走进新县
“墘顶村，千年古村，坐乾向巽，位于凤团溪下游，称之墘顶。墘顶村在新县镇正西，其境内有大会山。北面三峰错落有致，雄宏威严，俨然形似天然笔架，故又称“笔架山”。2021年，一群志同道合之士相约大会山，开始为期长达一年多的山林探索。考察主要围绕大会山内的唐宋茶田展开，追溯历史，找寻莆田贡茶的发源之地。2022年8月，《看莆田》和这支考察队在大会山有了惊人的发现和猜想，此发现若被证实，将为莆田茶史翻开全新的篇章。
唐宋茶田
“这是唐宋时期的茶田……”
2022年8月，地方学者胡立钊深情地抚摸茶田中的石块。过去一年里，他曾多次来到茶田。但每次，跨越千年风霜的茶田都能让他感到别样的悸动。
胡立钊介绍说，像这样保存完整的唐宋时期茶田，放眼全国都很难寻找。
地方学者胡立钊
此论断并非空穴来风。
首先地理上，大会山面朝南，可使茶树受东南晨日之光。山土中含砂砾，适合岩茶的生长环境。山在广宫平原北面拔地而起常年云雾缭绕，白天阳光直照温度高，夜里山势高峭气温低，昼夜温差大的山地可以提升茶叶的品质。
唐宋时期的古茶田 胡立钊 摄
其次历史上，大会山曾是凤团薛氏的家乡。北宋年间王安石欲派遣58岁薛利和为提举广东茶法。可知薛家早自宋代起就有管理茶田的经验。而大会山可种植稻麦的水田仅有百亩，古时只够养活百人。
但古民居遗址有七姓九厅，每个厅最少20户规模。全盛时期至少两百多户人家。百亩水田无法养活这么多人丁，为此在田地不足的家乡开拓茶园，引种茶叶增加收入就显得必要且合理。
薛家避雨亭的断壁上爬满青苔
最重要的是，在茶田遗址附近发现了许多孑遗古茶树。古茶树多散落在古道两旁，有的单株的，也有成丛的，仿佛在向行人诉说着千年茶园的沧桑。
散落的抹茶工具
结合史料与茶田遗址，加以合理推敲的结果无疑令人振奋。然而千亩茶园只是考察的开胃菜，真正令人心颤动的秘密，随着探索考察的进一步深入，正慢慢浮出水面。
道路常被杂草掩盖
贡茶院寻踪
高级地理老师陈开中亦为考察队中的一员。他几次跟随胡立钊跋涉山林，拍摄许多关于大会山茶园的珍贵照片。陈开中本就是墘顶村人，他以专业视角解读家乡的山脉和水流，逐一印证了胡立钊关于大会山的猜想。
从左到右依次为陈剑明、陈开中、胡立钊
但其中，最让陈开中感到兴奋的是，胡立钊认为大会山里不止存在唐宋千亩茶园，更有可能设置了贡茶院。
满是秘密的大会山
此猜想灵感源自于明代弘治1503《兴化府志》中记载景泰三年1453年：本府叶茶二百二十三斤。内莆田县该二百九斤，仙游县该一十四斤。明初天下岁贡茶叶4022斤，福建占2350斤。而兴化府志之上供志记载上供223斤，其中莆田209斤，仙游14斤。
弘治1503年《兴化府志》胡立钊供图
当时兴化府岁贡茶叶占全国份额的5.54%。而广业里则是最主要的贡茶产茶地。所以两宋至明初的四百年间（1080年-1480年间），在大会山设置贡茶院的可能性非常大。
广林院遗址（贡茶院谐音）附近发现的抹茶工具
由于涉及到更为专业的知识，陈开中立刻找到了方志专家鲍文芳。对茶颇有研究的鲍文芳知晓大会山内可能有贡茶院存在，当即决定奔赴墘顶村。
从左到右依次为鲍文芳、胡国忠、柯慧芳
