《经典熟茶产业发展白皮书》节选文章之一
生茶论山头，熟茶拼技术。
主打高端生茶的茶企，往往靠山头纯料来背书，在某种程度上稀缺自然资源价值大于品牌价值，“有名山，缺名牌”就是许多普洱茶企面临的尴尬现实。
同是新国货运动的代表符号，普洱茶与茅台酒的最大差距在于，原料决定论与技术决定论的距离。茶企往往不掌握稀缺原料的定价权，因为这些古茶资源往往在茶农手中，也就很难建立品牌定价权，而且稀缺的东西很难量产，也就很难做成具备产业效率的规模品牌。
酿酒的优质粮食，对于茅台酒是极其重要的，因为任何追求品质的食品大品牌，必须将第一车间建立在田间地头。但茅台酒没有去炒作原料的稀缺性，而是建立稳定量产性价比高的优质原料基地，将核心生产技术作为企业最核心的品牌无形资产。这种企业自主研发的技术，往往打上品牌独有的烙印，可享受巨大的技术专利红利，从而让企业拥有品牌定价权。而且，其将原料价格控制在理性范围，用技术的力量提升产品的溢价能力，这样一来，茅台酒不但能施行成本控制，而且能量产与卖较高价格，以保证企业的市场规模与丰厚的利润。
在2008年到2014年，山头古树纯料最疯狂的年代，有一家茶企，以优质拼配茶为主打，并占据了普洱茶市场最大份额。它就是大益，中国茶界的茅台！
大益的成功表明，普洱茶企业可以脱离稀缺原料决定论，走核心技术打天下之路。大益无疑是靠熟茶发酵技术、生茶与熟茶的拼配技术、大仓储来营建企业的核心竞争力，其超越了狭小的山头，在大茶区原料的综合利用思路下，全省的优质原料都可以拉到勐海茶厂，靠勐海茶厂多年积淀下来的发酵技术、拼配技术、仓储技术，做成广受市场欢迎的经典茶品。
从大产业链开发的角度，熟茶比生茶更适合进行大规模的产业开发，容易诞生体量很大的规模品牌。
当山头古纯红利消失，普洱茶产业开发换“锚”，由自然资源“锚”切换成技术“锚”。在某种程度上可以说，自2008年以来，普洱茶的上半场靠生茶（自然资源），下半场靠熟茶（技术）。
如果说山头茶文化推动着高端生茶市场的蓬勃兴起，那么经典茶文化引领着熟茶市场。过硬的技术力量，造就广受市场欢迎的经典产品与经典品牌，消费者通过经典茶文化的传播，对熟茶品牌与茶品建立认知，并形成能代际相传的文化符号，比如大益茶。
流行风光一时，唯有经典永恒！
普洱茶，如同茅台酒一样，是民族与国家的集体记忆，是融入一代代人生活深处的消费习俗，是中华盛世向世界传播的文化价值符号，是慰藉着人类社会的人文经典……
熟茶的品牌力量，闪耀着人文经典之光：由传承与创新相结合的经典技术，生产出融入日常生活的经典茶品，最终形成连缀文明周期的经典品牌。
从1973年至今，普洱熟茶形成大厂熟茶、高端熟茶与科技熟茶三大经典，分别对应着健康饮品、品鉴收藏与康养文旅三个时代。
普洱熟茶产业要做大，必须以经典茶文化为内核，布局大产业：在时间上建立年份茶体系，在空间上聚合五大赛道（传统茶、快消茶、大健康茶、金融茶、新茶饮），走“大健康+文旅”发展之路，打通食品、保健品、药品与康养、文旅五大产业的边界，从而突破传统熟茶之小我，进行立体多元化生态开发，让千亿元熟茶产业、百亿元级的品牌不再是梦想！
