宜兴的茶叶产区大部分位于江苏省最南端的宜溧丘陵山区，滨临太湖，区内群山映翠，峰峦叠嶂，云雾弥漫，水气缭绕。独特的地理气候条件形成了宜兴茶得天独厚的自然品质优势。宜兴市茶文化促进会会长杨亚君说，宜兴红茶每年只采摘雨前一季，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等传统工艺，其特色可概括为“纤秀形、甘甜味、宫廷艺、文人情。”
漫步翠坡茶园，小憩山间茶亭。日前，在别具特色的江南茶艺表演上，“乾红早春茶”“竹海金茗”“丹凝”“百岁红”“苏红”等系列名茶的品茗中可见怡然的文化追求。
明末清初，在福建武夷山的桐木关，一个偶然的事件中，红茶诞生了。虽然它的祖籍在中国，可是因一些历史原因，在国内的红茶市场一直沉寂。国人知道红茶，也是在改革开放后，在一些咖啡馆里接触国外红茶，才有所关注。直到金骏眉的出现，国内的红茶市场才热闹了起来。
江苏制作红茶的历史，可追溯到清朝，其产区为宜兴、吴县等地，上个世纪四十年代，宜兴已成为江苏最大的红茶产区。
如果说“宜兴红茶”还不那么家喻户晓，那么“阳羡茶”一定不会让人陌生。宜兴，地处江南，古称荆溪、阳羡。境内气候温润，雨量充沛，四季分明，南部为丘陵山区，青山逶迤，绿带萦绕，属天目山余脉。山区土壤以黄棕壤、红壤为主，适宜茶树种植。据汉书《桐君录》记载：“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”。晋陵是常州的别称，而自古以来常州辖区内多产茶的仅有阳羡。由此可以推断，阳羡出产的茶叶在公元220年前的东汉时期就相当有名气了。
唐，李栖筠，任常州太守时，有山僧进阳羡茶，送给陆羽品后，他称其为“芳香冠世产，推为上品”，“可供上方”。经过陆羽等人的举荐，阳羡茶以其优良的品质被朝廷定为贡茶。后又有唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中称：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，把阳羡茶的地位推向极致，自此，阳羡唐贡茶名扬天下。所以，说起阳羡制茶，那便是久负盛名了。
宜兴红茶，亦是从清代开始制作，通过晒草、脚揉（滚袋）、沃红（发酵）、晒干等加工工序，生产出红条茶，制作红茶的工艺初步形成。建国后，国家为了还苏联外债，江苏产区所生产的条形毛茶产品，统一命名为“苏红毛茶”，宜兴成为“苏红毛茶”的最大产区。六十年代，为了满足市场，国营茶场和集体茶场改进制茶工艺，应用LTP（锤击机）和CTC（滚切机）制茶机具，通过萎凋、揉切、解块、发酵、干燥五道工序成功试制了红碎茶。随着国内“工夫红茶”的兴起，宜兴红茶顺应市场需求，开始进行苏红毛茶的精致加工，制作生产现在的“宜兴工夫红茶”。这一路虽有起伏，却从未断代。
好山好水出好茶，宜兴红茶虽没有正山小种、金骏眉、滇红、祁红那么出名，其品质却不输任何一款名优红茶。作为小叶种红茶、当地又是以绿茶为主要产量，红茶产量不是太高，另一方面宜兴紫砂壶的名气实在太大，常常有人买了壶，拿着好客的主人送的茶叶问“宜兴还产茶”？其话语着实让人郁闷。据说，最初饮用宜兴红茶的大多是当地的烧窑工，每天用大壶泡上一壶带到窑上，从早喝到晚，寒来暑往，冬天保温夏天不易馊，时间久了，茶喝得舒服，壶养得温润。怎么看，都觉得只有用宜兴红茶，壶才能养得更出味，所以其内销完全可以消化，综合以上原因，宜兴红茶在国内市场默默无闻、不为人所知也就不足为怪了。
喝过宜兴红茶的，都说好喝，好喝在哪里，好像又说不上来。有人说香，有人说甜，也有人说酸，怎么听着像是在吃水果一样，酸酸甜甜的。那宜兴红茶到底怎么个好法呢？
