12月22日，由新昌县名茶协会、新昌县茶文化研究会组织的“两会”理事学习考察活动在金华武义展开。本次活动由新昌县名茶协会会长张铮、副会长兼常务秘书长陈霞、茶文化研究会会长原政协副主席袁振华、副会长兼常务秘书长孙利育带队，一同领略武义的茶园风光和茶文化底蕴!
武义县位于浙江中部，是“八山半水分半田”的山区县，属亚热带季风气候，光照适宜，余量充沛，境内峰峦叠翠、土壤肥沃，十分适宜茶树生长，是中国有机茶之乡、中国名茶之乡，浙江省茶树良种化先进县，境内茶园多分布在 高山、深山区，原生态，无污染，茶叶资源优势明显。
第一站
乡 雨 茶 业
12月22日下午，在武义县政协原秘书长、茶研会副会长兼秘书长、县茶业协会执行会长邓萍、武义县茶叶技术服务站站长、县茶业协会副会长周小芬、武义县茶业技术服务站高级农艺师、县茶研会副秘书长沈生智的带领下，我们来到了集生产、销售与技术推广为一体的茶叶龙头企业——浙江乡雨茶业有限公司。其先后被评为浙江省农业科技企业，浙江省标准化名茶厂，浙江省农业科技示范基地，金华市农业龙头企业，2000年起至今连续通过有机产品认证。
浙江乡雨茶业有限公司董事长祝凌平，同时也是一位专业的茶人，先后被评为“中国制茶大师”、“浙江省技术能手”、“金华市非物质文化遗产武义绿茶(武阳春雨)制作技艺代表性传承人”等荣誉称号，而他创建的“乡雨”品牌则先后被评为浙江名牌产品、国际名茶金奖、“中绿杯”全国名优绿茶评比金奖、中国(国际)茶业博览会金奖等，“乡雨”商标连续四次认定为浙江省著名商标。
参观过程中据董事长祝凌平介绍：乡雨名优茶主要以生产针形茶和卷曲形茶为主，以自主培育的国家级良种“春雨一号”、“春雨二号(六杯香)”为主要原料，制作的茶叶有自然的兰花香，色泽翠绿，外形美观。2019年公司投资2000多万元，新建了近7500平方米的标准化厂房，引进国际一流碾茶及抹茶设备，生产过程实现全自动智能控制，建成年产120吨碾茶生产线4条，年产100吨抹茶生产线一条，已通过食品生产许可及有机产品认证。并在柳城、履坦等地建设适制抹茶的茶树品种茶园，按照抹茶茶园的遮阴覆盖等科学高效管理模式，形成从基地源头到高端抹茶产品的茶叶深加工全产业链。
据了解，浙江丘陵地带的茶园适宜加工高档抹茶，我国适合制作抹茶的茶树品种有：龙井43、春雨1号、迎霜等品种。采摘前20天搭设棚架覆盖，遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。在蒸青过程中，茶叶中有大量的芳樟醇等氧化物增加并产生大量的紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶特殊的香气和口感。
(合照——乡雨茶业)
第二站
更 香 茶 业
当日下午，我们来到了国内最早开发有机茶种、产、供、销、研、游于一体的农业产业化国家重点龙头企业——浙江更香有机茶业开发有限公司。该公司成立于2001年，公司以“有机系列茶”为核心产品，拥有20000多平方米生产车间，建立20余条清洁连续化生产线，在浙江、广西、江西等地拥三个茶叶生产基地，联结6万多亩生态、绿色、有机茶园，跨越多茶类的加工，年生产能力达2000多吨。以北京为销售中心，辐射全国200多家门店和京东、天猫线上店。拥有自营出口权，产品远销欧、美等发达地区。“更香有机茶”融合传统工艺与现代技术于一身，通过德国Ceres、美国NOP和杭州中农认证中心有机茶认证，曾获环保部颁奖“国家有机食品生产基地”称号，已成为中国有机茶行业的“领头羊”。
