这些年云南人谁还没喝过个普洱茶，
但是真正的古树茶，
又有多少人喝过呢？
不认识普洱茶前，听得最多的是生和熟；认识普洱茶后，古树，台地，大树，山头……时刻萦绕在喝茶时的每分每刻。那么，究竟什么是古树茶？
古树茶其实不是一个特别严谨的概念，至少目前不是。顾名思义，就是用古茶树上采下的鲜叶制作的茶。那么多大岁数的茶树就称得上是古树呢？
在百度百科上，记者搜索到了古树茶的定义，但是目前从自然科学上的研究并没有什么定论，而且茶树树龄测定又是一个难题，所以“古树茶”其实并不是一个科学的概念。
历史上普洱茶的产区主要在澜沧江中、下游的西双版纳、普洱市、临沧市一带。目前这三个州市仍然是普洱茶的主要生产区。
每年春季，全国各地的茶商打着“飞的”来到云南山寨各大茶山，有点名气的古树茶早就被早到的茶商团团围住。如果你没亲自摸一摸古茶树、没在树下合影留念，都不好意思说自己是做古树茶生意的。而在今年春天，云南普洱茶的三大产区：版纳、普洱、临沧都拍出了天价古树茶。
3月30日，在西双版纳州勐海县的老班章村，一颗号称有1280年树龄的古茶树开启了今年的首次采摘，采下的鲜叶立刻制成干毛茶，干毛茶以32万元一公斤的价格被拍卖。
4月15日，在临沧双江县举办的勐库大叶种茶拍卖会上，一饼400克的冰岛古树春茶，拍出11.9万元人民币的价格。
4月19日，在普洱，500克产于普洱邦崴的古树茶，以18万元的价格被拍走，产茶的古树号称有1700年。
从32万元天价茶，到各州市茶山头的春茶活动，云南普洱春茶再一次吸引了全国茶界的目光，古树茶价格飞涨也已经成为不争的事实。令人惊讶的是，不到二十年，有些茶山的茶叶价格上涨了1000倍以上，可以毫不夸张地说，如今，古树就是摇钱树，“古树”两个字就是金字招牌。
但是，
更多人想知道的是，
古树茶真的值这么多钱吗？
条形码封面的记者对云南古树茶的市场、产地以及流通环节进行了调查，试图揭开笼罩在古树茶之上的层层迷雾。
走进昆明茶叶市场，记者却发现打着“古树”字样的门店比比皆是，甚至有人说，店门上不写上“古树”两个字，都不好意思做生意。茶店经营者告诉记者，像两三百年、四五百年的古树太普遍了，今年古树茶春茶大概能采到一吨到两吨的干毛茶。
但记者从南糯当地茶农处获悉，与往年相比同期减产已达40%，老班章地区，往年同期，可以手握50公斤左右头春大树茶的茶客，今年到手的茶叶可能10公斤都不到。而临沧茶区有茶客认为，今年产量估计不到往年的三分之一，昔归作为临沧地区重点“大户”，目前也被减产问题所困扰。
这和商家口中的数据有天壤之别，由此可见，古树茶产量稀少，可是实际供应量太大，也就是假冒伪劣横行。
在另一家店铺，服务员也在推销古树茶，而且声称茶叶也产自班章，价格是180元一饼。记者以茶叶的条形又小又碎为理由，对产地和树龄提出疑问，店里换了一名服务员向记者推销。
服务员：“这个就是打着班章名字的，如果你真的要班章的话，这个包装纸可以写嘛！像那种包装，我们可以手写给你写成班章，基本上大部分人是喝不出来的。”
根据《云南茶文化博物馆2010年中国茶叶市场消费者调查报告》统计显示：广东、北京、上海为云南普洱茶古树茶的主要消费地区，占整个云南普洱茶古树茶消费量的65%。其次是江浙、四川和云南等地。
统计结果显示：市场上以古树茶包装盒销售的古树茶中，仅有极少数为真正的古树茶。正是因为在大众消费市场上很难买到真正的古树茶，而古树茶又能够像红酒一样越存越香，越存越升值，故而今日的古树茶就好像顶级茅台酒一样，成为社会特权阶层和富裕阶层追逐的饮品和藏品。
在昆明和勐海茶叶销售市场，记者发现，古树茶有鲜明的个性，但是古树行业却无清晰的标准。古树茶的价格混乱、树龄混乱，标准也同样混乱。打着古树字样的茶更贵，价格从几十、到上千上万元不等，无论是干毛茶还是茶饼，普通消费者仅从外观上难以区别，外包装的绵纸随意一换，就可以打上”古树“的字样去销售，而且质量也是良莠不齐，普通的消费者，很难从口感上察觉其中的差别。
