中国茶种有6千多种，加上6大茶类制程、不同发酵度、茶叶成熟度、品种等，风味千变万化，需要我们多喝、多品尝。有些人喝茶会出现睡不着、心悸等，也许是喝到不适合的茶，因此，先了解自己的体质相当重要。
1. 寒性、燥性体质，适合饮不同的茶
茶叶本身属凉性，经过发酵与炭焙可变为偏暖或暖性。茶叶发酵程度低于50%，属于偏凉性，若发酵度高于50%，则偏暖性。
寒性体质的人冬天容易手脚冰冷、胃寒，适合喝偏暖性、发酵度高的茶，例如红茶。尤其刚睡醒时，胃还没暖，不适合喝绿茶，容易拉肚子、伤胃，可等身体热起来再喝。
若是动不动就火气大、肝火上升的燥性体质，适合喝偏寒性的绿茶，可清凉消暑、降火清热。
高发酵的茶叶，一些刺激性物质在发酵过程中会挥发，包括咖啡因、儿茶素等，同时生成其它成分，如多糖体。因此发酵的越重，甜度越高。「茶叶发酵高低各有优点，就像吃水蜜桃，不能说你要吃脆脆又软软的口感。」
2. 春夏秋冬，适合饮不同的茶
春天湿气高，可以喝较温润、有焙火的茶，如老茶类、铁观音、冻顶乌龙。
夏天适合喝绿茶、君山银针等发酵度较低的茶。绿茶不适合泡浓，泡淡才能把本质的香提领出来，呈现优雅花香，因此不能与高山茶做比较。
秋天适合喝发酵度中等的，像铁观音、淡一点的绿茶，因为现在秋天没有以往节气那么冷，也可以喝白茶。
冬天尽量喝比较温润的，像是老茶、熟普、红茶，铁观音、冻顶乌龙虽然青茶类，但有经过焙火，也适合冬天饮用。
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以春茶为贵？不同季节造就风味各异 春冬秋夏茶叶的基本特点浅析男性与女性喜爱的茶也有所不同，一样喝绿茶，女性倾向喝淡茶，男性较喜爱浓茶。「浓茶要有点韵味、力道的茶，男性味蕾较钝化，女性比较细腻，对于微细感受能力较强。」
不同饮食适合不同的茶饮。
吃甜点时，可掌握「清配清，浓配浓」的原则，奶味重的糕点如起司蛋糕，可搭配重发酵的红茶互相调和。水果味的甜点如各种“水果酥”，可搭配轻发酵带清香味的乌龙茶，让甜味更清爽。
绿茶可解腻，适合搭配油炸类、坚果类等油脂含量较高的食物。绿茶中含有丰富儿茶素（茶多酚），可降低肠道吸收葡萄糖的速度、促进新陈代谢与降低脂肪堆积，避免饭后血糖快速上升，适合淀粉族饭后饮用，但胃寒、易拉肚子的人避免过度饮用。
性温的普洱熟茶，适合体质偏寒性者饮用，可温胃散寒、减少油脂吸收。
喝茶会刮胃、睡不着，主因是茶单宁与咖啡因较多。发酵度低的茶类咖啡因较多，咖啡因多在开始萌芽的嫩芽上，容易睡不好的人尽量少喝不发酵的绿茶、喝起来苦涩或菁味太重的茶。建议喝熟茶（又称老人茶），因为在焙火过程中，咖啡因在高温会挥发掉。
虽然喝茶有益健康，但有些人仍不宜多喝，如肠胃功能不佳避免空腹喝、贫血忌饮茶、心律不整、易心悸、肾功能不佳或尿失禁避免太浓的茶、孕妇与儿童也少喝为宜。
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中国是茶叶的发源地，且国人喝茶的习惯距今已经有几千年历史，几乎家家必备几款茶品~茶作为日常最受欢迎的饮品之一，可不单单是解渴之用，现代药理研究表明，茶叶中富含多种药性成分，比如：茶多酚、茶多糖、生物碱、维生素等等，对人体有很好的保健作用。尤其是对于三高、心血管疾病等人群，长期喝茶，更是会收获意想不到的效果。
多喝茶，防三高、护血管
1、儿茶素能辅助降压
美国心脏学院汇总了21项有效研究，共纳入1323名研究对象发现，与不喝茶者相比，喝茶者平均收缩压降低1.8mmHg，舒张压降低1.4mmHg，且喝茶超过12周者降压效果更为明显。至于其中的奥秘，则在于其中所含的抗氧化剂——儿茶素，它能打开血管平滑肌细胞膜上的蛋白通道，加快钾离子的吸收，从而放松、扩张血管，使血压降低。而且，将绿茶加热在35℃左右时，降压效果是最好的，因此在饮茶时可以等茶凉到和体温差不多的时候再喝，更能避免因喝烫茶而引起食管等的灼伤。
2、能辅助减肥降脂
唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”。现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。浙江大学茶叶研究所更是发现，茶叶中的复杂儿茶素——表没食子儿茶素没食子酸酯（简称EGCG），可以通过增加棕色脂肪产热来消耗过剩的能量，从而达到辅助减肥的作用；同时，又可以抑制小胶质细胞，降低下丘脑炎症，以改善体重，调节中枢神经系统的正常功能。