为适应时代的发展，茶业机械化、智能化、数字化生产与运作是大势所趋。浙江更香“茶叶数字化生产线及智慧茶园”也正在起步实施中，实现茶园监控平台系统、虫情测报、土壤环境以及水肥一体等自动化运行和管理。
(合照——更香茶业)
第三站
骆 驼 九 龙
12月23日上午，在武义县政协原主席、茶研会创会会长、武义县政协原秘书长、茶研会副会长兼秘书长、县茶业协会执行会长邓萍、武义县府办三级调研员、县茶研会副秘书长刘斌靖、武义县茶叶技术服务站推广研究员、县茶业协会秘书长徐文斌的带领下来带了浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司。
公司创始于1985年，占地面积35000平方米，年生产黑茶8000吨，公司自有省级研发机构——浙江骆驼九龙发酵茶研究院，并建有刘仲华院士工作站，为企业创新和发展提供了强有力的技术支撑，公司借力“温泉名城，养生武义”发展战略，发挥自身茶产业优势，跨界发展工业旅游，“三产”融合发展，建成了以“养生黑茶”为主题的黑茶养生文化园，整个黑茶文化园分生产工艺区、商旅文化区以及西域风格餐饮茶吧养生区环环相扣，像藏教喇嘛转经筒转动!
骆驼九龙依据食品行业标准的要求，建设高水平的黑茶生产车间，开启黑茶加工的机械化、连续化、清洁化、标准化的新时代，致力于高品质黑茶的研发与生产。
在骆驼九龙有幸品尝到了13年的金花茯茶，外形金花茂盛，颗粒饱满，色泽鲜艳，香气纯正，菌香浓郁，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，回味甘甜。茯砖茶是骆驼九龙养生黑茶的主导产品，采用嫩度较高的优质高山黑毛茶为原料，在传统茯茶加工工艺的基础上，融合现代科技创新精制而成。其中给我们品尝的“金花茯茶”荣获13年中国茶业博览会黑茶金奖。
除茯砖茶以外，还有青砖茶、黑砖茶、黑一品、黑红一品、墨之缘、小青柑荷韵系列等。
(合照——骆驼九龙)
武义考察之行，理事们深感收获满满!在中国，茶的传承与创新发展是个永恒的话题，新昌县跟武义县的生态地理环境相同，都是“八山半水分半田”的山区县，光照适宜，余量充沛，土壤肥沃，适宜茶树生长，通过本次武义的学习考察，对新昌茶叶生产加工技术及其茶园管理方法以及发展开发更多茶类生产、升级自动化全产业链具有借鉴意义!
来源：中国大佛龙井
如有侵权请联系删除
“有一种雨叫乡雨，淅淅沥沥，飘飘洒洒，乡雨茶，沁心脾，滋润在人间。”这一段优美经典的广告词朗朗上口，脑海里立刻浮现出画面，给人以极深的印象。
乡雨出品 必是臻品
浙江乡雨茶业有限公司是一家集产、供销与技术推广于一体的金华市农业龙头企业、浙江省示范茶厂、浙江省农业科技企业，主要从事“武阳春雨茶”及“乡雨茶”的产、销、技术研究与开发，公司拥有五千余亩纯天然、无公害的有机茶园和10个名茶加工基地。
图片描述
身为公司董事长的祝凌平，同时也是一位专业的茶人，先后被评为“中国制茶大师”、“浙江省技术能手”、“金华市非物质文化遗产武义绿茶(武阳春雨)制作技艺代表性传承人”等荣誉称号，而他创建的“乡雨”品牌则先后被评为浙江名牌产品、国际名茶金奖、“中绿杯”全国名优绿茶评比金奖、中国(国际)茶业博览会金奖等，“乡雨”商标连续四次认定为浙江省著名商标。
