啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知道有关茶叶的其他冷知识，欢迎补充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大饮料，而其中，茶和茶制品饮料，是每天喝的人数最多的饮料。据统计，美国有1.58亿人喝茶。英国人民每天约喝掉1.65亿杯茶，换算成年的话就是每年喝掉620亿杯。
世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——根据2015年的统计数据，土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。但说到底，还是人口基数的问题。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。
毛茶，也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。毛茶是 茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形状粗糙。此外，外销红，绿茶的初级制品,也统称为毛茶。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大。
大红袍不是红茶，而是乌龙茶。大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品，大红袍是中国十大名茶之一。凤凰单丛（只有凤凰单丛这一个叫法“枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。），凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。
不止喝酒会醉哦，喝茶也会醉，被称为“茶醉”～ 之所以会产生“醉'的现象，都是因为茶碱，茶碱进入人体中，会加速体内的血液循环，但若摄取过量会破坏体内电解质的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能导致利尿、心悸等症状，严重时会有失眠、头痛、恶心、站不稳的疑虑。
相关阅读：喝茶，我们到底在喝什么？我们喝到了什么？
鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。
因为就那几颗老树上的才能真正叫做大红袍（大红袍生长在武夷山天心岩九龙窠岩壁之上，是武夷岩茶之王、乌龙茶中的极品，已有350余年历史，现仅存6株母树；）。目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。
“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。东方美人又称为白毫乌龙/五色茶，广义来说，只要是部分发酵的都属乌龙茶。
安吉白茶属绿茶类，是按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成，是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，所以安吉白茶不属于白茶而属于绿茶。
君山银针不是白茶、也不属绿茶。君山银针是黄茶，属于轻发酵茶，而绿茶是未发酵茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆工序，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
历史以来，云南月光白茶就一直备受争议，有人认为其工艺类似于白茶，有人说其品质特点类 似于普洱茶，因此有人说云南的月光白茶是一种创意型的白茶，也有人说月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之说。其实中国的六大茶类是按照制作工艺来区分的，所以月光白是白茶！
「毛尖茶」也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如「北港毛尖」、「沩山毛尖」，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！
黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%..中国生产的茶叶约70%是绿茶~
六大茶类，每个品类都有丰富的茶品，究竟哪类茶才是NO.1？答案就是绿茶。《中国名茶志》中，共列出全国名优茶50种，其中绿茶34种，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主妇の友社」的《茶图鉴》一书中，将茶分为六大种类：日本茶、红茶、中国茶、花草茶、健康茶、咖啡。六种茶主要先以冲泡茶叶的茶种类做一分类，并且以地图形式将该国内各县市出产的茶叶做一分类，解说之间的区别，依造此书两项类别：红茶与中国茶，分类做出整理。
还有一说根据制作方法和茶叶的不同，日本茶还可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。【茶越新鲜越好吗？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品饮到其最新鲜的色香味。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品饮，放一段时间再喝。
茶包的发明，是真的完全背离初衷。一位来自纽约的商人Thomas Shalivan开始将茶放进一个小丝袋里分发给他的客户，他本来是想让客户把茶叶倒出来泡着喝，但是他的客户们都理解错了。后来发现带着小袋更方便，茶包就诞生了。
