最早的茶船，非品茗之所，乃茶具也。我手头有一册中国茶叶博物馆馆长王建荣主编的《中国老茶具图鉴》，里头就有不少茶船的图片——古人真是有心而用功，做得精致而好看。作为古代流行的一种置茶盏的承盘，茶船亦名茶托，或曰盏托，其用途大抵是防烫手所用，只是因其形似舟，遂以茶船名之。
据考证，茶船始于南朝，而兴于唐，且由盏托演变而来。李匡义《资暇录》卷下记载：“始建中(780-783年)，蜀相崔宁之女以茶盅无衬，病其烫指，取子承之。既啜而盅倾，乃以腊环子之央，其盅遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲，人人为便，用于代。是后，传者更环其底，愈新其制，以致百状焉。”
——一次小小的烫伤，就让茶船横空出世。也许，人世间所有艺术品的诞生，起初都源于实用主义，在后来的发展中，才渐渐地成为一门艺术。
当然，这是茶具意义上的茶船。
作为茶馆意义的茶船，则在上世纪二三十年代黄河中下游的徐州一带，就可觅到其浩荡身影了。当时，流行开来的茶船，不叫茶船，叫玩船人家——因其以青花布幔为饰，还被文人雅士们美其名曰“茶船画舫”。听听，多好的名字。徐州城黄河故道上有三个著名的码头：积水坝、坝子街和小北门。过往的商旅贾人，常常棹船于这三个码头之间，歇脚之余，一边赏两岸风光，一边吃茶点茶食、听小曲小调。而实际上，它更像是一处停在水上的古老驿站，在承载着物流集散之余，延续着繁华码头的日常生活，琐碎，且不失温情。据史料载，徐州黄河故道上的茶船，不但外地的土产杂货、五谷杂粮、粗瓷年画悉数达到，本地席行巷腕子汤、徐州角蜜、三刀、条酥等糕点也纷纷登场。想想，彼时的茶船，更像是一副有着人间烟火气的风俗画。
时光流转，不知如今的徐州城里还没有这样的茶船呢?但在黄河穿城而过的兰州城，至今还到见到这样的茶船。
我原以为兰州人的幸福在于能够枕着黄河的涛声入眠，而当我去年夏天公干于兰州城、被友人携至黄河边的茶船上时，才惊讶地发现，此船真应该算是兰州城里继《读者》杂志、牛肉面之后的又一标志性文化脉象了。记得那一天，车出人流如织的广场东口，先北行，复而沿滨河路西行，但见一路上槐荫深深，且有粗犷的秦腔声从中传来，仔细一看，是一堆一堆的老人在树影下自娱自乐。
不一会，友人说：茶船到了。
下车细看，是一款大型船只，用缆绳固定在黄河的水面上。船上摆满小圆桌，茶客围桌而坐，或闲聊，或打牌。登至茶船，选一临边的茶桌落坐，就能看到浊黄的黄河水翻滚而下。也许，一个晕船的人是绝对不敢在此享清福的。古人以羊皮筏子而渡黄河，今人却淡然坐定于茶船，时代真的是不同了。更加不同的是，远远望去，目之所及的不再是茫茫高原，而是河北岸清晰可见的巨幅广告牌，从西向东依次是中国移动通信、阿波罗大酒店、中国体育彩票、银峰酒店等字样。在这样的语境下，显然，有些小家碧玉的碧螺春呀西湖龙井呀是喝不成的。
那么，坐在这种恢宏大气的茶船上，喝什么茶?
当然是兰州有名的三泡台!
三炮台就是盖碗茶，因盖碗由衬碟子、喇叭口茶碗和碗盖子三部件组成而得名。不过，兰州的三炮台和别处的盖碗茶有所不同。不同之处在于配料更见丰富——如果茶碗里有春尖茶、冰糖、桂圆，就是“三香”茶;如果再加上葡萄干、杏仁，就是五香茶了;如果冲上“牡丹花”的开水——即滚沸的开水，饮茶时用碗盖子刮着喝，因此又称“刮碗子”。一般而言，与茶同配八种佐料，三泡台也由此而改名曰八宝盖碗茶。一款讲究的三泡台，得以春尖茶和云南下关沱茶为最上——仅有此还远远不够，还得配上上好的菊花、福建的桂圆、新疆吐鲁番的葡萄干、甘肃临泽的小枣、宁夏的枸杞，甘肃镇原的杏干，而且，荔枝干、优质冰糖，也得是上上品。想想，这简直是要纳五湖四海之精华的一件事了。
与友人各要一杯上好的三泡台，且喝且聊。交谈中渐渐出现了童年的风景，忽然，乌云骤起，暴雨尾随而来，豆珠大的雨点哗啦啦地倾盆而下，被大风裹挟着，斜斜地落进茶船中间。一船的茶客遂作鸟兽散，只剩下我，呆呆着看着雨点落进黄河的样子。
水涨船高，但不会高过人间尘世。而茶桌上的那杯三泡台，我也没有喝完，就遁入了兰州城的茫茫人流里。但我还是一直在想，为什么江南多水，我却从没见过纵横交错的河道上有茶船飘过，唯独在黄河上才有茶船!