匠心制茶 茶心永远
祝凌平将心路历程向我们娓娓道来，述说与茶叶之间的别样情感。采访中我们了解到，祝凌平是从一位管理者下海创业，开始经营公司，如今摇身一变成为公司老总。
图片描述
图片描述
图片描述
图片描述
图片描述
1985年，祝凌平以中考全县第三名的成绩考入杭州农校学习，在学校多以学习炒茶等实际操作能力为主，之后参加各类比赛、获奖无数便是得益于此，一切都是水到渠成。毕业后的祝凌平放弃了当年全校唯一的留校名额，回乡到武义县农业局工作，投身当地茶产业发展。
1991年，武义掀起了开发农业热潮，武义县委、县政府就明确要求县农业局在年内研制开发出具有武义地方特色的名茶，争创农业品牌，于是他与经济特产站技术员选点余家、华塘等地，选取“迎霜”、“鸠坑”等主要茶树品种。以祝凌平为主导的技术骨干秉承千百年传统制茶工艺，加之现代工艺精心制作，经反复试制比较，不断优化外形、香气和口感，研制出一款松针形绿茶。此款具有武义地方特色的绿茶，因其芽叶形似松针细雨，色泽嫩绿鹅黄，冲泡时茶芽在杯中缤纷错落，具有甜、绵、软的独特风味，似江南春雨丝丝缕缕，又因武义的古名为“武阳”，遂祝凌平提出把此款茶命名为“武阳春雨”被局领导采纳。
下海经商 始创品牌
之后，“武阳春雨”茶作为商品走向市场，以武义县名茶公司的名义进行推广，但因其国有企业的特殊性，推广收到牵制，市场销售并不好。经历过多年的研制开发和悉心呵护，祝凌平对“武阳春雨”茶有着特殊的感情，2000年初，祝凌平毅然辞去站长职务，开始下海经商之路。他一手抓茶叶品质，一手抓市场营销，开始做市场推广，经过五年努力，迅速打开市场销路，产值连年翻番，“武阳春雨”在金华区域声誉鹊起，向全国辐射，为“武阳春雨”做大做强打下了坚实的基础。
2004年，“武阳春雨”茶跻身“浙江省十大名茶”行列。同年，为搭建了一个良好的平台，做大做强“武阳春雨”茶，县委、县政府进行品牌整合，“武阳春雨”成为县域公共品牌，祝凌平积极配合，让出“武阳春雨”品牌，成了最初七家加盟企业之一。
2005年初，祝凌平把公司更名为浙江乡雨茶业有限公司，注册了“乡雨”商标，开始再次创业。原料的生态环境、茶树品种和加工工艺是茶叶产品品质绕不过去的三个关节点，于是便在以下四方面发力：一、扎根高山基地建设，保障原材料供给;二、培育优质茶树新品种，彰显产品个性;三、开发适制产品，丰富产品品种;四、制订生产标准，规范茶叶生产。
图片描述
优质的原料是品质的立足之本。乡雨先后建设了有机茶示范基地、“春雨2号”育苗栽培示范基地、优质绿茶机采示范基地，按照有机茶的标准管理茶园，引进太阳能杀虫灯及诱虫色板、测土配方减肥减药等新技术，不施用农药化肥，采用病虫害防治、地力保持等技术，手工采摘鲜叶，把控好每一个细节，为消费者奉上一杯好茶。
开拓品类 转型升级
去采访的当天，正好赶上了《春雨二号茶树品种花香呈香组成与控香工艺研究应用》的项目年度工作汇报，我们喝上了这一杯“六杯香”，仿佛发现了一款宝藏茶，惊讶于它独特的兰花香、生津强烈以及回甘持久。
