不时有从事茶叶终端经营的人问，“我喝过那么多种茶，我上过那么多茶课，怎么就开不好一个茶叶店?怎么就做不好一个茶空间?怎么就做不好一门茶生意?”
笔者脑海里不由得浮现如下场景：
我喝过西湖龙井安吉白茶碧螺春信阳毛尖黄山毛峰太平猴魁六安瓜片都匀毛尖蒙顶甘露庐山云雾狗牯脑茶采花毛尖恩施玉露古丈毛尖......
我喝过钱塘龙井大佛龙井千岛玉叶顾渚紫笋径山茶金坛雀舌南京雨花茶休宁松萝岳西翠兰桐城小花老竹大方霄坑五队浮瑶仙芝婺源茗眉双井绿茶小布岩茶湄潭翠芽绿宝石石阡苔茶高桥银峰湘波绿保靖黄金茶碣滩1号永川秀芽巴南银针城口鸡鸣贡汉中仙毫……
我喝过正山小种祁门红茶宁红工夫滇红工夫古树滇红金骏眉坦洋工夫川红工夫信阳红遵义红利川红……
我喝过祁红国礼特茗特级一级二级三级四级五级毛峰香螺野生茶……
我喝过大红袍正岩肉桂老丛水仙牛肉马肉安溪铁观音黄金桂凤凰单丛冻顶乌龙东方美人……
我喝过薄荷塘老班章冰岛昔归七村八寨五大山布朗巴达南糯贺开那卡帕沙景迈困鹿山大雪山……
我喝过安化黑茶广西六堡雅安藏茶泾阳茯茶湖北青砖茶祁门安茶……
我喝过福建白茶云南白茶湖南白茶贵州白茶福鼎白茶政和白茶白毫银针白牡丹贡眉寿眉水仙白白露白……
我喝过君山银针霍山黄芽蒙顶黄芽沩山毛尖平阳黄汤北港毛尖霍山黄大茶广东大叶青……
我喝过1年3年5年8年10年15年20年30年老普洱老白茶老岩茶老铁观音……
我喝过名牌非名牌正牌副牌大厂小厂老牌新牌传统现代礼品自饮小袋大袋小罐大罐原叶袋泡各种茶……
我喝过冲泡煮饮热泡冷泡杯泡壶泡盖碗泡人泡机泡清饮调饮……
……
我考过茶艺师评茶员评茶师技师初级中级高级三级二级一级各种证……
我上过理论派实战派修行派各种课……
我听过高峰中峰无峰各种坛……
我追过大师中师小师上师下师高师低师太师宗师各种师……
……
似曾相识么?
笔者将这个问题贴到朋友圈，部分朋友留言如下：
“专业茶知识和销售应该是两个学问，只有把学到的专业茶知识通过有效的方式多渠道多维度输出才行”
“太懂茶了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]”
“生意也是一个学科 也需要专业技能~”
“茶叶生意等于茶叶技能(审评+冲泡+……)+生意技能，所以这就是目前大部分茶叶技能流的困惑~”
“为啥老师是老师，商人是商人，角色有分工[偷笑]”
“不要偷换做茶和做生意的概念……”
“提这个问题的人本身就是一个问题，‘柴米油盐酱醋茶’是福祉众生，为大家提供方便的营生，一定是循序渐进的经营，不存在急功近利的一夜暴富的可能，如果按照在社会超越阶段发展起来那些沉迷于捷径者的标准，没有任何人能做好茶生意，就算短期内出现了所谓的成功模式，那也是昙花一现而已![微笑]”
在笔者看来，这个问题既可以是说来话长，也可以是三言两语：
茶生意，最终遵循的是生意原则。爱好是愉悦自己，生意是服务他人。在适当了解茶的基础上，了解生意，了解经营，而不是一个猛子在茶海遨游而忘了经营的根本。
做茶生意，需要适当的了解一点茶，但也不要让自己痴迷于茶而忘了生意的根本，或者眉毛胡子一把抓而忽略了重点，一条龙的时代早已远去，立足于优势互补更能合作共赢。
做终端茶生意，关键在于发挥自身所长建立适合自己的经营体系，从经营角度为消费者选好茶、说好茶、泡好茶、卖好茶，以赚钱的方式把茶卖出去，同时通过产品与服务把口碑带回来，并日积月累。如能形成品牌，那则是更长远的成功。
来源：茶业管理评论
如涉及版权问题请联系删除
带着甘甜醒来
文|方云龙
