茶是日常生活中重要的饮料之一。因着各国风俗民情的不同，各自国家形成了独特的茶艺、茶道与茶文化，放眼世界的饮茶风俗，正应了那句话：一方水土养一方人。寒冬腊月，正是喝茶的时节，一杯热茶可以驱散寒冷、温暖身心，本期就由不同作者为读者介绍不同国家独特的茶文化。
水果茶、草本茶……
听说德国小孩也爱喝茶?
还记得11年前我第一次到荷兰留学，课间和荷兰同学坐在学校的咖啡馆里聊天，负责照顾我们新生的荷兰同学问我：“你想喝点什么?咖啡还是茶?”我犹豫不决，其实两个我都不想喝，但是二选一还是选了喝茶。
她又接着问：“什么茶?茶里面你想加点什么?要加糖吗?或者，加点牛奶?”
因为她是笑着问的，我当时还以为她是在开玩笑呢!
我惊讶地问：“啊，喝茶还加糖，还可以加牛奶?你是开玩笑的吧?”
荷兰同学说：“没有啊!是可以加呢，你要不试试?加了糖和牛奶的茶很好喝呢!”
然后她帮我点了一杯加了糖和牛奶的茶，我第一次知道茶还可以这么喝!
后来我发现，原来欧洲人也很爱喝茶，喝茶并不是我们亚洲人的专属习惯，并且欧洲超市里的茶种类非常多。在喝热水时，欧洲人习惯于往热水里加茶，比如大家熟知的英国人早餐时喜欢搭配红茶。欧洲人早餐喜欢喝咖啡，但晚上不适合喝咖啡了，很多人就会选择喝茶。
在德国，最受欢迎的是草本茶和水果茶，近几年来也有中国绿茶、日本抹茶、印度茶等等越来越多的异域口味出现在超市里。
很少单一成分多为混合茶
还有针对孕妇、孩子等人群喝的茶
因为处理工艺的不同，德国的大部分草本茶和水果茶都不含咖啡因，因此受用人群非常广泛。我曾经在当当上看到某本德国专家写的育儿指南下面有评论批评道：“肠绞痛居然建议婴儿喝茶?什么不靠谱的专家!”
这一点真的就是文化差异造成的啊。在德国，婴儿的确是可以喝茶的，一般针对肠绞痛会喝茴香茶，出生两周以后就可以喝。还有孕妇茶、下奶茶等等，各种名头的茶都有。
比如某品牌孕妇茶成分是苹果、玫瑰果和接骨木花;下奶茶主要成分是八角、茴香、香菜种子、接骨木花、柠檬叶。
名头归名头，实际上这些草本成分并不是只有孕妇或者母乳妈妈才能喝，它们也是普通茶的常见成分。
这里的茶一般都是多种草本植物或水果的混合，很少是单一成分，所以我几乎不买重样的，每次都会尝试新品种新组合。
去超市只要看到新推出的茶，或者有漂亮的包装(我绝对是颜控)，就会忍不住买回来尝一尝。我家厨房橱柜永远有一格是专门留给各种茶的。
早晚安茶、放松茶、心平气和茶德国人给不同功能的茶起名字
为了方便人们选择，德国人给这些茶起了各种好听的名字，什么早安茶、晚安茶、感冒茶、咳嗽茶、放松茶、心平气和茶、清醒茶等等，让购买的人一看就知道哪种茶适合哪种场景。比如——
我每天早上起来就习惯性地泡一杯“早安茶”，早安茶一般有助于醒脑。
到了晚上就可以喝放松茶或晚安茶，让人放松下来，做好进入睡眠状态的准备。
晚安茶的成分是蜜蜂花、薰衣草和茴香。
有时候工作上遇到了烦恼，想发火的时候，就来一杯“心平气和茶”，告诉自己控制好情绪。心平气和茶的成分一般是柠檬香脂、南非红灌木(又称路易波士)和西番莲。
如果喉咙疼了，有感冒症状了，肚子疼了，也会喝相对应的茶，大人小孩喝的都有。
我女儿喝的儿童感冒茶成分是接骨木花、菩提花和百里香，4岁以上可喝。
我感觉这些草本茶和中医理念还挺像的，疗效是否明显不好说，反正身体不舒服的时候喝一杯热茶，会觉得很舒服。但是又和国内流行的滋补养生茶不同，其中大部分小孩也可以喝。孕妇的话建议每天草本茶不要超过两杯，水果茶随意。
德国人喝茶爱加糖、蜂蜜和牛奶
德国人喝茶爱加糖或者蜂蜜，有些茶还可以加牛奶。不得不说，加了糖或蜂蜜后，味道确实更好了。尤其是水果茶，加了糖或蜂蜜后，伴着淡淡的水果清香，真的是好喝至极。天气冷的时候泡一杯热茶坐在沙发上，在暖暖的灯光下听着音乐或者观看电影，暂时忘掉烦恼，专注于享用热茶的清香，就觉得很满足。当然，不是所有的茶都适合加入牛奶，含有各种森林莓的纯水果茶就不太适合，这类水果茶兑入牛奶后，会发生絮状反应，就像往橙汁里兑牛奶一样。但是苹果茶、大部分花茶、草本茶以及含有咖啡因的水果茶都非常适合兑牛奶喝!