关于春雨二号茶树品种的前身，我们了解到这是祝凌平与同事90年代初去余家村老支书家拜访无意间喝到的茶，因其独特的香气、肥壮的芽头得到了众人的一致好评。之后经过选育、扦插、茶农繁育，由于春雨二号适制性不高、色泽偏暗、中偏晚生、抗寒性较弱，很多茶农认为该茶收益低而拒绝种植，最后祝凌平向茶农保证所有种植的春雨二号都将会被收购，茶农才愿意大面积种植春雨二号。在农民育种的基础上，通过系统的试制，花了20年时间，最终选出了“春雨二号”，由此真正实现了春雨二号茶树品种的从无到有。
坚守终能换来品质，春雨二号以其香气独特、生津强烈、回甘持久、耐冲泡的特点，一经上市便受到客户的喜爱。六杯香茶还有一个别名“可以第二年喝的绿茶”，因其放到第二年没有陈味，这在绿茶当中是难得一见的。
近几年由于金骏眉的带动，国内兴起红茶热，各地茶产区纷纷“绿改红”。祝凌平也从未停下探索进取的脚步，2010年到武夷山取经，发现以武义茶的内质制成的红茶并不比武夷山的差。武义产销龙井的量是非常大的，但作为企业打品牌，是要有自己的特色，乡雨从10年前开始生产红茶，5年前开始生产白茶，通过传统工艺与现代化技术的完美结合，坚守匠心,用心制作每一款茶。
从过去的全部做绿茶单品到逐步形成一部分做红茶、一部分晒成白茶的形式，这种多品类生产的模式尤其是在疫情之下显得尤为重要。眼下绿茶的产销会受到一定程度的影响，今年打算将绿茶产量减少20%，将其晒成白茶，存放3-5年后再进行销售。
近年来，抹茶的发展是大势所趋。抹茶的出现让茶叶的消费方式真正实现了从“喝茶”到“吃茶”的转变。武义作为“中国有机抹茶之乡”，依托自身优势，形成了独特的优势和竞争力，成为了武义的一张新名片。乡雨对于抹茶的涉猎则是从3年前开始的，2018年乡雨茶业动工建设了碾茶和抹茶生产车间，引进国际先进设备;2019年公司投资4000万，建成碾茶生产线8条，抹茶生产线1条，生产过程可实现全自动化，达到国内一流水平。从青叶的流量控制、蒸汽杀青、风力冷却、烘干到茎叶分离、球磨粉碎、过筛、色选全部采用机器控制，生产线年产可达到碾茶120吨及抹茶100吨，解决了传统制茶对人工的过度依赖，顺应了当下机器换人时代的来临。
因为喜欢，所以追着梦想奔跑;
因为专业，所以努力做到极致。
一路走来，祝凌平持之以恒地探索和发展武义茶产业，几十年如一日潜心茶叶生产研发推广，硕果累累，研制出一款款大师手笔的茶。和武义名茶一起成长的祝凌平，靠着得天独厚的自然条件和勤奋务实的作风，打造出了属于自己的一片新天地。
来源：茗边
将近秋分，武义的10万亩茶园里，处处一派繁忙景象。白姆乡金坑脚的更香有机茶示范园内，工人们正在将一箱箱打包好的茶叶搬上集装箱车。这20吨绿茶，将一路漂洋过海，送往加拿大联合利华公司。美国星巴克预定的上百吨白茶，也在有条不紊地生产中。
武义县的古街老巷里，几位年轻人正在吃抹茶蛋糕。这款用武义抹茶生产的蛋糕，已成为当地年轻人的新宠。近一两年，武义加大抹茶产业发展，现有抹(碾)茶加工生产线25条。
武义是浙江重点产茶县，原本只产绿茶。至2014年，这里先后发展起了黑茶、红茶和白茶，“一色茶”变成“四色茶”。去年，武义茶叶产量1.66万吨，产值10.82亿元，全产业链产值20.35亿元，6万茶农较2014年增收近30%。
武义茶叶是如何“变形”的。近日，记者前往武义采访，一探究竟。
从无到有 打本土品牌
“茶产业竞争一直非常激烈，只有不断创新，才有出路。”走进位于武义县浙江乡雨茶业有限公司，董事长祝凌平正用茶筅把些许茶叶拨进透明玻璃杯。伴随着倒入的沸水，一片片形似松针、嫩绿中带点鹅黄的茶叶，在杯中缓缓散开。“你看，这跟扁形龙井不一样吧。快来尝尝。”
