今天想和大家聊一聊台地茶品质究竟怎么样，为何同样是台地茶有的被炒作上天，有的被喷成了翔，受到的待遇完全不一样?
走遍千山万寨，带您发现普洱古树茶的价值!行走于普洱江湖，信奉的是真实与自然!——《老徐谈茶》
先说一下什么是台地茶，所谓的台地茶就是人工将山地一层一层的修整出来，呈台阶型，在平台处种植茶树，这些茶树所产的茶叶我们就叫做台地茶。大家可能不是太了解，我国乃至世界上所产的茶95%以上都是人工种植的台地茶， 95%估计都是很保守的了，99%是台地茶其实也不为过。以我国2019年茶叶总产量202万吨来计算，如果古树茶以1%的产量来计算，那也有2万多吨古树茶的产量了，显然这是完全不可能的，能有2万吨的十分之一就算不错了。可为什么绝大多数人喝着各种各样的台地茶，依然在说台地茶不好?尤其是针对我们云南的台地茶，好像是只有云南才产台地茶，别的地方出产的茶全都是古树茶一样。
不知道各位对古树茶的这种概念是什么时候开始的，或者是从哪一种类型的茶开始的。部分茶友可能会说武夷山的大红袍就是古树茶，确实它是古茶树中最为出名的茶树了，可问题是大家都知道那个大红袍对于我们绝大多数人而言是可望而不可及的，一年也就几百克的产量而已，而真正让我们体验到古树茶的也只有云南的茶了。试问各位乌龙、龙井、毛峰、岩茶等等那些几百一斤、几千一斤、几万一斤甚至几十万一斤的名茶有古树茶的概念吗?或者有古树茶的产品供应市场吗?哪怕是十斤八斤，好像是没有吧。那各位几百、几千、几万一斤购买的茶是不是台地茶 ?其实这都不用说，肯定是台地茶。
可问题是这些台地茶怎么身价就可以上天，有的奇贵无比，而云南的台地茶价格就如同大白菜一样?
我觉得首先与历史文化问题有关，记得很多年前与一位在投资领域小有名气的熟人聊天谈到过一个话题，一件非常普通的商品只要你把它的文化内涵赋予好，并且推广得当，也就是故事讲的比较好，那这件商品的价格可以翻十倍不止，对此我深以为然。我们茶叶行业内这种事太正常了，但是对于云南的普洱茶而言，咱们可以讲并且讲得有水平能让人信服的故事就太少太少，除了这个是贡茶、那个是贡茶之外，其实真的没有讲出一个好的故事。
其次就是生产工艺，或者说成品茶的外形(也就是卖相)。我们云南茶确实在这方面做得不怎么样，这个大家都是认可的，绝大多数产品看上去比较粗糙，低档。
第三就是口感，云南茶的内含物质非常丰富，远高于那些名茶，当然它的苦、涩感就相对比较明显。而人们对于苦、涩两种味道都是有厌恶感的，这也造成了在初接触云南茶的时候接受度会更低一些，但一旦接受就会无可替代，因此它的市场推广周期就会更长一些。
再加上云南人做市场推广远不如沿海、中原一带的人，因此云南茶只能用自己的品质在市场上硬扛。也正因为如此才有了现在的市场认可度，就是它的品质真的好。只是这种认可度不算太高，还有极大的提升空间。举例子来说，这几年就有一些沿海的茶商在云南开始生产一些比较精细的产品，类似于龙井、乌龙、岩茶等等。它们用的原料就是云南的，厂也在云南，产品的品质是真的很不错。再比如说用云南的高海拔茶生产出来的白茶，我们今年也弄过一点，品质是非常优异的，性价比很高。
如果咱们在这些方面能把生产工艺更进一步，提高一下，云南生产的这些茶应该可以占据市场的很大一部分，也才能将云南茶真正的价值体现出来，云南的茶真的不仅仅只能制作普洱和低档的绿茶。