经典品牌需要经典茶厂与经典技术力量加持。勐海茶厂的辉煌历史与精湛的技艺，成就了大益品牌。2000年以来，原勐海茶厂的高管与核心技术骨干纷纷出来创业建厂，形成了以海湾、兴海、六大茶山为代表的一大批“勐海系”茶厂。勐海茶厂与勐海系茶厂，无疑成为熟茶界最中坚与最经典的力量，共同塑造了大厂技术派与勐海味的熟茶江湖至尊地位。
熟茶近五十年的历史如风，经典一脉相承！
从上世纪七八十年代的计划经济年代四大茶厂创世纪，到90年代以后勐海茶厂与勐海系茶厂众星闪耀，再到如今的熟茶2.0时代老牌与新贵你追我赶，其创造了传统熟茶1.0、传统熟茶创新2.0两大经典。而未来将属于跳出传统熟茶的康养文旅大时代，建立在微生物研究基础上的科技普洱将引领这个时代，将创造大健康产业、文旅产业的全新经典。
以兴海为例，兴海茶厂为原勐海茶厂核心技术骨干创办，堪称勐海系最核心的茶厂之一，自然深得传统熟茶1.0之真传，由此奠定了兴海茶厂发酵技术蓝血传承，在中老期熟茶方面，兴海茶厂的竞争力十分了得。自2014年以来，主动适应与引导熟茶产业升级，在精细化、清洁化与高端化方面重构传统熟茶，做熟茶2.0时代的排头兵。2018年，兴海茶与佳兆业签约合作，于1月开启了佳兆业·兴海茶的品牌元年，双方整合优势资源，共同搭建发展架构，推进茶业项目战略规划，未来应会加大微生物发酵与仓储研究，进行科技普洱创新实验，布局康养文旅时代的普洱茶，意欲开启康养熟茶新蓝海。
其可谓：
兴海茶：经典熟茶文化集大成者，缔造康养文旅时代新经典
为更好地继承经典，做好新时期的经典，我们将用经典茶文化解读熟茶发展史。建国以来，云南普洱茶从原产地到边缘化，再由边缘到正宗，由正宗到经典，再在经典茶文化的引领下，各种资源优势转化为产业优势，最终聚合为大产业链开发。这就是熟茶白皮书将要深入揭示的主题：历史机缘形成经典茶文化，经典茶文化引领产业大发展！
进而，在对历史逻辑与产业逻辑的深刻理解基础上，熟茶白皮书对产销格局变迁、产业升级、发酵技术、仓储、交易模式、经典谱系、产业聚集等行业关键词进行了系统性分析、梳理与总结，提出了经典熟茶文化三大体系：
台湾人在90年代，为普洱茶梳理出号级茶、印级茶、七子饼茶三个经典传承。在熟茶领域也在形成大厂茶、高端熟茶、科技熟茶三大经典传承，分别应对着熟茶1.0、熟茶2.0、熟茶3.0三个时代。
熟茶1.0（传统熟茶）：以大厂茶为经典，以勐海味为核心，形成大厂技术派和传统经典发酵技艺——地堆大堆发酵法，拥有轻发酵、适度发酵、重发酵三种发酵模型。
熟茶2.0（新派熟茶）：分为高端熟茶，国民熟茶，新茶饮熟茶（小青柑、茶化石）三个分支。以高端熟茶为经典，山头熟茶为核心，推行活性革命。
熟茶3.0（康养熟茶）：以科技熟茶为经典，大健康为核心，倡导菌方革命。
时代命题：康养文旅时代的中国茶
最后，在生态文明发展观的大格局下审视熟茶产业在未来的发展，提出了康养文旅时代的熟茶命题。
普洱茶从农耕文明走来，经受了现代工业文明的洗礼，并开创了理念超前的后现代生态文明全新的茶产业打造模式，备受世界瞩目。
新时代，在城乡融合的发展思路下，融合一二三产的普洱茶，从大山深处走来，走向小城镇的工业制造，走进繁华的大都市生活，以“生态进城，资本下乡”的名义消除城乡差别，让国人的生活更美好！
