我们都知道，目前新会茶枝柑按种植方法分为“圈枝柑”和“驳枝柑”，那么在收藏陈皮的时候，我们到底是选哪种呢？无论是圈枝柑还是驳枝柑，都是新会柑的一种繁殖技术，是通过不同的繁殖技术种出来的新会柑。下面让我们详细了解，什么是圈枝柑？什么是驳枝柑？
圈枝柑（原枝柑）
在过去的几百年前，所有的新会柑的品种繁殖都是通过圈枝的技术来进行繁殖。在四五月之间，在母树上“圈枝”，（即在成长树上，选取适当枝条，再环绕所选取的枝条下端，相距约一寸左右，用刀上下各割一圈，并剥去两圈之间的皮层，待剥口稍干后，立即用稻草和塘泥浆，包缠于剥去皮处，令到发根）。至七八月间，则将圈成的枝条，由母树上剪下，假植于苗地，约一或两年后，则移植于柑橘果树田园中。以这种方法育苗种出的，俗称“圈枝柑”。
▲圈枝技术
▲新会柑
驳枝柑（嫁接柑）
是以和茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接，既能遗传母本的优良性特点，又能保持部分本体的优良性状，可谓双剑合璧。新会驳枝柑一般用当地的红柠檬作为砧木，茶枝柑母本作为穗接，结合在一起砧木发芽后即可移植在地，另行管理。
▲（驳枝柑）在母树原有枝条上圈枝，切口生根后移植原枝条在地
▲新会柑
成本的差异
圈枝柑：其根部是“鸡爪根”，空心、比较弱，管理时要勤淋薄施，否则根部受不了，更特别注意防洪防浸，因为一旦根部受浸，柑树很容易坏掉。其抗病虫害的能力较弱，管理难度较大。
圈枝柑的产量也比驳枝柑要少很多，投入大，产出少。种植成本高居不下，因此它的价格更高。
驳枝柑（嫁接柑）：驳枝柑产量比较高，抗病虫害能力也比较高，管理成本较低，这也是驳枝柑成为市场主流的主要原因，适合规模化生产。
柑果的差异
圈枝柑的果体比较小，皮薄，但香气很高。传统观点认为，圈枝柑口感及药用价值上普遍高于驳枝柑。
驳枝柑作为新会柑鲜果市场的主流，果体大，果皮相对于圈枝柑稍厚，香气悠扬，在柑油、黄酮类物质含量、口感、药用价值上稍低于圈枝柑，但在柑香表现及药理价值上依然远远高于其他地区的柑桔类产品。
其实，“圈枝柑”与“驳枝柑”都有同一个名字“茶枝柑”
在新会民间，传统观点认为“圈枝柑”正宗纯种，能传承新会大红柑的基因。然而，目前整个地区传承“圈枝”技艺的已是凤毛麟角。以“圈枝柑”制作的新会陈皮非常少，收藏价值甚高。随着农业科技的发展，产量大的驳枝柑在市场中更广泛可见，但近年来，随着新会陈皮、柑普茶的火热，圈枝柑备受推荐，政府也积极鼓励柑农重新种植，加上社会各界的鼎力支持，圈枝柑又重新返回大众的视野。
从技术上来说，圈枝柑是纯种，从品质上来说，圈枝柑优于驳枝柑。但是从整体来说，其实圈枝柑和驳枝柑都是茶枝柑，只是种植的方法不同。新会柑是大自然的馈赠，种植技术的变化是生产技术的进步，每一颗果子的背后，都饱含着果农辛勤付出的汗水，我们都应抱着感恩的心去珍惜。
所以，无论是圈枝柑还是驳枝柑，只要根据自己的需求、预算来采购就可以了，只要用心陈化，他们都不会令我们失望的。
柑普茶喝过不少，可你了解制作柑普茶的新会柑吗？除了常见的新会柑驳枝柑，其实还有另一种柑——衍枝柑，也是最初最原始的柑。
第一次听说衍枝柑时，纯属偶然……
