西湖天猫

　　虽然春天的脚步已经远去了，但是现代都市人追逐春天的步伐却永远不会停歇。

　　4月29日，天猫花园生活节将在杭州市西湖区杭州植物园盛大开启。

一、引言

西湖龙井是中国十大名茶之一，被称为“绿茶皇后”，其产销每年都备受各地茶商的关注。那么，2021年西湖龙井春茶较往年有哪些明显的变化呢?其整体产销形势又如何?根据“说茶信息科技”调研，在数据赋能、品质提升、立法进程加快以及成本上涨等多重因素的叠加下，今年西湖龙井价格涨势延续，增幅达6%-18%不等。

二、采摘期提前，产量稳中有升

西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，主要分布在浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带。今年2月以来，浙江晴雨相间，降水适宜，加之气温偏高，茶树发芽早，西湖龙井的开采期较去年提早了3-5天。今年西湖龙井茶龙井43品种于3月12日正式开采，群体种开采时间要比龙井43号晚7-10天，于3月22日前后开始采摘。

刚采摘下来的西湖龙井茶青需经过摊晾、杀青、回潮、辉锅、分筛、收灰等环节，历时10多个小时才能炒制完成。据了解，大多茶企会选择将炒制完成的西湖龙井放置于石灰大缸中退火 7 日以上，使茶叶含水量下降到6%以下，保证茶叶品质稳定后再出缸上市。因此，一般要开采一周后才陆续有西湖龙井茶在市场流通。今年市场上陆续出现西湖龙井新茶是在3月19日前后，集中上市则是在3月26日前后。

△ 数据来源：说茶信息科技

产量方面，据西湖区政府2004年6月实际测定，西湖龙井茶生产茶园为20880亩;2021年，据西湖区农业农村局核准西湖龙井茶园面积为22374.7亩。即2004年-2021年西湖龙井种植面积的增幅仅有7.16%，相当于每年西湖龙井茶园面积的平均增幅为0.4%，故而西湖龙井茶园面积增加对其产量影响微乎其微。

△ 数据来源：浙江省杭州市西湖区农业农村局

从气候因素来看，2020年12月28—31日与2021年1月6—8日期间的两场阶段性低温减少了西湖龙井茶叶的病虫害。加之2021年2月以来，浙江气温回升频繁，晴雨相间，霜冻害少于去年，有利于茶树生长。整体而言，天气利好，西湖龙井产量稳中有升。

图3、2021年西湖龙井采摘季天气情况

△ 数据来源：中国茶叶流通协会

三、用工压力缓解

目前，西湖龙井茶青的采摘大部分是依赖于人工采摘，劳动力依存度非常高。采茶工短缺问题一直是西湖龙井各家茶企多年来需要面对的问题。2020年受疫情影响，采茶工短缺问题进一步凸显。据杭州举行新冠肺炎疫情防控工作第二十六次新闻发布会上发布的数据显示：2020年，杭州全市采茶工的需求大概是28.2万人次，杭州市内能解决19.9万人次，外地的需求人数在8.4万人次左右，缺口为4.5万人次左右，缺口占比约为15.96%。

2021年用工紧缺情况有所改善，据中国茶叶流通协会发布的春茶采摘指数显示，西湖龙井采摘季期间，采茶工基本满足茶叶的采摘。

图4、2021年西湖龙井采摘季用工情况

△数据来源：中国茶叶流通协会

此外，“说茶信息科技”通过采访湖心亭茶业、湖畔居茶楼、巨佳茶业、郑志伟茶厂等茶企了解到，用工紧张也助推了采茶工工资水平的连年上涨，今年采茶工的日工资约为200元/天，涨幅约为11.11%。

图5、西湖龙井采茶工日均工资情况

△ 数据来源：说茶信息科技

四、价格涨势延续

2021年西湖龙井价格方面，据中国茶叶流通协会发布的春茶采摘指数显示：2021年西湖龙井茶青价格涨势延续，头一拨采摘的西湖龙井茶青价格更是高达600-1000元/斤，整体较去年上涨20%-30%。