Black Tea被红茶抢走了，黑茶叫什么？当年红茶出现时，欧洲人看红茶叶黑黑的模样（红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为「Black tea」了），才叫它为“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶属于后发酵茶，干茶和茶汤颜色都很暗，所以被称为「Dark tea」。）
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。顶级红茶金骏眉就是金黄色。
金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…
红茶茶汤冷掉后常会变得浑浊。浑浊并不是一个玄妙现象。“冷后浑”现象，是茶多酚及其氧化产物等与咖啡碱形成的络合物，高温时，其呈游离状态，但随着温度降低，凝结在一起，茶汤就由清转浑了。红茶的“冷后浑”现象与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。
六安瓜片属绿茶类，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作为一个地名，“六”应读作“陆”。所以六安瓜片的正确读音应该是：lù ān guā piàn。六安”之名源于汉武帝，公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片由从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，是绿茶特种茶类。外形似瓜子形的单片，而不是是哪种瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是独一无二的，因为它无芽无梗全是叶，绿茶以嫩为好，但是六安瓜片是以壮闻名！
《三国志》记载，吴国君主孙皓（孙权的曾孙）专横残暴，终日沉迷酒色，经常摆酒设并定下酒宴规矩：“每人7升，不管会不会喝，7升酒必须见底”。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升，其是孙皓父亲的老师，所以孙皓对韦曜还算照顾。韦曜喝不动了，就悄悄换上了茶，让他“以茶代酒”。
不是。茶树油是从茶树的叶子提取的精油，这种“茶树”与我们平时泡茶的茶叶没有半毛钱关系。这种“茶树”又叫做“窄叶茶树”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亚和新西兰。
新茶友一般觉得茶叶有梗必不好。绿茶确实茶梗很少，因绿茶讲究的是鲜嫩，嫩叶自然没有梗。但对于乌龙、普洱、黑茶而言，有梗再正常不过了，且这类好茶是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。国际标准对黑茶含梗量有明确规定，要求茯砖茶含梗量在15%到18%之间。
2019年5月27号，在东京中央拍卖香港的春季拍卖会上，百年号级茶1920年紫票福元昌号一筒，最终以26230000港币成交。重量为2236克，换算至人民币约为1041万元/公斤。
茯砖茶中的“金花”其实是一种名为冠突散囊菌的真菌，只不过在显微镜下观看，似黄色的米兰，故而还有“金花菌”的别名。「金花菌」除了能改变茶叶的「发香」特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶友们的喜爱。
相关阅读：引发结石.导致骨质疏松和贫血……喝茶居然有这么多危害？
日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出现的第一家喫茶店“可否茶馆”。
在泡一些好茶时，我们会发现上面会有一层薄薄的白雾。让人不禁觉得赏心悦目。这种白雾被人称之为“茶氲”或“汤氲”，浓度较之水蒸气高，故而与开水的水蒸气不同。
茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的，生普是半发酵茶，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是高大上的茶叶价格昂贵的原因（古树茶，就更贵了，因为百年千年古树是很稀少的，古树茶中的“猫耳朵”更是稀少，由于枝叶很小，一个熟练的采茶姑娘一天大概能采1-2两）。
口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。价格接近人民（我们不能把口粮茶等同于廉价茶，口粮茶应该具有较高的性价比，是老百姓最喜欢的茶。），茶的质量不懒惰，以满足大多数需求。这种茶是每个人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一种适合自己的口粮茶。
看完之后，是不是很涨知识？看过之后可以给同事普及及纠错哦！
——————————————————————
一、杜育作《荈赋》的时代背景
魏晋时期是中国传统文化形成和发展的重要时期，也是中国茶文化形成的时期。
1.社会状况上：魏晋时期是一个动乱的年代，社会经济处于恢复、破坏、再恢复、再破坏的过程中。期间，三国鼎立，八王之乱，五胡乱华，南北对峙，政权频迭，战乱不已，经济凋敝，士族南迁，百姓流亡，饥寒流陨。
2.文化上：“魏晋时期是中国历史上继先秦百家争鸣之后又一思想解放和学术繁荣时期。”(《中国文化概论》，主编：李建中。武汉大学出版社2014年2月第2版，第110页。)儒学(两汉时称“经学”)独尊地位丧失，以老庄思想为骨架，柔和儒家经义的玄学兴盛，佛学在中国立足并开始中国化，道教思想，宗教神学和唯物主义无神论斗争激烈。尽管许多玄学代表人物如阮籍、嵇康表现出反儒的倾向，但“认为真正的礼乐教化可以达到移风易俗的目的”，“他们并不反对维护封建纲常的名教”(《中国文化概论》，主编：李建中。武汉大学出版社2014年2月第2版，第115页。)。在不同的意识形态和学说在冲突和较量中，思想学术文化迅速发展，逐步形成以儒学为主的儒释道“三教同源”的学说。
