今天品鉴的茶样来自深圳茶友寄，里面有三个茶样：2007年下关金丝沱（广东仓）、2007年下关金丝沱（云南仓）和2006年下关生态沱茶（广东仓）。还给我写了一封信：徐老师，您好，我是刚接触普洱茶不久的茶友，看到您的普洱茶节目受益匪浅，感谢您。作为新接触的茶友，很担心2007年茶的品质不佳，确实很多茶友对购买2007年的茶很谨慎，我买了几个2007年的下关金丝沱茶，有广东仓和云南仓，虽然是便宜茶，但很想知道基本品质如何，是否可作为日常的口粮茶。如果2007年的金丝沱品质不佳，据您所知哪几年的金丝沱品质比较好。另外，我有一盒2006年下关生态沱茶（广东仓），每次喝完十分饥饿，且立刻见效，不知是否因为品质不佳，也请老师帮忙品鉴指教，谢谢。如果三款茶老师都能指教，不胜感激，如果老师繁忙只能品鉴一两种，请优先品鉴云南仓的2007年金丝沱，谢谢，祝好。这位茶友的字写得真好，那咱们就按照茶友的要求，给他品鉴一下2007年的云南仓金丝沱，看看品质究竟怎么样。
大家都知道2007年的茶确实是有很多有问题的，之前也讲过多次。金丝沱是一个商品名，它的用料级别比较高，下关沱茶有一个很明显的特征：带有一点火烟味，里边加有一点绿茶，这是下关沱茶特有的一个生产工艺，所以下关沱茶是有保质期的，保质期为36个月，但这并不代表它不能长期存放，因为它加的量很少，并不会影响后期的转化。刚好8克，开始冲泡。挂杯香和茶汤香都比较开门见山，是典型的下关沱茶特征，但有一点不太明显的异味，咱们继续往下喝，5泡喝完以后才能得出比较准确的结论。
五泡茶喝完，先看叶底。叶底有点碎，一揉就成一坨，还很粘手，这可能是因为它采得嫩，而且当年的茶叶是没有古树茶的，都是小树茶，古树茶在当时反而还不受待见。
这茶的头一、两泡有一点点异味，但到后面几泡就没有了，这一点点异味可能是因为茶叶在存储过程中，受到了它上面别的茶或是别的东西的味道污染。喝完以后它确实是一个标准的下关金丝沱茶，年份没有问题，也确实是昆明干仓茶，存储过程中没有受潮，也没有生霉。我个人认为这茶的品质还可以，就下关沱茶而言，它的味道很饱满，回甘、生津都还不错，作为口粮茶是挺好的。唯一的缺点就是由于级别高，拆下来的碎茶会偏多，所带来的水浸出物释放速度很快的问题，所以它头五泡的茶味会非常浓，五泡以后茶味不是呈线性变淡，而是会一下子就变淡。
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2022年4月25日，澜沧古茶第23代景迈山001云端发布会如约而至。澜沧古茶全国营销中心联动景迈山古茶家人、云南澜沧厂部、全国百城千家专营店、千万古茶家人，线上线下同聚，共赴001春日盛宴。
早上10时，发布会正式拉开序幕，全国各地的古茶家人一起云上回家，将牵挂和热忱如潮水般传达给云端的每一位家人。
01
云游申遗景迈山
景迈山，这座世界唯一的申遗古茶山，也是001的原料诞生地。
在景迈山大平掌，呼吸着千年万亩古茶山的春天气息，四对分别来自哈尼族、傣族、布朗族、佤族少数民族的夫妻用不同的民族语言和茶友互动，线上向全国茶友展现景迈山的生物多样性、少数民族文化、古茶文化。
景迈山生态环境优越，古茶树树冠挺拔，枝叶茂密，和山上原生古树混生在一起，这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉之一。
