“凤凰单丛”
——芝兰香
前三期我们分别对凤凰单丛的品类以及其中的黄栀香以及蜜兰香等代表性香型进行了简单介绍。本期我们将继续为大家介绍凤凰单丛的另一款代表性香型——芝兰香。其主要单丛类型有：
一、八仙(八仙过海)
凤凰水仙中的一个实生母树的无性株系，是凤凰茶区的著名单丛之一。8株茶树位于乌岽海拔1050米的茶园里，树龄100多年。
原母树生长于凤西垭后村，原称大乌叶。1898年，乌岽李仔坪村茶农从大乌叶剪取母树枝条压植培育栽培，结果只成活了八株，又因八株茶树分别种在不同的地方，长大后除树形有差异外，其他都保持母树的优良形状，有如八仙过海各显神通，故称之为八仙。
1958年，因其品质优良，在凤凰茶区乃至潮安县各产茶镇广为栽培，也是凤凰茶区的主要栽培品种之一，周边地区也有引种。
品质特点：条索紧直硕大，叶中脉显，色泽乌褐油润;内质香气高锐浓郁，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，韵味独特，甘醇爽口带微甜，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
二、 宋种芝兰香(花香芝兰香)
凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰茶区的著名单丛之一。茶树生长于海拔1200米的乌岽山，树龄400多年，因在单丛茶树中树龄长，产量最高，故冠以“宋种”。
1984年，凤凰镇政府曾组织扦插繁殖，形成无性株系，现已有较大面积的种植，该株系在凤凰高山茶区种植较多。
品质特点：条索紧直纤秀，色泽灰褐油润;内质香气清高似兰，汤色金黄，滋味醇厚，老丛山韵明显，耐冲泡，叶底软亮匀齐，带红镶边。
三、 鸡笼刊
凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰茶区的著名单丛之一。因植株有一段时期树姿象农家鸡笼，故名。树龄300多年，茶树位于海拔831米的茶园里。
品质特点：条索紧卷、壮实，色泽黑褐油润;内质香气清高悠长，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，山韵味浓厚，滋味甘醇爽口，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
四、 兄弟茶
凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰乌岽茶区的名单丛之一。因该茶是由二株叶形相似的单丛茶树鲜叶合制而成的，故称兄弟茶。其树龄有200多年，原有2株(一株已枯死)，老丛树位于海拔1050米的乌岽李仔坪村坑心的茶园里。
兄弟茶无性株系已有一定种植面积，主要分布于凤凰高山茶区。
品质特点：条索紧结、较直，色泽黄褐油润;内质香气清高幽雅似兰香，汤色橙黄，滋味甘醇爽口且带甜味，老丛韵味独特，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
五、 乌叶芝兰
凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年，茶树位于海拔约1006米的茶园里，因其嫩叶乌绿色、成茶香气似兰花味而名。
品质特点：条索紧结细小秀雅，色泽黑褐油润;内质香气清高细锐，芝兰花香明显，汤色黄亮，老丛韵浓，回甘力强，耐冲泡，叶底软亮匀齐，带红镶边。
六、 柑叶(桔仔叶)
凤凰水仙有性系实生老丛，树龄160多年。茶树生长于海拔1100米的乌岽茶园里。因其叶片似柑叶，故名。
老丛已有小量的无性株系后代，主要分布在乌岽茶区。
品质特点：条索紧直、较肥短，色泽乌褐油润;内质香气清高似芝兰，汤色橙黄，滋味甘醇鲜爽，山韵味浓厚，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
七、 雷扣柴
凤凰水仙老丛的无性株系，因母树遭雷击故取名雷扣柴。又因香气浓郁，故又称霹顶香。老丛树因遭雷击逐渐枯死，枯死前采用扦插繁殖方法保存了该种。
老丛树的无性株系个体，生长于海拔1050米的乌岽茶园里，树龄50多年。