云南的大山深处，有都市稀缺的生态资源，而都市人有康养、文化、旅游的需求，普洱茶原产地的生态资源与康养文旅产业相结合，就能极大拓展以往生态普洱仅仅作为生态食品的价值，而是向都市人提供以茶为主题的全生活品质服务，以“大健康+文旅”的形式，由食品产业延伸至食品、保健品、药品与康养、文旅五大产业，做“全生活熟茶”。
中国茶产业，已经提出“康养文旅时代的中国茶”之全新命题，普洱熟茶必将在其中大放异彩！
每个时代都有其经典。农耕文明时代，普洱茶留下贡茶、号级茶的辉煌。工业文明时代有勐海、下关、昆明茶厂等大厂派的经典传奇，让我们期待熟茶能书写康养文旅时代的全新经典……
文章节选自《经典熟茶产业发展白皮书：如何做大康养文旅时代的中国茶》，云南省普洱茶协会＆佳兆业茶业集团出版，作者李国标（笔名白马非马），未经许可禁止转载！
4月29日下午，第十四届中国云南普洱茶国际博览交易会在昆明国际会展中心（关上）圆满闭幕。本届茶博会由云南省打造世界一流“绿色食品牌”工作领导小组办公室、云南省农业农村厅主办，东方环球国际会展集团有限公司、云南省茶叶流通协会承办，深圳市华巨臣实业有限公司执行承办，中国优质农产品开发服务协会、中国茶叶流通协会、中国农产品市场协会的大力支持。
四天来，来自国内外的茶企、茶友相聚春城，品茗茶、赏名器、斗茶艺、听论坛、探未来，共享这场因茶相会的茶界盛事。茶文化在这里大绽溢彩，载梦芳华。
其中，由韵海之巅打造的“温暖世界的中国茶”大型展览在展会上惊艳亮相，成为本届展会的一大亮点，由韵海之巅创始人陈剑收藏的珍宝——号级茶、印级茶、七子饼系列（从清末民初至20世纪末），以及跨越400年的中外茶文化历史史料、文献首次亮相，吸引了大批的真爱粉！
马来西亚国际茶文化协会理事长萧慧娟女士、云南省农业农村厅厅长谢晖先生、云南省农业农村厅副厅长魏明先生、云南省茶马古道研究会会长胡皓明先生、云南农业大学普洱茶学院及云南普洱茶研究院原院长邵宛芳女士、著名普洱茶文化学者杨凯先生、云南大益茶业集团董事长吴远之先生、云南大学人类学博物馆教授尹绍亭先生、深圳市华巨臣集团总裁杨文标先生等各界大咖纷纷莅临韵海之巅展馆，一睹稀世珍宝真容！
影响世界的中国茶-大型文献展
也许我们离茶太近，已经习以为常。但你知道欧洲人一旦爱上茶，想了解茶，他们需要付出怎样的代价吗？是倾其一生，甚至包括生命。
——韵海之巅创始人·陈剑
茶，是中华古代文明的一颗璀璨的明珠。中国茶通过茶马古道和丝绸之路，运销俄罗斯、阿拉伯，辗转西伯利亚，最终抵达俄国及欧洲各国，成为响当当的中国符号。中国茶——这种健康饮料的推广与普及，给世界各国带去了新的文明和生活方式，给世界人民增添了健康与幸福。
欧洲早在16世纪就开始有了关于中国茶文化的描述，随着探险者们开辟征途进入中国的边陲地区，他们留下了详尽的旅行笔记，不仅细致地描述了彼时彼处的自然及文化——诸如对动植物的田野记录、至今仍未完全开发的原始村落、偏远地区的民族及其习俗、还有他们生活中无处不在的珍饮——茶。
记录是一种本能，无论是以文字的形式还是图片，更或者是影像，都是为了留住日常生活里的重要，于历史而言是为了有史可证，于文化而言则是为了传承。于陈剑而言，是出于本能，本能对普洱茶的热爱，孜孜不倦地传承传统与经典。