来源：老徐谈茶
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六大茶山&传承古今
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六大茶山品牌创始人阮殿蓉女士，近现代普洱茶兴起的参与者、推动者、见证者。2011～2020云茶产业发展振兴规划专家组成员,普洱茶国家标准参与制订者、全国茶叶标准化技术委员会普洱茶工作组技术委员会委员。2013年获评中国茶叶行业年度十大经济人物。2019年荣获云南省巾帼建功标兵荣誉称号。2020年荣获杰出中华茶人称号。
杰出中华茶人
开创跨世纪的“阮时代”
1998年被西双版纳州委任命为国营勐海茶厂厂长、党委副书记、勐海茶业有限责任公司董事长、总经理。在职期间，关停了亏损的绿茶、CTC红碎茶的生产线，将生产结构调整成以普洱茶为主，把勐海茶厂一手带入了普洱茶时代。
阮殿蓉女士主张普洱茶的陈香是建立在安全卫生上的陈香，倡导有机绿色食品，代表作1999年勐海茶厂班章有机茶、BZ班章棕色丝带熟茶、易武绿大树、7592、60周年纪念饼、99世博饼、建国50周年纪念饼、澳门回归纪念饼等。
2002年，阮殿蓉女士以“六大茶山”为品牌，创立了云南六大茶山茶业股份有限公司，进一步开创“阮时代”。
荣誉加身的六大茶山
六大茶山成立19年以来，获得众多荣誉。公司获得国家有机食品认证，通过SC认证、食品出口卫生注册登记，通过HACCP体系认证、ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证。产品多次在国内外普洱茶名优产品评比中获得大奖。“六大茶山”牌茶叶因过硬的质量，被中国茶叶流通协会评为“2005年三绿工程放心茶中茶协推荐品牌”。公司商标被云南省工商局评为“云南省著名商标”，被国家工商总局评为“中国驰名商标”。
六山部分荣誉展示
公司是国务院扶贫办授予的“国家扶贫龙头企业”，是农业部授予的“全国农产品加工业示范企业”、“云南省级重点龙头企业”，是中国茶叶流通协会授予的“中国茶叶行业百强企业”、“中国普洱茶优秀加工企业”，是云南省政府授予的“云南省茶叶产业发展优秀企业”，是临沧市政府授予的“纳税大户”；“六大茶山”品牌被认定为“云南名牌”；“六大茶山”牌普洱茶被云南省农业厅授予“云南名牌农产品”称号。
六山部分荣誉展示
推动普洱茶标准的制定
为了更好地发展普洱茶，阮殿蓉女士积极推动普洱茶国家标准的制定。2011～2020作为全国茶叶标准化技术委员会普洱茶工作组技术委员会委员，云茶产业发展振兴规划专家组成员，参与普洱茶国家标准的制订。
在此期间，阮殿蓉女士不断推进制度的完善，联合企业、协会和相关部门，推动整体的产业策划与发展，建立云南茶叶的营销优势。
除此之外，普洱茶还具有“越陈越香”的特质，这也是普洱茶区别于其他五大茶类的特殊之处。因此，还需要规范年份普洱茶的质量。
阮殿蓉女士作为《年份普洱茶及质量保荐追溯技术规范》团体标准的起草人之一，通过以质量专业手段来规范年份普洱茶的质量安全性，建立起原料可溯、产地可查、工艺标准、品质保证、消费放心的良好市场秩序，促进年份普洱茶的流通消费。
推动普洱茶文化的传播
