我国茶区辽阔，主要分为江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区，其中西南茶区位于中国西南部，包括了云南、贵州、四川、广西等地，是茶树的起源地，也是中国最古老的茶区。
云南
云南茶叶的种类多，分布广，现代的保护与传承努力成果非常显著，黑茶加工技术的导入产生了普洱熟茶，茶叶加工技艺的民族性也是民族大省特色的一个折射。作为茶叶发源地的云南省有6项国家级非遗代表性项目入选“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，其中再加工茶有4项分别是普洱贡茶（2008）、大益茶（2008）、下关沱茶（2011）、德昂酸茶（2021），红茶有1项滇红（2014），此外还有一项茶俗是白族三道茶（2014）。
1、普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）
“贡茶”即中国古代专门进贡皇室供帝王将相享用的茶叶。
普洱茶以产地为命名出发点，普洱贡茶是在原普洱府（现云南省普洱市宁洱哈尼族彝族自治县）的贡茶厂通过“五选八弃”的严格程序精制而成。深受清朝皇帝的喜爱，在普洱茶成为贡茶后的百年间，“夏喝龙井，冬饮普洱”成为了清宫的饮茶习惯。普洱贡茶不仅是清朝皇室的至尊标志，也被大量用于祭祀、医药、赏赐和送礼，尤其是作为国礼，赏赐给各国使节。
2008年，普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
茶园风光
普洱茶·贡茶制作技艺经过数代人的实践，约定俗成为相对固定的程式。
原料采选：开采时由村寨头人和有威望的老人经过占卜和实地查看，选出普洱茶·贡茶的首采地。在普洱史志中，对贡茶的采摘有着严格的要求，如要“五选八弃”。“五选”就是：选日子，即选择谷雨前的吉日；选时辰，即选在晴天、日出之前采的茶最佳；选茶山，即选择种植得最好的茶地；还有选茶叶、选茶枝。“八弃”是对采茶的具体要求，即弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃食虫和弃色紫。
揉捻
杀青：在热锅里用闷、抖结合的手法，使鲜叶受热而均匀地失去部分水分。关键在温度的掌握，全凭经验和手感。茶叶的温度过低，鲜叶的生涩味不能清除；温度过高，对茶叶中的活性酶破坏太大，不利于后期发酵和茶多酚类物质的保留。普洱茶最显著的特点就在于后来的自然发酵而产生愈来愈香的品味和独特的保健功效。
揉捻：用手直接搓揉已杀青的茶叶，关键在轻重的把握和重力方向的技巧，目的是使茶叶揉成条索状，使之可晾晒成晒青茶。
蒸压成型：即晒青茶经过蒸软、袋揉、压模、定型、干燥和包装等工序，制成各种形状的紧压茶。
2、普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）
云南省勐海县旧称：“佛海”。1939年，著名茶人范和均创建勐海茶厂，研制和生产普洱茶。“大益”普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，制作技艺包括30多道工序，即毛茶加工、发酵、用不同内质特征的茶叶（包括来自不同地区、不同季节、不同级别等）来构建产品丰富、和谐而且稳定的口感，也由此产生了大量经典的普洱茶产品。
2008年，普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
晒干
毛茶加工工序
采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干
发酵制作工序
选料、入堆、潮水、翻堆、解块、风干、醇化、起堆
筛分制作工序
圆筛、抖筛、风选、复做、拣剔
搭配工艺
扦样、拼配、匀堆
成型制作工序
潮水、称茶、蒸茶、做型、压制、解袋、摆茶、上烘、下烘
包装工序
棉纸印刷、内包、扎筒、外包
3、黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，一面看似圆面包，另一面看似厚壁碗，中间下凹。沱茶历史悠久，虽然下关并不产茶，却汇集了来自云南省内各地最好的制茶原料，也只有云南下关制作的沱茶才叫下关沱茶，下关沱茶由白族同胞创制。以云南大叶种晒青茶作为基本原料，主要技艺为筛分、拣剔、半成品拼配、称量、蒸揉、压制成型、干燥、包装等。其中，压制成型是技术关键。
2011年，黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
下关沱茶
