近日，在广州芳村茶城，来自福建省南平市政和县古老茶村——锦屏村的300公斤白茶，以99.6万元被抢购一空。
当天，2023中国白茶城首届广州产销对接会在芳村茶城举办，来自“中国贡眉之乡”政和岭腰乡的“锦屏野小白”深受消费者的喜爱。
中国白茶城为选出高端的政和白茶，此前组织专家开展三次茶样盲评，从锦屏村10余家茶企业中评审30多个茶样，再从中选出2款产品，经过岭腰乡授权区域公共品牌“锦屏野小白”后，首次在芳村茶城亮相。
政和县有“千年白茶，百年工夫”之称，产茶历史可追溯到南北朝时期，至今已有1000多年。宋元时期，政和就已成为著名的建安“北苑贡茶”重要产地之一，茶事自宋始兴盛。
千年前，宋徽宗盛赞政和白茶“如玉在璞，它无与伦也”;千年后，政和因茶兴业、以茶富民。
△东平凤头茶园 徐庭盛 摄
一朝天下知，一脉传千年
“大家抬头往上看，这就是政和白茶经过福州，再转香港出口国外的万里茶路路线图……”
近日，在政和白茶制作技艺传习所，福建省非物质文化遗产政和白茶制作技艺传承人、政和瑞茗茶业负责人余步贵在为外地茶友们讲解政和白茶的文化历史，带着他们近距离体验政和白茶制作技艺。
“政和是最早发现大白茶的地方。政和的茶，起源于唐末，出名于宋朝，鼎盛时期在清朝。”聊起政和白茶的发展历程，余步贵如数家珍。
政和县古称关隶，产茶历史悠久。尤其到了宋代，成为重要的北苑贡茶主产区，生产的白茶备受推崇。
宋代是我国茶叶生产大发展和茶文化大兴旺时期。五代后周灭亡后，宋太祖于开宝元年(968年)，接管了北苑御茶园。
太平兴国元年(976年)，朝廷开始派官员驻北苑监造团茶。在咸平初至庆历初的40多年间，先后有丁谓和蔡襄任福建路漕(转)运使，驻建安督造贡茶。当时，建安、政和均为贡茶主产地。
宋代之贡茶除了极品供皇帝享用外，还要赏赐给皇亲、大臣，需求量很大，光靠官焙远远不够。于是茶官每年在北苑周边举办斗茶赛，从私焙中斗出一部分好茶并入官焙之茶，再统一编排次第之后一起入贡。
作为皇家御茶的生产地，最兴旺时期整个北苑茶区有官、私茶焙1336处。这众多的官、私茶焙中，有不少就在政和境内。
在针对私焙而举办的斗茶赛中，关隶之茶屡屡拔得头筹。茶官们发现，关隶之茶与其他茶有所不同，关隶境内有许多野生茶树，叶片覆盖着许多白色的毫毛，做成团茶之后，泛起的汤花(即茶沫)也特别白，会吸附在盏壁上经久不散。他们把这种茶命名为“白茶”。
茶官们把白茶作为取悦龙颜的法宝，在编排贡茶的序列时把以白茶为材料的龙团胜雪排在第一，有时候直接以白茶为名排放在第一。在茶官们的严格遴选和举荐之下，白茶成了皇家至爱。
宋徽宗特别钟爱白茶，在《大观茶论》中专门针对白茶做了描述，他写道：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致，有者不过三五家，生者不过一二株，所造止于二三銙而已。”
宋代政和所产之茶多数正是这种由“崖林之间，偶然生出”的野枞培育而成的白毫茶。这种白毫茶通过建州北苑上贡到朝廷，所以当年蔡襄在任福建漕运史时，写出了《咏白毫茶》：“北苑灵芽天下精，要须过寒入春生。故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清。”
关隶这个小县，也因为白茶走进了宋徽宗的视线。但是“关隶”这个地名，令宋徽宗无法与他喜爱的白茶联系在一起，认为这个名字配不上白茶之雅。
于是，宋徽宗就把自己的年号“政和”赐给关隶县作为县名，诏告天下。政和因白茶而得名，由此成为中国第一个也是唯一一个因茶而得名的县，从此政通人和，名垂茶史。
时光流转，这一茶“脉”，传承了千年。
做香一片“叶”，致富有支柱
杨声明是政和县星溪乡富美村的茶农，承包了村里60亩的茶山，创办了小规模茶叶加工厂。近年来，受益于政和茶青价格不断上涨，他的生意越做越红火，不仅把业务拓展到广东梅州，还开了3家连锁店。
