清初中国茶叶如烈火烹油，达到鼎盛时期：18世纪全球首富潘振承、19世纪全球首富伍秉鉴的祖上都是福建茶农，他们在广州十三行做茶叶贸易，将英国与俄国国库中的白银席卷一空。但茶叶史的下一篇章却是印度阿萨姆茶崛起，中国茶一再落败。
中国茶衰败的原因似乎也摆在面前：英国人福钧偷走了中国茶叶。
▲外国商船在广州十三行装载茶叶(约1852年)
据学者胡文辉考证，早在17世纪末，德国博物学家和医生A.雷克已从日本将茶籽带到爪哇，并培育成功;19世纪前期，荷兰人贾克布森六赴中国，最后一次更在清政府悬赏其首级的情形下，带回700万颗茶籽和15名工人，成就了爪哇的茶业。
即便在英国人这边，在福钧的中国行之前近二十年，乔治·詹姆斯·高登、查理斯·加尔夫(传教士)就已得到总督威廉·班庭克的鼎力支持，赴华并购买到大批武夷山茶籽了。
中国茶引种巴西也存活了。
事实上，茶叶原产地就是中国，世界各地的茶叶几乎都是从中国引种出去的。当然，云南边境外的一些地方也有茶树，但品种不如中国。
为什么英国的这次引种引起了这么大的影响?而且，东印度公司破产之后，立顿公司继续了英国茶行业的神话，并延续至今。
英国人福钧本是植物学家，从他写的《两访中国茶乡》中可以看出他对茶的了解。他澄清了林奈在植物学分类上的迷惑之处：绿茶与红茶是一种植物，区分它们的是不同工艺。他带走的武夷山品种与阿萨姆品种的嫁接是当时最高水平的农产品杰作。
▲英国植物学家福钧(Robert Fortune)他于第一次鸦片战争后多次来到中国，采集包括茶树在内的植物资源。他被很多人称为将中国茶树和茶产业秘密偷走的“大盗”。
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《两访中国茶乡》1852年版书影
福钧在书中详细记录下1843年和1848年两次中国之行。书中对中国茶叶的茶树栽培和制茶方法详加阐述，也对中国园艺、植物特性与分布、饮茶文化多有着墨。
即使是这样，任何人也很难接受阿萨姆红茶质量高于福建红茶这种判断。
实际上，由于英国人喝的是奶茶，当气味芳香、味道隽永的福建红茶冲入牛奶并加糖以后，香气减弱，味道变淡，整体感觉就比不上以“浓强鲜”为特点的阿萨姆奶茶。但这不过是品种改良问题，对中国茶农来说，难度不大。
而福钧带走茶种，对中国茶叶的打击也很有限。他的打击其实在于他看到了中国绿茶生产的现场状况，并在1851年的世博会上公之于众：“工人们的双手全都被染成了蓝色。我禁不住想，要是那些绿茶饮用者看到这一场景，他们那特殊的偏好可能就会被纠正过来——要我说的话，他们的口味因此就会更纯正。”
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19世纪中国绿茶茶园景观
这些细粉是染色剂，被他带回英国分析后，其中有普鲁士蓝等毒性很大的化学产品。
这应该是对中国茶打击最大的新闻。从此之后，英国人不再喝中国绿茶。
那么，是因为中国茶农在全世界最没有职业道德吗?
1903年12月，东文学社日籍教师25岁的船津输助在宣武门外的住所里写下日记：“普通人大多衣衫褴褛、蓬头垢面，在城门内、屋檐下等处寄居，其中尤下等者以乞食为生，严冬时节仍然衣不蔽体，往往冻死。因而此处强盗、小偷甚多。但在不洁的人群中，又可以看到身着青色或红色锦绣、外裹貂皮、全身上下价值数百金极为气派之人。只要在市中心稍微走一走，就能感觉到这种贫富差距。”
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1903年的北京崇文门
如此格局之下，农民的生存得不到保证，哪里谈得上农产品的质量?进一步说，哪里有什么批量生产的商品质量?
