探·宫廷贡茶之渊源
论·故宫贡茶之历史
寻·易武贡茶之文化
11月8日，值2019北京国际茶产业博览会开办之际，清代宫廷贡茶对话六大古茶山论坛在国家会议中心会议室隆重举办。岁月知味作为唯一茶企代表，受邀参加本次活动。
一片树叶，从六大古茶山，经茶马古道，跨越山川，进驻宫廷，成为贡茶。自此，宫廷贡茶与六大古茶山就结下了不解之缘。此次，华巨臣茶博会联合中共勐腊县委员会、勐腊县人民政府，共同举办清代宫廷贡茶对话六大古茶山论坛，特邀政府领导、专家学者，一同“围炉观茶”，探讨新时代下六大古茶山的发展新机遇。
大咖云集，共话清代宫廷贡茶文化
杨 军 中共勐腊县委常委、县委办公室主任
刘宝建 普洱茶与宫廷生活研究员
沈冬梅 中国社会科学院历史所研究员、中国国际茶文化研究会学术委员会副主任
林秋莲 深圳市华巨臣实业有限公司副总经理
杨 凯 云南普洱茶研究学者、云南茶马古道研究会常务副会长
胡明方 2005 年首届“马帮茶道•瑞贡京城”普洱茶文化北京行活动总策划
郑少烘 岁月知味茶业董事长
安明霞 《中华合作时报·茶周刊》主编
刘宁波 中国优质农产品开发服务协会优质茶叶分会秘书长
孙永伟 北京茶业企业商会执行副秘书长
姚丽平 北京市茶业协会副秘书长
刘秀荣 北京市茶业协会副秘书长
谢美霞 唐密茶道唯一传人
李青蔓 中国茶艺师联盟创始人
季 烨 惠量创文CEO
中共勐腊县委常委、县委办公室主任杨军致辞
勐腊种茶、制茶历史悠久，是“七子饼茶”“ 易武贡茶”“ 曼松贡茶”原产地，是驰名中外的普洱茶原产地，是茶马古道的源头，也是历代的边疆重镇，被誉为“贡茶之乡”。今年5月，首届勐腊国际贡茶文化节在勐腊县、象明乡、易武镇三大会场成功举办，借助华巨臣集团强大的茶产业平台优势，在全国各地引起了极大的关注与反响。
今天，我们站在美丽的首都，以贡茶与故宫的多维视角，共同追溯茶马古道发源地，共同寻味古六大茶山，共同探寻古六大茶山贡茶的复兴之路，让六大古茶山作为中国茶文化代表之一，走向世界，再现当年贡茶辉煌！
深圳市华巨臣实业有限公司副总经理林秋莲致辞
贡茶文化历史悠久、底蕴深厚，在中国茶史上有着坚不可摧的地位。而今，贡茶文化也正以新的姿态蓬勃发展，带动新的茶业经济增长与产业发展。
华巨臣深耕本土，链接世界，通过华巨臣茶博会全国大联展的模式，旗下好茶仓仓储、好茶仓电商、茶阅世界高端商城、茶阅全媒体等茶行业多层次服务平台，围绕贡茶策划一系列活动，为贡茶文化与经济的发展贡献绵薄之力，为做大做强中国茶产业贡献应有的力量！
分享主题：《清代的普洱贡茶》
分享嘉宾：故宫的普洱茶与宫廷生活研究员刘宝建
分享主题：《探索宫廷贡茶的历史文化》
分享嘉宾：中国社会科学院历史所研究员沈冬梅
本次“围炉观茶”邀请到刘宝建女士、沈冬梅女士、杨凯先生、郑少烘先生等专家学者、企业家，就“寻根溯源——探讨清代宫廷贡茶的历史”、“如何重新定位六大古茶山，助推贡茶文化产业新发展”、“如何保护与发掘六大古茶山的文化遗产”、“易武贡茶企业的发展方向”等话题展开深入探讨。
在现场提问环节中，岁月知味董事长郑少烘先生就贡茶企业的未来发展方向做了如下解答：
问题：我们都知道岁月知味是著名茶企，那么郑董能不能给我们分享您第一次接触到普洱茶是在什么时间？
郑少烘：我第一次喝到普洱茶已经是80年代了，从05年开始一直扎根易武做茶十几年了。我对易武茶的口感特征，包括它作为清朝贡茶之后风味特征的影响，这些方面关注得比较多。我们现在对清朝100多年的贡茶历史对产区口感的形成演变研究还不够，这也是我们岁月知味一直在做的事情。
问题：作为普洱茶企业，当下您有什么想法？