富美村是政和第一茶村，茶叶种植面积近8000亩，人均茶山面积3.5亩。近年来，不少农户因茶脱贫、致富。
“这几年茶青价格涨得快，连老人小孩利用空余时间拣茶针也能赚到钱，我们村每年收入达10万元以上的大有人在呢。”杨声明说。
把一片“叶”做成大产业，是一代代政和人的梦想。
政和县的茶产业化发展，要从1958年说起。当年，政和县创建了首个以茶叶生产为主的国营茶场——国营稻香茶场茶叶加工厂，在茶叶栽培技术推广和茶叶品种引进方面，稻香茶场发挥了示范性作用。
到了21世纪，政和白茶迎来了产业全面复兴的盛况。
2007年3月，国家质检总局对政和白茶实施地理标志产品保护。2008年3月，政和县被命名为“中国白茶之乡”。同年5月，政和白茶地理标志产品保护专用标志使用管理暂行规定颁布实施。同年8月，政和县牵头制定了《地理标志产品 政和白茶》国家标准。
2017年，白茶制作技艺(政和)被列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
“政和白茶有着千年的历史文化和独特品质，在市场的推动下，政和白茶越来越多地走进大众视野，相信政和白茶产业会发展得越来越好。”余步贵说。
正值围炉煮茶好时节，12月初，一场公益文化主题茶会活动在隆合茶书院开展，围绕“时光中的政和”主题，80多位来自五湖四海的茶友共叙茶缘，体悟“中国白茶之乡”的文化魅力。
近日，南平市文化和旅游局公布第一批南平市级非物质文化遗产代表性项目传习所名单，白茶制作技艺(政和)非遗传习所(福建省隆合茶业有限公司)榜上有名。隆合茶业成立于1993年，是当地集茶叶生产、销售、科研、茶文化传播和生态农业观光于一体的龙头茶企。
在一系列利好政策的支持下，政和白茶的技艺传承、人才培养等不断提升。日前，隆合与吉林大学、浙江大学、武夷学院签约合作，为茶叶丰产增效注入新活力。
承载着千年的荣光，政和县深入挖掘茶内涵。一方面，做深茶文化，当地编纂了《政和茶史》《政和白茶》《政和工夫》等茶文化系列丛书，恢复唐末青坪焙、北宋坑塘焙遗址，还定期举办中国白茶大会、开茶节、斗茶赛、政和白茶品鉴会等茶事活动，赴各地参加茶叶博览会推介政和白茶文化，冠名高铁“政和白茶”号等等，让“政和白茶”这块金字招牌更加熠熠生辉。
近年来，政和县因地制宜选准发展路子，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。
“千年文脉，枝叶关情，有茶科技和茶文化作为‘两轮’，茶产业绿色高质量发展才能行稳致远。”特级制茶工艺师、隆合茶业有限公司董事长杨丰说。
当前，隆合正在政和县铁山镇大红村打造拥有7万平方米制茶空间的星合柒号茶厂，并配套建设原生态茶园等项目，致力于打造“三茶”融合的综合性茶叶工厂。
“我们出台了做大做强茶产业10条扶持措施，加强茶叶质量安全监管，建立标准化生产体系;同时，修订完善政和白茶国家标准，建立全省首个‘原生茶树种质资源野外定点观测站’，成立政和白茶科技研究院，联合福建中医药大学全省首发七类药食同源调味茶。”政和县相关负责人介绍，当地还结合文旅、竹产业等特色产业，探索研发白茶酒、白茶牙膏、白茶洗发水、白茶沐浴露等茶衍生产品，并向茶器具、茶机械、茶包装等配套产业延伸，推出茶空间·竹生活等系列产品，延伸茶产业链条，让更多农民受益。
近日，作为政和县统筹“三茶”发展的重要项目之一的茶是康(福建)科技有限公司一期工程已建成投产。该项目围绕茶科技板块及茶衍生品研发等内容，规划建设集研发、生产、交易等为一体的综合楼，标准化茶叶生产加工车间，茶叶萎凋车间，摊青车间以及茶文化展示馆等。项目达产后，预计吸纳本地就业130余人，将助力政和县东平镇茶产业转型升级，带动当地农民增收致富。