要知道，贡茶院自唐以来，一直是直管的秘密机构。其地址，在茶史上基本是个无人知晓的谜。如今跨越千年时光，竟能捕捉到关于贡茶院的蛛丝马迹，这足以让所有茶迷心潮澎湃。
于是考察队正式在大会山展开了漫长的探索。这一行中年人，为理想志趣翻山越岭，披荆斩棘，在绿树掩映的大山里，苦苦搜寻着历史的痕迹。
“天朝旌表”节孝牌坊
这个过程里，他们重新邂逅了宋代时期的佛公亭遗址墙体，清朝时期的天朝旌表牌坊以及爬满青苔的滴水岩石碑……
滴水岩石碑
皇天不负有心人，经多次搜山，考察队取得了两项重要进展。一是考察队发现了一株非常古老的茶树。二是在重走千年古道后，队员之间相互交换信息时，碰撞出一次极其强烈的灵感火花。
重走千年古驿道，沿途经常看见散落的茶树
千年古茶树？
“茶树树龄至少两百年以上，也可能是千年古树。”
这株茶树是胡家世代守护的茶树。关于树的估龄，守茶人胡国忠给出判断。因为他的爷爷曾叮嘱过父亲，要护好这株祖祖辈辈守下来的茶树。追溯祖孙三代，再结合唐宋古茶园的悠久历史，树龄至少两百年以上。
守茶人胡国忠
另外，经现场测量，该茶树地径接近80厘米。若是参照《永泰古茶树研究与开发利用初报》论文，单丛茶树头地径约80厘米的大茶树，茶树龄至少在千年以上。（论文中，云南野生古茶树地径80推算其树龄在2500年左右)。
现场测量茶树头地径陈开中摄于2021年
至于具体树龄，还需科学检验判断。不过大会山既存在千年茶田，有千年茶树也是合理的。
其实这些年，胡家并未去思考过茶树特殊，只当是一株古树。但梅洋茶场场主陈剑明加入考察队后，仅一眼就看出茶树非凡之处。陈剑明有三十年的制茶经验，见过无数茶种，对茶有毒辣的辨识能力。他指出，通过纹路和锯齿判断，胡家世代守护的茶树为本地特有品种，值得保护。
陈剑明介绍古茶树的独特之处
“胡家守护的茶树共有四株，其中一株是母树，其余皆是子树。母树属灌木类，树龄高，品相纯……可从外表上不如乔木类茶树好判断，具体树龄，需取部分样本，送检专业机构用仪器检测。”
此番总结，对大会山贡茶寻踪的帮助巨大。且不论该茶是否为当年的贡茶，单事本地品种，就足以在莆田茶界掀起波澜。况且现只留存一株母树，珍贵性不必赘述。
取样工作很快展开了，众人也向村委提出建议，请务必保护好这株古茶树。
古茶树特写
方山露芽发源地
2022年8月4日，考察队沿着莆兴驿道上山。沿途，石路为杂草覆盖，前行困难。据说，当年“南湖三先生”开莆来学正是由此驿道走进莆田。重走古路，自然感慨良多。
胡立钊感慨之余，分享关于莆兴驿道的地理知识。原来这条驿道，在广宫宋洋分成两路：一路向东北，经大所三角埕至福清到福州省城；一路向北，经大会岭古道至大洋到永泰县城。
兴化故县凤团溪、凤团岭位置图(广业里,现新县镇)胡立钊供图
接着大家又聊到了唐朝的叔达，为泉州刺史。叔达之后，起初居住在莆田方山。自天宝中，由方山迁至游洋，亦与贡茶相关。
无心的分享，却宛如平地惊雷，在鲍文芳脑海中炸响。原来此前，鲍文芳曾查找有关历史上极负盛名的贡茶“方山露芽”的记载和踪迹。
陈开中（左）与鲍文芳（右）
“方山露芽”为福建最早的贡茶，但发源地一直存疑。关于方山露芽的史料少之又少，唐代陆羽所著的《茶经》提到“岭南，福州，生闽县方山山阴县也，往往得之，其味甚佳。”