3.人生态度和个人行为上：“颓废的人生观，是这时代的一个大病。”(吕思勉《中国通史》，吉林出版集团有限公司2013年6月第1版，第106页。)一方面，新兴门阀如日中天，贵族们一个个高官厚禄，无所事事，过着奢侈荒淫的生活;士族文人群体逐步减弱了社会责任感，日渐消失了昂扬奋发的精神风貌，导致“灰心绝望、贪生怖死”，纵欲主义横行。
公元291年 至 306年，西晋发生长达16年的“八王之乱”(八王：汝南王司马亮、楚王司马玮、赵王司马伦、齐王司马冏、长沙王司马乂、成都王司马颖、河间王司马颙、东海王司马越)，重创西晋社会。其中永康二年(301年)正月，赵王司马伦废惠帝自立为帝，“金谷二十四友”主要人物西晋“第一贵公子”、鲁国公散骑常侍、后军将军贾谧，西晋富豪、曾任散骑侍郎、城阳太守的石崇被杀，“金谷二十四友”分崩离析。4月，司马冏杀司马伦，迎司马衷复位。3年后，晋惠帝永安元年(304年)，依附贾谧的“金谷二十四友”之一的杜育官拜汝南太守，到郡治新息城(今息县县城)上任。
长期的动乱，贾谧、石崇被杀，前途未卜的杜育渴望找到精神的寄托，重振旗鼓，干一番事业。在考察义阳国鄳县霸山(今信阳市罗山县灵山)茶园后，写下著名的《荈赋》，为中国茶文化奠基了第一块基石。(请看情景剧：《荈赋》)
二、杜育与《荈赋》
1.关于杜育
史书对杜育的记载不多。成书于西晋至后赵傅畅(?-330，字世道，北地泥阳人。西晋末年至后赵官员。西晋时，封武乡亭侯，官至秘书丞;后赵时为大将军右司马)所撰《晋诸公叙赞》这样记载杜育：
杜育字方叔，襄城邓(定)陵县(今河南省叶县)人 ，杜袭(杜育祖父，晚年人曹魏曹参、司马懿的军师，封平阳乡侯)孙也。育幼岐嶷(才智出众、聪明特异)，号神童。及长，美风姿，有才藻，时人号曰“杜圣”。累迁国子祭酒。洛阳将没，为贼所杀。
《晋书》对杜育的记载更为简单：
育字方叔，襄城人。初与石崇等为贾谧二十四友，永兴中拜汝南太守。永嘉中进右将军，后为国子祭酒。有《易义》若干卷，集二卷。
杜育祖父杜袭，晚年任曹魏曹参、司马懿的军师，封平阳乡侯，其父不详。根据杜育卒于公元311年的记载，有人撰文说杜育在永嘉至乱时被匈奴军所杀时，时年30岁。据此推算，杜育大约生于晋武帝太康2年(281)晋惠帝永安(兴)元年(304)23岁时官拜汝南太守，305年，参与迎接晋惠帝回洛阳。晋怀帝永嘉元年(307)26岁时升任右将军，后任国子祭酒，永嘉五年(311)30岁时，匈奴军攻陷洛阳被杀。
2.关于《荈赋》
《赋》分为骚体赋、四言诗体赋和散体赋(或称大赋)，是中国特有的一种文学样式，兼有散文和韵文的性质，汉代达到鼎盛阶段。《赋》的特点，南北朝·刘勰《文心雕龙·诠赋》曰：“赋者，铺也。铺采摛(读chī )文，体物写志也。”“铺采摛文”是说运用大量华丽的语句，张扬文采，从不同的方面描写事物;“体物写志”是说写赋要有所依托，不能无病呻吟,要体现作者自身的思想、感情、志向。在汉代，无论是“汉赋四大家”，司马相如的《子虚赋》、班固的《两都赋》、杨雄的《甘泉赋》、张衡的《二京赋》，还是贾谊的《鹏鸟赋》、枚乘的《七发》，无不在采词富丽、气势恢宏的铺陈描写后表达自己的情志。(司马相如的《子虚赋》借写楚王游猎云梦之乐，揭示淫逸奢侈的危害。班固的《两都赋》由虚拟东都主人针对西都宾赞扬长安， 望朝廷西顾 ，而盛称洛邑制度，以折西宾淫侈之论。杨雄的《甘泉赋》铺陈夸张，想象丰富，气魄宏伟，文辞流丽，极尽铺陈夸张之能事，在详细地描述汉成帝郊祀甘泉泰畤的全部过程，把天子郊祀的盛况铺张得恍若遨游仙境，颂扬刘氏王朝地久天长，同时贯串着讽谏之意。张衡《二京赋》在颂扬汉朝国势隆盛社会繁荣的同时，指责官僚豪绅们昏庸腐朽，黎民百姓的痛苦和仇恨。贾谊借“鹏鸟”表达选举怀才不遇的悲愤，前途未卜的惆怅。)
《赋》在表现形式上，一是语句以四、六字句为主，并追求骈偶;二是语音声律谐协;三是文辞上讲究藻饰和用典。
杜育的《荈赋》属四言诗体赋，又因文字少，也被称为“小赋”。
杜育《荈赋》目前有3个版本，其中，成书于唐武德七年(624年)《艺文类聚》卷八十二所载《荈赋》共11句话94字。
灵山惟岳，奇产所钟。
第1句写到了茶园的感受。钟灵毓秀的灵山是珍奇的“仙品”钟爱的地方。
瞻彼卷(读quan)阿，实曰夕阳。厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。
第3句至第4句写茶树生长的环境和茶园。看那蜿蜒山陵，西阳映照着山陵的西坡。那里满上遍野生长的茶，承受着大地沃土的滋润，享受着上天甘霖庇荫。
月惟初秋，农功少休。结偶同旅，是采是求。
第5句和第6句写时间、事由。待到初秋农闲时，茶农结伴同行，上山采摘，精心制作。
水则岷方之注，挹(读yì)彼清流。
第7句写烹茶用水。煮茶的水，要取像西南岷江那样清彻的水。
器择陶简，出自东隅。
第8句写品茶的器具，要用东隅(东方)生产的精致瓷器。
酌之以匏，取式公刘。
第9句：写分茶。分茶要效仿周文王的祖先那样，用匏做成的瓢来分茶汤。
惟兹初成，沫成华浮。
第10句写煮茶。煮茶时，粗糙的“沫”会往下沉，精细的“华”会向上浮。
焕如积雪，晔若春敷。
第11句写煮好的茶是什么样子的。茶煮好时，茶汤靓丽的犹如积雪，灿烂的犹如春天的花。
三、《荈赋》蕴含的思想、感情、志向
文化是人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。(《现代汉语词典》。商务印书馆1979年版，第1192页)上面对《荈赋》的解释，是《荈赋》表面的意思。我们提出《荈赋》是中国茶文化的第一块基石，主要指：(1)杜育对茶的认识、作用是否得到扩延和提升，选择茶作为精神寄托物。(2)杜育是否把某种思想、感情、志向赋予茶身上，茶开始具有物质和精神双重属性。如同梅、兰、竹、菊，荷花、白杨树一样，被人赋予某种精神属性。
根据杜育所处的时代和《赋》“体物写志”的特点，对《荈赋》所蕴含的思想、感情、志向进行解读。