桐城小花茶叶现在远近驰名，因其形似兰花且有兰花香而得名。据相关资料介绍：桐城小花茶主产区龙眠山区一带的成品茶，外形条索舒展，芽叶翠润，汤色清亮，香气鲜爽持久，滋味醇厚回甘。一句话，色香味形均为上佳。
于茶道乃至于桐城小花茶本身，我说不上懂多少，爱喝却不善于品，独对于其“滋味醇厚回甘”有深切体会。
我对桐城小花“回甘”的最早记忆是在上世纪九十年代初。那时我在原高桥镇政府工作，有一个姓方的同事，老家是中义人，产茶山区，茶季时同事们要买茶叶的都委托他。那时工资都不高，绝大多数人对茶叶也没那么讲究，问清多少钱一斤，觉得合适就买几斤，我更不懂茶叶还分什么品种、一芽一叶还是一芽两叶、头茶还是二茶，大概也就买了两三斤吧，印象中色香味形还可以。老茶客一般除了品一下新茶味道，是不喝新茶的，要放上几个月。那时年轻，适应性强，喝新茶也没觉得不好，但第二天早上感觉舌头有甜甜的感觉，特别是舌尖和两侧，当时还不知道这是小花茶“回甘”的原因，接下来持续几天有这样的感觉，这才联想到是喝了新茶的原因。
后来，我调到农委工作，与行家同事聊天，对桐城小花多了一些了解。2001年，我到桐城小花的核心产区——龙眠山区的凤形村任第一书记，对桐城小花茶叶的生产、加工、特性算是有了较为全面的认知，知道小花茶叶最好是偏酸性土壤、香灰土，以及最好是什么样的生长环境、如何管护等等，甚至自己还带领村干部们到集体茶园里除过几回草，多少明白了小花茶具有“回甘”特性的原因。
我曾比较过桐城小花与邻近地区的茶，发现同等体积(外形大小相似)的茶叶，桐城小花要重一些，质实!这应该与其含铁、硒量丰富有关吧。有不少种茶大户，他们特意在茶园里栽上兰草花、枇杷树、玉兰等等，就是为了让茶叶能吸收一些它们花的香气。龙眠山区的老百姓家房前屋后植有桃、梨、杏、枣、柿子等开花的果木树，山地多生有映山红、野柴蒿、野菊花等几十上百种带香气的植物，茶叶一年四季浸淫在浓厚的香气中;小溪山涧清流不绝，雨后云雾缭绕。这种环境对于增加小花茶叶的香气和品质肯定有益。
过细的茶客买了新茶后，放若干天后，再用炭火、烘罩烘干(现在也大多用电烘)，用铁桶密封，铁桶里还放上两块栎炭，以吸附湿气。桐城小花茶经过两个月甚至更长时间，“回甘”特性仍然明显。我也喝过其他地方有些名气的茶叶，大多没有“回甘”特性或不明显。
味觉器官是味蕾，分布在舌、软腭、咽等处粘膜上皮内，尤以舌尖对甜味最敏感。“回甘”与吃甜味食品、喝甜味饮料不同，甜甜的感觉时间久，调动身体所有的器官甚至细胞都有和悦爽利之感。早上一醒来，那种甜丝丝的感觉顿时让人神清气爽，一天都会元气满满。
我下派期间，龙眠山区茶园面积还不多，龙眠小花茶质佳量小，常有一些投机商用外地茶假冒龙眠山区的小花茶，牟取暴利。严重影响了龙眠小花茶的声誉，也不利于茶叶产业发展。2003年茶季，有天下午，我顺便到种茶大户老王家走访茶叶生产情况，同时帮助销售一点茶叶。老王家种了七八亩茶，家里还办了个小型加工厂。老王在茶园里忙，就他七十多岁的老父亲在家，我问了价，选了一个八九斤重的包装袋，称好，按价付钱。晚上七点左右，有人敲我房间，一看是老王，手上还拎着一大袋茶叶。老王气喘吁吁地说：“方书记，你下午在我那买茶了吧，可能是拿错了。”我说茶叶在那，怎么还拿错了呢?后来听老王一说，才知道缘由：我买回来的一袋茶，是前天阴雨天采摘的，在加工时不小心把茶叶烘老了火，喝起来就会有些焦糊味。所以老王把这袋茶叶特地用红线拴了袋头，打算留着自己家里喝。结果回来一问他老父亲是我买了，老王赶紧称了同等重量的茶叶，送下来调换。老王还一再表示歉意，说生怕我把茶叶带到城里给买主了。我心里生出一丝感动：老王从家里走到村部，有四五里路，来回就是十来里，又是茶季大忙，就是为了一个诚信!
