为什么喝普洱茶会有甜味？

　　从原料鲜叶来说，糖类化合物又称碳水化合物，是茶树光合作用的初生产物。植物中的绝大多数成分都是通过它们合成的，它们不仅是植物的贮藏养料和骨架，还是其它有机物质的前体。在鲜叶中就占了重要作用。生长于高海拔、无污染、原始自然的生态环境中，与林木混生的古茶树茶制成的普洱茶，糖昔含量大概率比较高。

　　从制作工艺来说，在制作过程中，采摘、摊放、杀青、揉捻、晒干，每一步都会有糖苷损耗，所以工艺好，可以保留茶叶原料中的有益物质和活性，把糖苷损耗降低到最小，这也是为了方便后期转化！

　　从普洱茶后期转化来说，普洱茶的后期转化主要依靠微生物来进行，而糖苷就是微生物的养分。如果糖苷含量不足，那微生物的养分也就不足，转化效果就不理想，越陈越香也很难做到。所以只有糖苷含量多的茶叶，在正确的仓储环境下，才能够越陈越香！

　　从喝普洱茶之所以会甜来说，是因为茶叶内含物质中含有的单糖、低聚糖、游离氨基酸等成分，当茶水相遇时，这些内含物质就会被释放出来，从而被我们的味觉所感知，由此形成入口甜、回甘甜以及回味甜3种甜蜜的味觉体验。