古树茶产地地处云南边疆落后地区，且每年产量十分稀少，故而并无相关法律或相关市场监管或监督机构。此外，由于古树茶和台地茶以及其它茶价格相差数倍，且大多数茶客并无专业知识，不会区分真假。因此，众多商贩采取拼配的方式来以次充好，以降低成本、提高价格并从中渔利。
4月19日，昆明首届“春茶周”举行，95个茶产区，50座名山普洱茶在昆明亮价，这些茶价或许能给正处于“声马嘈杂“的普洱春茶市场一点方向。相比此前，各家品牌报各家的品牌价格，消费者对普洱茶价格一直是云里雾里，感觉讳莫如深，云南省50个著名山头春茶价格指数的首次发布，或许能对整个市场有指导性，让普洱茶市场价更加规范。
2017首届昆明春茶周发布会组委会称，此次价格指数是昆明茶叶行业协会通过和云南不同村寨产区通讯员、企业、以及深入茶山的媒体记者多次沟通、核对，最终调查呈现的一份各村寨毛茶实时价格表。
中国农业科学院茶叶研究所研究员虞富莲认为，古树茶市场确实存在炒作，炒作的目的无非是为它的产品来粉饰一下，“讲得不好听就是镀金了，追求最大利益。”
今年炒作的痕迹尤为明显，早在春茶采摘前几个月就开始放出话价格要上涨。而一些山头更是像抢茶一样，鲜叶刚摘下来就被抢走了，老班章的32万一公斤的“茶王树”炒作被点名批评了，邦崴茶王树170万起拍，冰岛更不用说了，又是今年的涨价王...
以勐海县为例，作为全国普洱茶产业第一县，现有茶园61万亩，其中古茶树4.6万亩。2016年茶产业实现财税收入1.45亿元，占本县财税收入的三分之一。可以毫不夸张地说，茶是当地支柱产业，茶也成为勐海县的一张名片，不时出现政府搭台、企业唱戏的相关论坛。
作为勐海分管农业的副县长，徐昕表示，商家不断热炒当地古树茶的行为，是市场行为，至少茶农从中受益，进过优胜劣汰，对于古树茶的追捧最终会回归到一个理性的层面。政府的职能是指导产业发展和古树茶资源的保护，既不会坐视不理，也不能过多干涉市场。
西双版纳州茶叶协会理事副秘书长刘大江则认为，如果把源头炒得过于太高，肯定很多中间商就会受到影响，对于整个茶产业的发展后期还是不会太有利。
业内人士普遍存在的观点是，近几年古树茶被追捧，产生了一个巨大的利益链条，为了鼓吹古树茶的年代久远和珍贵稀有，当地政府、茶商、茶农，甚至一部分专家处于这个利益链条之上。
中国农业科学院茶叶研究所研究员虞富莲认为，“包括一些搞教学、学术研究的，讲得难听一点，也是给绑架了，这批人比茶农炒作的负面影响更严重。”
小编是一名资深普洱茶消费者，对于小编自己来说，普洱茶是来消费的，喝普洱茶已经成为一种习惯，好的几百元／公斤，普通的几十元也喝，对于那些动则成千上万一公斤的普洱茶不是不能存在市场，毕竟也有高端消费者需要，但一定不能成为主流，茶商应该要把握好一个度，不能都跟着无理由的涨价，而是就茶论茶，如果消费者都喝不起普洱茶，或者最终所有普洱茶不是拿来喝的，那就失去了原本的意义，小编认为，普洱茶是好东西，应该做好细分市场，让高端归高端，让金融归金融，让普罗大众归普罗大众。
有人说，普洱茶市场乱象背后，“水分”太多，而且是故意掺杂的“水分”。新鲜茶叶采摘下来后需要去除当中的水分才能饮用并且保存，普洱茶产业想要长期健康发展，是不是也应该挤一挤“水分”呢？
一种茶，原本默默无闻，如何让它在几年之内做到全国爆红，又如何让它从几百块一斤的价格，飙升到几十万甚至上百万一斤的？
没错，靠炒作！
炒作是那么容易的吗?那可是硬桥硬马的真本事，我们崂山茶因为产量稀少，价格比较高，所以很多网友经常在我文章和视频下方留言，说崂山茶价高不就是靠炒作吗？咚咚你也别在那又拍又写的，炒作什么？
一开始我没什么反应，后来看多了，发现很多人都是这么认为的，我这心态有点炸：这些“炒作炒作”张口就来朋友们，你们知道什么叫真正的茶叶炒作吗？天真了吧？今天咚咚我就跟大家详细说说炒作茶叶的事。
炒作一种茶，比看战争大片还刺激，它是一个系统工程，徐徐渐进，环环相扣，惊心动魄，更是一将功成万骨枯的事：大庄家发了，了事拂身去，深藏钱与名；炒客们惨了，崩盘如山倒，一朝解放前。
全国最开始炒作的茶，就是普洱，后来有大红袍、安化黑茶等等，而全国第一波茶叶炒作的始作俑者，就是一批台湾茶商，他们的招数眼花缭乱，到如今还被经常拿来用。