眼下春意正隆，虽然春茶季已逐步进入尾声，但景迈山古茶林依然生机勃勃，欣欣向荣。而001的滋味，正是景迈山的春天味道。听布朗神话，看万亩古茶，闻千年陈香，尝雨露精华。正是属于2022年001的特殊记忆。
景迈古茶林品2022年001
02
茶妈妈亲临直播间互动和签售
茶妈妈亲临直播间为广大茶友签售2022年的001，并对茶友的支持和热爱表示感谢。
特殊时期，虽然不能线下相聚，但直播间互动不停，茶人和茶友相互热烈问候，浓浓情意溢满直播间。茶妈妈叮嘱广大茶友在特殊的时期，要注意防护，多喝茶，样样好，事事顺。而现场茶友热烈响应，茶妈妈签名版的001得到广大茶友的热烈追捧。
因为001，我们的情谊更加浓烈。一杯茶里，有春天的味道，有茶妈妈的祝愿，更有纵使相隔千山万水，都阻不断的牵挂和祝福。
03
001背后的数字
澜沧古茶对原料、工艺、品质的严苛追求，让001具备了独特的价值，研发中心主任吴中华以001背后的一串数字，讲述了001的独特内涵。
原料
景迈山茶树树龄逾千年，茶树占地28000亩，1870万平方米，共14个传统村落，分属景迈村、芒景村两个行政村，古茶茶树资源丰富，历史悠久。
工艺
好原料还需经验丰富的好茶人。茶妈妈自1966年开始深耕景迈山，56年来与景迈山同呼吸，共命运，养护茶，制好茶。澜沧古茶茶二代继承了茶妈妈的工艺和理念，也已在景迈山深耕了30余年。
自2007年开始，澜沧古茶就深入对茶农和合作社做培训，如教授采两季留一季、留叶采、十月深翻、严格管理修剪等知识，护树修林，以专业知识养护茶树，让茶叶品质更胜一筹。16年来，澜沧古茶每年坚持集合合作社，从采摘到各初制环节进行技术培训;同时，结合当年天气，制定加工工艺标准，保证每一年原料特色的基础上，不断精进。
景迈山古茶林养护
原料采摘后，即把原料送检，每年至少要检验130份景迈山春茶原料，以严谨严格的态度对待每一份原料，只有经过检查合格的原料才能入库，上百批次的原料还要经过3轮评审分类归堆。原料的挑选已如此严格，后续的评审和精制工艺更是精益求精。
内涵品质
得益于原料的优质和工艺的精湛，001经过权威机构国家普洱茶产品质量监督检验中心检测，001茶叶中能溶于热水的可溶性物质，即茶叶水浸出物(主要是指茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖等)最高可达50.1%。根据云南普洱茶原产地的限制性规定，普洱茶“水浸出物”含量必须大于等于35%，而001的水浸出物单项含量高于国标。水浸出物的多少与茶叶品质成正相关，水浸出物含量的高即茶叶中可溶性物质的多，汤厚味浓，水浸出量高，宜饮宜藏。
专业成就好茶，每一杯好茶的面市背后都有着科研人员的辛勤付出，每一杯好茶背后都有科学依据，有科学、实际的数据作为它品质判断的支撑。001，千年积蕴的浑厚，还需专业之手，切磋琢磨，专注于每个环节，发掘每一个可能提升的细节，以品质为中心，以专业缔造传奇。
04
001大咖对话23代 001
23年持守真味，23年初心不变，一杯茶的时间，23年的变化和甘甜已在味蕾绽放。好茶、好滋味还需懂茶人和专业品鉴，主会场线上邀请了来自东北、安徽、新疆、山东、广东湛江、甘肃、浙江、山西、上海、广东广州、河北、江苏江阴、四川、陕西、广东佛山、广东深圳、广西、江西、北京、河南、江苏南京、云南普洱、广东东莞和云南昆明等区域的24名大咖冲泡了从1999年至2022年23代的001，进行历代001滋味大解密。