我常常和丈夫马克思开玩笑说：“一杯热茶就能让我找回幸福感!”也正因如此，我女儿小小年纪也爱上了喝茶。
我喜欢给她买专门给小孩喝的茶，味道更适合小孩。关键是每次逛超市看到包装太可爱，实在抵挡不住诱惑啊。孩子喝的茶成分一般都是混合水果(有些草本也是可以喝的)。
我女儿喝不惯白开水，但是天气冷后她又想喝热水，所以我早上先在家用她的保温杯泡好水果茶，把茶包取出后带到学校去喝。茶包一般只需放5-8分钟就可以了。学校要求不让带含糖饮料，那就不加糖或蜂蜜了。文/悠悠妈(现居德国)
比起咖啡，英国人可能更喜欢喝茶?
英国区区6000万人口，每天要喝掉7000万杯咖啡，而茶，却要干掉1.65亿杯。
17世纪通过与中国贸易进入英国
主要供贵族阶层饮用
英国人喝茶的习惯可以追溯到17世纪。茶首次进入英国是通过与中国的贸易，具体来说，是通过东印度公司引入的。最早的记录显示，英国人在17世纪中期开始饮用茶，尽管当时茶叶仍然是一种昂贵的奢侈品，主要供富裕阶层消费。
有一位对英国茶文化有着深远影响的人物，就是葡萄牙的玛丽亚公主。她嫁给了英格兰国王查理二世，在嫁妆中包括茶叶，这使得喝茶成为上层社会的时尚和潮流。这一时期也标志着茶作为一种社交活动的兴起，茶会成为贵族社交的一部分。
18世纪后逐渐进入大众社交场所
喝茶爱用精致的茶具与点心碟
在18世纪，茶叶价格下降，普通人也逐渐能够负担得起，这进一步推动了茶在英国的普及。茶成为家庭日常生活中的重要组成部分，被认为有助于社交和家庭聚会。
在英国，你见到茶馆的概率不会亚于咖啡馆，而且消费从低到高的都有。小镇里的茶馆普遍布置都非常的小清新，价格也很亲民;而在伦敦，就有很多高档的酒店提供下午茶，不但需要预约，而且还有严格的着装要求。每到下午，茶馆内就高朋满座，大家点一壶茶，就着甜品谈天说地。
茶馆也是英国人的重要社交场所，英国人喝茶非常讲究，一般会选一套精致的茶具，再配上各种精致的点心碟。英国人普遍喜欢喝红茶，茶馆里面点单率最高的茶有大吉岭红茶和伯爵红茶。众所周知，除了中国，印度也是世界茶叶的主要产区之一，而大吉岭红茶就产自印度的大吉岭区。这种茶以独特的花香、水果和木质香闻名。而伯爵红茶还与中国有关。据说名字来源于19世纪的一位名叫查尔斯·格雷的英国政治家，格雷伯爵的一个朋友在中国旅行时，赠送他一批柑橘皮调味的茶叶，这种茶的调味方式成为了一种独特的风格，后来被称为伯爵茶，柑橘的添加赋予了这种茶一种清新的香气和味道。
没有甜品的下午茶是不完美的
最传统的代表性茶点就是司康
正如中国人喝茶要吃点八大件、八小件茶点一样，英国人喝茶也离不开甜品。没有甜品的英式下午茶是不完美的，英国最传统的茶点就是司康饼。一般喝茶都会点上一个，刚出炉热乎乎的司康，从中间一分为二掰开，抹上德文郡的凝脂奶油和草莓酱，小味儿啧儿一下就上来了，绝对堪称灵魂蘸料。当然，喝茶也离不开牛奶和糖。所以一般上茶时，服务员也会端上一缸鲜奶和白糖，自己可以根据个人口味添加。
而伦敦一些华丽一点的酒店下午茶，茶点除了传统的司康饼之外，还有其他的点心和水果，并且会用三层的碟架装起来。基本上，一顿下午茶喝下来，晚上也可以不吃饭了。
除了中国，可能英国算得上世界上另一个能体验独特茶馆文化的国家了吧。文/Kurt
喝茶如喝水，土耳其人均喝茶量世界第一?