1.写灵山茶园，为什么提“卷阿”
《荈赋》第1句发出惊叹“灵山惟岳，奇产所钟”后，为什么第2句提到“卷阿”。
《卷阿》是《诗经》中的一首。《卷阿》一诗以凤凰比周王，以百鸟比贤臣。诗人以凤凰展翅高飞，百鸟紧紧相随，比喻贤臣对周王的拥戴。也因为周王有贤才良士尽心辅佐，才威望卓著，声名远扬，成为天下四方的准则与楷模。《卷阿》第一句为“有卷者阿，飘风自南”，是说：蜿蜒丘陵风光好，飘飘秋风自南来。
杜育在《荈赋》开头提“卷阿”，从写作上叫“用典”。引《诗经·卷阿》，是隐喻现在西晋又动乱了，杜育有借茶说自己是一个有抱负的贤才良士，希望回到洛阳，辅佐晋惠帝，表达甘愿为国尽力的志向。
2.《荈赋》第1句至第6句铺陈的目的是什么?
杜育什么时间爱茶、见过茶园没有，这不好说。从《荈赋》采词富丽、气势恢宏的叙述中可以感到：杜育看到到灵山西坡满山的茶园后，一定被灵山“弥谷被岗”的茶园所震撼。铺陈的目的一是表达找到“承丰壤之滋润，受甘霖之霄降”的“仙品”“圣洁”之物“茶”的惊喜，赞扬可以寄托精神的物体“茶”。二是为第7句和第8句要表达的思想、情感作铺垫。既然茶为“仙品”“圣洁”之物，必须用清澈之水来煮，用精致瓷器作茶具。《荈赋》第7句和第8句，表面是讲烹茶用水和饮茶茶具，实际上是想借此表达茶在杜育心中的地位：茶是“仙品”，是精神寄托的“圣洁”之物，不容玷污。
3.“酌之以匏、取式公刘”的真实意图是什么?
“礼以顺天,天之道也”(《左传·文公十五年》)。周人是以“礼”治国的。所谓的礼，从本质上来讲，是一种等级秩序、典章制度，“周礼”也就是周朝的制度。礼的作用是保障上下定位，尊卑有序，维系社会秩序。《礼记·乐记》云：“礼也者，理之不可易者也。”又云：“礼者，天地之序也。”孔子特别强调礼的重要，《礼记·仲尼燕居》云：“治国而无礼，譬犹瞽之无相”、“礼之所兴，众之所治也;礼之所废，众之所乱也”。
《荈赋》第9句：“酌之以匏、取式公刘”，取自《诗经·大雅·公刘》“执豕(读shǐ)于牢，酌之用匏”。《公刘》一诗记载周人先王之一的公(爵位)刘(名)(指周人先王姬刘)迁豳(读bīn ，今陕西彬县、旬邑、长武、及甘肃泾川县一带)开创基业的史实，也写了“既庶既繁，既顺乃宣，而无永叹”公刘与民众没有在困难面前唉声叹气，而是齐心协力、团结一致，患难与共的精神。《公刘》一诗“酌之”指“斟酒”，杜育用来“品茗”。杜育《荈赋》“酌之以匏，取式公刘”表面上是写分茶要效仿周文王的祖先“公刘”那样，用匏做成的瓢来分茶汤。实际上暗含西晋纷乱的社会想象，借此展现情怀。“取式公刘”核心是“式”这个字。“式”的古字形由“工”(表示工具、规制)和声符“弋”组成，本义指事物依据的规矩、标准。《说文》“式,法也。” 《周书·谥法》“式，法也。”引申指示范、榜样。《书·微子之命》“世世享德，百邦作式。”箫统《文选序》“孝敬之准式。”“取式公刘”一方面是表达恢复西周“周礼”的的重要性，一方面希望王公贵族要懂“礼”、尊“礼”，不要叛乱，王也要像“公刘”一样，奋发图强，率民众开疆扩土，上下齐心协力、团结一致。
《茶赋》最后“惟兹初成，沫成华浮。焕如积雪，晔若春敷”2句，表面是写烹茶初成时的茶汤状态，实际上杜育在远离世俗的人间仙境中，受到一次心灵的洗礼。“沫成华浮”一句，是对自己过去依附权势、骄宠奢侈、崇尚清谈的反思与批判;“焕如积雪，晔若春敷”一句是借写茶汤的状态，表达自己希望西晋的政治、社会能向去除“浮华”的茶水一样，呈现出“焕如积雪，晔若春敷”的“清流”景象。
浮去“依附、奢侈、清谈”之害，呈现“清流、朝气、向上”景象，就是杜育寄托在茶身上的精神追求。
正所谓：“方叔品茗作《荈赋》，焕雪晔敷寄于荼”。
结论：杜育在新息汝南太守任上所作《荈赋》，在中国茶文化的形成过程中，具有里程碑的意义，为中国茶文化的形成和发展垫下了第一块基石。正是由于《荈赋》的诞生，茶这一具体的“物”成为人们表达思想、感情、志向的载体和媒介，从此“茶不再是仅仅满足生理和养生的需要，而是上升到满足人们的精神需要，被赋予了文化的内涵。”(宋效忠《信阳历史文化丛书·通史卷》。中州古籍出版社2017年12月第1版，第192页。)也正是由于杜育的《荈赋》，信阳成为中国茶文化的源头。
这一结论同学界普遍认为“魏晋南北朝是中国茶文化的形成期”(关剑平《茶与中国文化》。人民出版社2001年8月第1版，第395页。)也是吻合的。
四、关于《荈赋》其他问题
1.《荈赋》一文中的“灵山”指罗山县灵山考辩
罗山灵山，旧为“八山”，因有八座山峰构成得名，其中最高峰叫霸山，海拔827.7米，第二高峰叫小灵山，因“八”与“霸”音近，又称“霸山”。因其山脉走向、峰峦气势极似释迦牟尼成佛的印度天竺灵鹫山，又因史书记载霸山“每有云气覆顶必雨，验之信然”，人称“灵山”。
中国历史上，道书把“灵山”视为72福地之一。《云笈七签》云：“第三十三灵山，在信州上饶县北，墨真人治之。”(《云笈七签》卷27《洞天福地》，《道藏》22册。第202页。)道家称山东蓬莱山为“灵山”。
西晋左思《吴都赋》云：“巨鳌赑屃，首冠灵山。”唐吕向注曰：“灵山，海中蓬莱山。”(《文选》卷5赋丙，207页。)
佛教称印度天竺灵鹫山为“灵山”。成书于北宋和南宋的佛教经书《五灯会元》曰：“释尊在灵山会上，拈花示众。”(《五灯会元》卷1《释迦牟尼佛》，10页。“五灯”是指五部禅宗灯录：北宋法眼宗道原的《景德传灯录》，临济宗李遵勖的《天圣广灯录》，门宗唯白的《建中靖国续灯录》;南宋临济宗悟明的《联灯会要》，门宗正受的《嘉泰普灯录》。先后于1004年至1202年分别成书。)
在中国传统民间信仰中，灵山泛指“仙山”。
关剑平在《茶与中国文化》一书中指出：从晋代的思想文化特征出发看杜育的《荈赋》，灵山在文章中没有特定的宗教意义，“应该是泛指远离世俗的仙山幽静。”(关剑平《茶与中国文化》人民出版社2001年版，第371页。)关剑平的结论虽然排除了宗教意义上的“灵山”，由于杜育没有具体说“灵山”在什么地方，至于“灵山”在什么地方，历史上有许多说法，目前主要指3个地方。
