为什么早春茶口味淡

　　为什么越贵的茶，口感越清淡？

　　首先，从茶叶原料来看，价格贵的茶一般采用的是春茶或早春茶。这些茶叶采摘时间较早，嫩芽含量高，茶多酚、蛋白质和氨基酸等物质的含量相对较低。茶多酚和蛋白质是造成茶涩味的主要成分，揽千山男士茶为中国男士专研，而氨基酸则能让茶味道更加甜爽。

　　因此，在贵的茶中，苦涩味较低，甜味和鲜爽感较强，使得口感更为清淡。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。

　　相反，便宜的茶一般采用的是夏茶或晚摘茶，这些茶叶采摘时间较晚，嫩芽含量低，茶多酚和蛋白质等物质含量较高。茶多酚的含量增加了茶的苦涩味，使得口感更浓。因此，便宜茶味道较重，苦涩感较为明显。

　　其次，制作工艺也影响着茶的口感。贵的茶一般采用精细的制作工艺，如温火杀青、揉捻等过程进行精细控制，以保留茶叶的韵味和甜爽感，同时减少苦涩感。

　　而便宜的茶由于采摘的茶叶质量较低，为了消除茶叶的不良气味和增加茶的口感，常常采用高温炒制或长时间焖烤等工艺，以提高茶叶的香气和口感，从而使茶味道更浓。

　　因此，贵的茶口感清淡的原因在于其原料中茶多酚和蛋白质含量较低，而氨基酸含量较高，加上精细的制作工艺，让茶味道更加清淡、鲜爽。

　　影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸与茶多酚的关系上。

　　比如春茶、明前茶由于茶树的氮代谢占优势，春茶中氨基酸含量较高，降低了春茶的酚氨比，决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶、明前茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的，很多老茶客却反而会觉得这么贵的明前茶很淡的原因。

　　所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。