陈剑老师的美国徒弟柯瑞安给华巨臣集团总裁杨文标讲解展览资料
这一次展出的中外茶文化历史资料、文献展览，作为中国茶文化的重要见证，珍贵且绝无仅有。每一本文献的背后都有一个精彩的故事，是一个时代发展的缩影，是一个地域文化的体现，也承载着一个民族的精神气质。
百年普洱历史变迁——时光的印记展
每一饼茶都带着时代的烙印。站在岁月的长河，回看历史，普洱茶一路走来，几经风霜，因茶人的坚守而代代相传。这些印记充满历史感与沧桑感，记载着几百年前普洱贡茶的辉煌、茶马古道的繁荣，也记录着一个时代的兴衰更迭，几代人的孜孜以求。
韵海之巅特别策划的百年普洱历史变迁——时光的印记展，带我们走进百年普洱茶历史变迁，还原中国近代的百年沧桑。从现存最古老的号级茶，到印级茶，再到解放后的七子饼、编码茶，跨越百年的普洱茶一一呈现。
这些老茶，是茶品，更是一个个时代的印记，是一段普洱茶百年发展史。
“寻古论今”茶会雅集
古有兰亭，今有曲水，古人借酒畅叙幽情，今人以茶寻古论今。
4月27日，韵海之巅在曲水流觞茶空间品鉴区演绎了一场“寻古论今”茶会雅集。
由江西省茶艺师职业技能培训中心程琳老师和江西水利职业学院敖赟老师及学生助力演绎从古至今的中国茶艺，从《汉代茶礼》、《宋代点茶》、《明清文士茶》，到现代茶艺《云上易渡》生活禅、《江南茶语》……
展览为形，文化为魂。短短四天，韵海之巅给中外茶友展示的不仅仅是产品，不仅仅是一杯茶，而是一部中国近代茶文化简史，是生生不息的中国茶文化底蕴和脉络。
愿初心不改，茶心永恒！期待与天下爱茶人一起践行习主席的伟大指示：共同谱写中国茶文化和茶产业发展新篇章，重塑中国茶的世界影响力！
8月14日晚7点40分，“洱鸿溯源直播间·老班章直播间”团队到访六大茶山，通过直播间见面的形式与茶友们一起寻根溯源，走进杰出中华茶人、六大茶山品牌创始人阮殿蓉女士的人文普洱世界。
01
在什么样的机缘下与勐海茶厂结缘？
创办于1940年的勐海茶厂历经沿革变迁，在20世纪90年代充满变奏的改革进行曲中，顿挫之间，差点被划上休止符。
本与普洱茶没有太多交集的阮殿蓉女士，由于自身所学专业与勐海茶厂所需人才的匹配度高，根据当时的情况，1998年被西双版纳州委任命为国营勐海茶厂厂长、党委副书记、勐海茶业有限责任公司董事长、总经理。
02
在什么样的情感下，想要盘活勐海茶厂？
1940年勐海茶厂成立，到1998年，已有58年的历史，面对如此具有历史意义的茶厂，不忍心它就此倒闭。阮殿蓉女士带着一种使命和好奇的探索，深入了解勐海茶厂的历史与发展、经济状况、市场情况等。
通过了解到勐海茶厂的历史，感受到曾经从安徽、浙江、四川等地，千里迢迢来到勐海建设茶厂，并奉献了一辈子的老员工对于勐海茶厂的深厚感情，让阮殿蓉女士萌生了盘活勐海茶厂的念头和希望。
03
在如此艰难的情况下，如何盘活勐海茶厂？
首先，深入市场了解情况。历时12天跑遍勐海茶厂东北、西北、华南等传统市场，发现占据生产线大头的滇红、滇绿不仅质量不达标，且每产出1公斤反亏损1-2元，传统的普洱茶才是茶厂的核心竞争力。于是，阮殿蓉女士当时毅然决然地关停CTC红碎茶和绿茶生产线，重新开始投入普洱茶生产。
