茶泡饭,你究竟是何方神圣?

如果大家平时有关注日剧和动漫,一定会对剧情中的茶泡饭有印象,那些看似简单朴素的茶泡饭被剧中人物吃得津津有味,赚足了剧外观众的口水,大家是否也很好奇日本的茶泡饭究竟是什么样的?今天,就让莫老师带着大家走进日本茶泡饭的世界吧!

首先我们需要来了解一下日本茶泡饭的历史。日本平安时代的茶泡饭非常简单,因为当时的贵族饮食喜清淡,茶泡饭就是在饭里浇入茶水即可,这也被称作水饭、汤渍饭。到了日本室町时代,中国的茶以及茶具传入日本,茶泡饭已经普及民间,因为茶有提神醒脑的作用,因此茶泡饭在庶民中很受欢迎。到了日本江户时代,茶泡饭已经彻底深入到了平民生活,一天一食是最基本的,也慢慢地出现了专门贩卖茶泡饭的店——茶渍屋,成为了典型的平民快餐场所。

现如今,茶泡饭已经成为了日本料理中不可或缺的代表之一。随着茶文化在日本的深入,茶泡饭的做法也越来越多样,步骤虽简单,但食材越来越精致,所以营养价值也越来越高,具有很好的解酒、消食、养胃等功效。现在,我们就来看看如今的日本茶泡饭是什么样的吧!

日本茶泡饭使用的“茶”很有讲究,早期,最具有普及性的就是煎茶,也就是最常见的日本绿茶,现在根据大家的喜好,也衍生出了抹茶、玄米茶、红茶等日本茶。茶汤准备时,要先将茶叶梗放在粗网里水洗一下,把脏东西洗出来,再往茶叶里加开水,注意要一点一点倒进去,这样茶汤才会浓,浓郁的茶香是做茶泡饭的灵魂所在。

随着时代的进步,日本人的口味也越来越挑剔,他们在制作茶泡饭的时候,还会加入各种各样的佐料,比如:芥末、酱油、味醂、酱汤、芝麻等;还有各种各样的配菜,如梅干、鲑鱼、鳕鱼子、海苔、金枪鱼、鳗鱼、鲷鱼等。

茶泡饭不仅口味清新,还有不小的食疗功效:能去腻、洁口、化食,中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。此外,色、香、味俱全的茶泡饭不仅是美味的食粮,更能提供牙本质中不可缺少的重要物质——含氟化物。

不过茶泡饭虽好,也不能多吃。弱碱性的茶水与胃酸中和,不利于食物的消化,俗话都说饭后三十分钟再饮茶是有其道理的。而且汤水泡饭容易增加进食速度,减少对食物的咀嚼,给消化系统造成负担。所以大家尝鲜时吃吃茶泡饭还好,千万不要把它当做主食顿顿食用哦!

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