今天，咚咚就跟大家分享一下，炒作一种茶，都需要做些什么？
普洱茶：噩梦开始的地方
2004之前，知道普洱这种茶的人寥寥无几，喝的人就更少了，原因很简单，普洱作为边销茶，主要供给西藏等地区的牧民们喝，同时边销茶过去受国家管制，价格也一直上不去，云南又地处偏远，内地绿茶情节严重，别说普洱，就是红茶也没几个人喝，再一看这粗枝大叶子做的茶，加工也粗糙，茶饼里还经常夹杂着鸡毛什么的，简直下不了嘴。种茶也不挣钱，很多茶农甚至把古茶树都砍了，改种水果。
说起那几年的普洱，可怜得能让人掉泪。
但普洱茶在80年代就已经在港台地区开始流行起来，最初因为便宜又耐泡，普洱成为香港茶楼的宠儿，后来这批港台茶商居然发现了一个门道：随着储存时间的延长，普洱茶的味道竟然上去了，普洱的储藏属性被这帮人挖掘了出来，众茶商欢呼：我的天，这不收藏价值就来了！
香港的茶馆遍地都是
于是这拨人就开始在港台地区炒作普洱老茶，那几年确实弄得挺红火，但炒作注定长不了，更何况台湾香港才多点人，发展得又比较早，已经被各种营销手段教育过好几轮了，都精得跟猴似的，所以没几年功夫，大规模普洱炒作就在港台地区歇菜了。
于是台湾人盯上了大陆。大陆这个时候是个什么情况？刚加入WTO，第一波人也富起来了，但钱袋子鼓了，却没见过什么大阵仗，属于“人傻、钱多”的阶段，那是真·土豪，这不正是人家下手的机会吗？
阿哥，阿叔，速来！
炒作第一招：打文化牌
在中国，一种茶要想成为名茶，必须征服一类人——精英阶层，而且最好是皇帝，靠这些人带货是最便捷的路数。只有这群人说好，这茶叶才能出名，全国人民才能效仿精英们去喝，古往今来皆是如此，龙井、碧螺春、茉莉花、金骏眉不都是这样火的吗？
正因如此，茶叶必须具有文化属性，才能入得了精英阶层的法眼，要不然这群人聚在一起喝茶的时候，咽了汤之后就只能大眼瞪小眼了，顶多说句：这茶不错。
那能行吗？那不得瞎扯两句，显得自己有知识，有品位，有票子吗？
来，小王，喝了这杯82年的普洱，然后给我写个喝后感
所以这第一招，就必须凸显茶叶的文化属性，越古老越好，越高大上越好。
台湾人炒作普洱茶的第一步，就同时打了两张文化牌，搞了个大阵仗：在2005年的时候，上演了一出“马帮进京送贡茶”的好戏。
2005年5月1日，一支由120匹马、43名赶马人、20多名管理和后勤人员组成的马队，从云南向北京进发，打着旗号是：“云南普洱·瑞贡京城”。
2005年马帮进京的空前盛况
整整5个月，大小活动相互配合，马帮一路北上，引起全国各地媒体的关注，成为当年最火的事件之一，一路走一路曝光，赚足了全国人民的眼球。
为什么是两张文化牌：第一张讲的是茶马古道，凸显了普洱茶的历史属性；第二张是贡茶，讲的是普洱茶的高贵身份，乾隆爷都喝过，还写了诗（“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌”），那能错的了吗？
要说乾隆就是吃了活得太长、写诗太多的亏，一生写了三四万首诗，没一首能传世的，但一不留神就被别人给用来打广告了，而且连广告费都没有，从京城亏到爪洼国去了！
那个时候的国人，也是纯真可爱，哪见过此种手段，本来以为在路旁看热闹，当吃瓜群众呢，没想到自己早就被算计进去了。一帮媒体也跟着瞎起哄，本来以为能蹭人家点流量，结果却给人家抬了轿子，捧了臭脚。
这不就是现在的路演吗，想想也是可笑，就搞这么个前后矛盾的宣传手段，也能成为一个重大社会新闻。
要是放在现在的舆论环境，我估计很多媒体人和围观群众就要开始喷了：你们马帮是不是走错路了，贡茶是你们能送的吗？茶马古道是往京城走的吗？赶紧掉头，往西藏走，不务正业，没脑子也学人家炒作！
没办法，人嘛，都是从傻白甜过来的，被坑几次，就都精了。
还没完，除了送贡茶入宫，还有迎贡茶回家。
2007年，“在故宫中珍藏了百余年，被专家誉为普洱茶中的珍品的“万寿龙团贡茶”，3月19日离开北京故宫，途经天津、山东、上海、浙江、广东等地，返回云南省普洱市。”
当年为了这个真·宝贝疙瘩，相关部门还购买了保额1999万元的保险
这是真名：普洱金瓜贡茶