一是，疑指陕西岐山。因《荈赋》写有“瞻彼卷阿”，依据《岐山县志》载“卷阿”是县西北20里岐山之麓，认为《荈赋》里的“灵山”疑指陕西岐山。
二是，“灵山”在岷江边。岷山北起甘肃东南岷县南部，南止四川盆地西部峨眉山，岷江发源于四川松潘县岷山南麓。因《荈赋》《荈赋》写有“岷方之注”，并依据《华阳国志·蜀志》所载“汉嘉县郡治。故青衣羌国也……沫水从岷山西来，出灵山下”，认为杜育所说“灵山”在岷江边，最可能是四川雅安宝兴县的灵关河、灵关镇。
三是，有人根据《太平环宇记》所载“永康军(今都江堰市)……通灵山，周地图云上有通灵寺”，《乾隆灌县志》“(县治)其自西迤北则有灵岩山”，并引西汉时期扬雄《蜀都(成都)赋》“灵山揭其右，离碓被其东”加以佐证。“蜀都”既今四川省成都市，“离堆”，四川省都江堰的代称。古人以坐北朝南为正向，古地图以左为东，以右为西，“灵山揭其右”说灵山在成都的西面;“离堆”，都江堰在成都的东面。“灵山”与“离堆”方位并列，认为“灵山”指四川都江堰市的灵岩山。
考辩：
“卷阿”，位于今陕西省岐山县城西北凤凰山南麓，因背靠凤鸣岗，东、西、北三面环山，唯南边与平地相接，形似簸箕状，故称“卷阿”。这就是人们认为杜育所说“灵山”指岐山的来历。
“卷阿”出自《诗经·卷阿》一诗：“有卷者阿，飘风自南。”“卷”指卷曲;“阿”指大丘。汉代·郑玄《郑笺》云：“大陵曰阿，有大陵卷然而曲。”《荈赋》“瞻彼卷阿”一句：“瞻彼”承前句“灵山惟岳”，“卷阿”，是杜育借《诗经·卷阿》“有卷者阿”，说自己看到的这片蜿蜒起伏的茶园。“瞻彼卷阿”直译过来，就是：看那蜿蜒的山陵。
“水则岷方之注”。“岷”，字面指“岷江”。实际上杜育《荈赋》中“岷方”指方位，与后句“东隅”相对，即“西南”对“东隅”，是指“清澈干净的水”与“精美上等的器”，不是指具体的地名。“水则岷方之注”加上后一句“挹彼清流”，意思是强调烹茶所用之水应当为“清流”，不浊。
至于有人认为杜育虽英年早逝，但出生士族，到过许多地方，接触过各式各样的人，见过许多世面，应当到过岐山和四川，这只是推测。
杜育祖父杜袭，晚年任曹魏曹参、司马懿的军师，封平阳乡侯，其父不详。根据杜育卒于公元311年的记载，有人撰文说杜育在永嘉之乱时被匈奴军所杀时，时年30岁。据此推算，杜育大约生于晋武帝太康二年(281年)，晋惠帝永安(兴)元年(304)23岁时官拜汝南太守，晋怀帝永嘉元年(307年)26岁时升任右将军，后任国子祭酒，永嘉五年(311年)30岁时，匈奴军攻陷洛阳被杀。杜育任汝南太守仅三年，其间305年，参与迎接晋惠帝回洛阳。
晋惠帝永安(兴)元年(304)杜育官拜汝南太守之前干什么不祥。西晋“八王之乱”起于公元291年至公元306年，前后共16年。公元291年，杜育只有10岁，到过的地方是有限的。另根据杜育为“金谷二十四友”之一，并参加晋惠帝元康六年(296年)“金谷宴集”的记载，杜育出任汝南太守前，主要活动在京城洛阳。公元307年26岁时升任右将军时，主要防范北方匈奴等少数民族政权的威胁，国子祭酒为国子学官职之一(另为博士)掌管教导诸生。岐山靠近北方少数民族政权控制的地区，四川位于西南边陲，说杜育到过岐山和四川的可能性不大。
再则，同为“金谷二十四友”的左思的父亲左熹(生卒不详，字彦雍，《晋书》称“左雍”，起于小吏)，晋武帝时曾任弋阳太守(郡治弋阳，今信阳潢川县)。弋阳太守为左熹最后一任。根据《晋书·左思传》“(左)思遂感激勤学，兼善阴阳之术。貌寝，口讷，而辞藻壮丽。不好交游，惟以闲居为事”的记载，左思应当在弋阳居住过，我们不能肯定左思就是在弋阳居住时爱上饮茶的，即便是没有居住过，左思也会从父亲那里知道淮南有大片茶园。杜育很有可能是从左思那里知道淮南茶的。杜育任汝南太守后，先到相邻的弋阳郡、当年左思的父亲任太守的地方考察淮南西阳县(今信阳市光山县仙居一带)人工种植的茶园，然后继续南下到义阳国鄳县霸山(今信阳市罗山县灵山)，看到同西阳县不一样的深山茶园，逻辑上没有问题，现实上也是成立的。
因此，杜育《荈赋》所写的“灵山”，就是指信阳罗山县灵山。
2.关于《荈赋》的版本问题
目前，我们看到的《荈赋》有三个版本。这三个版本的主要区别在于结尾部分。
一是《艺文类聚》版本《荈赋》，共11句94字。
二是《晋书》版本。这一版本的《荈赋》共14句120字，在《艺文类聚》版本《荈赋》“焕如积雪，晔若春敷”后，多出“若乃，淳染真辰，色绩青霜。□□□□，白黄若虚。调神和内，倦解慵除。”
三是《太平御览》版本(卷867《饮食部》)，共12句104字，在《艺文类聚》版本《荈赋》“焕如积雪，晔若春敷”后，多出“调神和内，倦解慵除”。
这一问题之所以重要，因为涉及到《荈赋》的地位和思想高度。
《艺文类聚》由唐代文学家、书法家欧阳询(557—641)与令狐德棻(读fēn )、陈叔达、裴矩、赵弘智、袁朗等10余人于武德七年(624年)编纂而成，是中国现存最早的一部完整的官修类书，保存了中国唐代以前丰富的文献资料，尤其是许多诗文歌赋等文学作品。
《晋书》由唐代房玄龄(579-648年)褚遂良、许敬宗、李淳风、敬播、令狐德棻、来济、陆元仕、刘子翼、卢承基、李义府、薛元超、上官仪、崔行功、辛丘驭、刘胤之、杨仁卿、李延寿、张文恭、李安期、李怀俨21人编撰，是中国二十四史之一。 《太平御览》由李昉(925-996)、李穆、徐铉等学者奉敕编纂，成书于太平兴国八年(983年)十月，为宋代著名的类书。
1.从成书时间看，《艺文类聚》成书时间最早。
2.从内容上看：《晋书》版《荈赋》文字最多。多出3句26字“若乃，淳染真辰，色绩青霜。□□□□，白黄若虚。调神和内，倦解慵除。”“若乃”，虚词。后两句是描述茶汤的颜色，将茶汤比喻为“青霜”和“白黄”。残缺的4个字，有学者补为“氤氲馨香”。即便原文如此，是讲茶的香味。最后两句“调神和内，倦解慵除”，是说饮茶的功效：调解精神、和谐内心、消极解疲倦，消除慵懒。
3.从行文风格，最后3句同前11句完全不同。“色绩青霜”与“白黄若虚”不连贯，“淳染”“氤氲”不相骈对。且《艺文类聚·荈赋》“焕如积雪”已经写了茶汤的颜色，再写，有“狗尾续貂”的感觉。应当不是杜育所写。