这是不是一个历史之谜呢?
(摘自2013年第3期《吃茶去》杂志;作者：叶梓)
日前，京东大数据研究院发布的《2021春季饮茶消费趋势报告》（以下简称“报告”）显示，随着“京东春茶节”的启动，3月以来各类茗茶热销，其中花草茶、绿茶、红茶、养生茶、普洱茶成为最受欢迎的茶类，龙井茶3月环比增幅近400%，同时养生茶、花果茶、花草茶，销量环比增幅分别达到85%、75%、73%。
85后想“养生”，95后更“护肝”
分年龄来看，95后消费者今年更爱喝白茶了，白茶销量环比增长206%，从评价关键词也看出他们十分关注白茶保肝护肝、降压减脂的作用，花草茶、花果茶、绿茶等茶类的销量环比增长也都超过了100%；85后对绿茶的关注明显上升，更加关注春季绿茶的新品和口感，今年绿茶销量环比增长95%，同时85后消费者也在今年购买了更多的养生茶，力求以饮茶的方式达到养生保健的目的，养生茶销量环比增长达108%，花果茶、花草茶的销量环比增长也都近80%。75后消费者的饮茶习惯与85后趋同，同样也是绿茶和养生茶的增速最快。年龄稍长的65后人群购买了更多的花果茶，花果茶销量环比近80%。
分性别来看，男性购茶关注“脂肪代谢”，女性购茶更关注“美容养颜”。报告显示，男性消费者购买占比较高的茶类：黑茶、绿茶、铁观音、普洱茶；女性消费者占比较高的茶类：花果茶、花草茶、养生茶。另外，分职业来看，企业白领偏爱购买黑茶、绿茶，服务行业人员偏爱购买红茶，事业单位人员偏爱购买白茶，教育工作者偏爱购买花果茶，医务工作者偏爱购买龙井茶，金融从业者偏爱购买普洱茶。
粤京苏购买量排名前三，云南增速快
报告显示，茗茶购买量TOP10省市：广东、北京、江苏、山东、上海、四川、河北、福建、浙江、河南。茗茶购买量环比增长TOP5省市：云南、内蒙古、新疆、浙江、黑龙江，增幅分别达89%、87%、86%、77%、52%。广东地区茗茶的购买量全国排名第一位，当地最受消费者喜爱的茶类是花草茶、普洱茶、红茶；其中，养生茶的销量增速较快，环比增长达116%，花草茶、茉莉花茶、花果茶的销量环比增长也分别达94%、78%、74%。
不同的地区也呈现出了不同的饮茶特色。偏爱购买白茶的消费者来自福建，福建地区白茶的销量环比增长达229%；偏爱购买花草茶的消费者来自四川，四川地区花草茶的销量环比增长达137%；偏爱购买花果茶的消费者来自黑龙江，黑龙江地区花果茶的销量环比增长达184%；偏爱购买绿茶的消费者来自广东和江苏，偏爱购买茉莉花茶的消费者来自北京和福建，偏爱购买普洱茶的消费者来自云南和广东，偏爱购买乌龙茶的消费者来自福建和广东，偏爱购买养生茶的消费者来自贵州和江西。
“明前贵如金”的龙井茶依然受热捧
今年京东春茶节，龙井的销量环比提升近400%。单价10000元档位的高端西湖龙井预定量占比达到18%，同比去年占比提升了12%。同时，好茶一山一味儿依旧是爱茶人关注的重点，狮峰山产区单价2000元档位的西湖龙井，成为今年春茶节期间预定最为火爆的品类，名山头茶更受消费者青睐。
京东大数据显示，龙井茶男性消费者占比超过七成，56岁以上的消费者购买了更多的龙井茶，销量环比增长110%，26-35岁的消费者成为买龙井茶的“年轻力量”。浙江、上海、北京的消费者更喜欢购买龙井。
纵观整体的购茶品牌喜好，最受消费者喜欢的春季新茶品种TOP3是西湖龙井、竹叶青和信阳毛尖。红茶和茉莉花茶也依然是消费者关注的品种。