图6、2018年-2021年西湖龙井茶青价格情况

△ 数据来源：中国茶叶流通协会

为稳定市场价格体系，西湖龙井成品茶的涨幅要低于茶青价格的涨幅，同比上涨6%-18%，企业利润被压缩，预测西湖龙井成品茶后期价格行情走势稳中趋强。且，由于整体品质的大幅提升，西湖龙井成品茶价格底部抬升，加之好茶稀缺，形成了西湖龙井高低端两开花的局面。具体来看，高低档西湖龙井成品茶价格同比上涨10%-18%;中档成品茶的涨幅为6%-12%。

图7、西湖龙井茶青及成品茶价格

△ 数据来源：中国茶叶流通协会

整体而言，2021年西湖龙井市场行情向好，茶叶价格上涨6%-18%不等，而助推此番上涨的原因有四则：

第一，茶青涨幅明显。采茶工的工资在西湖龙井茶青价格中约占15%的份额，今年采茶工价格上涨带动茶青价格上涨。

第二，产量增幅小。西湖龙井茶园面积基本稳定，年产量增量有限。2020年西湖龙井的产量为493.79吨，仅占浙江龙井产量的1.9%，说明目前西湖龙井的体量偏小，且增量有限。

图8、2018年-2020年龙井茶产销情况

△ 数据来源：浙江省杭州市西湖区农业农村局

第三，数字赋能，品质提升。2020年，杭州西湖风景名胜区管委会向广大茶农推广西湖龙井茶园的物联网软硬件监测系统，通过对茶园的环境监测、生产控制、病虫害监测等新型的“物联网+区块链”技术，实现对茶园种植和管理的“精准滴灌”，也提高了西湖龙井的品质。同时，对消费端来说，“数字龙井”系统起到对品牌的溯源作用，防范外地茶青流入西湖龙井茶叶市场等乱象，正本清源。

第四，立法按下“快进键”，提振西湖龙井茶叶市场。早在2001年，杭州市九届人大常委会就制定了《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》来规范西湖龙井生产经营管理和保护传承;2020年以来，杭州市人大常委会在立法调研基础上，将该《条例》列入2021年度立法计划，且按照市委部署要求，其成为今年市人大常委会的重点立法项目。立法进程的加快一定程度上提振了西湖龙井市场。

整体来看，成本上涨、体量小、数字赋能、品质提升、立法进程加快等综合因素叠加，共同促成了2021年西湖龙井茶叶价格的上涨。

五、品牌营销助力线上突围

据京东大数据研究院发布的《2021春季饮茶消费趋势报告》数据显示，龙井茶3月份的销量环比提升近400%;其中，西湖龙井居最受消费者喜欢的春季新茶品种TOP 1，万元高端西湖龙井预定量占比达18%，较去年占比提升了12%，呈现出品质化、高端化的销售态势。同时，狮峰山产区单价2000元档位的西湖龙井，成为今年春茶节期间预定的爆款。与此形成对比的是，各茶叶店铺热销的2021年各类新茶单价大多在200-500元/件之间。

可以说，西湖龙井打破了各茶类中高档茶电商遇瓶颈的困境，那么西湖龙井是如何突破困境的呢?

第一，品牌营销助力线上突围。电商卖茶缺乏面对面的“信任”感，因此，让顾客相信线上购买的商品与线下品质一致时，他们才会放心在线上下单。从《2021春季饮茶消费趋势报告》的品牌销售热度来看，春茶节最受欢迎的龙井茶品牌是卢正浩、狮峰、贡牌，三家均是龙井茶老品牌。说明茶叶线上消费具有品牌效应，茶企自身的品牌背书是增加顾客信任的一道门槛。