联想到唐朝的叔达，为泉州刺史。叔达之后，起初居住在莆田方山。自天宝中，由方山迁至游洋，亦与贡茶相关。
茶经图源网络
而恰巧，从地理上看，此地在唐武德六年（623年）之前属于闽县，圣历二年（699年）后属于长乐县长乐乡，宋太平兴国四年（979年）才属于兴化军兴化县。此地在古时方氏所居的方山山阴县也（山的北面地域）。而宋朝初年百丈镇指挥使薛廷辉的后人曾迁至大会山，亦或是为督造贡茶。
地理位置图胡立钊提供
地理与人文的惊人吻合，让鲍文芳不自觉产生一个大胆的想法，这片隐秘于山林的土壤，是否有可能是方山露芽的产地？
对话古今
一个合理的猜测，需要经过缜密的论证。而在鲍文芳寻得真相前，墘顶村书记柯慧芳也开始着手于唐宋茶田、古茶树以及墘顶村境内的文物史料收集和保护工作。
柯慧芳（左二）
作为考察队的一员，柯慧芳站在村子的角度去看待此次历史寻踪。柯慧芳认为，过去大会山境内的千亩园地，是养育一方人的重要茶田。如今时光荏苒，虽然茶园已经荒废，可要发掘出历史的闪光点，就可能为墘顶村这藏于大山之中的村庄，带来重要的旅游产业。
福建茶文化浓郁，莆田人更是对饮茶情有独钟。为此，一座千年茶园的魅力，足以让莆田茶痴们陷入疯狂。况且这片历史底蕴丰厚的土地，还生长着千百年前，未经污染的古老茶树。试问哪位爱茶之人，能拒绝品尝这份独特茶香？
当然最重要的是，在考察队看来，探寻历史遗迹，对话古今本就是一件美妙之事。寻茶之旅，已然被队员们视作了寻根之旅。
探索之旅艰辛但又快乐
遥想千年，勤劳的先祖在大山深处辛勤劳作，制出享誉全国的好茶，却过着隐姓埋名的日子，甚至几被历史遗忘。如今千年之后，生活这片土地的后人竟有机会追寻先祖的足迹，还原那段鲜为人知的采茶秘辛，恢复本属于茶匠的荣誉，是多么传奇而又浪漫。
为此，考察队将全力以赴探寻并挖掘大会山的秘密。此后，《看莆田》也将持续推出更多关于大会山贡茶寻踪的相关报道。
《看莆田》与考察队共同探讨陈开中摄
参考文献：
1.许长同、郭玉琼、张延辉、曾洪挺、黄振标、王艳娜,《永泰古茶树研究与开发利用初报》论文；
2.胡立钊,《福建兴化府古代贡茶寻源》;
3.陈开中,《广业里贡茶寻踪》;
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湘中腹地，群山起伏，岭谷相间。山与水，构成了一座县城的脉络——
海拔1000米以上的山峰就有157座，山地面积占县域面积的81.9%;湘资沅澧四水坐拥其三，县域内长度在5公里以上、流域面积10平方公里以上的溪水，多达约170条。
图①：安化县锡潭村永锡桥。
周德淑摄
图②：1940年安化黑茶分布简图。
安化县委宣传部供图
图③：安化县梅山文化生态园一隅。
戴爱玲摄
图④：安化县云上茶园，茶农正在采茶。
王劲伟摄
这里是湖南省益阳市安化县。安化地貌很“怪”：冰渍积岩，稻菽难栽，唯独茶叶“山崖水畔，不种自生”。北宋熙宁五年(公元1072年)，此处“开梅山”后始置县。万里茶道自此始，安化渐与世界通。