首先前面讲过，宜兴得天独厚的地理环境，适宜茶树生长，南部山区占全市面积的40%，且土地富硒，茶树品种优良。其次宜兴红茶，只做春茶，茶树的休眠期长，营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高。同时春茶无病虫害，无须使用农药，茶叶无半点污染。每年的3月底开始采摘，采摘单芽、一芽一叶初展或是半展，至5月底结束。再者，制作工艺精细，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等一系列工序制成。
每采摘一斤鲜叶大约有6000—10000个芽头。摘下的鲜叶及时摊晾萎凋，直至青草气渐渐消失，散发出淡淡的清香，此时的叶质柔软捏成团，嫩茎折而不断，以便在揉捻时保持茶叶的整碎度，保证最后形成的干茶条索的完整性。
萎凋好的叶子投入揉捻机中，按照“空揉、轻压、中压、重压”原则交替进行，使茶叶条索紧卷，让最后形成的干茶条索紧结纤秀，另一方面让茶汁充分揉出，叶子局部红变为宜。
接下来不光是宜兴红茶，也是所有红茶加工工艺中最为关键的一步——发酵。发酵过程中，茶多酚的氧化和红茶色素的形成决定着红茶滋味品质的形成，是“红叶红汤”品质的关键工序。将揉捻好的茶叶置于发酵室或发酵箱内，以叶色呈现出黄红色，并发出浓厚的果香味时为宜。接着将发酵好的茶叶进行干燥，通常分两次进行：毛火高温快速，足火低温长烘。两次烘焙都很重要，由于芽细、毫多，温度稍一高，容易焦，出现俗称的“焦糖香”，干茶色泽不润，叶底偏暗；反之亦是一样，干茶的色泽、香味均会受到不同程度的影响。最后将干燥茶叶通过筛分，风选，挑剔，提香，让茶叶含水率控制约5%，待彻底冷却后进行包装封箱。
因此宜兴红茶有着“外形紧秀显毫、汤色橙红明亮、香气馥郁高爽、滋味鲜醇甘甜、叶底嫩匀红润”的品质特征，上品的宜兴红茶更是高香甜润，汤色橙红透亮金边显，叶底纯净，鲜嫩红匀。常常有外地的茶商到宜兴来收购宜兴红茶，在市场冒充金骏眉进行销售，足见其品质之上乘！
2017年5月10日至12日，由中国茶叶学会主办，“第五届茶叶感官审评研究学术沙龙”在宜兴成功举办。来自全国16个省、自治区、直辖市的15所高校、8个研究所、4个检测机构，和多个主管部门、地方学会、代表性企业单位的70余位专家学者应邀出席。会上对来自全国各地的24种红茶茶样进行了交流和研讨，对宜兴红茶的品质，作出了高度肯定。
中国茶叶研究所副所长、研究员鲁成银指出，对于原料细嫩的小叶种名优红茶宜兴红，在采用紫砂壶冲泡时，通过控制时间来调节品饮浓度，不仅避免了长时间浸泡产生的酸味与苦涩味，紫砂壶特有的聚香效果，能够更显汤中香。
来源：江南晚报
宜兴红茶在大类上应该划分为苏红名下。大概是由于宜兴的紫砂壶太出名了，以至于宜兴红茶一直没有滇红、祁红、闽红那么为人所熟知，甚至很多人容易把它跟那个著名的宜红工夫（宜昌工夫茶）混为一谈。
据说最初喝宜兴红茶的就是烧紫砂壶的窖工，用烧好的紫砂壶泡上宜兴红，倒也是相得益彰。或许是如今紫砂壶的身价直线上升，宜兴当地人有了能赚大钱的紫砂壶，就不太在意与它曾是绝配的宜兴红了。
宜兴红茶跟国内其他工夫红茶一样有着悠久的历史，那么为什么当初没有被称为宜红呢？这是由于宜兴在秦汉时名为阳羡，所以宜兴红就有了它的命名“阳羡红茶”。
其实阳羡红茶的品质、外观、口感一点不逊色其他工夫红茶，其条索紧结秀丽，叶底鲜嫩红匀；汤色红艳透明，香气清鲜纯正，滋味鲜爽醇甜；上品宜兴红茶更是高香甜润，汤色明亮红黄，清澈透底，叶底纯净。