其中，压制成型是技术关键。在1953年以前采用双手揉成，既费时又费力，后改为木凳压制，凳上有凹凸槽模，运用扛杆原理进行压制，之后在布袋内冷却，等定型后解开布袋。置于木框上晾干，完成压制过程。这些技艺的传承主要靠手口相传，凭长期实践经验和体会才能掌握。以上工艺特征，具有显著的当地特色和多方面的价值。
4、红茶制作技艺（滇红制作技艺）
有人说滇红的茶汤风味就是云南的风情，“浓、强、鲜、香”是它的特点。1937年，“滇红之父”冯绍裘在云南凤庆，以当地大叶种茶试制红茶并取得成功，随后远销海外，为抗战换回珍贵的外汇。
2014年，红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
揉捻
滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫和滇红碎茶两种。产地大都位于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳，这里被科学家们称为“生物优生地带”。
滇红工夫，又称滇红条茶，芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，滋味浓烈，香气馥郁。滇红碎茶，又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。
滇红茶初制的传统制作技艺主要有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。初制是滇红茶制作的关键，有“初制把五关”之说，即鲜叶原料是基础，萎凋适度是前提，揉捻充分是关键，发酵协调是中心，两次干燥是保证。
5、德昂酸茶制作技艺
德昂族是云南省芒市古老的世居民族之一，有“茶的民族”“古老茶农”的美誉。
通常选择春夏两季来制作酸茶，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、厌氧发酵、舂制（或捣碎）、做型、干燥等加工而成。其中厌氧发酵是关键，将揉捻叶放入竹筒或土罐内压紧压实后埋于地下，发酵2个月。
德昂族酸茶分湿茶和干茶两种，湿茶为食用，干茶为饮用。饮用的酸茶汤色因年限长短可呈现出黄绿色、金黄色或红色。酸茶嗅之微酸，品之轻柔爽口，回味甘甜。
2021年，德昂族酸茶制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
5、民俗（白族三道茶）
白族主要聚居于云南大理白族自治州，逢年过节、宾客临门，都要饮“三道茶”：一苦二甜三回味，三道茶蕴含了白族借茶喻世的一种茶道形式，也是重要的待客礼仪。
第一道为苦茶，将茶叶放入小砂罐烘烤至散发焦香后倒入沸水，片刻再将茶汤分入茶盅，此茶浓烈，色如琥珀，滋味苦涩，寓意“要立业，必须吃苦在先”。
第二道为甜茶，向小砂罐续水烹煮，小茶盅换成放了红糖、核桃肉的小碗，冲入茶水即成，此茶入口香甜，寓意苦尽甘来。
第三道为回味茶，在茶碗中放入少许花椒和一勺蜂蜜，再冲入滚沸的茶水，此茶甜、苦、麻、辣，回味无穷，寓意人生要经常回味，不忘先苦后甜的道理。
2014年，茶俗（白族三道茶）被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
广西
广西省有2项入选，1项六堡茶黑茶制作技艺（2014），1项瑶族油茶茶俗（2021）。
黑茶制作技艺（六堡茶制作技艺）
六堡茶主产于广西梧州市苍梧、贺县、藤县、岑溪、灌阳等地。
六堡茶属于黑茶，被称作茶船古道上的“黑宝石”，以“红、浓、陈、醇”四绝驰誉海内外，是我国知名的“侨销茶之王”。经杀青、揉捻、渥堆、初蒸、发酵、复蒸、干燥、晾置、加压、陈化等工序制成，干芽条索壮实，有黑褐油润的色泽，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口，散发出独特的槟榔香味。
2014年，黑茶制作技艺（六堡茶制作技艺）被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
六堡茶
民俗（瑶族油茶习俗）
瑶族多分布在广西、云南、贵州一带，瑶族人多喜爱吃油茶，咸爽鲜香，可以充饥解渴、祛邪祛湿、开胃生津。
广西瑶族油茶特色十分鲜明，属于我国非物质文化遗产中的“民俗”类别，从茶的视角看是饮茶的习俗，也是瑶族人待客的传统礼仪，客人喝油茶，一般不少于三碗，有“三碗不见外”的寓意。
瑶族油茶
先将米花、花生、黄豆等配料或煎或炒或煮，再另起油锅将茶叶炒至微微变色，等它散发茶香时加入适量姜和盐翻炒，随后加水煮沸3至5分钟，捞尽茶渣后将备好的配料倒入茶汤中即可。品尝时可根据个人口味加入葱、姜或韭菜等佐料。