千年茶道绵延，千年茶香浓郁。安化的历史文化，与茶难解难分。茶道、茶行、茶博物馆、茶园、茶企电商直播基地……茶融入了安化的历史文化、百姓生活，连接着历史，也连通着未来。
马铃叮当：一条茶道，走过千年历史
年逾古稀的方仲德，家住鹞子尖古道末端的洞市老街上，方家六代人都住在这里。方仲德家门前，一级级石板向山上延伸，当年他的祖辈正是沿着这条茶道翻过山头，从新化县来，在洞市镇落下了脚。
行走安化，感受最深的是山重水复，路远桥多。安化属梅山地区，北宋时在此因茶置县后，立刻与中原大地乃至广袤边疆，紧密地联系在了一起。明代以降，茶马互市盛行，商人带着安化的砖茶和花卷茶一路北上，最远甚至到达圣彼得堡。
鹞子尖古道便是众多古茶道中的一条。这条古道是旧时安化南至邵阳、北到常德的驿道、商道、茶道。古茶道记录了安化人为生活万里奔波的不易。当年，驮茶的马帮走在旁边的泥地，牵马的脚力和茶商在石板路上上下下，光滑的石板记录着岁月的痕迹。
古道两旁，留下了数不尽的碑刻——捐路的功德碑、记载乡规民约的罚碑……有一类碑刻最难以忽视，那就是详细记载某个茶商以次充好、行商为奸的碑文——当年，任何“上榜”的茶商，都无颜再踏足安化。
“到安化做茶，做不得假。”方仲德说，这两年茶叶销路时好时坏，老街上的人家大都存了陈茶，但如果茶商过来，指定收哪一年的茶，老百姓就给哪一年的茶，这是茶道上的规矩。
安化的古茶道上还有许多历史遗存，唐家观老街便是其中之一。老街保留下来的其实不长，从街头到街尾，不过500多米。两旁的古建筑群始建于唐代，历经岁月风霜后倒而复建，留存下清代至民国时期的民居、商铺、会馆、学校和码头。
“千里资江，这里曾是唯一的博易场。”地方文史专家曾鸿钧回忆，蜿蜒的水道运来外地的盐铁粮米，同茶叶、木材、棕片、桐油相交换。鼎盛时期，唐家观的茶商在益阳、岳阳、长沙、汉口、上海有五大转运站和31个茶行，是全国罕见的茶马古道、万里茶道、盐茶古道“三合一”的商业重镇。
2008年后，资江上建起水电站，有了桥，通了路，唐家观的老百姓要把木房子扒掉盖楼。2012年，安化县政府把曾鸿钧请来做文物保护，一家家上门做工作。曾鸿钧回忆，在多方努力下，老街总算保留下来，县里还出资500余万元，对部分木建筑做了紧急修复加固，复原了部分茶行旧景。
唐家观的文保风貌，是安化城镇建设思路的缩影。近10年间，经济持续活跃的安化县，通过穿山凿石，城区面积扩充了数倍。但无论如何，历史遗存都基本得到了保留。
东坪镇酉州社区的中茶湖南安化第一茶厂有限公司里，19世纪兴建的茶叶作坊、1902年始建的百年木仓等，早早成为湖南省文保单位、国家工业遗产。茶厂高级品控顾问姚呈祥在这里工作了40多年，业余时间，也给来访者讲一讲茶的历史。
脱胎于湖南省茶叶讲习所的3家老茶厂——湖南省褒家冲茶场有限公司、中茶湖南安化第一茶厂有限公司和湖南省白沙溪茶厂股份有限公司，如今分外注重技艺的传承，每一家都保留了自己的老茶样、建起了茶博物馆，并逐渐成为安化新的文化地标，吸引着市民和游客来打卡。
市井烟火：一条茶道，见证百味人生
入夜时分，东坪镇资江岸边，刘剑安的小馆子里，人声鼎沸。“擂茶两碗，一咸一甜。”老主顾吆喝一声就径直坐下。