据统计，目前政和全县从事种茶的农户占75%以上，2022年农民户均增收1600元以上，带动脱贫户1000余户年均增收2.1万元。茶产业已成为政和县乡村振兴、农民增收致富的支柱产业。
政企齐发力，转型促振兴
近日，在政和县侬佳茗茶厂生产车间内，茶厂负责人陈中华和工人们正在忙着包装一批销往济南的茶叶。
陈中华是政和县铁山镇大红村村民，从小跟着父亲做茶，今年种了12亩茶山。在他的记忆里，茶叶一直是家里的主要经济来源。
“我爷爷那一辈就开始种茶了，后来我父亲开始手工做茶，挑到附近的村子去卖。”陈中华说，因为家里做茶，自己从小就对茶叶特别感兴趣，1993年，他开始从事茶叶加工行业，到现在做茶已经30年了。
刚开始做茶的时候，只是一个小作坊，陈中华把简单加工后的茶叶搬到市场去卖。随着生意越来越好，陈中华意识到品牌的重要性，2013年，他注册了政和县侬佳茗茶厂，收购茶青，打造自己的白茶品牌。
如何进一步转型升级，发挥茶产业的带动作用，让绿叶子变成“金”叶子?
11月中旬，在第十五届海峡两岸茶业博览会现场，“大与茶号”展位前一间由466块“砖”、1050块“瓦”搭建而成的“茶屋”吸引众多宾客拍照留念。
“这间茶屋的‘一砖一瓦’都是由白茶茶末压制而成，里面还设置了仿宋点茶体验区，就是为了吸引更多人了解政和白茶文化。”展位现场负责人简一介绍说，近年来政和县以茶为媒，定期举办开茶节、斗茶赛、品鉴会等活动，政和白茶的知名度和美誉度不断提高，茶农和茶企都更有干劲。
在第十五届海峡两岸茶业博览会上，政和县在“三茶”统筹推介、重点项目签约活动上签约项目3个，总投资5520万元，分别为政和白茶优质种质资源挖掘与选育项目、通仙茶白茶生产项目、厦门维视工贸包装项目。
2021年以来，政和县财政每年预算安排1000万元作为茶产业发展基金，全面实施现代茶业发展、厂房清洁化改造、绿色高质高效、种质资源保护等项目，帮助茶企做大做强。同时，在石屯、东平、镇前等乡镇，建设白茶五大标准化产业园，引进罗金山茶旅康养、瑞和白茶庄园等2亿元以上茶产业项目6个，总投资21亿元。
这些项目，让小作坊得以转型升级，茶农通过扩大生产规模，摇身一变成了“茶老板”，带动大家一起增收，同时，也拓宽了茶叶销路，带动了周边村民就业。
对此，陈中华深有感触。“这几年，县里在我们村建设了绿色生态茶园示范片，持续把控白茶质量，茶叶的品质一年比一年好，采购的茶友越来越多了。”陈中华表示，自己的茶厂每年都会更新设备，持续提升白茶品质，2023年，茶厂营业额达60万元。他相信，不久的将来，政和白茶品牌会创造出更大价值。
位于政和城关的中国白茶城，则为白茶产业发展提供了大平台。政和县依托白茶城，发挥茶叶展示交易、检测认证、年份茶仓储、物流服务、信息发布、期货拍卖、金融服务、白茶价格指数发布及茶文化旅游等功能，构建现代流通体系，推动茶产业升级。种种努力，也让政和成为中国的“白茶城”。
据统计，政和县注册涉茶企业913家，SC认证企业158家。2023年，政和白茶品牌价值突破60.58亿元，位居地理标志产品区域品牌百强榜第54位。政和县四年获评“中国茶业百强县”，被授予“2023年度重点产茶县域”“2023年度茶业高质量发展县域”称号。
来源 ：东南网、福建日报
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01
白茶到底是最年轻
还是最古老的茶？
白茶在中国的茶类历史上出现的很短，按张天福《福建白茶调查研究》一文中说，“白茶制造的历史较其他茶类为短。据文献记载并访问老农，约始自100多年前，首先由福鼎县创制的。