第二，合理划分线上渠道资源倾向，有效触达与品牌定位相符的客群能够有效提高品牌营销的效率和效果。湖心亭茶业是按照6:3:1原则划分线上渠道资源，六成的资源倾向于顶流电商平台(比如:京东、天猫等平台)，三成的资源倾向于中小众型电商平台(比如：东家APP)，剩下一成的资源用于一些符合品牌定位、活跃度高的特色调性平台(比如：大众点评)。划分原理是顶流电商平台的流量大，客群与品牌定位契合度高，是茶叶线上销售的主要承担平台;小众电商平台则作为补充，而符合品牌定位、活跃度高的特色调性平台则是用来吸引流量，提升知名度。营销方式上，预售、众筹等营销方式的多样化也为西湖龙井的畅销添砖加瓦。

第三，针对线上客群的消费偏好调整产品，扩大目标客群。“说茶信息科技”通过调研10家西湖龙井茶企的新茶产品发现(调研品牌对象：卢正浩、狮峰、贡牌、御牌、葛龙牌、狮牌、西湖牌、吴裕泰、艺福堂、龙冠龙井)，今年西湖龙井新茶产品定价集中在500-2000元/件最多，占50%。按斤价来看，新茶产品价格主要集中在1000-3000元/斤，占45.53%;5000-10000元/斤的产品，占20.98%。从新茶产品规格来看，产品设计覆盖全国广泛客户群体的消费需求，兼顾消费品饮和送礼。用于品饮的新茶产品规格主要集中在100克、50克，占比分别为28.13%、12.95%;用于送礼的新茶产品规格主要集中在250克、200克，占比分别为24.11%、13.39%。

图9、10家西湖龙井茶企的新品零售价分布

△ 数据来源：说茶信息科技

△ 数据来源：说茶信息科技

图11、10家西湖龙井茶企的新品规格分布

△ 数据来源：说茶信息科技

六、总结与建议

近年来，随着“数字龙井”系统的应用，以及立法规范生产经营管理和保护传承，西湖龙井市场日趋成熟。那么，在西湖龙井这条日趋成熟的赛道上，老品牌该如何建立护城河?新品牌又该如何突围?对此，我们给出如下建议：

1、严格把控品质。京东大数据显示，26-35岁消费者成为买龙井茶的“年轻力量”，由于对养生和健康普遍重视，年轻客群关注茶叶品质，因此想要撬动年轻新客群的消费热情就要把好品质关。湖心亭茶业、湖畔居茶楼、巨佳茶业等知名茶企以及郑志伟茶厂相关负责人均表示，必须始终将品质放在第一位，强化基地茶园管理，才能形成企业的核心竞争力。

2、合理布局高端西湖龙井市场。据京东大数据研究院发布的《2021春季饮茶消费趋势报告》数据显示，万元高端西湖龙井预定量占比达18%，较去年占比提升了12%。说明消费者对高端西湖龙井具有较强消费能力，可以适当扩大高端西湖龙井市场，但需合理布局。

3、营销品牌化实现线上突围。据艾媒咨询数据显示，2021年中国消费者选购茶叶的三大渠道分别是电商平台(56%)、茶叶专卖店(55%)和线下商超(48.6%)。随着直播电商、社交电商等业态的发展，电商渠道逐渐发展成为消费者选购茶叶的重要途径，加之电商能有效突破地域限制且拓展速度远快于线下，因此已经有越来越多的西湖龙井茶企发力线上销售。而西湖龙井体量小，主要走中高端路线，因此要想在电商上将好茶卖出好价钱，首要就是做好营销品牌化。

4、打破固有思维，挖掘被低估的女性消费潜力。在“说茶信息科技”采访的过程中，很多人表示购买西湖龙井的男性比例要远高于购买西湖龙井的女性。但是，在线上男女性群体购买西湖龙井的消费比已经很接近。据湖心亭茶业电商后台数据显示，今年男性群体购买西湖龙井与女性群体购买西湖龙井的占比分别为55%、45%。故而，西湖龙井茶企应打破固有思维，考虑女性市场，为其量身定制一些产品，以此寻求女性消费市场的新增点。

