泡茶看起来简单，洗茶、泡茶、倒茶。但是对于初学者而言，泡茶却是一件苦差事，不习惯使用盖碗的初学者稍不留神就可能烫到手。
在泡茶时，尤其是出汤阶段，“倾倒”手法是其中重要的一环。常见的用作倾倒的器具如下：
茶海
也称公道杯，部分茶类对冲泡的时间十分讲究。如乌龙茶，几秒间隔的茶汤口感就有区别。
为避免茶汤不匀，在倾倒茶汤时，先倒入茶海中，再倒入小杯，品茶时就能品到完整的味道。
茶海的正确拿法，是需要捏在边缘下方，七十度左右倾倒茶汤后，迅速恢复水平，称为“断水”。好的茶海断水干净利落，反之则会“滴滴答答”。
如果大拇指与食指轻捏茶海边缘，很容易在倒茶时被蒸汽烫到，或者沾染到茶水，不卫生也不礼貌。
盖碗
盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的汉族茶具，又称“三才碗”。在清雍正年间，盛行使用盖碗。
盖碗多为瓷器，质地细密，不易吸附香味。因其使用简便，可谓称得上是“万能茶具”。正确用盖碗的方法是：
①找到一个适合茶水倒出的缝隙，以挡住茶叶、快速出汤为标准。
②食指第一节关节扣住碗盖的盖钮，压紧。
③食指与拇指、中指呈水平线，从前方的中心点倾斜迅速倒出。
举起盖碗时，无名指和小指朝内微卷曲为好，怎么舒服怎么来，但建议不要翘兰花指！
茶壶
茶壶的质地很多，目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。选择茶壶，好坏标准有四字诀，叫做：“小、浅、齐、老。”
不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。
“齐”指茶壶的“三山齐”，是品评壶好坏的重要标准。把茶壶去盖后覆置在平稳的桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。“老”字的讲究大部分就上升到古董文玩。
①女性拿壶：中指和无名指捏住壶柄，食指轻倚在壶盖上，大拇指捏住壶把。茶壶盛水后分量加重，会影响倒汤时的手感，最好在使用前先加水试用，找到合适的角度。
建议食指中指穿过壶柄，大拇指另一侧扣住壶把，另一只手手指微按壶钮作支撑。
②男性拿壶：相比女性的拿法，男生拿壶时更为粗犷和大气，用大拇指抵住壶盖，食指及中指穿过壶柄捏住。
需注意的是，抵住壶盖的大拇指最好放在壶盖上，不要堵住气孔就好，如果放在气孔上，也很容易被烫！
正确地掌握各种倾倒工具的使用方法，就不会那么容易被烫到，你学会了吗？
人们社交的频繁和商务往来的增多，以茶待客也成为越来越普遍的现象了。
那么在频繁的社交和商务往来中我们需要注意些什么呢?
1、洁净的茶具
使用不洁净的茶具给客人倒茶，是很不礼貌的表现。而且客人看到脏兮兮的茶具估计再好的茶都喝不下了。
一般情况，要先邀请客人入座，然后开始准备茶具和茶叶。泡茶之前一定要先清理茶具。
在泡茶前，茶盘、茶壶和茶杯都要用开水再烫一遍，起到清洁消毒的作用。会让客人感受到你既讲究卫生，又富有茶道精神。
2、适当的茶叶
有人爱喝浓茶，有人爱品淡茶，邀请的客人一多真可谓是众口难调。这种情况要注意，在知道客人饮茶习惯下，我们要按客人的习惯冲泡。
不知道的情况下，就用适量的茶叶泡茶，切记太浓或太淡都不好，这样会显得很不认真。
3、适量的茶水
倒茶时，茶水太多太少都不好。茶水倒得太满太多，容易溢出来弄湿桌椅和地板，还可能烫到自己和客人，这样就显得尴尬了。
茶水倒得太少，浅浅的覆盖住茶杯也不好，容易使人觉得不是真心实意的往来，会影响社交的效果。一般情况下，倒茶时以8分满为宜，倒满杯子的2/3或3/4最好。
4、正确的端茶
自古以来，我国的敬茶习俗是要双手端茶、敬茶。除了要用双手，还得注意端茶的姿势是否正确。
需要注意的是没有杯耳的茶杯，杯身滚烫，有些人就用五指捏住杯口边递向客人。这姿势极不雅观，让客人喝茶时对着主人的手指痕，不仅不卫生，还很不礼貌。
所以这些都是要避免的，可以在稍微晾凉之后再双手端茶，也可以借助端茶的器具双手投递茶杯。
客来倒茶的礼仪是社交礼俗的一项内容，也是对客人的尊敬。
给客人泡茶，倒茶是其中非常关键的一个环节。倒茶是一门学问。倒得好，主客双方和谐舒适，倒得不好，便会让客人心生不悦，甚至不欢而散。在倒茶的过程中，很多人常常会犯以下这些错误，一起来看看你是否都留意过。
给客人倒茶时容易犯的6种错误
1、倒茶不用公道杯
一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓。使用公道杯倒茶，就是为了均匀茶汤，避免每个人喝到的滋味不一样。“公道”一词很形象地表达了对客人的尊重。在客人比较多的情况下，往往一泡茶汤不够分，可以将两泡茶汤混合在一个公道杯里，再给客人斟茶。
2、没擦干就直接倒茶
泡茶过程中，茶具的底部很容易沾湿，倒茶时，如果公道杯底部滴水下来，会给人一种不干净的感觉。在倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。其实，使用其他茶具也一样，比如把茶杯递给客人时，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保证客人在使用杯子时是干爽的。
3、倒茶倒得太高
从太高的位置倒茶，茶水容易溅出。倒茶时公道杯的应尽量靠近杯子，使人感受到更加恭敬。同时，从茶汤口感的角度考虑，低斟可以避免香气散失太多。
4、倒茶倒得太满
俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。茶礼仪是中华礼仪的一个缩影，茶只倒七分满已经成为茶人的共识，这样最主要考虑的是要方便客人喝茶：杯子不会太烫，方便拿起；茶汤适量，不容易洒出来；茶量便于客人小口慢品。
5、倒茶是“交叉越物”
所谓“越物”，即手从其他茶具上方越过，容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿。所谓“交叉”，如下图，右手拿公道杯给左边的客人倒茶，这是错误的。
正确的做法时，先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上，把公道杯转向，再用左手给左侧的客人斟茶。倒完之后，把公道杯拿到茶巾上转向，从左手交回右手，放回原位。使用其他茶具也是一样，左手掌管茶桌左侧的范围，右手掌管茶桌右侧的范围。
6、没有及时续杯
一个合格的茶主人，在跟大家聊天之时，时刻不能忘记自己的“本职工作”，要随时注意客人的喝茶的节奏和感受。当观察到客人的杯子空了之后，要尽快续上；当观察到客人杯子里的茶一直没动，就要观察一下客人是否身体不适，或是泡的茶不合客人胃口。
看完以上的内容，是不是想要感慨：倒茶这一个动作，原来也有这么多细节和讲究啊！泡茶看似简单，但一茶待客这件事需要更多一些的细心，才能最大程度的尽到主人的情谊。
