原文标题：寻茶记｜今年的茶山不一样
四时循环，周而复始，告别了因疫情而无比漫长的冬季，我们终于迎来充满希望的一年之春。面对突如其来的疫情对各行各业造成的巨大影响，也注定了2020年的春天跟往年有所不同。
七彩云南2月17日复工后，我们的原料品控团队认真研讨了今年茶叶市场形势，对今年原料情况做出预判，定制了详尽的古树茶原料收购计划。3月18日，七彩云南庆沣祥原料品控团队怀抱着对今年古树茶叶市场的信心和认真坚持做好百山百味春古茶的决心，奔赴各自所负责原料收购的茶山之中。
冰岛
合作茶农：赵加刚 40岁
七彩云南庆沣祥寻茶人：秦建国
2020年3月19日
第一天上茶山，山中有鸟语鸣起，整座茶山由此显得更加幽静，我们踏上早已熟悉的蜿蜒道路，眼前的冰岛一如往常，还是那么的亲切。
2020年早春的冰岛湖
2020年春冰岛茶山全景
今年是我们与茶农赵加刚合作的第十个年头，当我们跟赵加刚商谈今年的收购计划后，赵加刚说，今年春天冰岛的山头上大小茶树已经发出茂密的新叶，古茶树也已相继萌芽，预计在4月初即可采摘。只是受到疫情影响，今年来茶山的收茶客比往年少了许多，希望随着疫情结束恢复往年的热闹。
2020年冰岛古树的第一片嫩叶
冰岛古树渐渐萌出了嫩绿的茶芽
赵加刚说，今年冰岛古树茶的品质感觉比往年还要更胜一筹。我们都非常开心，期待着这一场冰岛好茶的盛宴。
赵加刚戴着口罩制做头春茶
南糯-多依寨
合作茶农：三四 31岁
七彩云南庆沣祥寻茶人：康二
2020年3月19日
经历了风霜雨雪的洗礼，又熬过了一整个冬季的严寒，我们站在山坡眺望着这座有着一千多年历史的南糯山，今年，我们依然如期赴这一场春之约！
南糯山的半坡老寨古茶园
寻找好茶，我们一直在路上
2020年的第一次上山，正逢茶农们正在修建龙巴门，哈尼族人用龙巴门祈祷祖先，保佑人畜兴旺、丰收吉祥、驱邪镇宅。若是离开了“龙巴门”，意味着离开了神和集体。这一道龙巴门讲述着南糯山一个古老、遥远、敬重生命的故事，也守护着南糯山人的纯真和南糯山古树茶的纯正。
屹立在南糯山入口的龙巴门
南糯山头正在修建中的龙巴门
七彩云南与南糯山的茶农三四合作了近15年之久，三四说，我们是第一波上南糯山的收茶客。
往年的这个时候，南糯山头的茶农们早已做好迎接春茶季的准备，但今年受疫情影响，外省客户都处于停业状态，至今还没有大茶商到寨子收购原料，茶农们也没收到各地收购鲜叶的公布信息。三四接到过几个茶商了解茶叶长势的电话，但后续也没有要收购的动作，这让本该满心欢喜地等待着丰收时刻的茶农们心中十分忐忑。
我们在南糯山古茶园里见到的唯一一个茶农
受今年干旱因素的影响，南糯山的小树已经发出了嫩芽，古树还处在茶芽萌出阶段，预计到4月初才会有古树茶芽可以采摘。
南糯山的古茶树刚刚萌出了鲜嫩的芽头
南糯山生态茶园里刚刚发出的嫩绿的茶芽
从3月初至今，三四一共加工出来的干茶也仅有7-8公斤，今年的茶叶品质比去年好很多，香气高，滋味足，回甘好，我们感到庆幸，没有错过这头春好茶。
南糯山2020年的头春茶
老班章
合作茶农：李向荣41岁（以下简称阿荣）
七彩云南庆沣祥寻茶人：康二
2020年3月20日
循着熟悉的蜿蜒崎岖的山路，从2005年至今，我们从来不会错过和老班章的约会。
行走在有着千年历史的古茶园中，目光所及之处都是老班章古茶树，它们还如往年一样，粗壮的枝干透着一股苍劲之感，布满了依附于它的寄生植被，让它看起来更像是一个保护弱小的强者，一群德高望重的“老人”。