郑少烘：未来复兴易武，复兴贡茶，我们作为企业，需要对市场做一个预期，研究如何做出更好的茶，因此我对茶产区的风味风格进行了深入的探索与研究。将易武茶的风格特点分成了三个香型带：花香带、蜜香带和原野香带。六大古茶山的茶有一个很重要的特点，高香甜、低苦涩，而易武茶的口感香甜醇厚，正是易武走向复兴和光辉灿烂十年的重要因素。
问题：易武是中国贡茶第一镇，岁月知味作为易武代表性企业，你将如何用老祖宗们遗留下来的东西做好事业？
郑少烘：中国茶产业的复兴发展，给普洱茶产区带来很大的机会。易武作为贡茶的产区，作为贡茶历史文化的重要载体之一，发展空间巨大，其深厚的茶文化积淀，或将带领它挤进茶业复兴的快车道。而专注做易武茶，代表了我对易武茶产业发展的殷切期望与决心。
至此，清代宫廷贡茶对话六大古茶山论坛完美收官。
悠悠古茶山，漫漫贡茶路。贡茶复兴之路任重而道远，岁月知味也将砥砺前行，传播勐腊贡茶文化，助力贡茶的辉煌复兴。
记得两年前第一次跟郑少烘先生面对面的时候，他闲聊起想请人写一本关于易武的书，将这么多年易武山野问茶的岁月，对于易武的风土探索和理解，记录并传递。我说：“如果要写易武，没有人比您更合适!”
他以茶为诗，书写易武
“歌诗合为时而著,文章合为事而作”。易武，不是游走于笔墨之间的文人风情，而是行走于沟壑林间的山野岁月。易武，不是幻生于脑海的云雾缭绕，而是时间沉积出的古道茶香，岁月知味。
《易武》，有茶的山野，更有山野的诗意。法学毕业的郑少烘先生，善诗书、善国学。将山林树木，以诗意的解读和书写，易武便生出山野的浩然之气，人文风骨。“行尽九州、无言心许”，一曲《水龙吟》赋就同庆河的云海苍茫，带你神游八表。“晓色云开、春随人意”，秦少游的《满庭芳》让花香带的易武春光无限，化作作者笔下的“烂漫不过世间花，丝丝如心一壶茶”。流淌着易武正山血脉的蜜香带，则是大多人心目中最初始最纯正的易武味，“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。
这样的联想，比喻，会意，在本书中随处可见，信手拈来。《易武》，有原始雨林的野意，也有诗词歌赋的雅意。《易武》，是普洱茶的诗和远方。
他以风土为密码，解读易武
彩云之南，万物痛快生长。从第一次寻源易武开始，他就被澜沧江畔的山水长卷所吸引，再也无法离开。这一驻留，就是15年的时光。
因痴而穷根究底的郑少烘，在蔓延发酵的普洱茶香中，从谨慎与缜密的城市法人(法律人士)变成了钻山越林的山里法人。从诗词里的山河，走向真正的山野;从研究书法的风骨，转化成为研究易武的风土;这其中的风雨周折，大概也只有作者自知其味吧。
从“纯正易武”到“看得见的转化”，从解析易武的三大香型带到破译易武的风土密码，易武到底凭什么能够“越陈越醇厚”?《易武》用它的茶山地理，风土人情，告诉你答案。在七村八寨里找不到名分的山头，成为微产区，造就了普洱茶新的传奇。十年前不为人知的弯弓，茶王树，薄荷塘，百花潭，到如今一茶难求，望尘莫及。这都与作者息息相关，随作者从山野走出进入人们视野的，还有那一棵棵令人震撼的高杆古茶树，矗立在小微产区的山头，汲山涧雨露风土之味，一山一味，自成传说。
要想知道这些奇葩的味道，或许读完《易武》之后，你可以好好跟作者聊一聊。
他以人为传，致敬易武
易武是经典普洱的原乡，《易武》是易武茶的易武，也是易武人的易武。
茶者，人在草木间。茶离不开人，作为贡茶之乡的易武，不仅因茶而聚，更因人而聚。《易武》从来都不是一个人的易武，数千年的历史洪流中，所有与易武相关的人，都值得浮一大白，且歌且吟。为易武茶人修传，需要的不只是认知，更重要的是胸襟。