来自全国各地的大咖们和广大茶友讲述了自己和001的缘分以及001的冲泡手法和滋味，线上线下同泡001，云端同饮一杯好茶，一次了解23代001全族谱的转化和滋味。
在这特殊时期，001是一杯茶，是一群人，更是一种坚守、一种精神，一种信仰，承载着我们坚定的信仰，成为特殊年份的美好寄托。感谢全国各地的大咖和茶友对澜沧古茶的信任和支持，坚守“一杯茶 一辈子”的承诺。因为001，因为古茶家人，我们依然满怀希望和信心，继续奔赴山海，拥抱热爱。
05首次!001原料大揭秘
原料是基础，工艺就是关键。
在厂部原料技术部，技术总工程师朱美宣从原料、气候、口感等方面全方位讲述2022年 001 的特点，并展示和品鉴了大平掌、芒埂、岩冷山等8款 001 核心原料的毛料。
朱总工程师还为茶友们揭秘001的微拼配。由于年份特殊，今年的001老料大比例超过了新料，达到85%;老料特别调入春億、腊古袖原料，新料更具鲜香活力。
微拼配就是找到景迈山不同村寨古茶山韵协调感的最佳点，呈现不同村寨原料在001中和谐统一的口感，再经过多重工艺，让新料的鲜香活力和陈年老料的成熟芬芳完美结合，为后期的存放带来绝妙变化，同时兼顾新茶的即时品饮口感。
这次探秘，让001的每一个品质特点都有迹可循，为大众呈现一杯更立体、更鲜活、更具生命力的001。
在看不见的地方，古茶匠人一直不忘追求高品质的初心，以长期的深耕和坚守，维持着001品质的稳定传承和提升。每一口001背后，都是拥有56年制茶经验的古茶匠人的匠⼼持守和⼯艺⾰新，是23代001的升级和传承，热诚、专业和坚守缺一不可。
06百城千店同泡001 开启一杯001，景迈山春天的气息不远万里而来。广州和云南两地连线，多位专业导师详细讲解了001的冲泡、品鉴方式和滋味特点等。2022年的001，花香馥郁，汤香饱满，通透性强，粘稠度更明显，特别好喝。
在各位导师的带领下，澜沧古茶百城千店同泡001全国同步开启，茶友们云端相聚，共品一杯001。全国各地的茶友共赏春天好味道，古茶家人在哪里，茶香就在哪里，这是属于春天的盛事，也是专属于001的独特时光，弥足珍贵。
百城千店同泡001，即使身处千里之外，在味蕾中就能品赏到景迈山的春天。即使不能线下相聚，全国各地的古茶家人还是通过一杯001云上相聚，见证着001的再一次华丽蜕变，见证着第23代001的华丽绽放。
07
第23代001正式发布
央视虎年春晚节目《摆出一个春天》节目主创李剑锋老师、小演员邬晓莹莅临现场，助力第23代001云端发布。在全国古茶人的欢呼声与掌声中，茶妈妈宣布——2022年第23代001正式发布。传奇延续23代，传承23年，第23代景迈山明前春茶001终于隆重发布。
央视虎年春晚《摆出一个春天》小演员到现场助力第23代001发布
李剑锋老师表示，001是集天地灵气和万物精华的一款好茶，茶里面有苦涩，有回甘，正如那句话——茶如人生。好茶需要好匠人，001的诞生和继承需要茶匠的初心和匠心，如同制作好的节目。有春天，有希望，祝愿001也能“摆出一个春天”。
茶妈妈与《摆出一个春天》主创李剑锋老师(右三)为第23代001揭幕
08
火塘夜话 实在舍不得
点起篝火，民族乐队载歌载舞，充满着乡土的力量和充沛的情感。
现场飘着茶香，伴着笑语，全体古茶家人一起云端回家，共饮一杯001，共聚浓浓家人情。这是最特别的001发布会。
001与春天一起走来，一口一座景迈山，让我们一起感受向上的力量。有春天，有希望，加油，001。
目前，澜沧古茶2022年001已全国上市!