老班章古树上的生命顽强的蕨类寄生植被
我们找到合作多年的茶农阿荣商谈了今年对老班章的收购计划，从他那里了解到，今年的老班章跟往年大有不同。相比去年2月份时就已人满为患、到3月底也还人流不断的老班章山头，今年来到山里的人还没有去年的一半多，我们在阿荣的脸上看到了一丝愁容。
2020年早春的老班章古茶园
老班章古茶园内古朴幽静的棚子
是给茶农休息的地方
据阿荣介绍，因今年天气干燥的缘故，目前大部分的古茶树还在沉睡，只发出了小巧的芽苞，且出芽时间相比去年稍晚一些，古树茶的最佳采摘时间估计会在未来10日左右。
老班章古树新芽
茶农们期盼着疫情能早些结束，能有更多的收茶客们上山，并且茶叶价格能保持稳定。
春季的老班章古树茶园
我们即将迎来老班章的开采时节，期待着它在2020年的霸气返场，让信赖多年的茶友们喝到今年最地道的老班章春古茶。
景迈
合作茶农：岩南 36岁
七彩云南庆沣祥寻茶人：许武灿
2020年3月20日
站在素有“万亩古茶园，千年景迈香”美誉的景迈山头，感受熟悉的茶香与花香，今年，我们一如既往地将七彩云南百山百味在这里延续。
2020年春景迈山古茶林
2020年春天的景迈山头春意浓浓
我们跟景迈合作的茶农岩南对今年收购计划进行的沟通探讨后，岩南告诉我们，疫情下的景迈山茶园因遭受干旱的缘故，今年的产量预计会比去年减少30%-40%。
但也因干旱，反倒让茶叶在光合作用下有了更多营养转化的能力，让春茶的氨基酸等多类物质积累的能力得到进一步提升，从而使今年的春茶有了品质上的提高。这让我们对今年的景迈山春古茶有了更多的期待。
行走在景迈山古树茶园里的茶农
这里是生态的古树茶园，也是茶农们的“生态鸡地”
景迈山2020年早春萌出的茶芽
茶农们新采摘下来的螃蟹脚
大雪山
合作茶农：段茂伦 33岁（以下简称小段）
七彩云南庆沣祥寻茶人：秦建国
2020年3月20日
今年第一次上山，刚到大雪山的山头就巧遇了正在劳作的茶农们。这一家三代见证了这里的每一片叶子的生长历程，掌控着茶叶的第一味觉。
一家三代劳作后在大雪山山头的棚子里休息
戴着口罩采茶的茶农
据合作茶农小段的介绍，今年大雪山雨水较少，春节期间还遭遇了一天的冰雹，但对还未发芽的茶树影响不大。目前小树发出少量的茶芽，古树预计会在四月初开始发芽。
因当地政府对疫情的关注和控制，外省收茶客暂时不能入住这边的酒店，所以导致外省收茶客无法进山收茶。尽管如此困境之下，只要好茶不缺席，我们也绝不会缺席。
在大雪山幽静的环境中
茶农们过着简单质朴的生活
邦东
合作茶农：周天会 43岁（以下简称周姐）
七彩云南庆沣祥寻茶人：秦建国
2020年3月21日
今天我们又来到了素有岩茶之乡的邦东，这里具有独特的自然环境，降雨量丰富，所有来到这里的人，都会和这里的茶树一样，爱上这里的气候。
蓝天下的2020年邦东古茶园
我们在邦东合作茶农周姐那里了解到，邦东常年雨季，今年也如此。目前山头里的小树已经发出了新芽，古树的茶芽也已经萌出，且今年的古树茶叶品质也会比往年好很多。
预计在一周后（三月底）古树就会大面积发芽，即刻迎来开采时节。
2020年邦东古树萌出的新鲜茶芽
我们与邦东合作人周天会交谈今年收购计划
了解今年茶叶长势
茶农们刚刚采下的邦东茶树鲜叶