据说当时场面非常火爆，大人物都站台了，市民为了一睹普洱茶老祖宗的风采，把现场挤得是水泄不通。
打文化牌这招也被咱们大陆这边学会了，以至于几年后宣传安化黑茶的时候，就借鉴了普洱茶的路数。
普洱不是有茶马古道吗？我们安化黑茶有万里茶路啊，清朝时候，晋商就是从我们安化出发，北上5千公里，将茶叶送到俄中边疆的蒙古恰克图，所以万里茶路是“纵贯中国、连接欧亚的国际商贸大道，是推动世界贸易发展的大动脉，其历史意义完全可与“丝绸之路”媲美”。
08年的时候，相关人士拍摄了《万里茶路》的纪录片，另外还请了当时名气极大的张纪中拍了一部以安化黑茶为线索的《菊花醉》，讲的是清朝咸丰年间的事，结果没上映，不知道什么原因。
大红袍当年炒作的时候就更方便了，连纪录片也不用拍，先把名字来源，“状元给茶树披红袍报恩”的故事炒一炒，然后直接亮明自己顶级国茶的身份：咱们是历代皇家贡茶，6棵树一年就产八两茶，也就美国总统尼克松来能给他四两，其他人玩蛋去吧，如今种植技术先进了，大家也能跟尼克松一个待遇啦。
母树茶到底啥味？
打文化牌，除了策划活动、拍摄电视节目，很关键的一招，就是写书。
咱们国人认一个理：一种说法如果要可信，必须成书，也就是“著书立说”，书上写了，那就可以用来辨别真伪，否则即使名声再大，也没有可信度，因为书上没说啊~
普洱茶就是吃了这个亏，古往今来的历史书籍中，对普洱茶的记载是凤毛麟角，台湾人甚至需要从朝鲜国的一些罕见的史料中，去寻找普洱茶在清代士大夫阶层中交往中的运用，以弥补普洱茶在汉语记录文字史料中的空白（2006年，韩国学者姜育发在台湾刊发了一篇论文《清代北京上流社会普洱茶海外史稿》，还是要走高大上的路数）。
这怎么能行？于是台湾人专门写了第一部介绍普洱茶的书《普洱茶》，客观地说，此书对推广普洱茶起到了积极作用，因为之前没人写，所以被很多人誉为普洱茶的“圣经”，但里面的内容很多与事实有出入，甚至直接作假，把云南很多做普洱茶的老前辈们给气不轻，有的内行更是直接拆台，而更重要的是，此书的创作目的不纯粹，夹杂着卖茶的私货，重点描述了一些普洱老茶的流通过程，为炒作台湾茶商手里的老茶铺了路。
这招咱们的人也很快学了起来，就比如为了普及安化黑茶，也有很多书出版了，比如08年出版了第一部介绍黑茶的书——《安化黑茶》，以后还出了不少，现在很多的茶书，也有这个目的。
其实上文介绍的第一招文化牌，严格意义上还不能算炒作，只能说是营销，都是常规手段，没什么可指责的。炒作和营销的概念不一样，营销是指”企业发现或发掘准消费者需求，让消费者了解该产品进而购买该产品的过程。”，也就是说让别人知道我，了解我，然后购买我的产品，央视上天天打广告的，你不能说人家是炒作吧？
而炒作，是通过各种虚假的宣传和经济手段，不仅让别人知道了我，而且要花远高于产品实际价格的钱来购买我的产品，从而谋取暴利。但是炒作的前期铺垫工作，就是要靠营销的手段来完成的，铺垫完了，那就该动真格的了。
炒作第二招：拍卖
就算不喝茶的人，一般也听说过一些天价茶，网上一查比比皆是，什么2007年170万元/公斤的黄山毛峰，2009年200万元/公斤的太平猴魁，2012年1公斤67万的铁观音，现在大家都习以为常而了，但要说最早开始搞拍卖的，那还得说是普洱茶，人家2002年就搞拍卖了，搞这一手，当时很多人都懵了，咋的？茶叶也能拍卖了？
早在2002年11月广州春秋季优质茶评比会上，鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万人民币。后来更多了，2019年甚至在香港拍出了2311万元的天价。
拍卖茶叶这招，其实早就有了，1837年英国就成立了伦敦茶叶拍卖中心，当时拍卖的是阿萨姆、锡兰和中国产的当季红茶，是大宗交易，不是古董茶，后来被港台茶商学走了，放在大陆拿来用，没想到一发不可收拾。
这就是2000多万的百年号级茶：1920年紫票福元昌号
为什么搞拍卖？因为人对钱其实是非常敏感的，天价茶的出现，一方面赚足了人们的眼球，另一方面可以拉高茶叶整体的价格水平，不管是新茶还是老茶，一般人看了会说：你看这50年的茶都拍出100万了，咱们这2年的不也得值个好几千，就算是新茶，放它5年不也值钱了？