当时的银针是采自菜茶茶树，约在1857年自福鼎发现大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称大白，对采自菜茶者则称土针或小白。政和县在1880年发现大白茶，1889年开始制银针，至1922年才制造白牡丹。
白牡丹原创制于水吉（当时属建瓯县，现属建阳县），何时开始，尚待考证，似在福鼎制白茶之后与政和制白茶之间。”
但是主要是卖给外国人喝。说实话外国人喝起来也不太讲究，在这些洋人看来红茶是红茶树上种出来的，绿茶是绿茶树上种出来的，他们对于茶的分类并不讲究也不计较，好喝就行，所以只到现在白茶在国际贸易中还是套用绿茶的标准。
但是也有另外一种观点，认为白茶是我国最古老的茶类。
湖南农业大学杨文辉教授就持此观点，他认为中国茶叶生产史上最早发明的不是绿茶，而是白茶，理由是我国利用茶叶已有四千年的历史，最初作药用，为了随时都能喝到茶叶，便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来，这是茶叶加工的开端。
也是中国茶叶史上“白茶”的诞生。
茶学界专家陈椽教授同样认为：“如现时制白茶，可以说是制茶起源时期。”说实话Y老师在逻辑上也是认可这种观点的，这个不就是农村晒青菜的做法嘛。
但是现在意义上重视“颜值”的银针，牡丹但是是有了大白、大豪和水仙这样芽头肥大的品种之后才单独的独立出来的。可以说，白茶的这门工艺是最古老的，而白毫银针，白牡丹这些茶是最年轻的吧。
02
白茶的“祖籍”在哪里？
这个问题争议就更大了，基本上都是公说公有理婆说有理。
历史上最早见白茶这两个字，是隋朝的《永嘉图经》这是一本什么书尼？基本上是永嘉县（现在温州境内）的地图集吧，这本地图集上记载“永嘉县东三百里有白茶山”陆羽茶经上引用了这句话，之后这本书失传了，就留下这一句话了，我的妈呀，千古大悬案啊。
陈椽教授在茶叶通史上解释了一下，说“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”这个解释武断了一点，中国人这些县志就像家谱一样，屁股决定脑袋。
永嘉县志记载长溪的物产，基本上相当于武夷岩茶的地理标识授权给建阳用，或者武大郎家的家谱写上媳妇有个相好的叫做西门庆，这是断断不可能的事。而陈教授做了这个南三百里的解释之后，各种解释也蜂拥而出。
我最近看到一个说法东三百里是西三百里之误，这个白茶山说的是安吉白茶的发源地。这么扯下去就无边无界了，其实永嘉东三百里有玉环岛，古人经常把山和岛的意向混在一起，至于到底是不是有白茶，我觉得还是永嘉自己的清代县志里说的好，“俟考“！
至于现代意义上的大白茶的发源地，因为年代隔的近，张天福当年考证，福鼎大白大约是在1857年左右是由福鼎柏柳乡竹头村最早种植，而政和大白则是在1880年前后在政和东平最早种植的。
03
宋徽宗喝的白茶和现在喝的白茶
到底是不是一回事？
关于白茶另外一个经常被搬出来说事的名人是宋徽宗赵佶。
这个诸般皆能唯独不能为君的皇帝，中国历史上地位最高的茶人，在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。如玉之在璞，它无与伦也。”
但是其实你细细看来这段文字是在说茶树的特征，并没有涉及到他如何制作的工艺环节，所以他说的是一种茶树的品种，那这种品种和现在的白茶的白毫银针是一类吗？
我觉得也不是，其条敷阐说的是枝条很软，其叶莹薄说的是叶片颜色黄中带白，叶片单薄，这样的形态似乎是更接近与叶片白化的茶树，比如武夷山白鸡冠、浙江安吉白茶、这一类的品种，而不是毫毛凸显，芽头肥壮的大白。
所以虽然Y老师也很想导一部宋朝审美的还珠格格，但是奈何宋徽宗不认也是没有办法的。
人红八卦多，茶红也一样，白茶有这么多的八卦当然就是因为他红洛。Y老师也希望有一天能有这么多的八卦，那时候就可以拍一部Y楼攻略啦。