4.多出的3句26字是写茶汤的颜色、饮茶的功效，回到写茶，背离了赋“体物写志”的传统，《荈赋》的思想性大为降低。杜育作为文学大家，不会犯此错误。
5.在唐代，由于唐朝皇帝的推崇，养生文化在唐代达到一个新的发展高度，得到社会的一致推崇。唐朝的养生饮食大抵有三种，其一是药膳和药酒，其二是水果，其三是饮茶。在这种文化氛围下，《晋书》编撰者在编撰《晋书》选择、或自己续上一段含有养生的内容的《荈赋》，即迎合了皇帝的推崇，又符合时代的需要，是完全有可能的。
据此，我认为《晋书》版本《荈赋》多出的3句26字，不是杜育所作，应当是后人加上的。
到了宋代，《太平御览》编撰者显然的看出《晋书·荈赋》的问题，删除了续上的大部分内容，只保留最后1句“调神和内，倦解慵除”。
基于以上三点，我认为《晋书》记载的《荈赋》不是杜育当年作的《荈赋》。收录《艺文类聚》的《荈赋》是当年杜育所作的《荈赋》。
壬寅(2022)年九月于樵悦书屋
作者简介：宋效忠，信阳市人大常委会原主任。刘向阳，信阳市社科联原(常务)副主席、副研究员，大别山干部学院特聘教授。
来源：
信阳市茶文化协会
如涉及版权问题请联系删除
茶与健康，是茶文化的“元问题”。被誉为“茶圣”的唐代陆羽，写作《茶经》谈到茶史，开篇就是：“起于神农氏，闻于鲁周公。”神农氏之事，则是“日遇七十二毒，得荼而解之。”《茶经》作为中国也是世界的第一本茶书，具有无可替代的崇高地位，其之论影响所及，奠定了“茶与健康”这一“元问题”的牢固基石。并且，茶叶的发现与利用，经历过药用、食用、饮用三个阶段，也是来源于此。
以“神农时代”为起点，茶叶的发现与利用，在中国已有四五千年的历史。而据“药食同源”之说，有文字记载的将茶叶用于人类健康则历经两千来年。
自汉代以来，很多历史典籍和古代医书都有对茶叶药用价值和健身功效的论述。我国最早的一部百科辞典《广雅》称：“荆巴间采茶作饼，叶老者饼成以米膏出之，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜芼之，其饮醒酒，令人不眠。”东汉出现的最早的医学专著《神农本草经》中也称：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
唐代本草类书籍中的《新修本草》(苏敬等集体编著)、《本草拾遗》(陈藏器撰)等记载了茶叶的疗效，说明茶疗的理论与实践在此时期已逐渐成型。唐代的其他医药著作，如名医孙思邈的《千金方》，孟诜所著《食疗本草》，郭稽中《妇人方》，李绛《兵部手集方》等，多有茶疗资料。此外，唐代医家王焘等编著的《外台秘要》卷三十一专门收载有“代茶新饮方”，较详尽地记载了茶疗方剂的制作和服用方法。
茶疗在宋代十分盛行，特别值得提出的是，由宋朝政府组织医学名家编著的《太平圣惠方》《和剂局方》《圣济总录》和《普济方》等医学巨著中，都有关于“药茶”的条目或相关的专篇介绍。如宋徽宗赵佶召集海内名医所编的《圣济总录》中记载，用茶末煎汤服，可治霍乱烦渴;王怀隐等编的《太平圣惠方》卷九十七，有“药茶诸方”一节，列茶疗方八条，有茶、无茶各四条。
唐宋时期的茶疗，与汉魏六朝时期相比，有两个显著的特点：一是采用方剂的不同。汉魏六朝时期，茶疗仅为单方应用，而至唐、宋已发展为单方、复方并用，而且复方之用多于单方。如《太平圣惠方》“药茶诸方”中记载，治伤寒头痛壮热用“葱鼓茶”，治疗伤寒、鼻塞、头痛、烦躁用“薄荷茶”等。二是使用方法的不同。唐宋时期茶疗的使用方法，由单一的煮饮法发展为多种形式。如孙思邈《摄养枕中方》所载疗积年瘘(即现代医学之骨关节结核、慢性化脓性骨髓炎等)有研末外敷之法，还有《兵部手集方》所载的茶清和醋调服、《妇人方》所载的茶丸剂、《普济方》所载的茶散剂等。
元明清时期茶疗的内容、应用范围、制作方法等，又有了新的发展。这一时期，记载茶疗较多且较为详细的医籍颇多，如元代胡思慧的《饮膳正要》、孙允贤的《医方大成》、沙图穆苏的《瑞竹堂经验方》、吴瑞的《日用本草》;明代喻朝言的《医方集论》、陈仕贤的《经验良方》、李时珍的《本草纲目》、李中梓的《本草通玄》、傅仁宇的《审视瑶函》;清代沈金鳌的《沈氏尊生书》、费伯雄的《食鉴本草》、钱守河的《词汇小编》、徐克昌等的《外科症治全书》、鲍相的《验方新编》、吴谦等的《医宗金鉴》、韦进德的《医药指南》等。清代宫廷中“代茶饮”之类十分盛行。陈可冀等所编《慈禧光绪医方选议》，即有平肝清热代茶饮、生津代茶饮等达15方之多。
较之唐宋，元明清期间还推出了大量行之有效的茶疗方。至今仍广为应用的“午时茶”、“天中茶”、“枸杞茶”、“八仙茶”、“仙药茶”、“珍珠茶”等，均系出自明清时代。茶疗的应用几乎遍及内、外、妇、儿，五官、皮肤、内伤各科及养生保健等领域，茶疗的剂型也已发展为散剂、丸剂、冲剂及药代茶饮等多种，服用方法也有饮服、调服、和服 、顿服、噙服、含漱、滴入、调敷、贴敷、擦、搽、涂、薰等多种方式。
在我国的传统中，茶既是饮料，又可用来养生、健身、防病、治病，融合药、食为一体，兼备两种功效，因而被人们誉为“万病之药”、“天赐恩物”。历代医家都认为，茶叶性凉而平和，欲清热泻火、生津止渴、提神开胃，为茶最宜。
随着现代科学的迅速发展，中外科学家与医学界都极为关注、积极参与、长期研究茶叶功效和实际运用。例如：随着对茶叶内所含丰富化学成分的提取、研究和实验，茶叶的保健治疗作用尤其是其在抗癌和预防心脏病方面的功效引起了国内外医学和科学界的日益重视。茶还可以延缓衰老，延年益寿，具有防止和消除有害辐射的功能，有“原子时代的饮料”之称。随着科学技术的日新月异，茶这一健康饮品不仅仅是地球上的享受，并且伴随着宇航员进入到太空，成了名副其实的“太空饮品”。生活在空间站上的宇航员经常饮茶不仅是嗜好，而且是保健的需要，可谓“寓保健于品茗之中”。