船津发现北京市井“赝品甚多，玉器虽随处可见，但大部分都是假的”。
乾隆年间，朝鲜使臣洪大容在其《湛轩燕记》一书中记载，中国“茶品多种，青茶为最下常品。普洱茶都下最所珍赏，亦多假品”。
《大汗之国》中记载修士克路士在中国发现市场上有人“在鸡里面灌水或沙，以增加卖出的重量”。
据“中研院”陈慈玉的研究，红茶竞争也随即开始。1871年，印度当年出口英国的红茶是中国红茶的百分之十，1885年到一半，两年后到百分之八十。
在美国市场，日本茶在1908年压住中国茶，十年后达到中国的两倍。
▲20世纪初的日本茶农英国渣打银行等势力在印度与日本投资，这意味着英国人不再只是购买者，而且成了制造者与输出者。这一方面培养了中国茶的对手，一方面也垄断了大量利润。
在这个过程中，日本横滨正金银行崛起，日本商人夺回精制茶商权，都算得上日本在国际贸易中的应对之策。
中国有应对能力的十三行商人已全部歇业，面对英国资本，中国小茶商的应对办法仅有一个：“粗制滥造”。不久之后，中国从茶叶出口国沦为茶叶进口国。
▲民国茶叶行发货单
©杨多杰 收藏这与一百年前中国十三行巨商与英国东印度公司博弈几十年的局面已相去甚远。那时，英国人对中国品牌深信不疑——价格虽贵，品质绝对世界第一。作为抵挡英国资本最犀利武器的中国品牌，此时已被清政府无端砸烂。(本文作者：曾园，来源：将饮茶。)
来源：茶贵人
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中国是世界茶叶的故乡
种茶、制茶、饮茶历史悠久，源远流长
可你知道从汲取自然精华的一棵茶树
到变成手中的一杯香醇的茶水
这中间经历了怎样的发展
包含了哪些地理知识吗？
茶叶最早起源于我国西南部地区
即四川盆地及云贵高原一带
早在春秋时期
茶叶作为药用已引起古代中国人的关注
据西汉王褒所撰的《童约》中记载
四川的蒙顶山是我国茶树种植和茶叶制造的起源地
也称为“世界茶文化圣山”，并向世界各地扩散
可是，你有没有想过
茶树是一种常绿灌木，环境适应性比较强
但对温度、湿度、光照、土壤、海拔等
因素要求严格
比如喜湿，降水多且均匀
要求土壤土层深厚、排水良好且呈酸性等
正是因为茶树的这种严苛生境
世界茶叶生产区多集中在南北纬30度之间的地区
这也是“茶树生于中国南方而非北方”的重要原因
中国的茶叶生产主要有四大分布区域：
江南茶区涵盖的产地包含连江、梅江
大樟溪以北与长江以南的大部分区域
主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶及其他特种茶
我们所熟知的西湖龙井、黄山毛峰
洞庭碧螺春、君山银针等名茶就是出自江南茶区
它是我国的主要茶叶产区
年产量约占全国总产量的三分之二
江北茶区涵盖了秦岭淮河以南和长江以北大部分
及沂河东部部分的区域
茶叶以绿茶为主，少数山区有良好的微域气候
所生产的茶，质量并不亚于其他茶区
作为茶叶的原产地和茶文化起源地
西南茶区是我国发展历史最为悠久的茶区
包括红水河、盈江、南盘江北部
大巴山与米仓山南部
大渡河东部以及方斗山、巫山等区域
大部分的产茶地地形复杂，土地类型多元
茶叶品种有
红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等
华南茶区西接西南茶区、北临江南茶区
包括海南、广西南部、云南南部以及台湾等地域
具有较高的茶叶产量和丰富的茶叶品种
茶类品种包括花茶、乌龙茶、红茶、白茶等
中国的4大茶区诞生了许多茗都茶乡
但值得一提的是
被誉为“中国有机茶叶之乡”的浙江武义
为什么说浙江武义县的茶好呢？
武义县位于苍翠起伏的浙中丘陵
素有“八山半水分半田”之称
田园肥美、物产丰饶、青山绿水、钟灵毓秀
亚热带季风气候，使得这里四季分明，温和湿润
雨量也丰沛
同时武义又地处于中国东南沿海火山岩带
大面积出露侏罗系上统酸性火山熔岩和火山碎屑岩
偏酸性的熔岩岩层十分适宜茶树的生长
生态条件造就了武义县得天独厚的宜茶环境
这里出产的高山云雾茶，因生长在高寒的山谷间
茶叶品来不仅清冽甘醇，就连云雾苍茫
都赋予了清茶仙风道骨般的灵俊之气
武义的有机茶乡之名
除了得益于优越的自然环境以外
还有其悠久的历史茶文化
据史料记载，武义茶文化初步形成于唐代
唐代著名的道士叶法善
为武义茶道的第一人
他不仅用茶为皇帝治病、养生
在告老还乡后，还亲自种茶、采茶、制茶、饮茶
总结茶文化，为武义百姓行医和传授茶道
宋元明清时期，武义茶业的发展已成规模
是朝廷重要的税源之一
有趣的是，据说宋代武义的茶叶是蒋富茶
蒋富茶的来源和一位姓蒋的人有关
他居住在武义县东部的山上，种植了很多茶叶