记者尝了尝，回味甘甜，有兰花香，连续泡了6次，才慢慢淡去。“这是武义培育出的本土茶叶武阳春雨。”身为中国首批制茶大师，祝凌平从事茶行业已30多年。回忆起从前，他满脸骄傲，“正是有了自有品种和品牌的加持，加上武义人不断创新，才有了如今茶产业的发展。”
武义历来是浙江主要产茶地之一，但从前多以中低产茶园及春茶为主，效益低、茶园抛荒严重。
转折发生在上世纪90年代初。当时，茶农、茶企对创立县域自主品牌的呼声越来越高。武义县委县政府因势利导，提出发展名优茶，培育本土品种、创立本土品牌的目标，将茶产业作为武义农业的主导产业培育和发展。
彼时，祝凌平是武义县农业局特产站副站长。他清楚地记得，1994年，当地引进迎霜、乌牛早等名优茶种。其后，经过反复试制比较，不断优化外形、香气和口感，研制出了一款松针形绿茶。“这款茶形似江南春雨，因武义在古时名为‘武阳’，所以被命名为‘武阳春雨’。”祝凌平介绍。
本土品牌茶叶诞生了，但美中不足的是，用的原材料是未经过改良的品种。当时，当地茶人有个共同心愿：用本土培育出来的茶树品种，制作本土品牌茶叶。说干就干。祝凌平和伙伴们从福鼎大白茶实生茶树中选出10个单株，在柳城畲族镇华塘村等地进行扩繁试种。他们惊喜地发现，其中一株发芽特别早，2月底就可以采摘，比一般的茶树要提前10多天，第一个本土茶树品种春雨一号由此诞生。更让人振奋的是，该茶树品种不仅产量高，而且适制性超强，能做成任何茶，很快在武义大面积推广。紧接着，春雨二号也研发出来。因花香独特、耐冲泡、回味甘甜，尤其适合制作武阳春雨。之后，春雨二号替代迎霜、乌牛早，成为制作武阳春雨茶的主要品种，也大大提高了武阳春雨茶的品质。
有了本土茶树品种和茶叶品牌，接下来要做的，就是解决大众茶效益低、茶园抛荒严重等共性问题。有机茶要求原材料所处的茶园远离县城和工业区，3年内没有使用化肥农药，没有工业废水、废气带来的污染。当时大溪口乡600亩荒芜茶园恰好符合要求。经过一年多的开发，这片茶园种上春雨一号和春雨二号，建成有机茶园，效益比以前增加了10倍。
2001年，武义被命名为中国有机茶之乡。眼下，武义共有有机茶园近1.5万亩。有机茶走出了一条产业发展、企业增效、农民增收、生态保护的发展道路。
从一到四 涨三成收入
顺应时代发展、适应市场需求，武义茶行业品类日渐丰富，从“一色茶”变成“四色茶”。
“回武义建基地生产，这条路，我们走对了!”翻开手边一叠叠国内外订单，浙江更香有机茶开发有限公司总经理金国庆说。“更香”做茉莉花茶起家，总部设在北京。从广西、福建、云南等地收购茶叶后，拿到位于广西的加工厂加工，再运回北京销售。“我们选用伏天的茉莉花，含水量少，香气重，其香味能更好地被茶胚吸收。”金国庆说，他们很快打开了销路。那时每年销量20多万斤，年利润好几百万元。
由于大批同行跟风模仿，“更香”谋划转型。老家武义生态好、茶园多，何不将其作为“近水楼台”?2000年，“更香”回到武义，包下一片有机茶基地，转做绿茶。依靠先前开拓的市场基础，“更香”绿茶在北京越来越受欢迎。