更重要的是，现代科学为我们揭示了茶叶生津止渴、疗疾养生的奥秘。茶之所以有广泛的治病、养生作用，在于其所含的药用成分与营养成分。茶树由于自然条件和栽培管理方法不同，天然杂交变种又多，各种成分本身就变化各异，再加上加工技术不同，结构成分的差异就更大。绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶六大茶类不仅外在形态不同，而且内质的化学组成差异明显。
人体是由无数的有机物和无机物构成的，生命也靠这无数而复杂的化合物不断地循环代谢。任何化合物代谢不正常，就有可能发生疾病。茶叶中含有咖啡因、茶多酚、多种维生素等成分，其功能与作用各有特色。咖啡因有兴奋神经中枢、强化思维、强心活血、消毒杀菌、解热镇痛等功效，可对人体起到调控作用。
茶多酚的功效更为全面与强大，如对多种危害人体的病菌、病毒具有明显的杀灭和抑制作用;可解重金属离子和尼古丁对人体的毒害，对某些诱变剂损伤染色体有保护作用;还可延缓衰老，降低血液中胆固醇和三酸甘油酯的含量、增强微血管的韧性和弹性、降低血脂;对抑制动脉粥样硬化，防治高血压及心血管等老年人常见的疾病，预防微血管破裂而导致中风也有一定作用。
茶中还含有脂肪性叶绿素及多种维生素，能刺激组织，具有抗菌作用，可抑制溃疡的发炎，并治疗慢性骨髓炎和慢性溃疡。茶叶药用成分到了一定浓度，可抑制化脓链球菌的生长;能维持神经、心脏及消化系统正常机能，防治心脏活动失调、胃机能障碍、多发性神经炎;增加肌体对感染的抵抗力，防治坏血病，促进创口愈合;治疗辐射伤害及提高白细胞功能，具有抗衰老效应。凡此种种，均说明茶叶所含药用成分与营养成分对人体机能具有多种调节作用。
经受几千年的历史洗礼，经过一代又一代人的努力探索，特别是传统茶疗与现代科学的不断结合，茶与健康问题的研究和践行越来越系统、全面，获得广泛的认知与丰硕的成果。在这探索与践行的队伍中，著名茶文化专家林治先生是坚持不懈并富有成果的人士之一。1994年起，他辞任县处级行政职务，在全国广泛问茶，执着于茶艺之时，同时把茶与健康问题的探讨作为重点之一。早在2006年，林治先生就撰写并出版了《茶道养生》一书。如今，又在长期研究的基础上，推出新作《茶道养生的是与非》，努力进行更为科学、全面、深入、系统地论述，著作新意叠出，新风扑面，令人耳目一新。
茶与健康不仅是“元问题”，也是“老问题”，又是“新问题”。之所以说是“元问题”，基于茶叶的发现与利用;是“老问题”，由于历数千年而不衰;是“新问题”，鉴于新情况、新问题、新发现层出不穷。当代社会的新理念，就直接关系着茶与健康的探讨和茶道养生的践行。《茶道养生的是与非》的撰写，有三个方面的理论基石与现实需要：
一是现代的健康观。健康是人的基本权利，是人生的第一财富。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康。世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。
二是“健康中国”行动。“健康中国2030”战略，作为卫生系统贯彻落实全面建设小康社会新要求的重要举措之一，是以提高人民群众健康为目标，以解决危害城乡居民健康的主要问题为重点，坚持预防为主、中西医并重、防治结合的原则，采用适宜技术，以政府为主导，动员全社会参与，切实加强对影响国民健康的重大和长远卫生问题的有效干预，确保到2030年实现人人享有基本医疗卫生服务的重大战略目标。
三是茶界提出的“六茶共舞”。喝茶、饮(料)茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶，称之为“六茶共舞”。这是立足于茶，又跨越茶叶，三产(一二三茶业)交融，跨界拓展，全价利用，发展新业态大茶业，适应时代多元消费新需求，促进茶产业提质增效新发展的有力举措。正是从这些新的理论与实践问题出发，《茶道养生的是与非》不仅介绍了“茶道养生”的实践，而且尽力使之科学化与体系化，达到新的高度与升华。
“只眼须凭自主张，纷纷艺苑漫雌黄。”(清代赵翼《论诗绝句》)古人的诗句，正好概括了《茶道养生的是与非》的特色。其要者，起码有三个方面：
【这是一本有追求的著作】
茶与健康问题，具有广泛性，既有基本理论问题，也用实践运用问题;不仅是茶文化、医药学问题，也是人类学、社会学问题。林治先生专门致力于“茶道养生”的研究与实践，取得了可喜的成绩。但是，他不满足于现状，而是认真梳理，深刻反思，对传统之说进行挑战，力图有所突破与发展。《茶道养生的是与非》的写作，就是缘起于“今是而昨非”的追求。该书的开篇提倡：“更新旧观念，重新认识茶”。在具体的论述之中，有多处颠覆性的观点：“多喝茶能健康长寿”，是“美丽的谎言”;“早上不宜空腹喝茶”，是“大众深信不疑的缪误”;“不可以边吃饭边喝茶”，是“经不起实践检验的真理”;“要随四季变换喝不同的茶”，是“偷换了概念的结论”;“简单就是茶道”，是“高人的误导”。这些“雷人雷语”，不仅出现在目录，而且专节论述。当然，作者并非哗众取宠，而是期望创新茶道养生理论体系，“以茶养身，以道养心，以艺娱人”，把茶引进家庭，以茶构建健康、诗意、时尚的美好生活。
【这是一本有思考的著作】
《茶道养生的是与非》对于一些主流观点，提出了截然不同的看法。但是，并非简单的标新立异，而是尽力进行深入的思考与认真的探讨。诸如：“会喝茶的人能创造生命奇迹”，不仅采用了人们耳熟能详的古今长寿案例，而且介绍了一些自己拜访的长寿老人;“美好的一天——从一杯理想的早茶开始”，对于民间的早茶习俗进行了回顾与分析;“有茶处处是天堂，喝茶时时皆良辰”，对于不同时辰的喝茶提出了新的见解;“茶酒两生花，生活乐无涯”，一反传统的“茶酒争奇”，而是走向“茶酒和谐”。对于这些别具一格的思考与异彩纷呈的论述，您可以不同意作者的观点，却不能不折服于著作体现出的作者才情和勇于探索。对于茶艺的价值与作用，著作提出茶艺是“以茶养身，以道养心，以艺娱人”的“抓手”，确是中肯之论、精当之说。特别是作者借用旧有的“三纲五常”，提出“新三纲五常”，即：以和为纲，以爱为纲，以美为纲;常觉得今是而昨非，常怀感恩之心处世，常以茶广结善缘，常用童心探索童趣，常仰望星空，叩问心灵，这种“旧瓶装新酒”，更是使茶事向茶理升华。
