杯盖为天才
杯托为地才
碗身为人才
古人想将
天、地、人
都握于自己掌中
于是就有了盖碗
一副小小茶具
寄寓了一方宇宙
也包含了古代哲人讲喻茶
天涵之、地载之、人育之
的道理
盖碗
当下多数茶席之上的主泡茶器
泡茶后出汤到公道杯中
亦已成为日常之法
其宜奢宜简，宜雅宜俗
时有雍容华贵之品
又有清新雅致之器
但看着风雅的盖碗
一旦使用不当
极易烫手淋汤
有时不仅是手势方法的问题
也看盖碗的选择
盖碗选择首先看材质
盖碗材质
主要分为
陶器、瓷器、玻璃器
这几种材质之间最大的差别
是气孔结构
进一步来说
都是泥石烧制而成
差别在于
有没有经过高温的淬炼
瓷器
是用高岭土
经1200度以上高温烧制
且在瓷器表面施以釉面
闭合了土质的孔隙
玻璃器
更是用1560-1600度的高温
烧熔之后再成型
所以它们闭合了所有的毛孔
散热快
而且不会吸收茶的滋味
适合香气型的茶
陶土类茶具（含紫砂）
是低于1200度以下的低温烧制
在盖碗表面残留孔隙
吸附性较好
会吸收茶水
也会吸收茶的香气
当然还能保留了茶的热气
所以用久了的紫砂
会变得温润好看
也因为有茶的滋养
用紫砂等陶土的盖碗冲泡
茶香虽有减弱但滋味更浓醇
所以紫砂陶土的盖碗
更适合更注重口感的茶
水为茶之母
器为茶之父
泡什么茶用什么器
才能更好地发挥茶的特点
选盖碗的时候
大家也要根据所冲泡的茶类
是香气型还是口感型
从而选择不同的材质
盖碗选择还要看器型
首先看大小
每个人的手大小不一样
抓拿的力量也不一样
男女之间的差别也比较明显
在选择盖碗时
女孩子手小
可选直径小一些的盖碗
若选择的盖碗过大
一方面
吃力且易不稳
同时倒茶时
伸出的胳膊也会因为太过用力
使得胳膊肘向上
身姿歪斜
还会因为用力手指紧抓
烫感增强
其次看外沿
有些摆大
有些含蓄一些
摆小或者是内收型的
从美观的角度来说
都有可取之处
但实用过程中
会不会烫手则关键在此
外沿大，盖上之后留白多
拿起时只要拇指和中指抓住
只会接触到外沿
就不会碰到发烫的碗身
当然也不是外沿越大越好
优雅美观也需考虑
盖碗的比例和身型也很重要
外沿够不够大
拿到手上抓一抓就知道了
再次看盖钮
盖钮是内陷型的
平顶的还是圆凸型的
差别在于抓起来的时候
中指怎么用力
用盖碗倒茶的时候
碗盖轻拨
留一线方便出汤
拿起要尽量不残留茶汤
那么拿的时候
盖子就要抵好
盖钮是内陷型的
正好手指头伸进去较方便
如果盖钮是平顶的
手指不好抵
很多时候中指
要呈跪拜之姿来顶住了
要是圆凸型的中指便搭在上面
但由于不好受力，
倒茶的时候要小心翼翼，
所以
盖钮内陷的盖碗
相对要好抓一些
在了解盖碗的过程中
慢慢了解茶性
也慢慢了解泡茶人的品性
会因熟悉而变得更自在
也因自在变得更加从容
盖碗，是泡茶者喜欢使用的主要泡茶工具，下至平民，上至官家，从市井到上流，都有它的影子。
▲成都许多茶铺，遍布大街小巷，人们喜欢用盖碗喝茶
图片｜来源网络
▲清乾隆时期，有许许多多珐琅龙凤穿牡丹纹袋托的盖碗
盖碗，陶瓷烧制而成，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。人们称它为“三才碗”，三才即天、地、人，茶盖为天、茶托为地，茶碗为人。没想到一副小小盖碗便寄寓了一个小天地小宇宙，同时还包含古代哲人所讲的‘天盖之，地载之，人育之’的哲理。