周姐说，往年的今日，来邦东的的茶客很多，山头每天都是一番热闹的场景。今年受疫情影响，外省的茶商没有来，我们茶山也没有感染的人群，但也只有本省本地的茶商来到山上寻访过。茶农们每天都在盼着收茶客的到来，生怕他们会错过今年的好茶。
而我们，来得正是时候。
邦东茶农在家门口静静等待收茶客的到来
一座座古茶园，我们一一走过
一个个老朋友，我们欣喜重逢
七彩云南寻茶人
与各个山头的合作伙伴一起
等待着春古茶的萌发
等待春古茶最佳采摘时期的到来
用心做好每一个细节，共享春古茶真味
我们相信
春天已经到来，好茶不会缺席
寻茶记，我们一直在路上……
后续敬请期待
原文标题：寻茶记｜你没见过的冰岛600年单株古树开采了，邂逅一场极致味觉盛宴
春山明媚，暖日和风。尽管形势的阴霾仍未彻底散去，却挡不住云南古茶山上的春茶如期抽新吐绿。春茶季，本刊记者亲赴几大茶区，力图用真实的影像和文字，为大家带来茶山实况。这一站，我们来到了冰岛老寨。
2020年初春的冰岛湖
冰岛，一座难以逾越的巅峰
冰岛，是普洱茶界的一座巅峰。业界尊称的“班章为王，冰岛为后”，两地山头古树茶，各具特色，无论是市场美誉度，还是价格，都是两座难以逾越的巅峰。
古朴的冰岛村寨门
冰岛村位于云南省临沧市双江自治县勐库镇北部，距离勐库镇33公里。冰岛村下辖冰岛老寨、坝歪、糯伍、南迫、地界5个村民小组，统称“冰岛5寨”，5寨均出产优质的勐库大叶种茶，而尤以冰岛老寨驰名。
据史料记载：在明代成化二十一年，双江的勐勐土司派人从易武古茶区带回茶籽200余粒，在冰岛培育成功了150余株，现今尚有20余棵存世。勐勐傣族土司统治勐库400多年，冰岛茶园就是傣族土司的皇家茶园，身出名门，血统尊贵。
冰岛老寨海拔1640米，常年云雾缭绕，生态优良。今年大多数茶区都受到入春以来的干旱天气影响，春茶减产了30%~50%不等，而冰岛村却因植被丰富，能有效涵养水源，加之冰岛湖的气候调节作用，整个冰岛茶区并未受干旱影响，产量也与往年持平。
高山云雾中的冰岛老寨
据悉，临沧茶区因受形势影响，今年上山收茶的茶商，尤其是外地客商，明显比往年减少，所以今年的茶价有所回落。但是冰岛老寨的茶价却依旧坚挺，古树茶干毛茶价格高达4~5万元/公斤。
冰岛古树之贵，一方面在于其品质优异，独特的“冰糖甜”冠绝群山，喉韵深远，深受爱茶人士的追捧；另一方面在于其古树茶资源稀缺，据介绍，全村古茶树仅4960株，而老寨立于房前屋后的200多株古茶树，尤为高大粗壮，是冰岛茶的正宗，核心中的核心。
冰岛古树上鲜嫩的芽叶
采摘单株，600年古树下的喟叹
位于北纬23°，东经99°的600年冰岛单株古树
4月1日的冰岛老寨，比往常更加热闹。清晨8点，一支10余人的采茶队伍，身着民族服装，来到冰岛老寨一棵古茶树前，围观者把古茶树围了一整圈，这是七彩云南·庆沣祥茶业公司正在开采冰岛600年古树单株的头春茶。这棵树龄600年的古茶树，高大葳蕤，枝干粗壮，高十数米。遒劲的枝干上长满苔藓、地衣、螃蟹脚等寄生植物，这是茶树生态环境和生长状况俱佳的表现。
晨光下郁郁葱葱的600年冰岛单株古树
寄生在古树枝干上鲜活的小生命
清明前后，是春茶采摘的黄金时期，古树茶蓄积了一个冬天的能量，等待着在这一季恣意绽放。4月1日，正是这棵古茶树的黄金采摘时间，据古茶树的主人赵加刚介绍，这棵600年单株古茶树平均每次能采30公斤鲜叶。