这不跟理财似的，这买的人不就多了？
于是这招咱们也学会了，到了现在依然乐此不疲，你说这普洱、黑茶还有点储藏价值，沾了点古董的边，人家大红袍母树那几年就那几两茶，几个买家也是为了宣传自己，你绿茶顶破天了也就能放18个月，量还不少，拍这么高的价格，一泡下去，一条十几克的金项链没有了，给谁喝？到底谁买的？很多拍卖会其实有猫腻，左手倒右手，就是赚个眼球罢了，偏偏有人到现在还信，别妄想把他们往回拽，只能用血淋淋的现实来教育。
所以很多拍卖，就是以不正常的经济手段，来达到拉高价格进行炒作的目的。
不知道大家拍没拍过东西，我就拍过，那是真刺激，当然是小打小闹，就是购物中心里当年那些拍卖油画的小把戏，不过一旦参与进去，那种患得患失、不肯跌份，与人争胜的情绪，很容易就让人丧失了理智：我看上一幅画，跟人家较上了劲，一个劲地举牌，心脏怦怦直跳，血压也上去了，手心都出了汗，一副普通的半人工油画，从50元拍到1000元，我差点着了道，还好因为自己穷，最后顶住了，到了600就放弃了，就这样被别人拍了，我还直后悔。直到完全冷静下来，才感觉幸亏没买，本来就是凑个热闹，怎么就跟着了魔似的？
也不知有多少人当时也是着了拍卖的道，花了大把冤枉钱，其实你不买，大概率是有内部人接盘的。
炒作第三招：保健
很多人喝茶，是为了养生，茶叶也确实有一些保健功能，比如提神解酒什么的，就比如普洱和安化黑茶，过去销往牧区，主要就是由降低血脂血糖，解油去腻的作用，有一少部分幸运儿还能减几斤肉（降低血脂血糖并不等于减肥）。
但要炒作嘛，光刮油哪能行，还得能美容养颜抗衰老，明目健齿防中风，护肝养肾抗癌症，最不济，也得养个胃吧。
这茶到了他们手里，简直成了包治百病的万能良药，什么“神农尝百草，得荼而解之”，李时珍的《本草纲目》都搬出来了，再宣传些现实生活中的案例，这养生保健茶就出来了。
不良商家炒作普洱茶和黑茶，当年都走了这个路数，现在有些茶依然拿来用，只不过换成一些不知名植物做成的代用茶，花茶，把一些老头老太太忽悠的一愣一愣的，把养老的钱都拿来买茶了。
保健功能是炒作一种茶必须的一个招数，只有有了这个功效，才会让一些人动了尝试的念头，心甘情愿地掏钱，所以以后一旦有一种茶又再大张旗鼓宣传自己的保健功效，大家就要小心了。
炒作第四招：囤货
囤货其实是前期工作，在上面几个招数之前就要完成。一般炒茶，都炒大茶厂的茶叶，因为有品牌，可信度高。大茶厂是跟代理商合作的，代理还分割1、2、3级，大代理商给茶厂交保证金，从而垄断了茶叶的销售渠道，也就是说，这种茶只有我手里有货，什么时候发，发多少，全我说了算。
还有的台湾茶商直接收购茶场和茶园，直到现在，云南的很多茶园还是在台湾人手里。
不过有一说一，有些台湾茶商确实最早认识到了老茶树的价值，给保护起来了，也让当地人知道了茶树的价值，要不然由着茶农们这么砍，到现在还剩多少，那可真不好说了，并且也有台湾人是真喜欢普洱，也想一门心思做好普洱茶。
当然这是新茶，普洱这种越老越贵的茶，台湾茶商们早就提前派人到处去收茶，规模很大，加上过去在港台地区炒剩下的存货，然后在自己的书里宣传一下，这盘没多长时间就做好了。
炒作第五招：抬价
货也囤完了，营销也做了，那市场就该启动了。
怎么启动？首先大代理商先往市场放一小部分的货，这货还不是随便放的，一般都是比较熟的人，然后看看形势，如果价格涨得不厉害，那自己再高价收回去，给市场造成涨价的假象，来回几次，围观群众一看，这价格上来了呀，这么暴利的吗？前天一件（84饼为一件）普洱才4800，今天就涨到6800了，不靠谱，我观望观望，看看价格能不能下来？睡一觉起来，一看又涨了，一件已经到了12000了，再观望，这钱就赚不着了，那我赶紧进场吧，就这样，稀里糊涂当了韭菜。
天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往，人都是逐利的，巨大的利益面前，人性的弱点暴露无遗，于是之前做房产的、卖水果的、开出租的、做家电的人都进来了，一点茶都不懂，也敢进上百万的货，每天盯着价格噌噌地往上窜，露出了欣慰的微笑。