阮殿蓉女士致力于普洱茶文化的挖掘、整理和传播，早在2000年就推出了勐海茶厂专题片《普洱茶香勐海至上》及同名企业歌，邀请雷平阳撰写《普洱茶记》并出版。
2002年开始，阮殿蓉女士在多款刊物上发表文章；并在《云南日报》上开辟有“说茶专栏”；撰写出版了普洱茶三部曲：《六大茶山》、《我的人文普洱》和《普洱茶再发现》；同时作为副主编参与编辑了云南省农业厅主编的《云南省普洱茶年鉴·2017年卷》。
阮殿蓉女士的创业事迹被台湾《新新闻》杂志、《香港商报》等多家媒体报道，作为澜沧江----湄公河流域的唯一国内女性代表，“云南茶商阮殿蓉的创业故事”在中央电视台《同饮一江水》以《独特的魅力》为题播出，为普洱茶行业的发展做出了积极的贡献。
阮殿蓉女士作为六大茶山的掌门人，不管是在普洱茶标准的制定上，普洱茶质量的维护上、普洱茶文化的传播上，都做出了杰出的贡献。
相信在阮殿蓉女士的带领下，六大茶山会越走越好，对于想要加入茶叶行业，六大茶山会是您非常好的选择。
要如何才能加入六山呢？
六大茶山一直给您实力满满的宠爱，各种福利时时安利，关心、关怀、关注如家人般的待遇，这样的六山您想加入我们吗？一起共谋时代新商机。
成为经销商的条件
1、注重茶品质、热爱茶行业、为人正直，熟悉茶叶产品市场，对市场有前瞻性，具有一定的资金实力和良好的人脉关系，具有渠道资源及市场开拓运作能力。（注：具有自有渠道和大客户资源者优先）
2、认同并接受公司经营理念及市场管理模式，遵守公司的市场价格和市场管理制度。
3、符合相关规定依法成立具有从事茶叶经营资格的经营者，诚信合法经营。
八项服务，鼎力支持六山经销商
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1、区域保护：六大茶山设定每一个县区一个经销商，只要经销商按要求签订协议，便不再签订新的经销商；直辖市、昆明市、广州市等不设独家市级经销商；一、二级城市区域保护范围直径5公里内不能再开新店。
2、价格保护：全国实行统一的经销商价格，批发价格，全国统一零售价。
3、保护措施：为保证经销商利益，公司实行区域销售，所有产品都有编码可以追溯，如果发现恶意跨区销售或低于限价出售，一经查实，将按照合同停止供货。
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云南六大茶山茶业股份有限公司地址：云南省昆明市盘龙区金星小区伟龙广场A座4楼
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导读在当下的茶圈里流行这样一句话，班章为王、冰岛为后、易武为妃。在冰岛茶没有出名以前，江湖上流行男喝班章，女喝易武。如果把时光在向前推100年，这易武茶可是皇家贡品，王者之尊啊！今天我就带领大家去探寻这曾经的王者，走进易武茶区，品鉴黄聘号。
来云南很多次了，一直没有到过易武茶区，只是经常听人讲到易武正山，看看我们茶邦青颜姐姐笔下的易武是什么样子的。
易武地名为傣语，意为"美女蛇居住之地"因易武有个花蛇洞地名由此而得。
寻迹版纳皇后“易武”。很多年前，江湖流行男喝班章，女喝易武。
多年前刮风寨，落水洞，麻黑这些地名于我就像西游记里妖怪聚集的地名，非常无感。直到寻荼过程中喝到“易武正山”，颇有印象。论香气高扬，水路柔，茶气足的贡茶之一，非易武莫属。易武是个乡，其中七村八寨都产茶。受海拔，纬度，温度，光照，水，雾等因素，各个村寨的口感各有特色。