“好嘞!”不消多问，刘剑安就忙活开去，扎一张条凳，摆上擂钵，细细研磨，茶叶、糙米、花生，化为齑粉，茶汤一冲，入口即化。
“三餐饭，两餐茶”，喝茶的文化融到了安化人的骨子里。“过去体力劳动强度大，带一壶擂茶上山干活，一干就是一个白天。”刘剑安说。
安化人有多爱擂茶?从木杵能看出一二。“现在不足三尺长，最开始接近一丈长，一头悬在房梁上”，技艺从祖辈传到刘剑安手里，一根木杵擂了几十年。
安化的茶，粗枝大叶，一如山里人的粗犷，可以细品，更宜豪饮。在安化，当年几个有名的茶叶贸易集市，家家户户都有黑毛茶——那是做黑茶渥堆发酵前的半成品茶。
“路过的贩夫走卒、行脚的游子客商，但凡口渴了，随便推开一扇门，大碗茶管你喝到饱。”安化永泰福茶号负责人、国家级非遗项目千两茶制作技艺传承人李胜夫说，“在安化，谁家不泡上一缸两缸茶?”
在小城里，茶不仅能喝，也能唱。
“伙计们哪，嘿呀咗!加把子劲哪，嘿呀咗!重些压咧，嘿呀咗!慢些滚哪，嘿呀咗!”唱起安化千两茶踩茶号子，罗艳群信手拈来。
抑扬顿挫的旋律经她清亮高亢的嗓音一唱，立刻让人眼前浮现出一幅茶工挥汗如雨踩竹篾，制作千两茶的场景。
从安化县政协的岗位上退休之后，罗艳群就投入当地文史故事的搜集中，对音乐的敏感以及天生的好嗓子，便于她把各种茶工号子、马帮号子、船工号子、脚帮山歌一一记录下来。
马帮、排帮、脚帮，见证并推动了岁月变迁。“水过滩头声声急，船到江心步步难……”至今传唱的资江船工号子，讲述了茶道上的凶险。
沿着资江一路向东，愈是向晚，愈发热闹。大型实景演出《天下茶道》正在这里的剧院上演，剧场负责人告诉记者，每天至少演出两场。以“万里茶路”为创意，演出分“奇缘”“离乡”“险途”“塞外”“异国”“天下”6幕故事，3D成像技术与多层次机械舞台紧密配合，生动展示黑茶制作工艺的原生态歌舞，让观众感受到以茶为魂的安化味道。
茶旅融合：一条茶道，迈出山水文章
永泰福茶号里，李胜夫切下一卷千两茶，掰开几块煎煮。4只茶碗摆开，壶起茶落。茶汤金黄若桐油，茶香浓郁带松香，尝一口，初时似微有涩味，继而口感绵柔，再细品，回甘溢满咽喉。
先苦后甜，千两茶的茶味如此，安化茶文化的发展乃至老百姓的生活变化，似乎也是如此。
“千两茶的制作技艺，上世纪中期一度中断。”李胜夫说，后来，在一帮老师傅的努力下，终于慢慢恢复了技艺。
好茶是虎皮料，干茶要七星灶。李胜夫特别重视技艺原汁原味地传承，每年，他都要带着茶号的老师傅，到各个制茶的村子去传授技艺，“制茶是很多安化老百姓赖以发展的谋生之道，制茶的功夫好了，茶的受众才更广，老百姓的生活才会更好。”
此言非虚。户籍人口约百万的安化县，茶产业带动了36万人就业。2013年以来，全县14.86万建档立卡贫困户，因茶脱贫的有近10万户。
传承好制茶技艺，带动乡村振兴，安化的年轻人也这么想。一家三代在安化县云台山做茶的90后青年龚意成，从湖南农业大学完成学业后，回乡创业做起了茶饮创新。
“对于老一辈茶商来说，茶是一种农特产品，但对于年轻人来说，它可以是蕴藏着传统文化且现代化、标准化的日常消费品。”龚意成随手拿出一盒安化茶，充满国风韵味的包装盒，展开后记载着安化茶道故事，里边有安化绿茶、红茶、黑茶3种产品，“别小看这款传统的扶贫产品，早已走进年轻人的消费圈，去年光此一项，就让6个村9000多名村民有所收益，其中2000多人是已脱贫建档立卡户。”