刚好今天茶意浓，煮了一壶滚烫的土耳其红茶，那就正好来谈谈这份被土耳其人视若“生命之血”的珍贵吧。煮好的红茶倒入一只郁金香状的透明杯中，浓郁茶色透过如女子般曼妙身姿的杯身照射在手掌心上，那晶莹剔透的颜色像极了下午的雨后穿透云层照射下来的夕阳光，铿锵有力却又明艳妩媚。
茶馆伙计在大街小巷穿行卖茶
街边闲聊的人群是他们的目标
在土耳其，你可以轻易地看到茶馆伙计拎着由三根铁线悬挂着的大托盘在大街小巷穿行，托盘里放着三五杯色泽诱人的浓茶，白色的方块糖被随意放在碟子上或者被装进一个精致的高脚碗里。街边坐着闲聊的人和店铺里的人群都是他们的目标，物美价廉的红茶使每个人都可以来上一杯甚至几杯。喝完茶的茶杯摆放在桌子或者窗檐甚至石基上，自会有人来收，也不用担心被人觊觎并带走那些漂亮的杯子。
如果你有机会作为客人被邀请到普通土耳其民众的家里，红茶亦是主人家必不可少的待客之物，水是不问不给，但是浓茶如果不饮上三五杯，他们不让你走的。
喝土耳其红茶有特别的煮茶之道
要用当地特制的子母壶
土耳其红茶的特别之处在于它的煮茶之道。和我们中国的功夫茶具不同，土耳其煮茶的工具是一套子母壶。子母壶分为上下两层，上层较小尺寸的为子壶，下层为母壶。几大匙茶叶装入子壶，饮用水入母壶，母壶中的水烧开后，将其转移到子壶中，继续小火慢煮，一壶清香扑鼻的土耳其茶便做好了。想喝茶时，可取子壶，将其中的茶汤倒入玻璃杯中。如果太浓，可取母壶，向浓郁的茶汤中添些热水以稀释。人们根据自己的口味在倒入茶的过程中随意喊停，喜欢浓郁口味的可以加至杯的一半后，倒入热水中和。喜欢稍淡口味的可以加至杯的三分之一，再倒入热水。
在人们聊天喝茶的过程中，炉子上的壶依旧在缓缓被加热，主人家可以随时起身为你的空杯添茶，茶壶里的茶在这样的煮茶方法之下，仿佛永远不会枯竭一般。
土耳其人对茶的热爱程度
流淌进血液里
就如同土耳其人的性格，你可以大口豪爽喝茶，不会有人因为这样的喝茶方式而被鄙视不懂得品茶，足够大的郁金香杯也不会让你喝一口就要添一口。
他们对茶的热爱程度就像身体里流淌着的血液，没有茶便没有了生命力，这种生命力不管是对于穷人还是富人都是一视同仁的，那么的顺其自然却又发自肺腑。
据2004年的统计数据显示，每个土耳其人平均一年要用掉2.5公斤的茶叶，平均每天每个人至少三杯的茶量，超过了每天一杯下午茶的英国人，位居世界第一。
在土耳其语中，茶的发音为“茶伊”，和诸多其他通过丝绸之路与中国产生交集的亚洲国家一样，沿用了我们中国广东对茶的发音，通过这种语言上的相通之处，可以看出土耳其茶文化的起源。
茶在土耳其流行不超过一个世纪
一战后逐渐替代咖啡成日常饮品
茶其实在土耳其流行的时间还不超过一个世纪，第一次世界大战之后，土耳其领土确认为了安纳托利亚和欧洲的小部分，从此失去了以往生产咖啡的黎凡特及北非地区，咖啡于是晋升为昂贵的消费品。国父穆斯塔法·凯末尔·阿塔图尔克呼吁土耳其民众团结共渡艰难时期，以茶代咖啡。所以，茶很快替代了咖啡成为了民众日常生活必不可少的饮品，也成为了土耳其代表性最强的特产之一。
供应土耳其全国的茶叶大部分生产在黑海的里泽地区。到了采茶的季节，身穿彩色长裙或半裙的姑娘和妇人们头戴着五颜六色的头巾，背着藤编的背篓，男人们和孩子也来了，在漫山遍野巨大的绿色茶田中穿行采摘，非常美丽动人。
采好的茶叶被运送至工厂，烘干、碾碎、包装。这种被碾得细碎的茶叶在我看来也非常有趣，它不像我们中国的茶叶会尽力保留叶子原有的形状。所以如果你尝试用我们的功夫茶具来煮这种茶，恐怕是没有办法尝到它该有的味道的。
来源：北京青年报、北京茶世界
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当今茶业最重要的问题是什么？持续性？透明度？专业零售商的衰落，还是对消费者进行特色茶的教育？在这个由多个部分组成的系列文章的第一部分中，世界茶叶新闻邀请了一些行业领先的专家和有影响力的人来分享他们对这个主题的看法。下面是他们要说的。
Peter F.Goggi，美国茶叶协会会长：
“茶叶市场面临四个关键问题：1）供应继续超过需求；2）国际贸易对整个供应链构成更大的挑战；3）茶叶健康性的基础；4）可持续性。可以说，可持续性可以被视为未来的关键问题。可持续发展可以被视为一个三管齐下的战略——生态、社会和经济。茶叶表明了对生态可持续性的坚定承诺，尽管后两者需要采取行动，但经济可持续性是最大的威胁。生产商（通常）没有赚钱。考虑到通货膨胀因素，茶叶的实际价格自20世纪50年代以来一直没有变动。这使原籍工人边缘化，并使不可持续的经济模式成为可能，影响了人们维持其城镇和村庄社会结构的手段。与此同时，大型零售商做广告，谈论可持续性，却对允许商店里的产品价格上涨无所作为，不允许生产商实现合理利润的机会。现在是时候向零售商施加压力，确保供应链中的每个参与者都能从他们所做的工作中获得公平价值。虽然我们继续面临这些挑战，但我仍然完全乐观。茶叶供应链是有弹性的；生产者通常希望生产出好的产品，而消费者希望获得好的价值。这些目标并不矛盾。一个很好的模式是特色茶。质量、独特性、风土“故事”和价格/利润率使这是一个伟大的业务。挑战在于如何在整个茶叶供应链中采用这种模式。”
