喝了那么多年的茶,你知道自己喝的茶是什么种类吗?
今天小喜年带你了解茶叶的种类有哪些。
茶的种类分为基本茶类和再加工茶类,基本茶类按发酵程度高低可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
再加工茶可分为花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶以及含茶饮料。
绿茶 根据杀青与干燥方式的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、烘炒结合型绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
白茶 按照茶树品种和鲜叶原料等级的不同,可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
黄茶 按照鲜叶原料等级可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶,黄芽茶包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等,黄小茶包括沩山毛尖、平阳黄汤等,黄大茶以安徽霍山黄大茶产量最多。
乌龙茶 主产于福建、广东和台湾三省。福建乌龙茶又分为闽北和闽南两大产区,闽北主要为武夷岩山、建瓯等县市,以武夷岩茶为代表;闽南主要是安溪、永春等县,以安溪铁观音为代表。
广东乌龙主产于潮汕地区,以潮安凤凰单枞、饶平岭头单丛为佳。台湾乌龙茶主产于新竹、桃园等地,茶品有文山包种、东方美人等。
红茶 按条索外形可分为红条茶与红碎茶。红条茶按初制方法不同可分为小种红茶和工夫红茶,其中工夫红茶按地域不同又可分为祁红、闽红、滇红等;
而小种红茶是福建省特产,以崇安星村桐木关所产的品质最佳,被称为"正山小种"或"星村小种"。
黑茶 有毛茶和成品茶之分,黑毛茶精制后大部分再加工成再加工茶,如各类砖茶、块茶、篓装茶等。
黑毛茶根据产地不同可分为湖南黑毛茶也就是安化黑茶,湖北老青茶,广西六堡茶、云南黑茶也就是普洱熟茶、四川边茶主要销往西藏地区。
现在你知道自己喝的是哪种茶了吗?
黄茶是我国的特产之一,它“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。那么黄茶的种类有哪些呢?下面将为你介绍:
黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶:原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。
黄大茶:采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成,主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄小茶:采摘细嫩芽叶加工而成,主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
黄茶的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
虽然黄茶的加工工艺和绿茶相似,但它又会比绿茶多了一首工艺,就是把杀青和揉捻后的茶叶用纸包好或者是用湿布盖好,让茶坯在湿热的环境下进行非酶性的自动氧化,叶绿素也在这环境而产生变化,呈现出叶黄等现象。
为什么说黄茶防癌抗癌消炎的功效会比其他茶类的要高呢?这就是因为黄茶在焖制的过程中时让游离氨基酸等发挥物增多,而且黄茶还含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素以及可溶糖,这些物质是其他茶叶所不能相比的,同时黄茶保留天然特质会达到85%以上,正是如此,所以黄茶对防癌、抗癌、消炎、杀菌有着明显特殊的效果,也是其他茶类没有办法相比的。
茶的品种分门别类,可以按照鲜叶的老嫩和芽叶的大小,又分为黄芽茶,黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针,蒙顶黄芽和霍山黄芽,远安黄茶。黄小茶又分为沩山毛尖,泉城红,泉城绿,平阳黄汤,雅安黄茶等。
黄茶简介
黄茶是中国特产。黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。
黄茶有哪些品种
黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
黄茶的代表种类介绍
1、皖西黄大茶:
霍山黄大茶,属黄茶,亦称为皖西黄大茶,自明朝便已有记载。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡。
2、平阳黄汤:
平阳黄汤,属六大茶类中的黄茶类,浙江省温州市平阳县特产,主要产于朝阳山,全国农产品地理标志产品,与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等黄茶齐名。
3、沩江白毛尖:
白毛尖又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖细如条,色泽绿中带黄,白毫特多,茶水甘爽、清香。
4、蒙顶黄芽:
蒙顶黄芽,是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉,距今已有二千年的历史,古时为贡品供历代皇帝享用,新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。
5、君山银针:
君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。