确实，在特定的境遇下，一个赞许、信任的眼神，一个温柔的微笑和一些关爱的细节，一句温暖贴心的话语……都会让人感动、铭记、回味。这些人我都遇到过，看到他们的赠言、小礼物或信件，想着与他们交往的一言一行，觉得内心溢满甜甜的幸福，“我想念你的微笑想念你的味道……”“给我一片白云，一朵洁白的想象;给我一阵清风，吹开百花香;给我一次邂逅，青青的牧场……”“天上飞着百灵鸟，马儿撒野地跑，怎么突然想起你的微笑……”“你笑起来真好看，像春天的花一样……”那些温馨、畅快、暖色的歌词瞬间涌上心头。这些人就像那些歌，让我“回甘”，有的可能“回甘”一辈子。
当今社会，工作与生活节奏快，人心浮躁，就绝大数人而言，他们有很多让我佩服的地方，但确实也存在诸多让人不舒服的东西，最终只能是“想说爱你不容易”，比如：虚伪(场面上的虚礼、擅长做突击性工作以应付检查)、功利(见不得人家好、过后不认账、人际交往中夹杂着算计)、精通关系学、关键时刻缺少勇气……而且自我检讨，我本人也有不少以上毛病。所以，能保持兰心蕙质，与人处而让人有“回甘”之感的人尤为可贵!
茶有君子之义，“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真”。每天早上，带着丝丝甘甜醒来，真好。一杯小花茶，更斟满了人生香甜。
来源 最桐城
如有侵权 请联系删除
绿茶中最有名的茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹叶青、安吉白茶、南京雨花茶等。你心中的绿茶“茶王”是谁？
想必大家答案各不相同，但绿茶中的“高富帅”，我们要颁给太平猴魁。安徽黄山太平猴魁茶文化系统还获评了中国重要农业文化遗产，今儿就来说说它！
01
不做“大众脸”的太平猴魁茶
“太平猴魁”是黄山区独有特产名茶，不但在国内，就是在国际上也是金牌名茶。造型美观，香味纯厚，是茶中难得珍品。传说它原来是黄山神猴对太平人的厚报。
要说这猴魁，真是茶中之秀。外形是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。
花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”，汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”。
太平猴魁产于黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带，境内最高峰凤凰尖海拔750米，为黄山山脉北麓余脉。这里依山濒水，林茂景秀，湖光山色，交融映辉。茶园多分布在25～40度的山坡上，具有得天独厚的生态环境。猴坑的红椿坞、黄桶坞、黄梅塔、九龙岗、狮形头;猴岗的凤凰尖、板山培、新桩棵、胡家垄；颜家的四方块、青龙山、黄檀树等地块所产的鲜叶，制茶质量最优。
02
太平猴魁发展史上几个重要时间点
太平县(现改为黄山市黄山区)产茶历史可追溯到明朝以前。清末南京太平春、江南春、叶长春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购加工尖茶，运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶应市，一举成功。
后来猴坑茶农王老二(王魁成)在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖难以“鱼目混珠”，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。
1912年在南京南洋劝业场和农商部展出，荣获优等奖。1915年又在美国举办的巴拿马万国博览会上，荣膺一等金质奖章和奖状。从此，太平猴魁蜚声中外。
1981～1982年宁国县农业局在黄花山开展茶树品种资源调查中，发现两个适制名茶的茶树群体良种。根据这里历史上曾生过尖茶的实际，1983年起在传统工艺的基础上，试制出“黄花云尖”。1985年参加南京全国名茶评比，正式被定为国家优质名茶。
2003年，太平猴魁获得了国家原产地域产品保护标志。这就使太平猴魁走出了猴坑原产地的限制，走上了在黄山区（太平）范围内大面积种植加工的道路。太平猴魁的种植面积，已从核心产区向周边辐射到十几个乡镇几十个行政村。凡符合猴魁场地要求的区域农户，严格按照太平猴魁国家标准要求，精细加工制作。当年，太平猴魁的年产量达到12600公斤，成为太平猴魁飞速发展的标志年。