Sharyn Johnston，澳大利亚茶叶大师首席执行官：
“我认为现在茶叶最重要的问题是茶叶的透明度。我们要让茶变得有趣，让人们更多地了解特产茶和可供选择的品种和类型，使茶易于服务，便于消费者取出。咖啡馆或餐馆里的饮茶者需要比一个装有劣质英国早餐、薄荷或甘菊的10美分茶包更好的服务。好的食物配得上好茶，但不幸的是，事实往往并非如此；相反，消费者往往只能得到劣质的茶和最少的选择。当一个农民生产出一种高质量的茶叶，并且在保护环境的时候，他们需要得到回报，因为他们的成品价格是正确的。消费者需要被教育去问：“你们今天有什么茶？“–就像特色咖啡中提供的许多产品一样。他们需要知道“英式早餐”混合饮料中到底是什么，所有这些都是从制造商开始的，而不是花哨的包装和浓烈的味道掩盖劣质茶的混合物。这不是茶叶的未来，消费者也不能接受。教育是关键，种植者是关键，配料是关键，产地是关键，制造是关键，没有人造调味品是关键，服务是关键，酿造是关键，简单是关键。我们都可以通过对茶叶消费者的教育，以及通过向茶界提供优质茶、优质茶品和良好的茶知识来支持茶界，成为茶叶成功的关键。”
Kevin Gascoyne，Montréal和魁北克市的茶馆和茶校所有者：
“当我们度过这些难以捉摸的故事篇章时，我们会立即想到一些要点，包括后勤方面的和不太具体的，它们对我们作为一个行业的生存至关重要。拥有或开发更强大的web存在和功能，对许多公司来说都是一种省钱的恩惠。对我们值得信赖的员工以及那些不断回来帮助我们开展业务的忠实客户的不断深入的赞赏是至关重要的。但最重要的是，我相信关键是要保持敏捷和适应性，因为我们周围的环境在不断变化，规则也在不断变化。不知疲倦地迎接不可预测的商业前景的新挑战。不要等待，抱怨多年来慢慢发展起来的现有商业模式正在挣扎，一夜之间就过时了。准备好横冲直撞，如果有必要的话，也许还会再跳一次。茶和危机一直是长期的合作伙伴，赌客们仍然以某种方式需要他们的茶，或许比以往任何时候都更需要茶。”
Verileaf True Teas Corp.进口商、出口商和专家Lydia Kung：
“随着消费者越来越熟悉各种各样的茶，良好的产品知识对于提升整体体验至关重要。例如，为什么那些泡茶的人把美丽统一的祁门叶叫做“断根”？对这种标志性的黑色的起源有一点了解，这就有助于了解基蒙的制作意图，以及人们对红茶兴趣的复苏是如何导致祁门毛峰，一种截然不同的风格。我们的目标是为拔火罐提供更多实质性的体验。另一个例子：绿茶的吸引力很大程度上在于其极简的加工工艺，正如一些绿茶的开放式叶子所证明的那样。然而，我们发现这一类的款式最多。这里的目的是什么？加工是如何影响成品风味的？有一些高端茶没有芽，我们发现一些类似乌龙的半圆绿色。从酿造到第一口到最后一口，知识使杯子更坚固。另一种类型的背景故事可以增加产品的层次：当一种传统上与一个地方和一种茶相关的品种被移动数千公里并制成不同类型的茶时，会发生什么？这里的品尝体验可以从单一的维度（风味）扩展到更广泛的环境，包括叶子的潜力和工艺。作为专业茶叶供应商，我们的责任是提供提高整体感官和认知体验的教育。微小的增量收益将确保进一步的探索，因此，即使是有兴趣的新手，当看到一架飞机时，不仅能够评估TEA，而且能够理解原因。”
琳达·巴贝里克（Linda Barberic），Soma Tea，Inc.茶叶设计师：
“草药是当今替代医学的重要组成部分，它是我们文化中增长最快的市场之一。饮用茶和泰山是这一重要的草药补充运动，以保持或改善健康。在这个广受欢迎和不断增长的茶叶市场，我们必须掌握公众对天然、健康替代品的需求。现在有一个转变，西医正在接受并包括许多天然健康的草药补充剂替代品。关键是什么药草正在流行，以及如何将它们最好地融入您的茶和泰桑混合料中。”
Maria Uspenski，茶点创始人兼首席执行官：