2021年，民俗（瑶族油茶习俗）被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
四川
四川省有2项入选，一项是唯一以区域公共品牌申报非遗的蒙山茶，涵盖了4种绿茶和1种黄茶。另一项是再加工茶南路边茶。
黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）
南路边茶是四川省的特产，以雨城、名山、荥经、天全、邛崃五县（区、市）所产边茶划为“南路边茶”。是历史上长期销往西藏、青海、新疆、甘肃等地的茶叶，并很早就进入了尼泊尔、不丹、锡金等国家和地区。
南路边茶外形褐黑油润，汤色褐红明亮，香气浓郁持久，滋味醇和悠长，加入酥油、盐、核桃仁末等搅拌而成的酥油茶，更是藏族同胞必不可少的传统饮品。
南路边茶
制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三个部分，具有重发酵、后发酵、多次发酵、非酶促发酵、转色发酵等主要特色。
2008年，黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
绿茶制作技艺（蒙山茶制作技艺）
四川雅安市名山区是中国传统茶区，是有史记载世界上人工种茶最早的地方之一。当地以“蒙山茶”茶产业集群为基础，以蒙山茶传统制作技艺，共创茶叶区域公共品牌。
2021年，蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、万春银叶、玉叶长春等五种代表性茶品，以蒙山茶传统制作技艺，被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
蒙顶黄芽
贵州
贵州省有1项入选，都匀毛尖茶制作技艺（2014）。
绿茶制作技艺（都匀毛尖茶制作技艺）
在高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、佳山水的生长环境下，都匀毛尖的鲜爽度体现得非常明显。
都匀毛尖又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”，产自贵州省都匀市,清明前后开采，选一芽一叶初展，长度不超过2厘米，通常500克毛尖茶需要5.3万到5.6万个芽头。干茶外形紧细卷曲，色泽银白含绿，冲泡时水温在85℃至90℃，浸泡时间可以缩短，冲泡后香气浓郁且鲜味浓，花香等复合香里伴有高山冷意，汤色浅绿见黄，滋味浓强，叶底肥壮。
都匀毛尖
都匀毛尖茶制作技艺流程复杂、精细，同一口锅“火中取宝，一气呵成”。整个技艺流程包括采摘、杀青、揉捻、搓团、提毫、烘焙等工序，是黔南布依族、苗族、水族群众的智慧结晶，带有鲜明的地域文化特色。
2014年，绿茶制作技艺（都匀毛尖茶制作技艺）被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
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北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和相关习俗。广西这两个项目成为组成部分——六堡茶制作技艺、瑶族油茶习俗。
采青
茶山
六堡茶制作技艺
六堡茶制作技艺是以广西壮族自治区梧州市、桂林市、横州市等地种植的茶叶为原材料，经过采青、晾青、杀青、揉捻、沤堆等多道工序，制造出外观色泽黑褐光润、茶汤呈琥珀黄红之色、喝时滋味醇厚甘爽、闻有槟榔香味等品质特征的六堡茶的传统技艺。
晾青
炒青
六堡茶，属黑茶类，以“红、浓、陈、醇”的品质特点及独特的槟榔香味列为我国二十四名茶。六堡茶原产于广西梧州市苍梧县六堡镇，后发展到广西20余个县，其产制历史可追溯到1500多年前。六堡茶制作多以广西种植的茶叶为原材料，一般采用一芽二三叶，其工序包括晾青、杀青、揉捻、沤堆、初蒸、发酵、复蒸、加压、干燥、晾置、陈化等。其中，杀青指低温烘焙;揉捻指把茶叶整形为条状;沤堆、初蒸、复蒸则是形成六堡茶独特品质的关键性工序，目的是通过湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青呛气，使叶色变为深黄褐青。这几道工序需反复2—3次，直至茶叶出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度。加压即是将沤堆好的茶叶装篓压紧使其自然发酵;干燥工序包括松柴明火烘焙及晾置、陈化等。
揉捻
堆闷