其次，前往各地，拜访客户，整理已经失效的账目。许多客户的应收账款已经过了诉讼时效，即便是通过法律程序也无法追回欠款。因此，阮殿蓉女士前往各地，对于客户的应收账款进行再次确认，重新获得两年的时效，解决部分资金问题。
第三，召开员工大会，提出重建勐海茶厂企业文化、重塑企业形象、重铸企业精神三个理念。为了实现这三个理念，要从抓标准化生产做起，溯源普洱茶，重新整顿勐海茶厂。
第四，将农业普洱提升到人文普洱的高度。普洱茶产于云南，流转于香港，光大于台湾，当大陆消费群体意识处于蒙昧阶段的时候，如何唤醒大家根深蒂固的观念是工作的重点。阮殿蓉女士煞费苦心，远道从台湾力邀邓时海先生以及云南农大茶学院教授邵宛芳女士等权威专家、学者，在茶厂开设讲座，意图从科学的角度解读普洱茶潜藏于时间之中的价值，提升大家对于普洱茶价值的认识。
为了推动普洱茶产业的发展，阮殿蓉女士在民间不遗余力地为普洱茶造势，推广普洱茶品牌。为了对普洱茶重新作出解读认知，阮殿蓉女士邀请云南著名作家雷平阳执笔撰写，组织出版《普洱茶记》，这本以勐海茶厂历史为主线，充满诗意的文人作品至今仍然是普洱茶书中的经典读本。同时，还邀请了业内权威人士拍摄了普洱茶宣传片，为普洱茶打开了全国市场的知名度。
通过这一系列的操作，把普洱茶从“柴米油盐酱醋茶”的生活层面提升到“琴棋书画诗酒茶”的文化层面，让普洱茶重新焕发生机。
在短短两三年间，阮殿蓉女士令勐海茶厂扭亏为盈，枯木逢春，并在2001年打破十年来的最佳业绩。
04
那些藏在时光的故事，充满了回忆与感动！
在访谈中，主持人拿出了几张老照片，看到这些老照片，阮殿蓉女士眼里充满了回忆与感谢。那是2015年阮殿蓉女士与几位普洱茶界前辈一起出席广州茶博会的画面。
当时，阮殿蓉女士在朋友圈里表达了自己对几位前辈的感谢：“在成长的过程中，始终忘不了您们的支持、引领、关爱，几位前辈分别是勐海茶厂的邹炳良厂长、卢国玲副厂长、欧金泉工会主席、台湾邓时海先生，是您们一生的坚持，成就了普洱茶的今天。”
阮殿蓉女士在勐海茶厂任职期间，不管遇到什么困难，几位前辈都是耐心地讲解问题，提出可行性意见与建议，全力支持她的改革与整顿。在勐海茶厂的改革上，他们给予了阮殿蓉女士莫大的支持与勇气，让她有底气，大刀阔斧地进行改革，最终扭转勐海茶厂濒临破产的局面，取得扭亏为盈的良好局面。
05
传承古今，起六山于一脉，创建六大茶山品牌！
2002年，正当勐海茶厂的改革初见成效，业界及当时的媒体无不寄予厚望，这个时候，阮殿蓉女士却因个人原因决议出走勐海，继而创办自己的品牌“六大茶山”。以“六大茶山”注册公司品牌，寄托了自己的普洱情怀，意承先辈，以启未来。
“六大茶山”成立多年，创造了诸多行业“首个”，获得了众多的荣誉。
贺开古茶山与贺开庄园
2011年，勐海县人民政府与六大茶山签订《勐海县贺开古茶山资源保护开发框架协议》，获得贺开古茶山的独立开发权。
2019年，贺开庄园建成并投入使用。贺开庄园坐落于贺开古茶山核心区曼弄新寨，由普洱茶博物馆、普洱茶档案馆、原产地茶窖、民族民俗馆、古茶园茶宿、贺开古树茶毛茶交易中心、古茶树初制精制体验中心等组成，为到访的茶人提供毛茶加工、茶饼压制、博物馆参观、古茶园茶宿等一系列茶旅及茶修文化体验。