5、开拓国际市场。自2011年“杭州西湖文化景观”申遗成功后，每年都吸引很多外国的游客来杭州旅游，这为西湖龙井茶拓展国际市场提供了契机。此外，根据最新国外茶叶资讯显示，随着疫情期间居家时间增多，不少欧美国家人民找到了新的爱好——喝茶，欧美茶叶市场迎来新一轮增长。

6、加大“数字龙井”系统的推广，提高亩产。根据国际茶叶委员会数据显示，2018年我国茶叶亩产为59.65kg/亩，世界平均水平的茶叶亩产为80.57kg/亩;2018年西湖龙井的亩产约为26kg/亩。相较而言，西湖龙井的亩产非常低，我国茶叶亩产是其2.3倍，世界平均水平的茶叶亩产是其3.1倍。因此，提升西湖龙井茶园亩产量势在必行。而加大西湖龙井茶园的物联网软硬件监测系统的推广来实现亩产的提升是其中的一种方式，通过对茶园的环境监测、生产控制、病虫害监测等新型的“物联网+区块链”技术，实现对茶园种植和管理的“精准滴灌”，进而提升茶园亩产。

来源：说茶信息科技

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为体现杭州西湖龙井茶与文化旅游的融合，做好对西湖龙井茶传统文化的宣传，加强对龙井茶树品种和手工炒制技艺的保护。4月1日，2019龙井问茶文化活动在西湖风景名胜区龙井八景景区举行。本次活动由杭州西湖风景名胜区管委会主办，杭州西湖街道办事处、龙井村、天猫承办；由杭州西湖龙井茶叶公司具体组织实施，茶界领导、专家和其他协办和支持的单位参加本次活动。活动围绕依法妥善处理涉及西湖龙井茶的互联网纠纷、加强涉西湖龙井茶的知识产权案件审判工作等方面共同签订战略协议。

 

浙江省农业厅原副厅长冯一鹤，杭州市茶文化研究会副会长兼秘书长王翔，杭州市茶文化研究会副会长张炳新，全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆，杭州互联网法院副院长官家辉，杭州西湖风景名胜区党委副书记、管委会副主任金恒，杭州西湖风景名胜区管委会巡视员孙德荣，中国移动杭州分公司副总经理屠宇飞，国家茶叶质检中心审评室主任邹新武，教授级工程师、国家一级评茶师沈红等领导嘉宾出席此次活动。

 

杭州西湖风景名胜区党委副书记、管委会副主任金恒致辞

杭州西湖龙井茶叶有限公司（贡牌）总经理戚英杰致辞

 

会上，杭州西湖龙井茶叶有限公司（贡牌）总经理戚英杰代表茶企致辞，他说到：“西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而闻名天下。一千多年以前西湖龙井茶在此生根发芽，四百多年以前西湖龙井茶开始名扬内外，而如今它是中国十大名茶之首，是中国茶和中国文化的代表性符号。龙井村、龙井寺、龙井泉传承着西湖龙井茶悠久的历史，狮峰山、老龙井、群体种代表了西湖龙井茶优异的品质。作为一家三十多年的西湖龙井茶生产企业，我们将会在传承老一辈茶人做茶的基础上，不断提升西湖龙井茶品质，保护西湖龙井茶的特色，用行动来支持和保护我们的西湖龙井茶品牌：

 

第一，我们将会秉承“用心做好茶”的理念，坚持好产地、好工艺做好产品，通过茶叶源头管控，茶叶采摘、炒制和精致的质量管控，严格把握好西湖龙井茶的每一关。

 

第二，我们将会坚持弘扬西湖龙井茶源头文化。让更多的市民、消费者认识到真正的西湖龙井茶的起源、品质、特色和传统；让更多的人走进龙井村、走进龙井茶园，体验美景、好茶。

 

第三，我们将会积极参与西湖龙井文化活动，让西湖龙井茶文化在传统媒体、自媒体等模式下有力宣扬和广泛传播。”

 