2017年的某一天，在一位老朋友处喝茶，他神秘地说：“新会柑也许你们见过不少，但衍枝柑估计没见过，我刚从新会回来，带来一些衍枝柑，送几个给你们尝尝，它可是驳枝柑价格的三倍！”紧接着，他还给“科普”了衍枝柑和驳枝柑的区别。
图：衍枝柑
新会以陈皮出名，制作陈皮的新会柑又以“衍枝柑”为优，“衍枝”是农业术语，即由种植五年以上的新会茶枝柑树，采用圈枝技术圈出来的柑苗，叫做“衍枝柑”。它已远离母系，这样圈出来的苗最为原种，生出来的柑果也是优秀的正宗茶枝柑。
在70年代之前，人们一直种植“衍枝柑”，直到70年代之后，才出现了“驳枝柑”。
图：侨一柑园
“驳枝”又称嫁接，在上世纪70年代农业技术人员通过研究发现，茶枝柑嫁接亲和性良好，可以通过红柠檬等为砧木通过嫁接方法培育种苗，其产量高、抗病力极强，但和原种的圈枝柑相比，它的品质、药用效果就显得比较逊色了，因此更显弥足珍贵。
图：驳枝柑（树），树头有接驳的痕迹
当时，笔者对衍枝柑只有一个初步的印象，知道它“价格高、最正宗、产量少”，但耳听为虚……
直到去年十二月，我们团队走进新会进行柑茶调研，也第一次来到传说中的“衍枝柑”果园。
接待我们的是黄洋颂董事长，个子高大、身材魁梧、热情好客，他说：“待会带你们去摘柑！”这可把大伙乐开花了！
在采摘中，他告诉我们，衍枝柑果皮较薄，果味很香，制作出来的陈皮最好，但相对于驳枝柑，其抗病虫能力较弱，且产量不高。
新会大约90％的果园种植驳枝柑，只有约10％是衍枝柑。所以，衍枝柑更显弥足珍贵，他希望保留“最传统、最正宗”的新会柑，做出最地道的新会陈皮。
而对于为何只留下底部的大红柑未采摘？黄董说那是因为顶部的柑先成熟，先采摘，底部的柑因为光照原因，会晚一些成熟。这有个先后快慢的过程，不能操之过急。
此外，园里还采用滴灌等技术，用先进的理念来管理柑园。
双刀法和三刀法
期间，黄董给我们展示了拨果皮的双刀法和三刀法，面对我们这群“好奇宝宝”的各种奇怪问题，知无不言。那一次的柑园游，大伙收获满满。
2017年2月，天气晴朗，我们再次出发！
区别于第一次，这时已没有柑的影子，枝上开始长出白白的小花蕾，依稀可见。黄董表示，现在天气很好，估计今年会丰收！但现在还缺一场雨，柑树还需要雨水滋润，才能开出更多的花。
含苞待放的柑花
3月，当黄董从云南调研回来后，我们再次拜访。此时，柑花挂满枝头，满园清香！
据介绍，在新会深吕乡，从清末到解放前黄氏家族已在此种植新会柑上百年，后来，其父辈80年代又重新开始在这里种植，因为家族与柑的渊源，他则从2010年开始种植。
目前，在深吕建了一个合作社，拥有600多亩柑园，种植了很多圈枝苗繁殖下来的衍枝柑，从2012年开始种植至今有5年。在新会，衍枝柑种植面积只占很小比例，特别是有五六年树龄的原枝柑则更少。其新会侨一陈皮茶业有限公司，集生产、加工、销售等一条龙服务为一体，并有自己的加工厂，年产量500吨左右。
他告诉我们，这一次上云南收获颇丰，他去了今大福、福海、六大茶山、郎河等知名茶企，并带了产品给茶企试饮，获得了他们的认可和好评。
侨一新会柑种植基地
接下来，他也将做好准备，欢迎各大茶企和更多柑茶爱好者来新会参观种植园，进行来料加工等深度合作。
第一次听说衍枝柑时，纯属偶然……