图片｜来源网络
盖碗不止蕴含朴素的哲理，它所流出的气质，更让人着迷。当茶人轻轻拿起盖碗，再冉冉放下，一举一下间，碗和人融为一体，流露出的优雅气质使人沉醉。
图片｜来源网络
可是有很多人抱怨使用盖碗泡茶时，并不那么美好，有时候很容易烫伤手，而且新手老手无一例外。于是有茶友问，如何用一盏盖碗，泡出茶的优雅气质？又避免被烫到呢？答案就在下面。
论如何用盖碗优雅地泡好一盏茶
一
先教新手怎样选盖碗
看盖碗的边宽窄的不同，这决定了它是不是容易烫手的盖碗。盖碗的碗沿比较外撇的话不容易烫到手，因为注水的最高限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。
▲像这种器型的盖碗，碗沿比较外撇，注水到最高限时，捏着边缘也不怎么烫
接下来就是比较烫手的盖碗，高背盖碗，盖子和口沿之间没有太多余地，也就是距离窄，这种就比较容易烫到手。
▲盖子和口沿之间没有太多距离，容易烫手
还有，看容易烫不烫手，还有看盖纽。盖纽距离盖短，手指按在上面其实也烫。盖纽做高一点的话，就没那么容易被烫。
▲底的盖纽
▲高的盖纽
新手茶友用盖碗时，想不那么容易被烫到手，就从这两点选盖碗。然后，新手老手也都可以从以下需要注意的点和手法去避免烫手。
二
注水量
茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。如果注太满，容易烫到不说，泡出的茶味也淡。
▲适合的注水量
▲注水太满，容易烫到
三
倒茶手法
拿盖碗的手势，是大拇指和中指放在口沿上，食指放盖纽上，匀速拿起，要不偏不歪慢慢往下倒出茶，这样茶水就不会烫到手。
如果拿盖碗明显偏到一方了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。
如何用盖碗优雅地泡好一盏茶？以上就是答案。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
那，今天你用盖碗泡茶了吗？
俗话说：“茶无尚品，适口为珍”，想要冲泡好一杯茶，泡茶六要素是至关重要的，特别是普洱茶。由于泡茶要素过多，我们今天就主要向大家介绍一下泡好一杯茶最主要的因素——茶器，有了好的茶器，才具有冲泡出一杯色香味俱全的好茶的基本条件。
烧水壶
首先，说说烧水的壶。一般比较常见的烧水壶制品有玻璃材质的、不锈钢材质的和铁制的，用什么样的烧水壶，取决于自身条件的限制。除了材质，烧水壶内部方面也有一定讲究，第一，要选择没有异味和杂味的烧水壶；第二，选择能把水烧沸的壶，因为水的温度也会影响茶汤的口感和香气。
盖碗
其次是盖碗，也是最主要的茶器。选盖碗，一定要选择顺手好用的，在购买时建议上手试一试，外形流畅优美易出水的盖碗可以很好地把茶的滋味和香气牢牢地锁住，更能展示出一杯好茶的韵味和高扬的香气。所以选择一个盖碗冲泡出一杯好茶，取决于盖碗的大小、材质形状和操作技巧。
1.首先来说说盖碗大小的选择。
盖碗，又称“三才杯”，是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在市面上所见的正常的盖碗容量大小一般在100ml—200ml之间，选择什么容量的盖碗取决于性别和喝茶人数的多少。