六堡茶具有解暑养身的保健功效。为了便于存放，人们往往将六堡茶压制加工成圆柱形状。六堡茶越陈越佳，深受我国南方及东南亚地区人民的喜爱，成为我国茶叶中的“侨销茶之王”，被誉为“可喝的古董”。2008年11月，经广西壮族自治区人民政府批准，黑茶制作技艺(六堡茶制作技艺)列入第二批自治区级非遗代表性项目名录。2014年11月，经国务院批准，黑茶制作技艺(六堡茶制作技艺)列入第四批国家级非遗代表性项目名录。
存放
瑶族油茶习俗
俗称“打油茶”，是将油茶叶、生姜、大蒜等原材料，放入铁锅反复捶打后加入热水熬煮成的茶饮品的一种饮食方式，并贯穿于人生礼仪、社会交往活动中逐渐形成为具有民族和地域特色的茶习俗。以广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县为核心区，广西壮族自治区桂林市龙胜各族自治县、资源县、灌阳县及贺州市富川瑶族自治县、钟山县、湖南省江永县等瑶族聚居区为辐射区，并逐渐流布到广西壮族自治区桂林市、柳州市、南宁市等城市。据隋朝在今广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县建置茶城的历史推断，当时该地已经有茶叶种植和贸易，当地人应该已经懂得饮茶，并长期保持这一习俗。
打油茶
办喜事唱敬茶歌
恭城瑶族油茶用料及制作特别讲究，首先选用上好的本地茶叶，以谷雨前后采摘制作的茶叶为佳。其次茶具均为特制，一是使用专门茶锅，这种锅用生铁铸成，带嘴，形如瓢状。二是选用一把像“7”字形的油茶槌，三是用竹篾编织滤渣的茶叶隔。制作油茶时，先用少许开水将茶叶浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用茶叶隔把茶水分别滤入碗中即成，制好的恭城油茶，色泽金黄、茶味浓郁、咸淡适中。食用时根据个人喜好选放葱花、香菜、炒米、麻蛋果、酥花生、排散等配料。
瑶族老人打油茶
瑶族青年结婚开茶习俗
长期传承过程中，恭城瑶族油茶逐渐成为瑶族社交的重要手段和方式，人生礼仪的重要环节，招待贵客的最高礼节，在婚丧嫁娶、婴儿满月、老人过寿等重要人生礼仪、重大节庆及待客的民俗中形成的特定的茶礼、茶俗、茶规。恭城油茶是广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县瑶族群众根据南岭山地潮湿、山区多雾瘴，寒热无常的气候而形成的饮食习惯，是瑶族适应岭南山区环境的经验总结，具有广泛的大众实践性。2008年11月，经广西壮族自治区人民政府批准，油茶制作技艺(恭城油茶)列入第二批自治区级非遗代表性项目名录;2021年5月，经国务院批准，瑶族油茶习俗列入第五批国家级非遗代表性项目名录。(记者廖汨 刘畅 通讯员 才巍)
瑶族青年结婚敬油茶习俗
油茶节活动
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多年来，张一元一直坚持做良心茶，致力于为消费者提供最优质的茶品，在每年春季来临之时都会为广大爱茶人士带来最新鲜、最优质的新春茶。众所周知名优春茶的产量每年都是有限的，一些茶品一上市就销售一空。在保证产品质量的前提下，张一元多年来一直积极拓展货源，加强名优茶基地建设，最大限度的为消费者提供更多的名优春茶。2018年春茶即将上市，为了让各位茶友第一时间品尝的今年的新春茶，张一元推出2018明前茶预定活动，您可以到北京张一元茶庄黑龙江省旗舰店预定新春茶，也可拨打0451—87559988预定，张一元将在第一时间让您感受到这春天里的一抹茶香。
张一元金奖惠明：
张一元惠明茶又称金奖惠明，简称惠明茶，是浙江传统名茶、全国重点名茶之一，明成化年间列为贡品，属绿茶。
主要产自景宁畲族自治县红垦区赤木山惠明寺及际头村附近。成茶外形肥壮紧结略扁，所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶，叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄，冲泡后又呈白色，人称白茶。
1915年在巴拿马举行的一次规模盛大的万国博览会中，中国选送的惠明茶被公认为是茶中珍品，荣获一等证书和金质奖章。从此惠明茶名冠全球，人们称其为“金奖惠明”。常饮惠明茶可以提高人体免疫力。
黄山毛峰（中国历史名茶之一）：
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。黄山，隶属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。又载：“明朝名茶：……黄山云雾：产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”又《中国茶经》茶的传说：“正志和尚与茶”。说明黄山茶在明代就很有名了。明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。