前期出货挣了钱了，以为他们会罢手吗？不会的，挣了钱，接着进货吧，还想再捞一笔，这就是人性。
到最疯狂的时候，普洱茶已经金融化、期货化了，不见实物也敢买卖。
普洱茶之后的大红袍也是这样，但是大红袍没有像普洱茶那么疯狂，最关键的就是几个大茶厂比较理性，开始平价出货，拉低了市场的价格，最终保持了终端市场的稳定。
炒作第六招：放货
大庄家们左倒右手，这价格终于上去了，就比如普洱，2007年已经到了每件20000以上的高位，就要出货了。
当然这是个技术活，偷偷地出货，打枪的不要，几个大庄家约定好了出货顺序，今天你出点，明天我出点，就是不能让市场上大部分散客们发现，但出货往往伴随着价格的飙升，也就是说，庄家出货的时候，也就是茶叶涨得最猛的时候，但是他们不回购，不抬价了，价上不去了，但货在增加，买涨不买跌，这盘就崩了。
人家正出货大把捞银子呢，散户们还在花大价钱去进货，但像普洱，安化黑茶这种茶，每年的出货量巨大，都在几万、十几万吨，市场上根本就消化不了，供大于求，那崩盘就是迟早的事。
大红袍也是如此，真茶确实少，但假货横行，一旦市场到了饱和点，一样也要崩盘，那600万一公斤的普洱，据说跌成10万也没人要了。
崩盘之后的血与泪
其实大家发没发现，那几年炒作的手法，和炒股基本差不多：炒作一个概念，建仓，唱多，然后出逃。
最苦的是茶农，原本好不容易能看见钱了，这一棒子打下去，鲜叶无人问津，又烂在自己手里。
不过炒作普洱的人比炒股还是要强一些的，因为台湾庄家虽然走了，可咱们内地自己的人把招都学会了，不断积蓄能量，组织反扑，所以普洱的炒作是时断时续，这十年一直小炒不断，只不过进化了，比如讲山头、炒树王了，花样也是层出不穷，比如搞个认领野生茶树什么的。
如今台湾茶商的套路咱们都会了，玩得比他们还溜，要论耍心眼，他们台湾人还能玩过咱们吗？爷爷那一辈的时候就不是对手，这才“转进”，给圈在岛子里去了，所以这几年他们也基本都歇菜。
其实普洱这种茶，就算台湾人不炒作，以其自身的储藏属性，保健功效，再加上醇厚的味道，老百姓生活条件好了，它注定还是要火遍全国的，只不过是时间早晚的问题，而频繁地炒作，是实打实地在砸普洱的招牌，同样的还有安化黑茶，大红袍，和普洱一样，文化和味道上都是有料的，被不良商家这么一搞，吃亏的是消费者，损害的是茶叶的品牌形象，肥了炒家，但这炒作的标签一贴上，十年二十年你是摘不下来的，让很大一部分人敬而远之。
我喷了普洱茶这么多，其实是对人不对茶，可不是对普洱有意见，相反，我非常喜欢喝普洱，除了绿茶红茶，就属普洱喝得多，但我喝普洱很简单：你别跟我说哪个山头什么年份，我觉得对我口味，我喜欢就行，其他的我一概不听，也不敢研究，因为全国的茶叶，没有哪一种跟普洱一样，有这么多道道和概念可以讲的，一旦钻进去，就停不下来了，而那些山头、年份、茶树、历史的概念会一股脑进了你的脑子里。
如果你不是一种茶的品茶行家和老茶客，对茶叶的概念认知会严重引导你对味觉的判断，有时候一个暗示就行，就比如有人送了你一份茶，当着你的面指着这红盒子说，"这茶是我送的啊，记住了，千万别送人，这是好茶"，有些人就跟着了魔似的，会倾向于认为这个茶喝起来就是好，就这么神奇，除非你是这个茶的绝对内行。所以研究上之后，这买的茶越来越讲究，价格也越来越高，“适口为珍”这句话，早就扔到姥姥家去了。
我说了这么多，就是为了给崂山茶正个名：因为历史短，文化上也没什么料，没啥概念可炒的；宣传力度也不够，否则也不会成现在这样，出了山东没几个人知道崂山茶是个什么东西；也没啥收藏属性，大庄家游资们也看不上，倒是搞过拍卖，但因为不会宣传，知道的人也没几个，对整体的价格没产生什么影响。
也就是说崂山茶的品牌营销都没做好，更别谈炒作了。
所以大家以后也别说什么炒作、炒作的，崂山这边哪有这些手段和资本？先学学营销吧。
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对于一个爱存茶的茶客来说：
最残酷的，莫过于平时舍不得喝的好茶，存放十年，无比期待地打开喝时，没有味道了。