群贤汇聚，星火燎原。为易武复兴做出贡献的先行者，茶痴与茶人，茶商与茶企，都在经典与传承中，为后人建立起与易武的链接。改土归流后的第一任土司伍乍甫，百年龙马同庆号巅峰时期的掌门人刘揆光，“瑞贡天朝”的进士车顺来，这些活在地方志或者是遗史中的名字随着《易武》跃然纸上，而关于吕礼臻、陈怀远和詹英配还有更多当代茶人与易武的故事，除了本书的浮光掠影之外，更需要等待有心人的记录与解读。
《易武》以人为传，礼赞古往今来继往开来的那些有名与无名之士，致敬易武。
他以岁月知味，证道易武
易武是经典普洱的原乡，《易武》是郑少烘先生的修行，来时路十五载，用它自己的话说：“前行之路，未敢稍歇”。
《易武》也是郑少烘先生的岁月知味。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。将对易武风土的理解，对易武的热爱，物化为一饼饼茶，醇厚了岁月，香远了时光。从易武古树到名山极品，从小微产区到易道易德，《易武》便是岁月知味15年的缩影。
一个人有多少个15年?又有多少人，愿意执着地以15年乃至更久的岁月，无惧风雨，一路笃定的要去完成一件事?遍览晨昏的云霞明灭，探索风土地理的核心价值，再造传世经典的印级茶和号级茶，发掘更多的小微产区，15年来，作者带着一群热爱易武的人，在茶马古道之上，在山野秘境之中，不断的去探索，去呈现易武的更多可能。
岁月沉积，人生知味。易武，不仅仅是普洱茶的原乡。易武，更是普洱茶的起点，这起点之后，蕴含无穷可能，不管是大器晚成的醇厚熟茶，还是本真之味的阳光易白，都给予易武茶不同于传统的别样风情。而关于易武转化的尴尬期或是稳定期，都需要在时间的检验下，自现芬芳。
历久弥香，源于本味。这就是岁月知味，也或许是郑少烘先生想通过《易武》，给喜欢易武的人，所传递的那抹茶香和书香。
来源：岁月知味
近年来，随着普洱茶的大火，脱颖而出的茶区可不只是老班章与冰岛，当然还有易武。那么谈易武，自然就不得不提岁月知味。
易武茶区，作为清朝贡茶产地、茶马古道的起点，它在普洱茶历史上所处的地位无可替代。但后来随着时代的变迁，它逐渐被遗忘。
就在易武茶区鲜少有人问津之时，有一家企业“逆流而上”，2005年，刚成立的岁月知味毅然选择扎根易武，担当起复兴易武、传承易武的重任。
岁月知味董事长郑少烘表示，岁月知味自诞生之日起，便以“纯正易武”茶的传承者为己任，有序地推广和弘扬易武普洱茶，回顾过去，岁月知味的每一步都走得踏实有力。
一、匠心制茶，纯正易武
自2005年起至今，岁月知味深耕易武十三年，踏遍云南的山山水水，打造了数十款经典标杆茶品，获得有机茶园认证的基地上千亩，存储了逾千吨易武优质干仓年份茶……十三年的风风雨雨，使得岁月知味终于在众多茶企中脱颖而出，成为当前易武普洱茶核心企业，品牌被越来越多的消费者认可。
岁月知味董事长郑少烘（以下简称郑董）表示，岁月知味现今能有如此成就，离不开其对“纯正易武”理念始终如一的坚持。
那么，何为纯正易武呢？他解释道，要成就“纯正易武”，就必须做到以下三点:首先，产区要正，易武茶区有着一定的界限，界限之外再好的茶都不可再称之为易武茶；其次，树种要纯，即使茶区之内也并非所有的茶树都能呈现纯正的易武味；最后，品质要好，不止原料品质上乘，成品品质也要上乘。
因而，岁月知味的初制所均选在易武核心产区，并建成四大自有有机茶园基地，坚持全环节体系化严控，在原料、生产和仓储等各个环节确保每一片茶都成为优质的易武普洱茶的样本。
二、易武密码，无私共享
十三年的耕耘，岁月知味收获颇丰，对于易武茶，它有着一套清晰的认知体系。
经过多年的走访调查，郑董从历史、产区、香气，气韵等方面系统地阐述了易武茶区与易武茶的特点。