太平猴魁（绿茶类尖茶）：
太平猴魁，汉族传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。
清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔开出一块茶园，此处山高土肥，云蒸雾蔚。郑本魁和当地茶农经过精心制作，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。而六百里猴魁由于自郑守庆先生亲自传承，一直以来都代表着太平猴魁的最高水准。
清光绪年中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，太平茶叶沿江一带十分抢手，太平茶叶与茶商盛极一时。当时南京江南春设在家乡新明茶区的茶叶收购站，为了增加茶叶品种、提高产品档次和赚取较高的商业利润，专门请人将尖茶中枝头大小一齐的芽叶单独拣出，单独包装，运往南京高价销售，深受嗜茶人士喜爱，获得成功。家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二)，具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工，且思路敏捷，由此受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采鲜叶时就开始精挑细制好，遂即在海拔750米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶，经精心制作，制出的干茶规格好，质量高，称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。
1915年，在太平商会刘敬之和苏锡岱的举荐下，方南山远赴重洋携猴魁茶叶参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会。猴魁茶叶以其独特的品质获得一等金质奖章。从此太平猴魁走出国门。但积贫积弱的旧中国却错过了发展太平猴魁的绝佳时机，以至几十年后太平猴魁竟湮没得杳无踪迹。
1955年，太平猴魁再次被评为全国十大名茶之一。
1972年2月21日，美国总统尼克松访问中国。送给周恩来总理一包礼品即太平猴魁。
1987年，国家取消了茶叶统购统消政策，太平猴魁年产量历史性地突破一千公斤。此后一路飙升。由于太平猴魁原产地种植面积和区域的束缚，年产量始终徘徊在二至三千斤左右，不能大踏步向前迈进。
2002年，黄山区政府提出了在确保产品质量的前提下，扩大猴魁茶的生产制作区域。
2003年，太平猴魁获得了国家原产地域产品保护标志。这就使太平猴魁走出了猴坑原产地的限制，走上了在黄山区（太平）范围内大面积种植加工的道路。太平猴魁的种植面积，已从核心产区向周边辐射到十几个乡镇几十个行政村。凡符合猴魁场地要求的区域农户，严格按照太平猴魁国家标准要求，精细加工制作。2003年，太平猴魁的年产量达到12600公斤，成为太平猴魁飞速发展的标志年。[4]
2006年注册了“太平猴魁”地理标志，对太平猴魁茶叶的品质、产区进行了严格的划分，制定了管理的办法和章程，对太平猴魁的生产、制作、销售进行规范，以保护太平猴魁茶叶的优良品质，并积极参加世界地理标志大会、世博会等活动。地理标志的注册使太平猴魁茶产业取得了快速健康发展，当地的茶农不仅通过地理标志的注册获得了丰厚的收入，太平猴魁也因此扬名。[5]
2009年，全区茶叶总产量1310吨、产值2.05亿元，综合产值6亿元；
2010年产量1170吨，产值2.73亿元，综合产值8亿元。连续5年保持20%以上的增幅，每年净增3500万元以上。
西湖龙井：
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
为茶正名
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。大家一定要注意三个关键词：清明/谷雨、江南茶区、绿茶（及少量红茶）。实际上明前茶和雨前茶是我国浙江、安徽、江西、湖南、江苏南部以及湖北南部等长江流域江南茶区，按节气对不同阶段春茶的称呼。江南茶区的茶树在冬季长时间处于休眠状态，茶树体内的养分得到充分积累，初春气温低，茶树生长速度缓慢，因此发芽数量多，且芽密、芽壮、嫩度好、叶张厚。像铁观音、大红袍、普洱等是不存在“明前茶”一说的。