2004年，太平猴魁在国际茶博会上获得“绿茶茶王”的称号。2006年注册了“太平猴魁”地理标志，对太平猴魁茶叶的品质、产区进行了严格的划分，制定了管理的办法和章程，对太平猴魁的生产、制作、销售进行规范，以保护太平猴魁茶叶的优良品质，并积极参加世界地理标志大会、世博会等活动。地理标志的注册使太平猴魁茶产业取得了快速健康发展，当地的茶农不仅通过地理标志的注册获得了丰厚的收入，太平猴魁也因此扬名。
2017年，农业部公示第四批中国重要农业文化遗产名单，经过地方政府申报、省级农业管理部门审核、专家评审等程序，太平猴魁茶文化系统顺利入榜。
近年来，太平猴魁先后荣获“最具影响力中国农产品区域公用品牌”、“最具品牌经营力品牌”、全国“最具品牌溢价力的三大品牌”等荣誉称号。
03
太平猴魁的制作工艺
太平猴魁对鲜叶采摘就有严格把控，每年的谷雨前后开园（大量采摘）（由于黄山山脉的气温偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁没有明前茶这一说，但在清明后、谷雨前可能会有少量头采），立夏前停采。采摘的时间较短，只有15~20天时间。
采摘标准为一芽三叶初展，还要做到“四拣八不采”。
“四拣”：即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶，二拣生长旺盛的茶树采摘，三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘，四拣肥大多毫的茶叶。
“八不采”：即以不采无芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采弯弱，六不采虫食，七不采色淡，八不采紫芽。
太平猴魁制作工艺十分讲究，必须是纯手工制作，锅炒杀青，人工理条，烘干。
01“拣尖”
“拣尖”过程也是鲜叶摊放过程，短时间摊放实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。
02翻炒
翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。
03“捏尖”
“捏尖”是将炒热的茶一根根用手捏紧，这个过程动作得快，茶叶凉了就不好捻。
04夹叶
捏尖过后，把上下两片筛网夹好，用木桶轻轻滚压，直到叶片平整挺直。
05烘干
最后是烘干，这一步很讲究，必须用炭火烘茶。
06装盒
烘干的太平猴魁装盒的过程也要小心翼翼，把茶叶一根根顺直轻轻放入，这个茶叶很娇嫩的，动作要轻。
04
太平猴魁应该怎么喝
中国是茶道的发源地，中国人对于喝茶时十分有讲究的，不仅要有好茶，还要有正确的喝茶方法才可以这里，简要介绍一下太平猴魁冲泡的方法。
泡法随个人喜好，玻璃杯、盖碗都可以。
好的太平猴魁兰花香明显，汤色清澈透亮，色泽苍绿匀润，口感鲜爽醇厚。
它精髓就在于“淡中真味”，现在很多高香的茶叶，一入口就让人感觉是经过化学处理的香气，非常扫兴。但这个“淡”，却往往是纯天然的，这一种天然之气，品饮时有“深谷幽兰”之感。
煮水
想要冲泡太平猴魁，我们首先要准备好煮水需要用的水，对于水的选择，俗话说“八分茶十分水”。有条件的最好选用当地比较好的山泉水源，如无条件，可以购买诸如农夫山泉、剐水类的自然水源产品，切不可用自来水一壶了之。煮水至有细微水泡不断涌起即可，切不可鼎沸。
温杯
喜欢茶道的朋友都知道绿茶是需要在4~6度的状况下冷藏处理的，太平猴魁也是一样，由于低温的缘故，茶也将其香气暂掩，投茶之前，以沸水烫杯后倒出温杯的水后才可投茶。
投茶
每杯投茶约为5克为宜(15-20根左右)，杯体选用阔口细腰的单层玻璃杯最佳，切不可选用双层(散热性差会的导致熟汤味)杯，茶叶头尾整理整齐，以根部朝下投茶，利用杯体的热度让猴魁苏醒，此时即可闻到淡淡的兰花香。
正确冲泡方法开汤待水温降至80-85度左右，即可注水开汤，注水时切记沿杯壁注入，第一次注水以没过茶叶根部2cm即可，双手持杯倾斜杯体，缓缓做圆周转动，让倾斜的水平面缓缓浸润茶叶，此时，猴魁的香气已经开始四溢。再沿杯壁缓缓注水，切不可冲到茶头，第二次注水至茶叶顶部为宜，让其充分舒展后再第三次注水至八分满即可。
猴魁的美，是粗旷中透着灵气的，有如北方的汉子，却生在江南，豪放的外表下隐藏着一颗细腻多情的心，最让人感动的不是外在，而是那份发自内心的天然的纯真，毫不娇柔作做。尽管粗壮如斯，拾起还是得小心易易地拣起，轻啜一口，茶汤爽滑丰满，开甜可口再啜一口，醇茶香缠绕在嘴里，唇与齿之间。
来源：茶道传媒，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