“我认为，目前高档茶行业最严重的问题是特色零售商的衰落。尽管全球茶叶市场持续增长，但许多茶叶零售商——尤其是北美的零售商——现在正处于生存状态。这对优质茶的未来并不是一个好兆头，高端茶在我们这个地区仍然是一个新兴的品类。如果没有Teavana带来的感官体验和教育成分（Teavana将其纳入品类，许多小型供应商也擅长于此），消费者甚至可能永远没有机会喝到他们的第一杯特色茶。由于价格原因，杂货店和大型在线零售商对高档商品的需求非常少。由于产地的环境和社会不稳定，优质茶叶正变得越来越稀缺，价格也越来越高。较低端的机器加工茶的价格要低得多，生产成本由供应链上游的工人承担。我们给专业零售商的建议是，愿意考虑扩大他们目前商业模式的界限。让顾客进入实体茶企业的斗争始于当前大流行前几年，但今年对专业零售商来说尤为残酷。那些未能迅速适应的人可能会因流感大流行的经济后果而受损。申请债权人（破产）保护的大卫茶叶公司（David's Tea）向在线销售进行了有力转型，第三季度业绩出现了积极增长。我们看到科罗拉多州的咖啡馆都搬到了收货窗口、食品车或弹出窗口。像我们这样的公司在帮助确保在这方面取得成功有着至关重要的利益，它们正与那些要求额外支持以弥合冠状病毒鸿沟的企业密切合作。”
Jill Rheinheimer，茶馆：
“在这一年里，一场灾难性的大流行，肆虐的野火，经济的自由落体，交通中断，数百万人在为生存而挣扎——当这个世界看起来几乎是世界末日的时候——一个人怎么可能孤立一个对茶产业的主要威胁，一个人怎么能有所作为？当我分析世界各地茶园的状况时，由于恶劣的工人条件、气候变化引起的气候事件的破坏以及盈利的挣扎，许多茶园显得格外脆弱。不过，作为许多经济体支柱的茶叶仍在继续生产。但以我作为一家小型独立茶店员工的个人经历，以及撰写一篇基于研究的茶叶博客，微企业也极为脆弱。利润一直是微乎其微的，而现在这类企业不得不灵活地适应不断变化的环境，同时面临着令人望而生畏的运输成本、无法获得某些茶叶和商品、不断流失的客户群等等。在一个社区内，独立的茶店往往是教育消费者不仅了解茶，而且了解茶园和工人的关键。知识渊博的消费者将推动对茶叶工人、茶叶纯度测试的茶叶、高质量茶以及应对气候变化行动的体面条件和工资的需求。每个人，与其他人联合起来，开始有声音，去改变，教育是改变的基础。因此，要想影响全球经济，从国内开始——通过支持和宣传我们当地的茶馆——可能是第一步。”
Simon Hague，茶、可可和咖啡铅，Kerry Taste and Nutrition（亚太、中东、南非）：
“亚太、中东和南非（APMEA）地区是一个独特的市场，当谈到茶等饮料的‘健康光环’效应时。许多当地的食材被认为是强有力的抗氧化剂，在这一地区世代以来一直被用于日常烹饪。有趣的是，科学研究表明，这些成分确实具有治疗作用和其他健康益处。以姜黄为例，姜黄是一种常见于APMEA的香料，甚至在茶中也是如此。它是一种适应原，被认为可以对抗压力的影响，重新平衡身体。如今，消费者更注重健康，如果他们看到支持其健康主张的研究数据，他们更有可能购买产品。因此，像茶这样的产品，既有根深蒂固的健康传统，又有临床支持的效果，很可能会在市场上大受欢迎。此外，为了让消费者第一次尝试一种产品，它需要包含他们已经熟悉或欣赏的成分。例如，如果你要在这里创造一种新的风味，你可以搭配著名的乌龙茶，或者像西番莲这样受欢迎的水果。”
Miguel Gil，有机印度茶 首席执行官：
“环境健康是影响全球茶叶行业持续增长的最重要问题，尤其是随着草药和保健茶的不断发展。我们认为，制造商和生产商必须采取积极主动地为慈善供应链做出贡献的方法，从农业实践到公平工资和社区振兴计划，以超越“有机”并接受再生农业的原则。事实证明，这些做法可以增加碳封存，促进环境恢复，从而实现经济恢复能力。生物再生农业是建立可持续的、合乎道德的供应链的第一步，将公平贸易原则与这些做法结合起来，使印度的农村农业社区能够从工业化农业造成的环境破坏中恢复过来。有机印度呼吁该行业调整对农民、环境和消费者福利负责的立场。通过这样做，全球茶叶市场可以成为一个价值驱动的体系，在供应链的每一个层面和每一点都能带来有意义的利益。”
Michael D.Ham，野生果园绿茶公司总裁：
“全球大流行病迫使我们所有人放慢脚步，反思和盘点我们的健康、我们的关系以及我们在这个快速发展的世界中的地位，作为一个行业，我们有机会在人类最重大的现代挑战之一——人类状况和地球健康不断恶化——上留下不可磨灭的印记。集体合作，将我们的人生价值观融入供应链的每一步，将为消费者提供更营养、更健康、无任何有害污染物的茶，培养和培养新一批忠诚的茶爱好者，并为生产者提供经济稳定。最近的一项研究表明，再生农场的利润比传统农场高出近80%。一个再生模式不仅改善了农民的福利，而这在我们的工业中是非常缺乏的，它还允许我们地球的土壤生物得以恢复，并将碳固存在地下，以帮助平衡我们迅速变化的气候。将人类和地球健康作为基础支柱的共同愿景将使人们了解是什么推动了气候变化。这将激励我们尊重自然栖息地，更加注意我们个人的生活方式选择不仅影响我们和周围人的健康，还可以帮助重新平衡我们的气候，恢复被破坏的生态系统，并允许生产更高质量的茶。”