那么，明前茶好还是雨前茶好？明前茶和雨前茶的区别在什么地方？相信不少茶友都非常关注这个问题。其实明前茶和雨前茶到底哪个比较好，没有绝对的说法，任何对比都是有条件的。所以，先来说一下明前茶和雨前茶的区别，对比之后，您就会知道如何选择明前茶和雨前茶了。
区别一
采摘时间不同
顾名思义，明前茶是清明节前（4月4日）采制的茶叶，而雨前茶是4月5日至4月20日左右（谷雨前）采制的茶叶。
区别二
茶叶品质不同
由于采摘时间不同，茶叶的鲜嫩程度及品质相对来说也有所不同。通常来说，明前茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，茶氨酸含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感更加甘甜、柔和，堪称茶中佳品；而雨前茶由于采摘时气温相对较高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较为丰富，因此雨前茶滋味鲜爽耐泡。所以，明前茶和雨前茶一个是嫩，一个是鲜。
区别三
茶叶产量不同
由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以自古就有“明前茶，贵如金”之说。而雨前茶相对来说，采摘的时候生长速度快，产量就很大了。所以说，明前茶是茶之极品，雨前茶是茶之上品。
区别四
茶叶价格不同
众所周知，物以稀为贵，所以同一种茶明前的肯定比雨前的贵，而且即使不是同一种茶，大多明前茶也要相对贵一些。正所谓萝卜青菜各有所爱，喜欢嫩而且能够接受高价位的茶友就买明前茶，毕竟产量少、品质极佳；喜欢鲜又感觉明前茶价位稍高的就选雨前茶，虽不像明前茶那样金贵，但品质也是茶中上品！
张一元绿色生产基地的明前茶、雨前茶
为了给消费者提供安全、放心的名茶好茶，从源头严控茶叶质量，1994年开始，张一元便在福建建立了自己的生产基地——闽东张一元茶叶有限公司，并逐步在浙江、江苏、河南、安徽、广西、台湾等多个名优茶产区建立了30余个绿色生产基地。
2017年01月17日，中国合格评定国家认可委员会（CNAS）批准了“北京张一元金桥茶叶有限公司检测中心”检测实验室CNAS认可申请，在那里，价值千万元的GC-MS（气质联用仪），ICP-MS（电感耦合等离子体质谱仪），LC-MS-MS（液相-质谱-质谱联用仪），GC（气相色谱仪）等仪器设备，可独立完成感官指标测定、理化指标检测、农药残留指标检测、微生物指标检测、重金属指标检测等检测服务，每年检测张一元茶叶样品数千个批次，全程为大家“舌尖上的安全”保驾护航。
价格亲民的新春茶
金奖惠明——浙江景宁畲族人的“金奖茶”，售价在300-1200元每斤不等，味鲜形美；
六安瓜片——安徽六安的中国十大名茶之一，售价在200-1500元每斤不等，唯一无芽无梗的茶，形如瓜子；
黄山毛峰——安徽黄山的中国十大名茶之一，售价在100-1200元每斤不等，喜欢喝清淡绿茶，或刚刚开始接触绿茶的
朋友可以选购此茶；
绿 毛 猴——不过多介绍啦，就是招人爱！售价150、180元每斤；
峨眉毛峰——也是不少百姓的最爱，选用四川峨眉山的鲜叶制作而成，经沏耐泡！售价200元每斤。
新春茶的冲泡与保存
有好茶叶还需正确的冲泡方法，下面教大家如何冲泡明前茶雨前茶。
一是刚炒制好的明前/雨前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，经过一个星期左右存放，泡出的龙井茶才能达到“色翠”、“香郁”、“味甘”、“形美”的品质要求。
二是冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜（水烧开后放5-8分钟），这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。
三是最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。
普通人每天茶量3~5克，顶多上下午各一杯10g足够了，买一斤绿茶能喝上一两个月，这期间，要如何保持绿茶的鲜爽呢？
1、坚持少买、勤买的原则，雨前茶4月份会陆续上新，您可以尝尝这个、再品品那个。当然，明前茶就不能这样建议了，因为量少，很多“头茬”目前几近售罄。
2、少量的茶叶存放于避光、低温、干净、无异味的环境中即可。
3、量多且是不同品种的绿茶，要放入冰箱冷藏室保存。但茶叶善吸味，所以要与其它食物分开保存。推荐储存茶叶的器皿依次是：锡罐、瓷罐、铁桶、纸桶。