一般女性的手比较小，为了避免握不住盖碗和以防被烫到，一般选择不要超过150ml的盖碗，建议女性尽量选择120ml左右，外形优雅的盖碗。这种盖碗大小适中，拿在手上不显沉重，拿在手中展现了一种柔性美，泡茶之时游刃有余而又尽显女性之美。
男性的手一般较大且有力，推荐150ml容量或者器型比较壮的盖碗，柔软的茶水和阳刚的盖碗融为一体，刚柔并济，尽现出男性柔与刚结合之美。
一般泡茶的投茶量大概是6克到8克，以上两种推荐的盖碗容量都可以泡，具体选择多少克茶，要看茶客人数和个人口感喜好。一般来说投茶量6克左右适合适合两到三个人喝，投茶量8克适合五六个人一起喝，人数过多的话，可以选择多加一泡倒入公道杯中。
2.其次说材质。一是材质，泡茶的器具材质主要有白瓷盖碗、陶土盖碗和紫砂壶，不同的材质各有优劣。一般用的比较多的是白瓷盖碗，因为其硬度和能见度较好，能客观公正的展示其茶之真味，宜于观看茶汤，冲泡出的茶水滋味饱满，香气馥郁持久。对于一些老茶客来说，会选用紫砂壶来冲泡一些上了年份的老茶，用紫砂壶泡老茶更能显示老茶的陈年香韵，使品茶之人齿颊留香；二是形制，碗壁流畅，出水干净利落是首要标准。
3.最后是关于使用盖碗的技巧方面，盖与碗之间留一条缝隙，注意不要过大，防止茶叶倒出来，也不能过小，导致茶水倒不出来。倒茶关键是要翻转手腕，手腕尽量折到90度左右，使用手腕的力度倒茶，避免被盖碗中冒出的热气蒸到，关键还是要多练习，刚学使用盖碗的时候水不要注得太满。
此外使用紫砂壶泡茶的人，要特别注意出水，凡是做茶壶，嘴一定要直，买的时候就按这个标准买，如果壶嘴有一个弯，那就要担心了，要是有两个弯，就不好使用。因为放茶和放酒不一样，酒没有渣，一倒就出来了，嘴是直的弯的问题不大，茶可是有叶底的，一点点叶子，泡开了变成一大片，不小心在壶嘴里就堵了。所以茶壶嘴得是直的，直的问题少，有时候闭塞，也容易疏通，所以买壶的时候要试一试出水。
针对经常坐办公室，不方便使用整套茶具泡茶的人来说，建议使用飘逸杯冲泡。
公道杯
烧水、泡茶的东西都齐了，现在就讨论分茶的杯子，业内称公道杯，买公道杯，最实惠的是玻璃制品，透明，经济，好看汤色，易挂香。
品茗杯
挑完公道杯，就要来挑品茗杯了。品茶，以白瓷、玻璃为宜，普洱茶汤色多亮红色或金黄色，白瓷杯在视觉表现上更为美观，玻璃杯通透，观赏性更强。当然，也是可以根据个人喜好来挑选品茗杯的。
滤网
滤网能够过滤掉碎末和灰尘，让茶汤纯净度增加，易于观赏汤色，避免茶渣入口。茶友可根据自己的喜好选择茶漏，顺手、无异味，不影响茶汤的滋味为宜。当然，很多老茶客，茶漏则是多余的了。
以上就是对茶具选择的小小心得，美观、方便、使用，是选择茶具的原则。器为茶之父，好茶，好茶具，必定拥有一个好心情。
昨天是农历九月二十六，公历10月24日，二十四节气之霜降。霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，天气渐冷，开始有霜。霜降时节，养生保健尤为重要，避免服用对胃肠黏膜刺激性大的食物和药物。
霜降节气正值转季之时，而转季之时最容易发生感冒，而喝茶能让人的免疫力明显改善，同时霜降多喝茶可以滋阴润肺，所以小编建议大家在渐凉的天气多喝熟茶，养胃保暖，有助于防寒。有了满意的茶具，有了醇厚的熟茶，在这个霜降的日子里，何不来一杯暖意十足的普洱茶呢！
注：部分文字选用《云南茶生活百科全书》