如今，东坪镇黄沙坪老街有着两百年历史的裕通永老茶行，成了全县茶企电商直播基地。古色古香的木宅子里，制茶人讲出了茶文化的别样精彩。
同样致力于讲好茶文化故事的，还有70多岁的安化人黄朗云。他在外打拼多年，如今回乡做茶旅融合生意。在当地支持下，黄朗云在龙塘镇的一块荒山坡上，建起五彩斑斓的“茶乡花海生态体验园”。
园区旁边的茶乡花海社区，融合了湖南省第二大、安化县最大的易地扶贫搬迁集中安置区，安置区517户2133人，来自13个乡镇。依托生态体验园的建设，不少社区居民就近找到了工作。46岁的居民周秀荣在园区担任农产品销售员，上班之余还会录上一段茶园风光的视频，已经有了好几千名粉丝。
以前丈夫在外做木工，周秀荣留在家里，“住在山巅巅上，也做一点茶。”如今搬到这里，夫妻俩双双在园区找到了工作，“没想到，茶园生活可以这么精彩。”周秀荣说。
62岁的岩坡新村村民吉会兰也在园区忙活。她和村民们将原来自己打理的零散土地，悉数流转给了园区，并来园区上班。
“还是看茶园，和原来有什么不一样?”有人问。“茶是新的，路是新的，生活也是新的。”吉会兰笑着回应。
人如此，城也一样。从催着人往外走，到吸引人留下来，安化的茶，正引领着小城的振兴。
来源：人民日报、北京茶世界
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“上世纪 90 年代，县里没几个会做千两茶的，现在至少几百人，几乎一半是我学生。”湖南益阳市安化县，百年老店永泰福茶庄掌柜李胜夫，正给学生讲解千两茶制作工艺。作为黑茶独有工艺千两茶的国家级非物质文化遗产传承人，10 多年来，李胜夫一面致力于恢复祖上传下来的永泰福品牌，一面挖掘千两茶工艺，培养技师。
40 公里外的安化县冷市镇湖南华莱的茶叶生产厂，冷市村村民曾旺春正和妻子一起在流水线上对茶叶进行加工。自己每月收入 4000 多元，妻子每月 2000 多元，双休日，夫妻俩还可侍弄 10 亩茶园。算一算，两人收入一年可达 10 多万元。
七八年前，曾旺春还是贫困户。家里除了 10亩茶园，什么增收渠道都没有。2014 年，镇上茶产业发展起来了，茶树不再无人问津，茶叶卖到两元一斤，一季春茶、两季黑茶，一亩地三季茶收入平均五六千元。
资水中游的安化县，是湖南省人口过百万、地域面积第三的大县，山地面积超过 82%，也是著名的黑茶产区。
然而多年以来，安化守着绿水青山要饭吃，建档立卡贫困人口 15 万多人。闻名遐迩的“黑茶之乡”并未给安化带来富裕，到 2004 年，安化茶产量 6000 吨，茶产生的税收只有 16 万元。
从 2006 年开始，安化县将“安化黑茶”作为富民强县特色产业持续打造。目前，手工操作、实施土法生产的安化千两茶，已被列入国家非物质文化遗产名录；安化黑茶也成为国家地理标志保护产品、中国驰名商标，位居湖南省十大农业品牌榜首。
据安化县委书记刘勇会介绍，今年安化县整体实现脱贫。
（来源：安化黑茶传媒平台；资料来源：人民日报）