有趣的是，消费者在买茶的同时往往也会选购低糖食品，健康饮食习惯正逐步养成。报告显示，购买了春茶的消费者还会选择购买饼干蛋糕、休闲零食、调味品、牛奶乳品、方便食品等食品类商品。
越来越多的人对健康的饮食习惯和生活方式更加重视，不论是传统茗茶还是新式茶饮，都在消费者心中占有重要一席地位。目前，京东超市春茶节仍在陆续上新时令茗茶，为消费者提供品类丰富的、优质的春茶新品与服务。
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到了年底，各种尾牙、聚餐扎堆，美食美酒诱惑，盛情难却，一不小心，就容易“心宽体胖”。
茶在这时候就起作用了。饮食太油腻?来一杯茶，清新解腻。体重默默增长?锻炼之余，来一杯茶，更能巩固减肥效果。 作为传统食品和饮料，茶叶有较好的减肥效果。古人说，茶，“久食令人瘦”，现代研究证明，茶叶中所含有的多种有效成分在综合作用下，的确有一定的轻体瘦身功效。 有人问了，中国茶叶种类那么多，还有各种再加工茶、茶饮料，到底该喝什么茶呢? 乌龙茶 乌龙茶在降脂方面的作用最明显。
美国一项针对男性人群研究表明，与饮用水相比，饮用乌龙茶每天多增加了331千焦的能量消耗，脂肪氧化量增加了12%。 乌龙茶不仅可以增加脂肪氧化，而且还可以降低对脂肪和胆固醇的吸收。
并且研究中还发现，乌龙茶在女性人群中，减肥效果更为明显。 乌龙茶是半发酵茶，具有香气高扬、滋味醇厚爽口的特点。平常大鱼大肉吃多了，来一壶乌龙茶，饮后回甘留香，清新解腻。
用乌龙茶制作的茶饮料市面上也很多，有的是纯茶饮，有的是奶茶。 从健康方面考虑，最好选择不添加糖分的纯茶饮品饮用。瓶装无糖乌龙茶饮品，虽然香气没有泡饮的乌龙茶来得高扬，但在滋味、口感上已经比较接近了，喝起来鲜爽醇和。
黑茶
黑茶的范围比较广，广义上包括茯砖茶、青砖茶、六堡茶、安化黑茶等等。 黑茶加工中的渥堆工艺是形成黑茶品质的关键工序，使其有别于其它茶类。渥堆过程中产生复杂氧化反应，形成黑茶滋味浓厚、醇和、耐泡的特点，具有降低血脂、降胆固醇、减肥的功效。
在新疆、青海、内蒙古等茯茶重点消费区进行的调查发现，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用。
黑茶还有个作用——解腻，所以茯砖茶、青砖茶在边疆地区畅销，牧区人群食物中肉食多，蔬菜少，喝茶能刮油脂、获取膳食纤维。
黑茶的用料一般比较粗老，滋味偏浓厚，相比泡饮，煮饮在口感滋味上要更佳。
煮饮时候，还可以加入牛奶、盐等调料，让茶汤的滋味更饱满。
普洱茶
普洱茶严格来说，应该划分到黑茶这一类，但它在减肥界的呼声太高，所以单独把它列出来。
普洱茶分为生茶和熟茶。生茶通常需要存放一定时间后，口感滋味才能达到最佳。熟茶因为人工渥堆大大加速了其转化速度，所以可以即时喝。
普洱茶滋味醇厚回甘，老茶具有独特的陈香，历来被认为是具有保健功效的饮料。研究实验证明，它在降低血脂、血糖，帮助消化等方面具有作用。 普洱茶可泡可煮，比较耐泡，可以先泡后煮。在煮饮时还可以加入陈皮，另有一番滋味。
最后强调一下，暴饮暴食伤身体，保持良好的生活习惯才是养生之道。 饮食不易过油腻，要想长久瘦身，加强运动锻炼，辅助饮食控制才是根本。 喝茶时候，也要注意：喝茶勿过量;含糖量高的奶茶等茶饮少喝。做到这些，健康就离你更近了。
参考资料：屠幼英《茶与健康》
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