如今落水洞茶王因采摘过度，短短三年已经一命呜呼。喝泡顶级易武茶闲的更加艰辛不易。如今的易武新宠是不能钓鱼的“薄荷塘”和可以射大雕的“弯弓”。
都是顶级易武，薄荷塘因为量更少，价更高。学茶这件事，走山看茶树，一路颠簸一路有所感。识人靠经验，喝茶靠功力，唯有自己付出过艰辛，才会倍加珍惜别人的劳动成果。
否则对于某些按图索骥，抱着大蛤蟆当千里马的银，你给TA喝什么，都是薄荷＋冰糖效果。
——青颜2018春寻易武茶话
易武茶是什么味道？普洱圈里经常用四个字表述：细腻柔滑。慢慢品，闭着眼睛感受，你会发现易武茶的茶汤细腻柔滑，回甘生津和喉韵都很含蓄，像是那种内涵丰富，气质儒雅的长者。没有初涉世事的单纯，也没有染遍繁清的风尘。他的滋味持久性很强，苦涩味较轻，有独特的高山百花蜜香味。我不太喜欢苦涩味重的茶，都说这易武茶肯定适合我！我要好好的感受一下这细腻柔滑。
易武茶为什么好喝，是环境造就了他。当地山高雾重，土地肥沃，温热多雨，在热带亚、热带雨季森林气候条件下，当地土壤由紫色岩石和砂岩风化发育而成，在低纬度、低海拔古树分布区域，保持着完好的生态环境系统，独一无二，恰好适合茶树生长。
据《普洱府志》记载：清乾隆九年(1744年)，普洱茶被宫廷正式列入《贡茶案册》，规定贡茶品种为“芽叶、团茶”，普洱府每年拨出采办贡茶的专款“例银”。普洱贡茶沿贡至宣统三年(1911年)，历时167年。贡茶初期采自六大茶山，渐以易武茶山为主。加工贡茶的茶庄一时名声大噪，如易武茶商李开基的“安乐”号茶庄、车顺来的“车顺”号茶庄，因敬献“易武正山七子饼茶”而于光绪二十年(1894年)获御赐“瑞贡天朝”匾额。因此，易武被誉为“贡茶之乡”。贡茶大量入京，普洱茶在京城宫廷内外获得好评，声名远播，《普洱府志》中就有“普洱茶名重京师”、“誉享京华”的记载。
我们参观了岁月知味在易武的精制厂，了解了易武茶的相对历史，了解了岁月知味专注易武茶十多年，致力于复兴易武贡茶昔日的辉煌，茶友们在参观了工厂压饼车间，还积极的参与到其中，亲自手工石模压制的体验。这里的老板是广东汕头人，广州中山大学法学硕士，喜欢普洱茶，云南普洱的主要销售是在广东，最大的市场是广州的芳村，收藏普洱的存储中心应该在广东东莞，广东和云南普洱茶的历史渊源从这些投资的老板是市场脉络就能可见一斑了。
晚上黄聘号品鉴活动是今天的亮点，我这个普洱大菜鸟也品的很认真，因为我只从接触普洱茶以后，一直认为普洱茶的苦涩味比较重，我不是很喜欢，可好多茶友都告诉我，说易武茶区的普洱肯定适合我，所以在活动开始之前，我已经对易武茶有了潜意识的好感。我们这一桌由黄聘号大当家的黄总亲自主泡，在来的路上，就有人介绍说大当家的是泡茶高手，真的是很幸运啊。
第一款茶品：2016年易武刮风寨冷水河
我喝下第一口的时候，感觉这茶香不是很高，但这茶的水很细腻，几乎没有苦涩味，入口甜润，这款茶的回甘也不是很明显，三杯以后，只是在舌面上有微微的刺激感。
这款茶是我这次到云南游学喝到的最为淡雅的一泡普洱茶，也许是我喝的最认真的一次，对他的汤感有明显的记忆。
找来网上对这款茶的介绍：