存茶，没那么简单。20年的经验，无数学费，才奠定了今天：好原料，好工艺，正确的仓储环境，缺一不可的认知。
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存茶，心累了也无痕
前两天，一位茶友加了老杨，
买了几片茶之后，闲着没事就打电话来聊天。
茶友说：普洱茶第一波风口的时候，我就开始喝茶了，
原本，我是喝铁观音的。06年喝到普洱老茶，喉韵深，体感强，有全身通透的感觉，完全打破了我对茶叶的认知，当时就迷上普洱了。
爱茶的人，凡事不强求
茶友说：正所谓，命里有时终会有，命里无时莫强求。
喝茶，以走马观花，领略人间风景的心态，找适合自己的茶叶。遇到了，是缘分，遇不到，那也是命。
2006年，我35岁，当时就想，现在还年轻，自己存点茶，老了喝，多么浪漫的事。
遇到品质好的茶，就零零散散地存几提。
一边喝，一边存
真正大量存茶，是2011年后的古树茶、山头茶。
一边喝一边存，从临沧喝到版纳，从布朗喝到易武，以发现美的心态，去寻味茶与茶之间细微的口感差别，这是爱茶人才懂得的快乐。
从11年到现在，存下来大概100多公斤了。而且，这些茶，价格都还挺贵的。
但是，前不久，把十年前存放的茶，拿出来试试，倒也不是喝不成，而是完全没有达到预期的品质。
前两天，看到你说的：好茶存几年没了味道，是到了转化的空窗期。我很好奇，我的茶是到了空窗期，还是存坏了。
茶叶转化，起起伏伏
老杨老老实实地把自己存茶的肤浅经验告诉茶友，说：
昆明存3年，茶叶鲜爽度和香气散失了（广东存茶更快），这时候，喝着感觉品质下降了。
但存放4-5年，茶汤的厚度、饱满度，香气又处于上升期，
在昆明存茶10年的茶，哪怕是懂过的秋茶，转化出来也很厚滑，汤中含香。
10-15年的茶，目前没有。但昆明存20年左右的老茶，品质也非常棒。
山头茶，无奈的制茶工艺
茶友以游戏人间的心态，淡定地笑道：
我的茶叶存了十年，3-7年处于茶叶的空窗期，但10年左右的茶反而淡了，应该是存坏了。
老杨赶紧说：像您这样的玩家，存茶环境肯定没问题。新茶时原料好，从普洱茶产业发展的时代背景来看，很可能是制茶工艺问题，
山头茶陈化，原料是上限，工艺是下限。只要原料好，纵然工艺有瑕疵，转化出来虽不惊艳，但也能喝。如果原料好，工艺也对，有可能正处于空窗期，先放着，看看以后的转化。
茶友乐呵呵地回道：舍不得扔的，毕竟是自己存下来的。看见这些茶，又想起为事业奋斗的壮年，就算喝不成，对这些茶也有了感情，留着装饰。
果然，爱茶的人，对茶，始终有着别样的感情。
-02、20年，越陈越香的探索
普洱茶，复兴20余年。
在越陈越香的探索上，经历了三个时期。
国营大厂时代，谈工艺
印级茶成为经典，在某种程度上，是巧妙的缘分。
上世纪，云南茶叶，是绿茶、红茶、花茶的天下，这三种茶，用来赚钱。
绿茶的标准是嫩，芽头漂亮的台地茶，更能卖高价，被认为是好茶，一棵又一棵的大树茶，在当时反而不受待见。
所以，当时的台地茶，被用来制作利润更高的红茶、绿茶了。
长得像树一样粗壮的大树茶，被用来制作当时卖得不好的普洱茶。
当时的普洱茶，由国营茶厂生产，原料也没有分得太细，只是按照老嫩程度把茶青分级。
比如，市场知名度较高的7542，正是75年的配方，4级原料，2代表勐海茶厂。
原料上没有拉开差距，区别大的，是各大茶厂的制茶工艺以及茶叶配方。
谁都没想到，当时卖不掉的茶叶，转化出来，竟成了一茶难求的香饽饽。这批茶成为经典后，市场有了一种声音：
普洱茶，重要的是制茶工艺和配方。你看看印级茶，用了哪个名山的原料？
第一次复兴，谈仓储
2000-2007年，普洱茶刚复兴时，谈的最火的是仓储。
那时的普洱茶市场，产品单一，原料仍以绿茶的标准为主，嫩才是好茶，制作普洱茶，主要使用台地茶的料。
就连普洱茶主产区易武、勐库等地，为了追求产量，普遍存在矮化古茶树的现象。把古茶树的主干砍掉，从侧枝发芽，产量更高（现在可悔了）。
然而，台地茶，涩感难化。为了更好地去除涩味，只能大谈仓储。干仓、湿仓，昆明仓、大马仓，哪个仓转化快去涩快。