简单的开采仪式之后，采茶工人轻松爬上茶树，娴熟地采摘着古树单株的嫩叶，每一片都小心翼翼。前来围观采摘的人越来越多，记者在人群中见到了七彩云南·庆沣祥茶业的总经理田军先生，他站在树下，面色稍显凝重，目光从未离开过采茶工的手。
着民族服装的采茶女轻松爬上古茶树
娴熟地采摘着古树单株的嫩叶
七彩云南·庆沣祥总经理田军和茶农朋友们
一起采古树鲜叶
在接受记者采访的时候，田军说：“今天这个特殊的日子，我既紧张又激动，为了采摘这棵古树单株，我特意赶到冰岛，现场亲自督采。采摘冰岛古树单株，是七彩云南·庆沣祥茶业2020年‘寻茶记’系列活动的一部分，也是我们2020春古茶系列即将推出之前的重头戏，我们非常珍视这棵600年的古茶树的珍稀价值，也会秉承七彩云南·庆沣祥‘真心、真树、真好茶’的制茶理念，认真做好今年不同凡响的春古茶系列，每一个山头好茶。”
采茶人小心翼翼对待每一片芽叶
这棵600年古树茶的枝繁叶茂，真是令人叹为观止，10来个采茶工从早上8点采到了中午1点多才采完，上秤一称，整整29公斤鲜叶，按照4公斤鲜叶出一公斤毛茶来计算，这次单株采摘，只能做出干毛茶7公斤左右，叶叶都珍贵无比。
600年冰岛单株古树上采摘下来的鲜叶
手工制茶，传递指掌间的温度
鲜叶采摘完成之后，七彩云南·庆沣祥茶业的原料总监李文顺开始忙碌起来，他负责之后制茶过程中的调度工作。李文顺说：“采下的鲜叶不能捂着，必须迅速在阴凉地摊晾，自然走水一段时间，我们称为‘摊青’，之后就是杀青、揉捻、日光干燥，以及石模压制。所有工序，我们都采用全手工工艺完成，世界上许多著名的奢侈品品牌，都是手工打造的。我觉得冰岛古树茶完全可以进入奢侈品之列了。”
600年冰岛单株古树鲜叶
在茶树主人赵加刚家宽敞、洁净的
初制所里被均匀地摊薄
鲜叶在茶树主人赵加刚家宽敞、洁净的初制所里被均匀地摊薄。据赵加刚介绍，他们家的古茶树数量是全村最多的，2012年开始与七彩云南·庆沣祥茶业合作，公司对原料的品质要求非常高，尤其是对茶叶的卫生要求全程不落地，为此赵加刚还特意提升了初制所的硬件设施，达到了七彩云南·庆沣祥要求的清洁化生产的标准。
七彩云南·庆沣祥总经理田军与茶树主人赵加刚摊晾鲜叶
两三个小时的“摊青”之后，就要马上进入杀青环节。赵加刚夫妇决定亲自上阵杀青，他们有着10多年的制茶经验，因为古树单株的鲜叶实在太珍贵了，稍有不慎，就会影响品质，根本不放心交给别人。他们戴上口罩、手套，双手在几百度锅温的铁锅里娴熟地翻、闷、抖、抛，鲜叶随之抛洒出美丽的弧度，在锅里哔啵作响，阵阵茶香弥漫了整个初制所。杀青是非常考验制茶水平的，杀不熟和杀不透都不行，分毫之间的差异赖于制茶师的经验。
好茶的初制离不开茶人娴熟的制茶技艺
600年冰岛单株古树鲜叶
在茶树主人赵加刚的手掌间慢慢成熟
杀青之后不能马上揉捻，必须摊开让鲜叶稍稍降温，但也不能完全变凉，这个温度的控制，以及揉捻程度的拿捏，也全凭制茶师指掌间的感受和经验。待所有鲜叶揉捻完成，已经是深夜了。赵加刚夫妇已经累得不成人形，但是，必须这样严谨、苛刻的精工细作，才配得上这珍贵的鲜叶。为了给天下爱茶人带来极致口感的冰岛茶，他们说再累都是值得的。
全程日光晾晒使茶叶促醇退涩、除苦提香
晾晒之后等待最后的“收场”
冰糖甜，极致味蕾盛宴