Jason Walker，Firsd Tea North America市场总监
“尽管创新在任何时候和任何地方都很重要，但我们当前气候的要求需要特别创新的应对措施。茶叶创新的核心领域包括：1。味道/味道。2功能。三。方便。4价值观。在不一定忽视这些领域的情况下，当前的商业环境要求在以下几个领域进行更大的创新：
功能
SARS和MERS时期的当前和历史数据显示，在卫生危机期间，茶叶消费量有所上升。这一趋势是正确的，打开了提供茶和健康的大门，并将茶作为一种更健康的生活方式的一部分。绿茶和白茶通常被认为是更健康的茶，因为对绿茶的研究更为丰富。在中国爆发COVID病毒后不久，中国国内零售市场上出现了大量的混合茶，这些茶是用与中医药相关的中草药设计的，目的是维持人体的自然健康平衡。这些混合茶通常以绿茶和普洱茶为基料。类似的功能创新在美国茶叶市场获得份额的大门仍然敞开着。
方便
这家连锁店的顾客会喜欢在茶叶供应和包装上提供更大的便利。创新对于需要灵活性的消费者非常重要，因为他们更频繁地在家工作和回到办公室。咖啡馆、办公室食品储藏室和其他食品服务部门将寻求更小的单位规模，以帮助管理现金流和库存水平，以应对客流波动。考虑到卫生纸和其他一些食品杂货的短缺，一个负担得起的，检疫版的散装物品可能也有更大的吸引力，为某些部门准备更长的间隔购物。在可预见的未来，方便人与人之间的“非接触式”切换的包装也将更受欢迎。
好的价值可以成为所有茶叶创新的一部分，价值定位选项在两端都有。对许多人来说，在经济紧缩时期提供的价值将意味着更实惠的选择。然而，有机的、更优质的功能性茶叶和可持续性茶叶（如公平贸易）仍然在许多消费者中占有一席之地，这些茶叶在提高清洁生活和支持受流感影响的农民方面带来了价值。
大多数企业在寻求应对这些挑战时都会感到不适，但传统的“老派”行业可能会发现特别难以适应。更大的负担将从销售公司历史上生产的产品转移到找出客户真正想要的，并推动生产所需的组织变革。”
Mackenzie Bailey，Stepped Content创始人：
“作为一名专门为茶叶公司提供服务的数字营销专业人士，我对零售茶叶企业面临的挑战有着独特的视角，即传播品牌和差异化产品线。在检查了150多家茶叶零售商的网站后，茶叶行业的一个关键营销问题是大量的薄弱、相对同质的内容。食谱比比皆是，但富有洞察力、经过充分研究、可信的内容却很少。这意味着许多茶叶品牌错过了与他们的观众在他们感兴趣的话题，如茶的健康益处联系的机会。然而，这一空白为整个茶叶行业的参与者提供了一个机会，比如农场、批发商、协会和零售品牌，他们可以通过向前迈进，为观众提供特别的内容，来获取流量，增长市场和利润。”
Orit Eisenberg，Menn?Inc.首席执行官：
“在水化产业的发展过程中，存在着许多问题，也面临着与茶叶销售业相关的挑战。如果我回顾10年前的商品销售行业，我们称之为“饮品”，它只是家庭用品行业的一小部分。当时市场很小，一点也不像今天。如今，水化已经有了自己的行业和形象，拥有旅行杯、杯子或瓶子是一种潮流和时尚。你走进一家时髦的服装店，他们正在出售旅行杯和配件……我们几年前没有见过。水合作用关乎健康，保持平衡是多么重要。内部联系的时代。这一代人今天带着旅行杯走进咖啡馆或茶馆，因为他们牢记环境。创新、可持续发展、环境友好在产品开发中非常重要。
我目前正在为我的私人品牌业务使用可堆肥、可生物降解的材料，并试图将其融入我的水化产品线。我们努力保持产品时尚、实惠、耐用，以便重复使用。这并不容易，但我们已经走上正轨了。我们面临的挑战是研发所需的时间，寻找100%可堆肥且耐高温的材料，可印刷且可水洗的材料。然后制作模具。这绝对不是一夜之间发生的。在商业产品开发的世界里，差异化一直是我的首要目标。这就是为什么Menn?对我来说是如此重要的项目。我有这个想法是为了简化我们喝茶的方式，解决这个行业面临的一些挑战。它满足了零售商今天所需要的创新需求，这将推动销售增长，因为它是新的，符合我们生活的快速过去的世界。
茶是世界上仅次于水的第二大消费饮料。一个转变正在慢慢发生——茶叶现在正稳步地在北美经历着巨大的增长。零售商正在为预期的需求腾出更多的货架空间。我们必须专注于可持续发展、环保材料的需求，以时尚的包装向年轻一代提供有吸引力的茶叶商品……进步是向前两步，后退一步。COVID-19代表着许多人的倒退，但是当我们超越COVID-19的世界时，茶产业就处于一个有利的地位，可以巩固其目前的地位并扩大其增长。让我们做好准备，用今天的力量，不要让这件事阻碍我们！”