宜兴红茶给我整体的风格感觉就是平，有花果香，茶汤浓厚，是很雅致的红色，但多喝偏腻，不够清爽。建议浸泡时间不要太长，容易出酸味。宜兴红茶据说用来养壶是个很好的选择，一是产在宜兴，价格又不高，二是汤浓厚、易挂壶。
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红茶属于全发酵茶，是目前世界上消费量最大的茶类，最初起源于我国福建武夷山一带的小种红茶， 以后演变产生了工夫红茶和红碎茶。目前红茶产区主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、广东、广西、贵州等省也有生产。红茶具有红汤红叶、香高甜、味鲜浓的品质特征，其性温和，富含的儿茶素、茶红素等多酚类化合物具有多种保健功效。
正山小种
品质特征
条索: 紧结匀整,条索肥壮，不带芽毫
色泽: 乌黑带褐，较油润
汤色: 红艳明亮
香气: 芳香浓烈,带有松烟香
滋味: 醇厚回甘，有桂圆汤味
叶底: 肥厚红亮
主要产地
福建省武夷山市星村镇自然保护区核心地带的桐木关地区。
正山小种是一种古老的红茶，以其独特的松香味深得海内外消费者的喜爱。其最初的产地是在武夷山市星村镇桐木村，故又称“桐木关小种”，后因市面上流传了很多假冒的小种红茶，所以当地人为了区别假冒品，取名为“正山”，意指正宗。
品质鉴别
1、优质正山小种外形粗壮圆直，色泽乌黑油润，一些外山小种虽形似正山小种，但比较轻薄， 颜色稍浅，呈褐色。
2、正山小种的汤色红艳浓厚，似桂圆汤，加入牛奶后形成的奶茶颜色更为绚丽， 而非正宗的正山小种汤色则稍淡。
3、真品正山小种品尝起来有桂圆汤蜜枣味，干茶闻起来有松烟香， 随着存放时间的延长，香味更加浓郁，且带有淡淡的果香。
汤色红艳明亮，叶底肥厚红亮
冲泡方法
在冲泡前应该将茶壶、盖碗等器具以热水烫过。然后用90~ 100°C的水冲泡。一般3克正山小种搭配150毫升的水, 2~3分钟即可出汤，高档正山小种30秒钟左右即可出头汤。冲泡时间要把握好，过久则生苦涩味，太短则无法冲泡出茶的香甜。
金骏眉
品质特征
条索: 细紧，隽茂，重实，稍弯曲
色泽: 金、黄、黑相间， 色润
汤色: 橙红明亮， 有金圈
香气: 似果、蜜、花等综合香型
滋味: 鲜活干爽，高山韵显
叶底: 芽尖鲜亮， 呈古铜色
主要产地
福建省武夷山市武夷山国家级自然保护区内海拔1200~ 1800米的高山地区。
金骏眉是正山小种茶的顶级品种。金， 代表等级; 骏， 通“峻”， 既表明茶树生长于崇山峻岭中, 又寄愿其能如骏马奔腾般推广;眉, 形容外形, 说明金骏眉的外形像眉毛。金骏眉只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作的。
品质鉴别
1、上品金骏眉条索紧秀，隽茂，重实， 乌黑之中透着金黄; 开汤汤色为橙红、清澈有金圈、高山韵味持久;叶底呈古铜色;次品则汤色红、浊、 暗，叶底红褐。
2、正宗金骏眉闻起来有蜜糖香， 茶汤有悠悠甜香，夹杂着花果味，口感清甜顺滑。
3、上品金骏眉一般能够连泡12次, 而且口感仍然饱满甘甜，香气仍存。如果是次品， 则冲泡几次后就香味无存了。
汤色橙红明亮，叶底呈古铜色
冲泡方法
泡茶器具宜选择瓷质盖碗或紫砂壶，由于芽叶原料较为幼嫩，在冲泡过程中水温尽量保持在90°C左右。第一泡为润茶，即冲即倒。第二泡浸泡时间大约10秒钟即可出汤;之后几泡依次稍微延长时间，一般冲十泡左右后，滋味尚甘甜。
祁门红茶
品质特征
条索: 条索紧细匀齐,略带弯曲
色泽: 乌润， 显金毫
汤色: 红艳明亮
香气: 鲜浓馥郁或清鲜持久
滋味: 醇和鲜爽
叶底: 红亮， 柔嫩,匀齐
