结束今年整整一个月的手工炒制，由专车送回与家人团聚。
正如他们轰轰烈烈的来一样，今天，他们又踏歌而去、携香归家。
从安徽金寨到浙江杭州，500多公里的路途是他们最能够怀念的里程。在卢正浩的春茶季里，他们感受到了家的温暖、劳作的喜悦、丰收的幸福，一路回望：年年龙井，一月足矣，自豪且欢愉。
正浩茶叶董事长卢江梅在采访中提到卢正浩将炒茶师傅的需求放在首位，让炒茶师傅感受到家人的温暖，卢总还提到团队还会到炒茶师傅的家中进行拜访，加强了卢正浩与炒茶师傅们的联系，产生了深厚的感情。卢总将炒茶团队比作一支的足球队，管理这支足球队并不是按部就班的训练，而是奖罚分明的同时自己不断地向各地区炒茶高手们学习，吸取经验，提高自身能力，以便日后能在各方面不断改进、不断创新，使卢正浩西湖龙井炒制技艺达到一个新高度，让卢派龙井立足梅家坞，走出梅家坞。卢总最后谈到卢正浩与炒茶师傅是相互成就的，也是共同进步，希望以后能将卢正浩茶叶品牌做的越来越好。
市场上，卢正浩高端手工西湖龙井茶一直是供不应求的，尽管价格高昂却从不缺买家。品质上乘且稳定的背后，是离不开炒茶工匠对制茶品质的执着追求的，他们技艺娴熟又对茶充满热爱。
炒茶团队里的一名老师傅在接受记者采访时说到，他年少时便跟着家里人学炒茶，在卢正浩炒茶十四载，年年参与。他还说，“全手工炒茶的全靠一个人对茶叶的理解和悟性，你第一锅炒的不好不要紧，一锅炒得不好很正常，但是你后面，你看别人或者有师傅教你的时候就要用心去学去总结，这锅我炒的好是什么原因?我当时的火是怎么用的，或者我的手法是怎么样的都是要去钻研的。我在卢正浩每年都是我年纪最小，但是炒茶时间是最长的。有的年纪大的师傅可能就已经慢慢退出这个行当了，因为上了年龄以后手就变硬了，注意力也不集中。炒茶技术也是互相之间进行探讨学习的。”
一个看起来面生的年轻人也告诉记者，他已经在卢正浩炒茶四年了，“炒茶的过程需要精益求精，需要学习的地方还有很好，要不断的学习，不断的更新。虽然自己的炒茶与这里的炒茶技术有些许差异，但也是在不断磨合与该进，使自己的技术达到要求。”
巾帼不让须眉，卢正浩炒茶团队里有近20位女性炒茶工匠，有着14年的炒茶经验的女师傅也告诉记者，“在卢正浩炒茶仿佛就是在家炒茶，有着家人般的关怀，如果明年还需要我我肯定会再次来到这里继续炒茶。”
在卢正浩，这样优秀的炒茶工匠还有近百位，每年春茶季从家乡高薪聘请来。他们的一双双手，已练就炉火纯青的制茶手艺，使得西湖龙井的“色、香、味、形”几近完美。卢正浩为每一位到岗的炒茶师傅，生活所需一应安置到位，并设专人提供生活指引及时为炒茶师傅们提供帮助，确保茶叶质量的同时，为每一位师傅尽可能提供最好的生活条件。
优秀的人总是惺惺相惜，一个月的时间，说长不长，说短也不短。对于炒茶工匠，卢江梅是非常珍惜的，他们的身上满是淳朴的本质，多年的相处也使得大家如亲人一般。在这一年的离别之时，卢江梅也深情寄语炒茶工匠：感谢工匠们的辛苦付出，让“西湖龙井茶制作技艺”得以代代传承，也希望来年还能相聚在卢正浩，让更多人能够品尝到一杯正宗的手工炒制的西湖龙井。
来源 ：茗边
如有侵权 请联系删除
暂无评论