那天，在一位老朋友处喝茶，他神秘地说：“新会柑也许你们见过不少，但衍枝柑估计没见过，我刚从新会回来，带来一些衍枝柑，送几个给你们尝尝，它可是驳枝柑价格的三倍!”紧接着，他还给“科普”了衍枝柑和驳枝柑的区别。
图：衍枝柑
新会以陈皮出名，制作陈皮的新会柑又以“衍枝柑”为优，“衍枝”是农业术语，即由种植五年以上的新会茶枝柑树，采用圈枝技术圈出来的柑苗，叫做“衍枝柑”。它已远离母系，这样圈出来的苗最为原种，生出来的柑果也是优秀的正宗茶枝柑。
在70年代之前，人们一直种植“衍枝柑”，直到70年代之后，才出现了“驳枝柑”。
“驳枝”又称嫁接，在上世纪70年代农业技术人员通过研究发现，茶枝柑嫁接亲和性良好，可以通过红柠檬等为砧木通过嫁接方法培育种苗，其产量高、抗病力极强，但和原种的圈枝柑相比，它的品质、药用效果就显得比较逊色了，因此更显弥足珍贵。
图：驳枝柑（树），树头有接驳的痕迹
当时，笔者对衍枝柑只有一个初步的印象，知道它“价格高、最正宗、产量少”，但耳听为虚……
直到去年十二月，我们团队走进新会进行柑茶调研，也第一次来到传说中的“衍枝柑”果园。我们以一个小视频，展现一访的风采。
一访：采柑游园乐
接待我们的是黄洋颂董事长，个子高大、身材魁梧、热情好客，他说：“待会带你们去摘柑！”这可把大伙乐开花了！
在采摘中，他告诉我们，衍枝柑果皮较薄，果味很香，制作出来的陈皮最好，但相对于驳枝柑，其抗病虫能力较弱，且产量不高。
新会大约90%的果园种植驳枝柑，只有约10%是衍枝柑。所以，衍枝柑更显弥足珍贵，他希望保留“最传统、最正宗”的新会柑，做出最地道的新会陈皮。
而对于为何只留下底部的大红柑未采摘？黄董说那是因为顶部的柑先成熟，先采摘，底部的柑因为光照原因，会晚一些成熟。这有个先后快慢的过程，不能操之过急。
此外，园里还采用滴灌等技术，用先进的理念来管理柑园。
期间，黄董给我们展示了拨果皮的双刀法和三刀法，面对我们这群“好奇宝宝”的各种奇怪问题，知无不言。那一次的柑园游，大伙收获满满。
二访：柑花初开
2017年2月，天气晴朗，我们再次出发!
区别于第一次，这时已没有柑的影子，枝上开始长出白白的小花蕾，依稀可见。黄董表示，现在天气很好，估计今年会丰收！但现在还缺一场雨，柑树还需要雨水滋润，才能开出更多的花。
三访：云南归来
3月，当黄董从云南调研回来后，我们再次拜访。此时，柑花挂满枝头，满园清香!
据介绍，在新会深吕乡，从清末到解放前黄氏家族已在此种植新会柑上百年，后来，其父辈80年代又重新开始在这里种植，因为家族与柑的渊源，他则从2010年开始种植。
目前，在深吕建了一个合作社，拥有600多亩柑园，种植了很多圈枝苗繁殖下来的衍枝柑，从2012年开始种植至今有5年。在新会，衍枝柑种植面积只占很小比例，特别是有五六年树龄的原枝柑则更少。其新会侨一陈皮茶业有限公司，集生产、加工、销售等一条龙服务为一体，并有自己的加工厂，年产量500吨左右。
他告诉我们，这一次上云南收获颇丰，他去了今大福、福海、六大茶山、郎河等知名茶企，并带了产品给茶企试饮，获得了他们的认可和好评。
接下来，他也将做好准备，欢迎各大茶企和更多柑茶爱好者来新会参观种植园，进行来料加工等深度合作。
文/钟晓丹（写于2017年3月）