除了生产绿茶，“更香”还生产白茶。2013年，总经理金国庆接到美国星巴克的紧急求助，称原本福建的白茶供应商有一批货检测出来不合格，能否帮忙解燃眉之急。“更香”从2008年开始就与星巴克建立合作关系，每年绿茶和红茶的供应量加起来有三四百吨，但白茶还没做过。金国庆没有迟疑就答应了。“我们马上学习，做好后发给星巴克，得到了肯定。”由此，“更香”白茶发展开始起步。目前，“更香”的白茶年销100多吨。
像“更香”这样转型升级的企业还有不少。位于武义县的浙星农业开发有限公司就是其一。45岁的掌门人蓝有明原本在贵州经营茶厂，专做绿茶，生意红火。转变出现在2010年。他在市场里收茶叶时，遇到一位福建茶商。同样的原材料，对方拿回去做成红茶，“一斤能赚70元，足足是我的10倍。”当时，坦洋工夫、金骏眉等红茶已开始风靡市场，周围喜欢喝红茶的人也越来越多。震惊之余，蓝有明琢磨着转型。
他毅然关掉绿茶厂，一门心思跑到福建拜师学艺。一年多下来，蓝有明一边学艺，一边卖红茶。销路拓宽后，一个新问题出现了：茶叶供不应求。蓝有明想到了老家武义车门村里的茶山。车门村海拔高、环境好，家家户户种茶树。他回村成立合作社，加入合作社的成员，可以随时将采来的茶叶卖给他。“现在我每天要收购2万斤鲜叶。”蓝有明说，目前与他合作的社员有180多户，茶园2000多亩。
浙江黑茶“第一人”祝雅松也出自武义。近30年来，他从一片叶子到一棵树，从春到秋，把整株茶树和整个生长季都利用起来，制作出具有浙江特色的黑茶产品，销往“一带一路”沿线国家，年产值近亿元。
茶叶颜色从一到四，茶叶采摘从2月底一直延续到11月上旬，村民的腰包也跟着鼓了起来。午后，柳城畲族镇华塘村，60来岁的刘菊兰将一袋半人高的茶叶往茶厂门口的秤上一放。“45斤，135元。”接过钱，刘菊兰乐了。“现在茶叶的利用率真是高，最早只采春茶，现在到11月都能采，收入也高了。”刘菊兰家有4亩茶园，如今每亩收入过万元，比六七年前多了1/3。
从喝到吃 拓展价值链
绿黑红白茶销往全球各地的同时，武义茶产业在不断创新，一个个智慧茶园和一条条抹(碾)茶加工生产线陆续建成投产。
武义抹茶已在国内抹茶产业中崭露头角，形成了抹茶加工的武义板块。2019年，武义抹(碾)茶产量385吨，产值4700万元，被中国国际茶文化研究会授予“中国有机抹茶之乡”荣誉称号。
“碾茶是茶树经过遮阴覆盖后，以特定的工艺加工而成的蒸青绿茶。而抹茶，则是以碾茶为原料，碾磨的超微粉。”武义县茶叶技术服务站推广研究员徐文武介绍。抹茶含有丰富的营养成分，近年来受到人们尤其是年轻人的喜爱。与传统茶叶相比，抹茶除了能喝，还能做成抹茶蛋糕、抹茶面膜、抹茶保健品等。
“茶产业竞争日益激烈，我们要做的，就是不断创新，对丰富的茶叶资源进行综合开发利用，拓展价值链。”在祝凌平看来，茶叶由喝改吃，是未来的一大趋势。今年，“乡雨”也开始进军抹茶业。上半年，“乡雨”投资2000万元，从日本引进的5条抹(碾)茶生产线正式投产。生产过程可实现全自动化，每年可产碾茶120吨、抹茶100吨。
茶叶做成抹(碾)茶由喝改吃、变身为美容产品，身价也随之大增。“乡雨”品质较好的抹茶，每公斤可以卖到400元，是普通原料茶价格的2至3倍。品质最好的抹茶，每公斤可达800元以上。
此外，武义部分抹茶企业正在谋划与旅游结合，开展抹茶食品体验式营销——让游客现场参观抹茶是如何生产出来的，还可让其现场体验自己制作抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕，甚至制作抹茶面膜等。
来源：光明网