来源于： Aaron Kiel、TeaChaThe
四川作为最早利用和栽培茶树的地区，自古就有“蜀土茶称圣”的美誉，直到唐宋，川茶产量都名列前茅。享誉古今的蒙山茶，从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到清朝，一千多年不曾间断，这在中国茶叶史上也是罕见的。
起源于蜀地的茶，不仅为全国和世界带去了健康与美味的饮品，同时还衍生出了无数与茶相关的艺术与文化。
以成都为中心的天府之国对世界的影响，仅茶一项就足以流传千古。
白水虽好，却饮之无味，于是就有了各种饮料。
经过数千年的发展，“茶、咖啡、可可”并称为世界三大饮料，这当中只有茶起源于中国、兴盛于中国。
在古代，茶是大俗之物，俗到千家万户离不开的开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。茶又是大雅之物，文人墨客对茶倾注了无数心血，文人七宝“琴、棋、书、画、诗、酒、茶”，更别提与茶有关的诗词、斗茶以及茶道等艺术衍生品。茶滋润了中国几千年，因此也有了“国饮”的美誉。
茶不仅在中国受欢迎，而且风靡世界，深受喜爱。茶叶走出国门的时间比丝绸略晚，大约从唐朝开始，经历唐宋元明清直到现代，茶叶都是中国出口产品中至关重要的组成部分。今天，关于茶的读音，都与汉语有着千丝万缕的联系，如英语中的Tea，是由厦门音“茶”（Te）音转变的；日语茶字的书写法就是汉字的“茶”；俄语的“Yau”（茶）字，是由我国北方音“茶叶”两字转变的……茶不仅是饮品，还是一门优美的艺术品，更是让世界熟知的中国符号。
关于茶，大多数人却未必知晓，茶起源于蜀地。
在古代，成都不仅是茶叶重要的产地和商业集散地，同时也是中国茶文化最为普及也最兴盛的城市。有文字记载的最早的茶叶市场，出现在成都周边的武阳。西汉著名文学家王褒在寓居成都时写下了《僮约》，文中两处提到茶叶：“烹茶尽具”和“武阳买茶”，说明当时蜀地不仅流行饮茶之风，而且有了专门的喝茶器具，并对洗茶具有了一定的方法。那时武阳是蜀地茶叶交易市场和集散地。从西晋成都开设第一家茶馆以来，茶馆就成为这座城市大街小巷中一道别致的风景线，休闲安逸的饮茶人、精巧伶俐的茶博士、来来往往的手艺人，都诉说着成都千百年来数不清的“茶之风流”。
茶作为中国的“国饮”，起源最早可追溯至上古神话时期的神农氏。唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”相比遥远的神农说，东晋史学家常璩在《华阳国志》中的记载无疑更加可信，“周武王伐纣，实得巴蜀之师……茶蜜……皆纳贡之。”由此可见，公元前1066年周武王率领南方八国伐纣时，巴蜀就将茶作为贡品献给周武王了。巴蜀之地的饮茶史至少已有3000多年，堪称我国茶与茶文化的发源地。
近几十年来，科学家将茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁、气候变化等不同角度出发，对茶树原产地做了更加细致深入的分析论证，进一步证明中国西南地区是茶树原产地。蜀地作为茶的故乡，名副其实。据考证，茶叶人工种植最早之处，就在成都不远的蒙顶山上。
茶叶走出四川是在秦朝前后，清代顾炎武在《日知录》说：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”此后两汉魏晋隋唐这千余年中，四川一直是全国茶叶最重要的原产地和交易集散地。魏晋时期，蜀地的茶叶经济和饮茶文化取得了发展，西晋张载在诗《登成都楼》中对成都的茶叶生产和茶风日盛进行了描述，“芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。” 茶马贸易在唐朝兴起，北宋时进一步发展，成都及周边地区所产的蜀茶被政府辟为换取战马的“博马茶”，蜀茶的地位从生活用品一跃成为国家级战略物资。
今天蜀茶的地位虽不如唐宋时显赫，但其中还是有蒙顶甘露、工夫红茶、峨眉茶、竹叶青、蒲江雀舌等极品。著名茶联“扬子江中水，蒙顶山上茶”，为茶叶起源地——蜀地的千年辉煌打下了深刻的烙印。
唐朝时，茶叶走向了世界。向西，茶叶随着阿拉伯商人的足迹销往波斯甚至欧洲。彼时阿拉伯帝国兴起，阿拉伯商人的足迹遍布全球，东方强大的唐帝国吸引了无数阿拉伯商人云集。部分阿拉伯商人随商船漂洋过海时，因为饮食单调，容易患上各种疾病，甚至许多人因为营养缺乏而丧命途中。后来他们发现，饮唐帝国出产的茶叶可防治疾病，大大降低中途丧命的风险。于是茶在他们眼中，不仅是饮料，还成了救命药。
无独有偶，草原上的游牧民族也将茶叶视为像粮食和盐巴一样的生活必需品，比如蒙古人就酷爱饮茶。