成立中茶六山，进行深度合作
2019年，六大茶山公司与中茶进行深度合作，依托六大茶山凤庆茶厂，股权合作成立中茶六山（凤庆）茶叶有限公司，强强联合发挥双方在研发、生产、渠道、人才和技术等方面的互补性。
六大茶山公司依托临沧地区大叶种茶叶资源优势，综合云南省优质茶叶资源，充分发挥央企先进管理理念及严格的质量安全管理体系，持续为消费者提供滇红茶、普洱茶、绿茶为主的茶产品及其相关服务。
云南老字号、百年俊昌号
2020年12月，六大茶山“俊昌号”荣获“云南老字号”称号。2021年4月，六大茶山在凤庆鲁史古镇“百年俊昌号”的商铺匾牌下进行了“云南老字号”的挂牌及成功揭牌仪式。
1922年创办于茶马古道重镇——凤庆鲁史。创始人骆英才先生是鲁史第一个规模化置买荒山种植加工茶叶的商人，他从茶叶种植、初制加工逐步发展到产品直销下关，形成一条龙生产。在他的推动下，鲁史上世纪三四十年代形成了茶叶发展的高潮。因此“俊昌号”系列茶品在当时的业界享有较高的声誉。
建立普洱茶档案馆、博物馆
阮殿蓉女士紧跟时代发展，从人文普洱升级为数字普洱。贺开庄园业界首发原产地晒青茶质量保荐溯源产品标准产品、年份普洱茶、原产地晒青茶——三大溯源体系的全面实践落地，六大茶山+贺开庄园以区块链技术、北斗卫星定位电子围栏技术、普洱茶数字化档案库等核心技术赋能，实现普洱茶全生命体系产品从茶园到茶杯的全程数字化可追溯，普洱茶产业正式进入科技普洱、数字普洱时代。
开启了“贺开古茶园”的数字化、生产车间的数字化、流通环节的数字化、普洱茶博物馆数字化、普洱茶仓储数字化......
六大茶山从成立的那一天开始，就把六山所有的生产配方、档案以及产品档案做了一个完整的保留。迄今为止，六山产品档案有230吨，其中，贺开庄园陈列了1.6万份，3.6吨产品配方档案，档案包括：茶叶配方、散茶、饼茶、包装以及第三方检测报告等。
贺开庄园博物馆中收藏了六大茶山董事长阮殿蓉女士从业20多年以来收集的珍贵藏品，从古茶树叶片、号级茶、印级茶、七子饼茶等各个时代经典老茶，到茶马古道区上千年马帮人运输普洱茶时所使用的老物品，再到各个时期的经典文献、书籍，栩栩如生地展现了普洱茶的悠远历史，堪称茶界罕有。
以史为鉴，可以知兴替。通过建立档案馆、博物馆将普洱茶的历史一直传承下去，让后人可以通过真实物件感受普洱茶的文化魅力。
直播期间，六大茶山准备了小红、63厚砖、阮殿蓉女士亲笔签名的书籍《我的人文普洱茶》等作为礼品赠送茶友。同时向大家介绍了以阮殿蓉女士命名的产品“阮藏”，俊昌号系列产品、首款进行年份普洱茶质量保荐溯源的产品——2009年顶牛饼茶（生肖茶系列）等。
短短两个小时的时间，阮殿蓉女士为我们分享了二十多年来的经历，以及普洱茶的发展与转变，感受到了普洱茶在阮殿蓉女士生命中的意义。未来，六大茶山也将会在阮殿蓉女士的带领下走得越高越远越好。
更多内容关注“六大茶山”，最后，感谢洱鸿溯源直播间、老班章直播间的茶友们，以及六大茶山家人与茶友对六大茶山的大力支持。
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