【这是一本有趣味的著作】
林治先生是著名茶文化专家，也是至情至性的诗人，对于茶情、爱情、亲情的一往情深，都成为他感人至深的诗歌的内容。林治先生还是激情四射的演说家，每年我们都有多次共同参加茶文化活动，对于他的演讲风格与神采，历历在目，印象深刻。演讲时常常妙语如珠，下笔时往往诗兴大发，林治先生的这种特点，也融入到该书的写作肌体。《茶道养生的是与非》一书，读来使人兴味盎然。之所以如此，一是思维活跃，匠心独运，多改陈说，吸引眼球。二是讲述风格，娓娓道来，生动活泼，引人入胜。三是满怀激情，文采飞扬，丽词佳句，遍布全篇。理论的阐释，故事的讲述，数据的分析，诗歌的纳入，都是信手拈来，运用自如。而且，作者还把茶艺知识与操作技能相结合，把茶艺的基本原理与实际应用相融汇，初学者与提升者都能从中获益。
当然，这也是一本值得推敲的著作，阅读时需要留意的著作。《茶道养生的是与非》虽然特色鲜明，非常好读，但也有值得商榷之处，阅读时应该辨析之点：
首先，如何使理论与结论相衔接?例如：作者认为：“与四时合序”是指人不但要顺应大自然的发展变化的节奏。在茶道养生方面，要做到四时有別，要根据二十四节气的变化来调整以茶养生的方法和养生的重点，而且要顺应每日二十四时的变化，根据自己的“生物钟”来安排自己如何喝茶。但是，书中又对于“应该根据四季变换喝不同的茶类”的说法提出批评。虽有分析，却感科学依据不足。又如：对于早上不宜空腹喝茶的讨论，该书分析了早晨喝茶的益处，又指出不能空腹饮茶错在哪里，双向思维，确有启发。不过，如果能够更为深入，对于早茶时不同身体状况的人员、使用不同类别的茶叶，进行细分，在实践层面会更加精当。
其次，如何进行严谨文字表述?书中提出：“单纯依靠多喝茶并不能健康长寿”，观点自然是正确的。但是，其依据与出发点是《2015年人类发展报告及人类发展指数排名》，是我国各省人均寿命排名，是世界五大产茶国的人均寿命都低于80岁，全球人均茶叶消费量名列前前五名的国家，并非都是“长寿之国”。其实，寿命的长短，基于先天的遗传因素、体质强弱，后天的生活习惯、生活条件、心理因素等差异，个体的寿命长短相差悬殊。而且，受到社会经济条件和卫生医疗水平的制约，不同社会不同时期有很大差别。作者也认识到不同因素在健康中的占比，然而茶在健康中的占比，却缺少精准的大数据支撑。我们弱弱的问一句：世界五大产茶国、全球人均茶叶消费量名列前五名的国家，各种不同因素，在他们的健康中占比如何?假如没有茶，人均寿命又会如何?从不同的角度，依靠更多的数据，才更有说服力。
再次，如何看待与运用“药茶”?“药饮是当前茶艺界重点研究的课题之一”，这也是该书的阐释要点。如前所述，药饮古已有之，随着时代发展而前行，当今应该适应并且引领新时期的需要。书中提出：“精细高雅的清饮，温馨浪漫的调饮，益寿延年的药饮三足鼎立，相互补充，相辅相成，相得益彰的茶艺理论新体系。”初看似乎有理，深究还可琢磨。“清饮”、“调饮”，是中国饮茶方式的两大体系。而“药饮”，则是以功能为视角的分类。很显然，三者是不同视角的观察。“清饮”、“调饮”，都可能具有“益寿延年的药饮”功效。更何况，“是药三分毒”，国家对于药物的管理与使用有明确的法律规定，茶艺界、茶艺人员应该严格遵守执行。正因为如此，《茶艺师国家职业技能标准》(2018年版)明确规范：茶艺师提供的“茶健康服务”，仅仅局限于 “养生、预防、调理”，而“治疗”则必须有行医资质者才能进行。茶的“药饮”，只能在国家法律的范围内执行，无论研究与治疗都必须如此。
我们之所以对该书提出一些值得推敲的意见，是为了精益求精、锦上添花;对于阅读者进行提醒，是为了不至于误读与误用。林治先生是有影响力的茶文化专家，他的讲述与著作聆听和阅读者甚众。指出相关问题，让大家来思考与研究，当会使茶与健康问题的探讨更加深入和完善。恰巧我对茶与健康问题也长期关注，不断研究，1999年主编《中华茶文化丛书》(10本)时，特邀请江西中医院叶义森主任医师撰写《茶饮康乐——中国茶疗的发展与运用》;2002年后，主编的《中国茶疗》《中国茶与茶疗》先后由三家出版社出版。
这次有幸率先拜读林治先生新作，正好结合心得，略陈己见，向他请益。更何况，林治先生再三邀请作序时，坦陈不必存在顾虑，完全可以直抒胸臆，希望提出不同意见，哪怕“拍砖”也行。他的这种深情厚谊与坦荡风尚，令人感动与感佩!我们是老友、挚友、诤友，对于不同观点虽有讨论，却真情实感依然如故，这次也自然实事求是、直率坦言了。当然，这样的再三推敲，甚至可以说“吹毛求疵”，丝毫不影响《茶道养生的是与非》一书的价值与作用，作者的孜孜追求、良苦用心、勇于思辨、才气情怀，都已融入到字里行间。
林治先生是茶人，也是诗人。作为《茶道养生的是与非》的首先阅读者，特把学习心得浓缩在“茶道养生，科学运用”的藏头诗中。文字虽有不协，为了不以词害意，只得任之。
茶饮齿颊留馨香，
道远知骥多气象。
养心安神乐闲适，
生花妙笔理红妆。
科察着力需思辨，
学海行舟共苍茫。
运斤成风再挥毫，
用智铺谋赋新章。
如今，我们正进入21世纪30年代。在这科技发达、信息爆炸的时代，激烈竞争与日新月异并存，高速效率与身心忙碌同在。
经历新冠疫情的日日夜夜，健康、长寿、幸福、快乐，成为人类共同的追求!
茶道养生在人类的身心健康、美好未来发挥着积极作用，前景不可限量!
让我们尽情享受茶生活，创造更加美好的茶世界!(2020年12月8日于洪都旷达斋)
余悦：江西省社会科学院首席研究员，中国茶文化重点学科带头人，多所大学教授、研究生导师，《茶艺师国家职业技能标准》编制专家组组长、总主笔，国家职业技能等级认定培训教程《茶艺师》主编，茶艺师职业技能鉴定国家题库编写专家组组长、首席专家，中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、万里茶道(中国)协作体副主席、茶艺国际传播中心主任。本文为林治新著《茶道养生的是与非》的序言。
来源：茶贵人
如涉及版权问题请联系删除