主要产地
安徽省黄山市祁门县的贵溪、黄家石迹源等地。
祁门红茶简称“祁红”， 是历史名茶，唐代时已负盛名, 其香气独树一帜， 茶叶品质优良，是红茶中的一枝奇葩， 被国外赞为“祁门香”。祁门县是红茶产量最多、质量最好的茶区。
品质鉴别
1、上品祁门红茶条索紧细, 色泽乌润, 有金黄芽毫显露，汤色红艳透明， 叶底柔嫩多芽， 鲜红明亮。有些非正宗的祁门红茶叶片形状不齐，个别添加色素的假茶颜色比正品更亮。
2、祁门红茶有“祁门”香，因火功的不同，有的呈砂糖香或苹果香，有的具有甜花香，并带有蕴藏的兰花香。
汤色红艳明亮，叶底红亮嫩匀
冲泡方法
简单泡法: 一般选用紫砂、景瓷茶具， 茶叶和水的比例为1:50，冲泡的水温为95~100°C。冲泡2~3分钟即可倒入小杯中，先闻茶香， 再品茶味。
功夫泡法: 冲泡之前要先烫杯热罐，投入茶叶之后还要进行润茶，润过茶后才开始第一泡，然后是鲤鱼跃龙门、游山玩水、喜闻幽香的赏茶过程，最后才能品啜甘茗，方能探知茶味。
坦洋工夫
品质特征
条索: 条索紧结秀丽，略显金黄毫
色泽: 乌润
汤色: 红艳明亮
香气: 高锐持久
滋味: 醇厚甘甜
叶底: 红亮
主要产地
福建省宁德市福安市社口镇坦洋村及寿宁、周宁、霞浦、柘荣等县。
坦洋工夫为历史名茶，相传是清同治年间由当时福安县坦洋村胡福四所创制，后来运往海外, 颇受欢迎。坦洋工夫的诞生地坦洋村坐落于海拔1200米的白云山下，气候温和， 雨量充沛，山水环绕，构成了得天独厚的茶树生长环境，为坦洋茶优良品质的形成奠定了基础。
品质鉴别
1、优质坦洋工夫茶的外形细长匀整,带金毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤色鲜艳，金圈明显，叶底红匀光滑，是色香味中的佳品。
2、福建西北高山茶区 (包括福安、寿宁、周宁)所产的工夫茶，香气清高，滋味浓醇，条索较为肥壮，较耐冲泡;而东南临海丘陵茶区(霞浦一带)所产工夫茶条形秀丽，含金毫， 滋味鲜爽醇厚，叶底红亮。
汤色红艳明亮，叶底红亮
冲泡方法
如果是高档坦洋工夫红茶可用白瓷茶具冲泡，便于观茶色。冲泡前要进行热杯热壶，避免热水倒入冰冷的茶壶、茶杯中不利于茶香的挥发。茶量和水量的比例为1:60~1:40 (一 般为3克茶搭配150毫升水) 水温90°C左右，冲泡时间大约3分钟。
政和工夫
品质特征
条索: 条索肥壮， 紧实匀直
色泽: 乌黑油润，毫芽显金黄
汤色: 红艳明亮
香气: 浓郁，似紫罗兰芳香
滋味: 醇厚鲜爽
叶底: 红匀鲜亮
主要产地
福建省南平市政和县岭腰乡锦屏村及佛子山景区、洞宫山一带。
政和工夫红茶为历史名茶，是福建三大工夫红茶中最具高山茶品质的条形茶，距今已有150多年的历史。主要产区政和县属亚热带季风湿润气候，气候温和， 降水丰富， 东部为鹫峰山脉, 西部为中低山地和丘陵，山岭重叠, 丘陵起伏，非常适合茶树生长。
品质鉴别
1、正品政和工夫红茶外部形态匀称，条索紧实肥壮， 没有碎末, 表面乌润有光泽， 并且芽毫中显露出金黄色，香气鲜浓，甜香显，颇有紫罗兰芳香之气; 如果干茶表面杂色发暗则品质为劣。
2、汤色红艳明亮者为优， 汤色浑而暗者为次;叶底红匀鲜亮为优， 短碎暗红者为次。
3、低档红茶茶芽少, 条形松而轻， 色泽乌而稍枯，缺少光泽， 无金毫。
汤色红艳明亮，叶底红匀鲜亮
冲泡方法
家庭冲泡方法很简单， 用茶壶或者品茗杯均可，冲泡之前先热杯， 然后倒入约5克的干茶， 沸水冷却30秒钟后即可冲泡，冲泡时间以3分钟为宜，也可根据个人口感调整时间。
九曲红梅
品质特征
条索: 条索细紧而秀丽，弯曲如鱼钩