因为台地茶有涩味，新茶喝着一般，越陈越香的理念备受追捧。
当时的市场觉得：老茶很好喝。现在做的茶，像当时的印级茶一样，存放二三十年，才会好喝。
殊不知，印级茶时代的老茶，存下来好喝，是因为大树料和大厂正确的工艺。
2000-2007年的台地茶，存下来也会好喝？就目前来说，涩感仍然难化。
山头茶时代，谈原料
2009年，普洱茶进入山头茶时代。
相比大厂茶标准之下的工艺和配方，山头茶讲究一山一味的古树风格。
茶叶品质好的山头，迅速脱颖而出。
像冰岛老寨，冰糖甜、兰花香、汤质细腻，新茶阶段就能表现出很强的喉韵和体感。
原本，印级茶存放几十年才有的品质，新茶阶段的冰岛老寨古树，居然就表现出来了类似的品质。
品质好，市场怎能不爱。普洱茶，狂追山头。茶叶价格，也因原料品质变得千差万别。冰岛老寨品质好、价格贵，靠近老寨的茶，也能卖个好价。
古树料，品质高。新茶制作出来，存放半年，兰花香，滋味厚重，生津如泉涌，还有舒爽清凉的喉韵。新茶就好喝，那就喝新茶吧。
这时候，以前谈仓储的人出来说：普洱茶，要存30年，变成老茶才好喝。
喝山头茶的人一脸无语：我都35岁了，一杯茶，你居然要我等30年，等到65岁才喝。你是怎么想的。
综合前人的经验
时间已经证明：印级茶，能越陈越香。
印级茶用的是大树料（今天的古树），国营茶厂正确的工艺。
以此为基础茶，参考了20年来的教训：20年前的台地茶，存出来，依然涩，说明原料要好。10年的山头茶，存出来没味道，是因为工艺有问题。
市场综合前人的经验，提出了越陈越香的条件：大树茶原料，正确的工艺，合适的仓储环境，三者缺一不可，才能越陈越香。
这种观点，逐渐被茶行业认可，这种观点，又反推茶山工艺走向标准化，即机器杀青。
都说手工杀青好，但是，手工杀青，太依赖个人经验。遇到制茶经验丰富的制茶师，制作的茶叶，工艺很棒。
但是，如果遇到不知从哪里学了三板斧，又自创一板的制茶师，制出来的茶叶，茶叶品质简直一言难尽。莫说越陈越香，喝下去都需要勇气。
更残酷的是：原料价格太贵，几百上千一公斤的原料，在制茶师手里耍一波，万一被练废了，是茶商的损失。
茶山工艺乱，尤其勐库茶，工艺更乱。在勐库制茶的茶商，交过几十万学费的茶商，并不少。
而且，手工制茶，同样的地块，同样级别的鲜叶，一个师傅带着几个徒弟，一批茶，制出几个味道，连匀堆都解决不了，这种现象，跟客户解释不清。
既然手工制茶，坑很大，还不如推广机器杀青，至少同一批茶是相同的味道。
只要原料好，机器杀青的茶，品质也不会差。短时间内，把鲜叶杀匀杀透，最大限度保留茶叶里的活性物质，保障越陈越香。
手工制茶，茶商给了茶农10年，结果越做越乱，还以为自己的工艺，就是越陈越香的典范。
如今，很多省外茶商到茶山，工艺上交够了学费，更青睐机器杀青。
写在最后：
茶圈，不同的人，扮演了不同的角色。
对于从业者来说
普洱茶的核心，是越陈越香。普洱茶市场要做大，得依靠越陈越香。因为，真正的高品质老茶，能带给爱茶人一种颠覆以往认知的品鉴体验。然而，老茶，需要时间沉淀。
对于普洱茶从业者来说，终其一生，所做的事，无非两件：
研究普洱茶越陈越香的基础，并以此来制茶，让未来的普洱茶市场，有新茶、老茶等多种选择。
其次是卖茶，制作能快速卖掉、好喝的茶。
从这个角度来说：工艺并无对错，更多的是从业者的坚守，以及市场的选择。
对于茶客而言
喝茶，只为取悦自己。
喝香甜可口的山头新茶，还是等茶叶变好，再喝老茶，完全是自己的事。
就现实来说：喝茶，是为了享受生活，有多少人生，经得起等待，还不如活在当下。
对于茶客，存几提茶叶，未来几年慢慢喝掉，自己也有个心灵的寄托，这是好事。
但是，大量存茶，不值得提倡。存茶，只为老了有茶喝。而存茶的过程，纵然原料好，工艺也充满了未知。若是十年后，打开存茶，索然无味，又该是何等的失望。
所以，与其自己存，不如找个人品和茶品都靠谱的茶商。
等茶商的茶变老的时候，再从一堆老茶里，选自己的喜欢的老茶喝。
岂不是，更好。
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