刮风寨冷水河古茶，典型的易武采摘手法，一芽三叶留长梗，晒后颜色灰亮中透着墨绿色光泽，茶汤入口带着强烈的山野气息，让人感受到原始森林的粗犷与博大；入口时甜醇中含着天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩略有但化得快，茶汤口感饱满柔和。
第二款茶品：2018年曼松
这款曼松茶比第一款的香气高一些，而且相对比第一款冷水河的要有劲，回甘也比较明显，两颊之间生津快，五泡以后的感觉就是甜味，这贡茶的名号可不是虚的。
我在品鉴的过程中，感觉今天的品鉴，可能让我慢慢的会爱上普洱茶，开始我对普洱茶的认知已经不是苦涩，而是生津、回甘和那满嘴的甜味。
找来网上对这款茶的介绍：
曼松茶口感非常独特，
原因：1.是土壤。这种含锌量非常高的土壤，让曼松茶有了一种独特的鲜甜，喝下去不刺激、不苦涩，（这里的土壤是一种风化页岩土，呈紫红色。当地人流传着它有“遇水成泥，遇风成石”的特性，并且土壤通气性好，为透水性和保水性良好的酸性红壤土，富含铁、锌等微量元素，让曼松茶有了一种独特的鲜甜！）；
2.是它的树种。特殊的小叶种加上独特的土壤，所以造就了曼松几乎是可以说是独一无二的口感和滋味。
这第三款茶品：2010年薄荷塘古茶
这薄荷塘是今天晚上的主角，大家对他充满了期待，这第一口喝下，感觉他陈香明显高于前两款，而且滋味也极具饱满度，整个口腔生津明显，同饮的姐姐们都开始有明显的体感（打嗝），我也在6泡以后开始打了一个嗝，大家对好茶还是有明显的一致认同感。
这云南普洱茶茶区多、山头多、寨子也多，每个山头都有自己的特色，而且每个人都有不同的需求，就我来说，由于长期喝绿茶，对普洱处于初级阶段，就喝不了那种霸气的班章和老曼峨，也许就喜欢这易武茶的柔和甜。当我逐步适应了这普洱的茶气、茶味，也许慢慢的会逐步提升，开始去追寻那更加有变化和体感强烈的布朗山茶。
找来网上对这款茶的介绍：
2010年 薄荷塘易武薄荷塘古茶，气韵殊胜，极致独特，一经发现便迅速成为茶界新贵，爱茶人士追捧之热情一时无二，黄聘号2010年 薄荷塘古茶更是为薄荷塘颠峰之作，精选薄荷塘古茶园古树单株春芽，条索精壮，墨绿相间，山场原始气息明显，茶汤晶莹透亮，香融于水，气感强劲，潆绕之间，经久不息！黄聘号2010年薄荷塘古茶具有不可复制性而更为珍贵，集易武古茶极致诸雅为一体，依托易武贡茶之乡历史渊源为鉴，一经典藏，必为经典！
黄聘号茶业公司为我们这次茶邦游学准备了丰厚的礼品 ，黄聘号十五周年纪念饼，我是这次游学最认真的学员之一，被姐夫奖励，成为第一个领取这纪念饼的，也是第一个和黄聘号大当家黄总第一个合影的茶友，真的很荣幸啊！
感谢岁月知味、感谢黄聘号茶业，感谢茶邦秘书处。还是老规矩，找来两年前的日记！
2017年跟着茶邦走茶乡，走进方圆勐乐山
导读这跟着茶邦走茶乡，一路走来，越来越感受这次云南之行的收获满满，三天下来，天天喝好茶、吃云南大餐，这不，今天走进方圆勐乐山，还喝到了班章古树单株，您说这是什么样的待遇啊！
我今天和姐夫聊天的时候得知，茶邦今年下半年还会组织一次茶邦云南的访茶游学之旅，到时候您想参与，可以积极报名参加哈！
昨天晚上，我们还去了云南勐普甘露公司了解云南滇红的制作，可是这家公司老板特别了解我们的需求，直接来了个茶邦团购大卖活动，这会做生意的和不会做生意的差距很大。把我们的滇红制作学习活动，直接变成品鉴购买活动了。