“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”，唐朝戊边大臣李德裕曾如此赞誉黄茶。连日来，邵阳市隆回县六都寨镇大东山境内，茶山吐翠，叶芽芬芳。随着气温渐升，又到了一年制作黄茶的最佳时候。
大东山位于湖南省邵阳市隆回县六都寨境内，是隆回四大名山(大东山、九龙山、望云山、白马山)之一，海拔1202米。属典型的中亚热带湿润季风气候。夏季盛吹偏南风，高温多雨，冬季盛吹偏北风，低温少雨;四季分明，光热充足，雨水充沛，且雨热同季。森林茂盛，物种多样，大东山片区土壤与气候尤其适合茶树生长，历史上就是重要的茶叶产区。“东山婵语茶”，产于大东山地区的竹林间，大东山独特的自然环境加上“东山婵语茶”的独特制作工艺，成就了该茶的优良特性，是邵阳地区黄茶珍品之一。
作为隆回县“东山婵语茶(黄茶)”制作技艺非遗传承人，也是“制茶技艺展示形象大使”、“隆回工匠”，今年51岁的廖述峰在这个季节最为忙碌。
温煦的阳光洒进室内，廖述峰站在茶叶加工厂的炭炉旁，双手不停地揉捻着茶青，额头上渐渐沁出汗珠。他说，“‘东山婵语茶’最讲究的就是这道传统‘闷黄’工艺，费时费力，全靠经验掌握。”
东山婵语茶始于唐代，据传说，药王孙思邈(581-682)晚年来到大东山，一方面教老百姓种茶制茶，另一方面则在这里寻找珍稀药物，配制治病良方，后坐化于栖身的溶洞中。人们为了纪念这位神医，就在溶洞的上方修建了一座寺院，取名为"药王庙"，即现在的东山禅院。
在缺医少药的过去，大东山周边的老百姓若有身体不适或瘟疫发生，都会前往东山禅院讨茶(俗称‘药茶’)治病，流传至今，每年都会有百姓去东山禅院纪念药王孙思邈，讨‘药茶’祈福。药王去世后，东山禅院的历任住持，都会按照药王的制茶工艺做茶，并把制茶方法广泛传授给周边百姓。
茶芽入碗、冲泡封壶，然后倾茶入杯，杯中的茶汤色呈蜜黄，入口回味甘甜。一杯黄茶，“浓缩”了廖述峰20多年来对黄茶的热爱与古法技艺的敬重。
作为土生土长的大东山人，廖述峰祖辈世代靠种茶谋生，爷爷廖名寿，曾是当地有名的草药郎中,二十年代师从当时的东山禅院住持枞山大师，学习制作药茶,在继承传统制茶技艺的同时进行了一些工艺改良，使所制茶叶在有益于身体健康的同时，又有了更好的口感，更适合日常饮用。后又将草药和药茶制作技艺传授给大儿子廖美成。五六十年代的大东山片区，由于自然灾害，百姓生活困难缺医少药，廖美成利用自己的所长，为当地百姓的身体健康作出了贡献，广受百姓称赞，连续担任了二十余年的村主任。廖述峰从小耳濡目染跟随父亲廖美成采药制茶，高中毕业后留在老家跟随父亲种茶做茶，2007年在六都寨镇大东山区域建设了300余亩的生态茶园，并于2014年创建大东山茶厂，注册了"东山婵语""湘瑶红""黄金千两卷"等商标，生产绿茶、黄茶、红茶、白茶，除免费为东山禅院提供施茶外，其余均投放市场，为当地的精准扶贫和乡村振兴做出了重要贡献。
有了自己的茶山，廖述峰一心钻研起了“东山婵语茶”的传统制作技艺。相比于绿茶，黄茶制作有着极其严苛而繁复的制作工艺。廖述峰说，黄茶是在绿茶加工杀青揉捏后加了一道“闷黄”的工序，使原来的绿茶变得更为甘醇。
“在‘闷黄’时，发酵程度完全依赖于制茶师的‘手感’和多年积累的经验，一不小心就可能过头，对口感和香气的影响会非常大。”廖述峰说，“闷黄”工序长达5个小时以上，由于制作过程复杂，即使手艺娴熟、技术规范，每个制茶者一天也只能制出30斤“东山婵语茶”。
因为长期揉捻茶叶，廖述峰的双手满是老茧和伤疤。他说，手工制茶不能戴手套，也不能用工具，在超过200℃的温度，用手在茶叶间翻炒、揉搓，一不小心就会被烫出水泡。
由于“闷黄”工艺复杂，现在做黄茶的人已经越来越少，有些工序也被机械化代替。但廖述峰却一直坚守这份匠心，守着“东山婵语茶”最传统的制作技艺。
为了传承这门古老技艺，廖述峰数年间反复摸索、试验，系统总结了“东山婵语茶”传统制作的操作技术规范，通过与茶研所深度合作，他还试制了黄芽、黄小茶、黄大茶及紧压黄茶等品种。
如今，廖述峰的徒弟林琼也传承了制茶的手艺，下一步，廖述峰计划在当地创办了“手工茶坊”茶书空间，开设茶艺课堂、生活美学课程和茶叶职能技术培训等，让“东山婵语茶”的茶香飘得更远。
来源：茶道湖南
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