色泽: 乌润， 略显金毫
汤色: 红艳明亮
香气: 清如红梅
滋味: 醇厚爽口
叶底: 红明嫩软
主要产地
浙江省杭州市西湖区双浦镇湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带。
”九曲红梅“又称“九曲红 九曲乌龙”“龙井红”，是西湖区历史名茶之一。九曲红梅原产于福建武夷山的九曲，后来福建地区的农民北迁，其中一部分落户于杭州市大坞山一带的农民为了谋生便开始制红茶， 又因此茶汤色红似红梅，故取名为“九曲红梅”。
品质鉴别
1、优质九曲红梅外形细紧弯曲如鱼色泽乌润，特别细嫩的芽叶披有金毫， 闪闪发光。如果是次品， 则条索粗松，色泽枯暗。
2、弘一法师日:“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”，这是真品九曲红梅金汤最有力的佐证。高品质的九曲红梅往往都呈现出“红汤金圈”，杯中的芽叶似水中红梅，煞是好看。
3、“清香馥似红梅、入口润滑甘饴”是九曲红梅的品质特色，其香高味爽、有独特的梅花香味，特别适宜于追求高雅、善于品茶的高端人群品饮
汤色红艳明亮，叶底红明嫩软
冲泡方法
九曲红梅宜用紫砂或白瓷茶具冲泡,水温大约为95°C，冲泡时间大约3分钟。一般情况下，九曲红梅要进行洗茶才开始饮用， 可多次泡饮。另外，也可以在茶汤里加入少许柠檬片、冰糖、 鲜牛奶等，增加口感。
白琳工夫
品质特征
条索: 条索细长弯曲，紧结纤秀
色泽: 黑黄， 披有橙黄白毫
汤色: 艳丽红亮
香气: 鲜爽愉快，毫香沁心
滋味: 清鲜甜和
叶底: 鲜红带黄
主要产地
福建省宁德市福鼎市白琳镇太姥山一带。
白琳工夫为历史名茶， 创制于19世纪50年代，鉴于产地在福鼎市白琳镇而得名， 为福建三大工夫红茶之一。
品质鉴别
从外形上看，干茶条索细长弯曲，紧结纤秀，色泽黑黄，披橙黄白毫；冲泡后内质香气鲜爽愉快，毫香沁心，汤色艳丽红亮。
汤色艳丽红亮，叶底鲜红带黄
越红工夫
品质特征
条索: 条索紧细挺直，锋苗显
色泽: 乌润
汤色: 红亮较浅
香气: 纯正，有淡淡的香草味
滋味: 甜醇
叶底: 暗红,叶张较薄
主要产地
浙江省绍兴市绍兴县、诸暨市、嵊州市等地。
越红工夫是浙江省的历史名茶， 民国时期就开始生产，初制茶称为“越毛红”，20世纪50年代到80年代生产最盛，一度远销海外，声名远播。
品质鉴别
从外形上看，苗显, 色泽乌润；冲泡后内质香气纯正，有淡香草味，汤色红亮较浅。
汤色红亮较浅，叶底暗红
宜兴红茶
品质特征
条索: 条索紧细匀齐
色泽: 乌润
汤色: 红艳鲜亮
香气: 隐显玉兰花香
滋味: 甘甜鲜爽, 无苦涩味
叶底: 红亮柔软
主要产地
江苏省宜兴市茗岭山一带。
因在秦汉时，宜兴名为“阳羡”，故宜兴红茶又名“阳羡红茶”。外界称宜兴红茶为“苏红”，多是当地野生的，产量极少。
品质鉴别
从外形上看，宜兴红茶条索紧细匀齐, 色泽乌润; 冲泡后内质香气隐显玉兰花香, 汤色红艳鲜亮, 叶底红亮柔软。
汤色红艳鲜亮，叶底红亮柔软
宁红工夫
品质特征
条索: 条索紧结， 锋苗挺秀
色泽: 乌黑油润，金毫显露，略显红筋
汤色: 红亮或红艳
香气: 香高持久似祁红
滋味: 醇厚甜和
叶底: 红嫩多芽或红匀
主要产地
江西省九江市修水县、武宁县及宜春市铜鼓县。
宁红工夫是我国最早的工夫红茶之迄今为止已有1000多年的历史。目前， 宁红品牌下的“宁红金毫”“宁红百年红”“龙须茶”等品种享誉国际
品质鉴别
从外形上看，宁红工夫茶条索紧结,锋苗挺秀，色泽乌黑油润，金毫显露，略显红筋;冲泡后内质香高似祁红，汤色红亮或红艳。
汤色红艳，叶底红嫩多芽