我很期待这次的滇红的制作工艺的活动，当我品鉴到许多的滇红产品的时候，让我彻底的失望了，这满屋的云南滇红没有我想要找到的那种感觉，制作的水平应该是一般，这家普洱甘露公司估计是个贸易型的，不是加工型的，茶品是进货来卖的，不是采购原料来制作的，所以您让他讲解滇红制作，他给您来个团购大卖。
也许我们人去的比较多，以品鉴、销售更加符合我们的需求吧。还是要感谢勐普甘露公司提供的热情服务，也损失了很多的样品！我们茶邦的同行茶友们，取样也要手下留情啊，好在那红茶比较便宜，要是老班章，茶农可要报警了啊！
今天一大早，我们整个团队分为了两拨，一拨去了老班章、老曼娥，一拨去了方圆勐乐山。
我是后面一拨，参与了勐乐山的全程活动。
云南勐海方圆茶业在当地规模也算是大的，但对外的名气不是很大，因为我来之前是不知道的，但在普洱的圈子内应该知道 的人肯定多，因为他是云南做代工规模比较大的企业之一吧，如果您想用自己的品牌做普洱，找方圆是个不错的选择。
方圆不光是做代工，也有自己响当当的品牌，勐乐山，一座被他们自己成为勐海的第七大茶山。在勐海大家都知道六大茶山，根本不知道第七大茶山，只有方圆人知道，他们心中有第七大茶山--勐乐山。
我们在勐乐山，全程参观了云南普洱茶从毛茶进厂静电除尘、毛茶挑选、压饼、烘干、包装等全过程，而且还参与了其中，学习压饼、包茶，这十八折可不是那么好折的啊！
除了参观参与以外，就是喝茶了，今天一天在勐乐山应该是喝的最嗨的，生普、熟普，六大茶山的大树茶品鉴，据说好多茶友下午半程的时候都喝饿了，普洱减肥啊！
晚上在他们县城的旗舰店，部分茶友还有幸喝到了勐乐山老板珍藏的班章古树单株，这也是一个有缘才能尝到的好茶，可惜我要写作业，没能参加，遗憾。
我下午中途脱队，一个人在秘书处姐夫的安排下，去参观了解了熟普的加工过程，斗记一家初制所的黄师傅接待了我，他带我去了一家熟普的加工厂全程参观了普洱的后发酵工艺。
当我全程看完之后，我彻底的失去了自己发酵黑茶的信心，普洱后期的发酵需要良好的环境和精湛的技术，不是一般的流程和工艺能做好的。
普洱后发酵的一个堆的量很大，一般需要几吨、几十吨，最少的也需要几百公斤才能做，还需要有环境条件才行，要有有益菌的存在。
普洱后发酵堆放的时间一般需要40多天，整个流程完成需要3个月，发酵的堆里的温度要达到70度左右，否则您的茶会烂掉。
通过了解，我又对普洱的熟茶有了新的认识，原来一斤生茶发酵做成熟茶要打六折，同等原料的生茶应该比熟茶便宜很多，加上发酵的技术很难把握，一般不会用最顶级的生茶原料来做熟茶，也就是很贵的熟茶市场上也很少见，因为压根就不会拿那好原料做，除非您定制，才有厂家愿意帮您生产。
好的熟普很好喝，发酵工艺掌握到位的应该没有太重的湿仓味道，我也许从今天开始会去找那些好的熟普喝，因为我感觉喝熟普应该比喝生普有益健康吧。
后记：我通过这两天的云南之行也了解了我以前不知道的云南茶区分布的情况，云南茶区应该分为临沧茶区、思茅（普洱）茶区、版纳（勐海）茶区，其实整个茶区以临沧产量最大，版纳（勐海）茶区品质最优，可是思茅确以普洱冠名，这是我难以理解的一个现象，在勐海的一个叫八公里的经济开发区，聚集了全国一半的大型普洱生产企业，在勐海有全国许多知名的大型普洱生产厂家：大益（勐海茶厂）、七彩云南、陈升号、斗记、雨林古茶树、老班章等等。怪不得勐海打出了：中国普洱第一县的品牌旗号呢。