在他看来，随着行业的发展，易武微产区的概念逐渐深入人心，被市场所追捧，每年到易武收茶的散客也越来越多，但即便这样，易武茶的价值仍未被大众真正认知。
早前，整个市场对于易武茶的认知，几乎都沉浸在“香扬水柔”这四字之间，但易武茶的多样性岂仅是香扬水柔能概括的。经过多年的研究，他发现，易武有着三条具备明晰区域特征的口味线索：花香带、蜜香带和原野香带，而这三条口味带的中心，便是茶王树。在这些香型基础上，他进而将易武茶区划分为三个区域：花香区、蜜香区、原野香区，并公开了易武微产区各种纬度指标……
其实，早在郑董打算公开这份易武微产区各种维度指标表格之时，就有朋友劝他不要随意公开，因为这看起来小小的四份表格，却是岁月知味团队在易武十多年的时间里洒下的汗水与辛劳。
在商言商，就单纯商业利益来看其，朋友的建议也无可厚非；但就一个深爱易武茶的人来说，早日公布这份核心机密，不仅是对易武茶同好的推心置腹，也是推动整个易武茶产业整体向前而尽的绵薄之力。
郑董说:“岁月知味公布这些密码，并不担心其会给自己树立潜在竞争对手，因为易武复兴，非一人之力所能及，仍需大家的共同努力。”
三、致敬易武，与生俱来
岁月知味用了很多时间，去读懂易武茶，它看到了易武远久的过去，也看到属于易武的未来蓝图。“致敬易武，传承经典”，并非只是一句口号，也是岁月知味与生俱来的信念。
郑董表示，“致敬易武，传承经典”并非是一蹴而就的，它是岁月知味自诞生起，便一直坚持的理念。之前之所以没系统地提出这一口号，是觉得那时易武茶并未到达爆发点，而这几年则不同了，易武茶开始被消费者熟知并喜爱，像岁月知味的几款产品，一经面世便被抢购一空，因而易武复兴，更需企业助推。
事实上，在笔者看来，易武之于岁月知味，好似一对恋人，“你的前半生我来不及参与，那么你的后半生我将奉陪到底”，既然易武繁荣时岁月知味无法共享，那么就在低潮时陪它走向巅峰。因而“将易武带回第一产区”仍为岁月知味未来计划的第一要务，在此目标的指引下，郑董表示，岁月知味将继续在基地、仓储、认知体系等方面深耕易武。
1.基地方面
岁月知味在茶王树、弯弓、麻黑和高山寨建立了易武茶区唯一的千亩有机认证茶园基地，并在相应的基地附近建立自有初制所和精制厂。通过长期积累，岁月知味对易武茶区各区域优质茶源都有很强的掌控能力和渠道，并建立了整套生产及质量控制体系。未来，岁月知味将在保持原有优势的基础上，进一步精益求精，严控品质，锁定最优质的茶源，逐步建立优质原料供应体系和生产体系。
2.仓储方面
岁月知味认为仓储是重要的生产环节，建立了严格的控制体系，形成自己的仓储技术，其标杆产品系列“易武古韵”连续十年的良好转化效果，是品牌仓储控制能力的有力证明。易武茶滋味越陈越醇厚，香气越陈越丰富，在中期茶日渐火热的今天，岁月知味超过1200吨自产自存的优质易武茶产品储备体系，无疑成了其难以超越的优势。
未来，岁月知味将会凭借自身优势，加大科研分析力度，继续探索提高仓储能力和技术，研究易武茶后陈化规律，以求锻造经典，打造明星茶。
3.认知体系方面
就目前而言，大众对于易武茶区的认知并不深入，市面上也没有关于易武茶区系统而全面的论述。郑董表示，现在虽然自己也发表了几篇有关易武认知的文章，但这只是易武密码的九牛一毛，未来岁月知味将继续普及易武知识，例如为茶树划分等级、详细阐述易武茶陈化的每个阶段……
在他看来，不论是易武，还是整个茶叶圈，都更需要这样相应的归纳性较强的内容，这些内容会让大家更加清晰地了解易武，进而促进易武普洱茶的发展。
易武复兴并非一人之力，相信在岁月知味及其它茶企的努力下，易武恢复往日风采，指日可待！
文/喃喃语（如需转载，请注明出处）