并依靠贩卖茶叶致富，因茶叶和茶山都出了名
所以茶山就被人们称为“蒋富山”
所产的茶叶就被称为“蒋富茶”
晚清期武义县出现了后树云雾茶
据说这种后树云雾茶，曾在民国时期
日内瓦世界食品博览会上获得过金奖
特别受到江浙沪富庶地区人士的青睐
为什么浙江武义高山云雾会出好茶
康师傅说主要有几大因素：
第一，高山云雾多
茶叶的氨基酸、叶绿素和水份会明显增加
第二，高山云雾光照比较柔和
有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成、积累
第三，多云雾和高湿度，能抑制纤维素的合成
使得茶树新梢，鲜嫩不易老
第四，高山云雾温度低，导致茶叶生长缓慢
适宜氨基酸和香气物质的形成
第五，高山地区多以腐质砂石土壤为主
土层深厚，酸度适宜，植被繁茂，枯枝落叶多
茶树在这种生态环境下生长旺盛，芽叶肥壮
加工而成的茶叶香气高扬，滋味特别鲜爽
可见产地对于茶的质量具有重要影响
从汲取天地自然精华的一棵茶树
到变成手中一杯味道甘醇的茶饮料
其实这中间经历了众多的制作工艺
饮茶，不仅是一种对生活的仪式感
也是现代人追求健康生活的重要方式
但饮茶真的有利于身体健康吗？
一方面，茶叶中确实含有对人类身体健康有益的物质
比如我们经常听说的茶多酚、生物碱、氨基酸
茶多酚最重要的特性为抗氧化性
具有抗血栓、抑菌、调节脂质代谢等作用
茶叶嘌呤生物碱以咖啡碱、可可碱和茶叶碱为主
其中咖啡碱易溶于热水，是形成茶叶滋味的重要物质
具有强心、利尿、提神作用，还可促进胃酸分泌
茶叶中游离氨基酸，是构成茶汤鲜爽味的主体物质
茶叶中至少含有的25种氨基酸中
就有人体8种必需氨基酸中的6种
但另一方面，网络上流传喝茶能抵抗衰老
抵抗预防癌症，甚至调节人体酸碱性的说法
却不能盲目相信，它是一种比较夸张的说法
其实总的来说，只有健康饮茶
科学饮茶才可能对人体具有一定的保护作用
来源：中国国家地理
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陕西茶行业，有一位深受茶人们喜爱的老人，他93岁的高龄，每天依然奔忙在各茶城、茶庄、茶馆之间，逢人就说陕茶的好，说陕西茶人的好，他就是被大家称为“茶精灵”的李俊杰。
认识李老该是七八年前了。记得第一次是他到协会来，开门见山地介绍自己是老供销，介绍他关心的茶人茶事，也对当时协会的《陕西茶叶交流》杂志提出他的建议。他不用手机，但那之后，关于他的消息，去了哪家茶店，参加了什么活动，又被什么媒体采访报道了，就常常出现在我的朋友圈里。
李老93岁了，用他的话说，健康长寿是因为他每天把自己泡在茶里，既得到了茶的滋养，又得到了愉悦的心情。而让我印象深刻的，除了他的健康、健谈，还有他的记忆力。目前活跃在茶行业一线的企业家对陕茶的贡献，他说起来如数家珍;一些茶界新秀，他同样赞美有加，跟夸自己家的晚辈一般;他也从不忘在行业里宣传协会，给茶友们说协会做的事情，每每有茶商或茶友需要对接协会，他便亲自领来，像是完成一项工作。
李老在行业里几十年，了解陕茶发展的情况，也了解陕茶的文化优势和产业优势，说起陕西茶叶的品质，他并不满足于解释“香高味浓耐冲泡”的特点，对一些不同县域的产品，也常能说出口感的些许差异。
他是陕西茶叶的义务宣传员，他更是一位陕西茶文化的公益传播使者。2013年，俄罗斯布里亚特大学代表团来陕进行茶文化交流，去的是有“贡茶之乡”美誉的紫阳县，回到西安，代表团仍感意犹未尽。为此，李老为了使代表团不留遗憾，在位于西安西影路的紫阳和平茶厂“和平茶叶店”组织了“以茶会友”活动，并请陕西省老年书画协会秘书长文德昌老人代笔书写了“有茶有神·无茶失魂”书法作品，赠送给代表团的领队丽达教授。这样的事例还有很多，他总是把对外交流看得很重，用他的话说，这样是用最小的成本，就把陕西茶文化宣传到国外了。
这些年，认识李老的人越来越多，被《华商报》、《三秦都市报》等媒体采访报道已是常事。面对官方媒体的报道和赞誉，他总是表达自己的感激之情，并谦虚的表示自己做的还不够。“陕西有中国大秦岭，秦岭南边是茶叶产区，陕南茶最适宜做绿茶，陕南群众靠生产茶叶脱贫致富;秦岭北是茶叶的销区，同时还生产茯茶，是中国茯茶的发源地，这一历史文化资源应充分利用。”他说，“我爱中国茶，爱中国茶文化，我是喝茶的受益者。”
他一辈子认真做事，宽以待人。如今，李老依然是每天早起散步，稍事休息后，便如约去见茶友。他在平和的生活中乐观豁达，心有所愿，愿有所成，安度晚年。
来源：陕茶网
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