杭州互联网法院与西湖风景名胜区管委会战略合作签约仪式

西湖龙井溯源上链司法区块链拍平台启动仪式

杭州西湖风景名胜区管委会巡视员孙德荣宣布西湖龙井溯源上链司法区块链拍平台启动

中国移动杭州分公司政企客户部副总经理陆恒力介绍西湖龙井茶区块链技术

杭州互联网法院副院长官家辉介绍司法区块链验证西湖龙井溯源电子证据

 

全球首个互联网法院牵手移动区块链溯源平台，5G来赋能

 

在今天的活动上,中国移动杭州分公司与西湖风景名胜管委会、互联网法院以及竺顶茶叶、西湖龙井公司、卢正浩三家茶企，共同开启了“西湖龙井”溯源上链司法区块链平台启动仪式，意味着杭州移动打造的“物联网+区块链”龙井茶叶溯源平台成功对接互联网法院的司法区块链平台，打造了全球首个互联网法院牵手的区块链溯源平台，实现了平台溯源信息的司法背书。也就是说，企业和消费者一旦出现需要维权的情况，那么西湖龙井溯源平台的信息可作为司法证据，来保障企业和消费者的权益。

 

曾在2018年3月，杭州移动联合浙江大学，灵隐股份经济合作社和杭州竺顶茶业有限公司，以“西湖龙井”一级产区的10亩天竺茶园为示范基地，打造了全球首个物联网+区块链茶叶溯源平台，消费者只要通过扫描茶叶包装的二维码，就可以获取茶叶的经纬度、生长、采摘、炒制、包装等供应链信息，让数据替茶说话。时隔一年 ,杭州移动通过5G技术对平台做了进一步优化，通过5G监控摄像头实现茶叶炒制、加工等图文信息的实时上传至溯源平台。

 

目前，杭州移动龙井茶叶溯源项目已于西湖龙井灵隐核心茶产区10亩示范基地扩大至150亩，此外，与西湖龙井茶叶公司，签订了战略合作，为“贡”牌西湖龙井茶提供物联网+区块链溯源服务。“贡”牌西湖龙井茶是中央政府赠送外国元首的重要礼品;在所有龙井茶品牌中,“贡”牌是唯一的“中国名牌”,也是唯一的国宴用茶，多次在浙江省内及全国评比中获奖，具有丰富的品牌文化。中国杭州移动将在茶叶供应链信息溯源的基础上，进一步实现茶叶生产日志、茶品牌文化等信息上链，消费者只要扫描茶叶包装上的二维码，就可以直观的感受“贡”牌西湖龙井茶的品牌文化魅力。

 

今日，参与本次龙井问茶活动的人员从龙井八景出发，途经过溪亭-涤心沼-方圆庵-龙泓涧-浣花亭-一片云-神运石-翠峰阁-龙井寺-牌坊等景点，再到最后的十八颗御茶，沿途开展以茶文化体验为主的互动项目，围绕龙井八景展开茶具珍赏、啜茗吟诗、论道思茶等茶事雅集，展示西湖龙井茶的历史文化渊源和发展，旨在使参与者和观众在参与中全面了解西湖龙井茶的发源地-龙井村的历史文化渊源。

西湖龙井茶的品质的第一关是西湖龙井茶鲜叶的采摘。为提高西湖龙井茶区茶叶采摘水平，生产出更高质量的西湖龙井茶，在本次西湖龙井问茶活动中将特别举办采茶技师比赛活动，向茶农和广大采摘工展示普及好的西湖龙井茶鲜叶的采摘标准和质量，为保证西湖龙井茶品质做出保障。

春色茶园关不住，缕缕清香沁人心，茶山脚下行走于石板古道，一路重峦叠嶂，茶园处，峰回路转。人间四月天,有种心情叫“龙井问茶”!从龙井村溯源，进入龙井茶历史的长河，荡漾在满目青翠的茶园茶汤中，探究起西湖龙井茶的前世今生，徒步龙井古道，解开龙井的奥秘。