自然萎凋是白茶初制工艺的第一道工序，是在适宜的温湿度环境条件下，将鲜叶摊放在萎凋槽里，使茶鲜叶的水分蒸发体积缩小的工艺过程。如果萎凋时间过短，鲜叶中的内含物质会转化不足，香味有青气味等现象；如果萎凋时间太长，内含物转化又会过度，香气滋味失去鲜灵度。

自然干燥

与萎凋同时进行的另一道重要工序就是干燥。传统工艺中的自然干燥，可以促进茶叶片达到合理的干燥程度以便于后期储存；其次，也可以去除部分茶叶中的青草气息，提高茶叶香气。

黄酮类保留较为完整

相同的茶叶原料，经过不同的制茶工艺可以产出不同种类的茶，但各类茶中黄酮含量不同，白茶、绿茶、红茶、黄茶中黄酮含量依次降低。传统工艺制成的白茶，氨基酸与黄酮类保留较为完整。黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用，黄酮类物质含量高，茶汤颜色更加清亮，汤水甜感增加，苦感降低，清凉感显著。

月光美人

月光美人选用的是老树春芽为原料，水浸出物及可溶性果胶更高，汤质醇厚，耐泡度佳。采用传统工艺制作，汤色浅黄清亮，香气清新鲜纯，清香馥郁、花香高扬、毫香持久，豆浆韵明显。口感鲜醇甜润、厚滑饱满，清甜持久，豆浆韵沉汤，饮后口腔舒爽、口齿留香，喉韵清凉。