13世纪，蒙古人征战亚洲内陆的大部分区域，喝茶习惯沿着蒙古人开拓的商路与进军路线不断向西。加上宋代时，经过发酵晒干、紧压、烘制而成的砖茶技术普及，为茶叶长途运输奠定了基础。蒙古人获得这项技术后，将茶砖带到了阿富汗、波斯等地。波斯人渐渐也认可了饮茶文化，茶叶在当地成为必需品。随即茶文化又在土耳其、俄罗斯等地流行起来。于是，丝绸之路上最为畅销的商品，除了丝绸，又加上了茶叶以及饮茶所用的瓷器。及至清代，茶叶已成出口货物中比重仅次于丝绸的产品。
向东，茶叶随着日本僧侣来华交流进入日本，生根发芽产生了别具一格的日本“茶道”。其中的奠基者当属都永忠与最澄两位高僧。都永忠在唐朝生活了二十多年，后与最澄一同回国，在两位高僧的推动下，日本不仅喝茶，而且种茶，甚至发展出了具有日本民族特色的茶道。日本的茶道艺术依然带有明显的中国唐宋时代的文化气息，并保留着浙江天台山、径山等地的佛家饮茶遗风。
与成都人最钟爱花茶、绿茶不同，世界上销量最多的茶当属红茶。1662年，葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世，她的嫁妆里就有几箱产自中国武夷山的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活中不可缺少的一部分。
19世纪前，国外并不产红茶，只有通过中国进口，价格也高得吓人，成为西方上流社会的最爱。正因为茶叶稀少、价格高昂，许多拥有茶叶的上层人士都细心地将茶叶存放在上了锁的茶柜里，下午茶时间一到，女仆会用钥匙打开茶柜，取出红茶给主人或客人享用。甚至于当时许多富裕家庭的女主人腰间会挂着钥匙，像装饰一样，实际上是为防茶叶被盗。英国人热爱红茶，将喝红茶演变成了颇具西方特色的华丽文化，并将它随着英国的扩张，推广到了全世界。
对茶的喜爱，无论是学者还是文学家都不吝赞美之词。前伦敦医药协会主席杰鲍勒爵士在1915年4月出版的纽约《茶与咖啡》贸易杂志中说：“欧洲若无茶与咖啡之传入，必饮酒至死。”他认为“茶无疑是东方赠予西方最有利之礼物。”19世纪初英国著名诗人拜伦在其诗体小说《唐璜》中有关茶的描述不仅文学性十足，还是十足的“心灵鸡汤”：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶；真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”
日本茶道源于中国，一千多年来绵延不断。所谓“茶道”，就是饮茶的道理、方法及其所应当遵循的规范。
日本茶道的流派有20多种，其共同遵循的茶道精神是“和”“敬”“清”“寂”。“和”“敬”表示主人和客人和睦相处、互相尊敬；“清”“寂”则表示茶室要有优雅静寂的环境和古色古香的陈设，要有绘画、书法、古玩和插花，不论宾主社会地位如何，进入茶室就一律平等，刀枪等武器是不能带入的。茶道的饮茶用具、煮茶方法、茶室布置、礼节礼貌、交谈话题等，都有严格的规矩要求，如点茶、冲茶、递茶、加水、品饮都有一定方式和程序，做起来必须一丝不苟。随着时代的进步，茶道的繁文缛节已削减了许多。
历史上从未种过一棵茶树的英国人，却用中国的舶来品创造了一种独特华美的品饮形态，以其丰富的内涵和优雅的形式使“英式下午茶”享誉天下。
英国社会中，每一阶层都有其特殊的饮茶风俗，其中上层和中层社会的“午后茶”在英国的饮茶风俗中最有特色，也是一日中聚会交谈的最好机会。一首英国民谣这样唱：“当时钟敲响四下，世上的一切瞬间为茶而停。”《傲慢与偏见》中的主角们用完餐后必有中国茶会，许多饮茶细节展现着英国人对生活品质的浪漫追求。
随着社会生产的发展，人们没有那么多的时间消耗在老式饮茶方式上，因此速溶茶之类快速方便的饮料应运而生，为人们所普遍接受。1940年，英国开始了速溶茶的生产，据悉，英国人每年会消耗近20万吨茶叶，为西方各国之冠，堪称“饮茶王国”。
美国是世界主要茶叶进口国和消费国之一。在美国，茶消耗量占第二位，仅次于咖啡。多年来美国的冰茶市场欣欣向荣。冰茶的原料主要是红茶，先用红茶泡好，将茶水倒入放有冰块的容器内（或放入冰箱内）冷却，再加入柠檬和糖，成为一种饮料。这种冰茶不含二氧化碳，刺激性少，口感清爽，老少皆宜，在美国夏天很畅销。另有一种混合冰茶，是把冰茶和酒混合，这是成年人的一种解渴的饮料。由于茶叶廉价，美国茶叶消费量正在逐年增加，在各种交通工具上，在大城市办公室及工厂中，皆有茶供应。速溶茶和冰茶既卫生方便又经济实惠，很适于美国人的习惯，其消费量均居世界首位。
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