品质特点：条索紧结匀直，色泽乌褐油润;内质香气浓郁，兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇清爽，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
八、 竹叶芝兰香
凤凰水仙有性系实生老丛，因叶形似竹叶、成茶香气似兰花香味而名。茶树位于海拔1130米的乌岽中心茶园里，树龄300多年。
品质特点：条索紧结细直，色泽乌润;内质香气清高持久，兰花香显，汤色橙黄明亮，老丛韵味浓厚，回甘力强，耐冲泡，叶底软亮匀齐，带红镶边。
九、 雷公茶
凤凰水仙有性系实生老丛树，植株生长于海拔750米的茶园里，树龄约250年。
品质特点：条索紧直，赤褐色油润;内质香气似兰花香，汤色金黄明亮，老丛韵味浓，较耐冲泡，叶底匀整尚亮，带红镶边。
十、 鲫鱼叶
凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰茶区名单丛茶之一。因叶形似鲫鱼之体形，故名。树龄200多年。
老丛通过无性繁殖已有小批量栽培，主要分布于乌岽茶区。
品质特点：条索紧结卷直，色浅黄褐油润;内质香气清高悠长，芝兰花香明显，汤色金黄，滋味甘醇，韵味独特，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
来源：中国茶叶学会
如有侵权 请联系删除
今天，嘉木老师不知道从哪个抽屉里翻出来一泡2016年的芝兰香凤凰单丛，就它了。
8g左右，朱泥小西施冲泡
闻干茶，存放了三年的茶，焙火香依然明显。干茶颜色乌褐，条索细秀。
第一道，汤色浅铁锈红，叶底香浓郁，表面焙火香，深嗅花果香。
第二道，汤色浅胡萝卜色，滋味纯和，后味焦苦，回甘明显。
第三道，汤色橙红，喉咙一点也不干，舒服。
第四道，稍坐杯。汤顺，滋味浓。
第五道，汤有花香，是胭脂的味道，带点水蒸气，颇有胭脂水粉的感觉，再闻炭火香，再闻木质香。叶底香飘忽不定，既不沉稳，也不飘扬。口腔黏黏的。
第六道，煮水壶的水温低了，没有及时加热烧沸，致使茶汤稍许单薄。
第七道，稍坐杯，滋味回甘明显、持久。
第八道，坐杯，汤色橙红，茶汤有果香，顺而刺激，后味稍涩。
最后一道坐杯，茶汤橙红透亮。
上个月品饮的2018年的芝兰王竹叶与之相比，香气更加浓郁沉稳，茶汤更加轻快，滋味也更浓厚。
观察叶底。叶底条索细长。这么多道下来，还是有茶叶叶底表面较干燥的现象。可见焙火之重，但叶底香气馥郁。
根据观察，叶底没有达到开面采的成熟度，鲜叶原料较嫩，猜测采摘鲜叶时，茶农为追求经济效益，阴雨天气前提早采摘。
再有，叶底不够透亮，猜测晒青没有做好。可能天气是阴天，晒青无法很好的进行。
上个月的2018芝兰王竹叶的叶底，就特别透亮。既然阳光不好，注定做不成茶香浓郁高扬的成品，韵味稍显不足了，因而焙火重一点，做成韵香型的成品也不错。
制茶，将现有的茶青发挥它最大的优势，做成它最好的样子，这就是看青做青、看天做青。
紫茶，是茶叶中的稀有品种，其生茶因其具有生于茶树呈紫红色，制成干茶成品呈墨绿色，置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化，故被茶区的民族称之为“三色茶”。陆羽《茶经》中记载的“茶者，紫为上”,指的就是紫茶。
1
物以稀为贵的紫芽茶
物以稀为贵，即使是在云南，野生紫茶树也屈指可数。
江山红原料产于临沧凤庆香竹箐(茶王树的生长地)，由茶人在早春时节采一芽二叶混采制成。具有浓郁的野韵蜜香，高原山野气息明显。
2
花青素极高的江山红
它具有十分鲜明的芝兰香气，在野生茶中十分特别。300年以上树龄的野生紫芽茶，更多了一份稀有的茶香。
紫芽茶所含的花青素，具有减肥、抗衰老、防辐射的良好功效。紫芽茶的芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致，是一般茶叶的50至100倍。
3
品评江山红
干茶:条索紧实、乌黑油润
汤色：金黄油亮
香气：浓郁芝兰香、高扬持久
滋味：汤甜水绵、鲜爽清凉、山野十足
叶底：橘红柔韧、富有活性
冲泡小贴士
建议110ml盖碗投茶3—4g为佳
选用纯净水冲泡
水温由低至高
依次延缓出汤
如果用杯泡(300-500ml马克杯)
建议投茶量减少至2g为宜