日光干燥要等到第二天的太阳出来，笔者自然是无缘品饮这棵600年古树单株茶了。不过，在下午摊青的间隙，笔者有幸在赵家刚家，和七彩云南庆沣祥的田军总经理一起，喝到了一泡今年的冰岛古树春茶。初泡之时，茶汤便金黄透亮，汤明水秀，香气清甜细腻，二、三泡后，汤感更觉柔顺，水路细腻且口腔留香持久，喉韵悠长，整个口腔始终泛出一种“冰糖甜”，那是一种饱含兰香、蜜香、花香的复合型口感，富于层次，清冽甘甜，香溶于水，饱满度高，二十余泡后依然余韵不减。
2020年冰岛古树春茶
这绝对是一场极致的味蕾盛宴，笔者惭愧于自己的词穷，很难用文字描述出那种美妙的体验，只能说，冰岛在茶人心中极致尊贵的地位是有道理的。而主人介绍，今天采的古树单株的滋味口感只会比这一泡更好。那会是怎样的饕餮味蕾盛宴呢？只能留待有缘人去体验了。
如是普洱｜老班章2017寻茶记（一）
文／图：馆主曾剑锋
今年的云南普洱茶区，总体天气不好。茶树发新芽比往年要整整晚了十天不止；而且在刚刚要大面积发的时候，下了几场冰雹，把新发的茶芽都打落了。连续的下了几天雨后，今天终于彻底放晴，否则，老班章的茶农要急了……
除了个别有点芽叶长老了的茶树以外，大部分的大树茶才刚刚开始发，估计接下来的几天，就是一年里最忙的采茶时间了。今年较之往年，最大的变化可能就是：去往老班章茶王地的那条路上，沿路上有古茶树的地方，都多了一面类似黑色纱布的围栏，说是为了防止车子开过扬起的过大的灰尘。因为早些天关于茶王树头春茶32万元开采价格的宣传，近日来到茶王地看茶王树，留影拍照的游客真的是络绎不绝。或许是为了防患于未然，更好的保护古树茶园，或许是担心游客随意采摘，造成各种投诉，老班章村委会今年再一次严厉的重申：不允许任何外来游客，甚至茶商，在老班章茶地上采摘茶叶，否则，将对对应负责接待茶商或则茶客的茶农户进行罚款。而另一个大的变化是：进村的大门，以及两幢特大的村委会办公大楼新建完成了。这大气，似乎更加进一步衬托出了老板章“普洱第一村”的霸气，以及相映的浓厚商业氛围。
似乎来的太多次了，也就没有了很特别的感觉和期许，唯有老班章那块茶王地的茶叶，能让我激动不已，热血澎湃；还有，茶农家香甜可口的生态农家饭，在每次又累又饿的做完了茶叶后，让人很是垂涎三尺……
由于一些过度的采摘，或则不当的除草方式，以及环境的破坏……老班章这些年的茶叶品质似乎大不如之前。当然，要喝到最纯正的高品质老班章古树茶，更重要的是在于选择的原料品质。由于这些年种了不少新茶树，且有不少已经可以采摘，再加上古树茶园里本来就有好些参差不齐的大小茶树，因此，不同的茶地，和古树茶的纯度就直接决定了你做出的茶品的品质。
由于老班章的确非常个性的特点，以及极高的品质所树立起的特殊的普洱江湖地位，【品真堂】自创的【如是普洱】高端古树茶品牌，自2009年起，在每年出品的产品系列里，都从未缺席过“老班章古树茶”。只是，随着价格越来越高，我们每年能做的量就越来越少了。
少而精，一直是我们【如是普洱】产品的定位和理念；也是我们提倡普洱茶品饮的一种理性消费观念。这些年，很高兴自己制作的早春古树茶品，能得到茶友们的信任和认同，因此，再艰苦和困难，也算是值得了！
总之，今年的老板章古树茶看似要比去年贵了。但显然，我们左右不了市场的价格，我们能做的，依然是根据自己的实际情况，尽我们所能，为茶友们制作少量的，最好的【如是普洱】老班章早春古树茶。
2017年4月5日，馆主写于老班章村