3、茶多糖能辅助控糖
浙江省医学科学院的一项动物实验发现，茶叶中的茶多糖能明显缓解糖尿病“三多一少”（即多尿、多饮、多食，体重下降）的症状，辅助降低空腹血糖。浙江大学医学院的研究也发现茶多糖可提高机体抗氧化能力，保护胰岛β细胞免受自由基的侵害，从而起到预防糖尿病的作用；另外，茶多糖能增强肝脏葡萄糖激酶活性，其作用类似于胰岛素，可改善糖代谢，辅助降低血糖；而且多糖具有特别的黏附作用，能使肠道内碳水化合物缓慢释放，起到控制血糖、降低血糖峰值的作用。华中农业大学的研究发现，茶多糖含量以绿茶为最高，其次为乌龙茶和红茶。
4、降低心血管疾病风险
《美国心脏协会杂志》的一项研究，随访6年分析了8万多名中国人血液中高密度脂蛋白胆固醇水平的变化与喝茶的关系。结果显示：长期坚持饮茶的人，高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平下降得更慢，心血管疾病的风险降低8%。此外，该研究还表明：效果最好的还是绿茶，其次是红茶，最弱的是花果茶等其他类型的茶。除了直接喝绿茶、红茶、花茶等，其实里面也可以放一些中药材，防病、抗病的能力更强。
喝茶要注意几点
任何事物都有两面性，茶叶虽好，但含有一些鞣酸、茶碱、单宁酸等物质，所以日常不能乱喝，要注意：
1、淡茶为主，少量饮用
古人云“淡茶温饮最养人”。浓茶是指泡茶时放的茶叶量过大，或者是冲泡时间久了，茶的味道变得又苦又涩。浓茶中含有较高的氟，常喝浓茶会损害肾脏；而且长期饮用，会刺激胃粘膜，增加胃病甚至胃癌风险；浓茶中的鞣酸，容易使肠液分泌减少，从而引发便秘。因此，健康的成年人一日饮茶12克左右，每次3克，用150毫升水冲泡是适宜的。
2、晨起、睡前不品
晨起空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能；茶有提神兴奋、利尿作用，睡前喝会影响睡眠质量。更建议上午十点左右饮茶。茶碱能抑制胃液分泌，饭前喝茶不利于消化吸收；饭后立即喝茶，茶中的鞣酸，会影响人体对蛋白质、铁质等的吸收。所以建议饭后1小时喝。
3、不用茶水送药
茶中含有多种营养成分，有些物质容易与药物发生化学反应，影响药效。因此，不宜用茶水服药。
4、不宜喝隔夜茶
隔夜茶里的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的营养品，茶汤容易变质，香气滋味都会变差，因此，喝隔夜茶已经失去了健康品饮的意义，甚至可能会增加疾病风险。
5、不适合喝茶的人群
患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，尤其是浓茶；还有哺乳期或怀孕妇女和婴幼儿也不适合饮茶。
喝茶的好处有很多，其中热度一直居高不下的就是“减肥消脂”。
甚至一些没有喝茶习惯的人，听到这个词也会眼前一亮，赶紧往保温杯里放一个茶包坐拥健康。
更有朋友“证实”说：喝茶真的能减肥！我一喝茶，就太容易饿了。肚子空空的，就是那种“正在消耗脂肪”的踏实感！这样下去，得瘦三五斤吧？
那么，喝茶为什么容易饿？真的能减肥吗？
◎喝茶，真的容易饿◎
喝茶的确容易给人带来饥饿的体感。这种感觉是怎么产生的呢？营养师陈然老师认为：一般来说，我们对“饿”的感觉来源于两个方面。
第一种，取决于胃里是否充满食物
当胃里的食物排空、胃壁快要贴在一起时，我们会感觉到饿。相反，当胃里充满食物、胃壁有强烈的压迫感时，我们会感觉到饱。
第二种，来源于激素调节
当吃完饭，体内血糖升高，大脑就会反馈出“饱”的感觉。当血糖降低到一定程度，身体通过激素告诉大脑有低血糖的风险，于是我们便会感觉到饿。
茶叶中的成分能同时对这两种饥饿来源起作用：
它们一方面刺激胃粘膜、增加胃酸分泌，加快了食物消化与胃排空；另一方面还会消耗血糖，增加新陈代谢，从而让大脑产生饥饿信号。
这两种机制总是同时进行，因此，喝茶以后会饿得更快，也让人更容易产生“飘飘然”的轻盈感。
但这里需要注意的是，当你感觉到饥饿，继而摄入更高热量，也许会适得其反。所以我们说“饿并不是减肥”。
◎科学证明，喝茶确实能减肥◎
那么，喝茶容易饿，也能减肥吗？
是的，茶叶确实具有降脂减肥的作用。其中以普洱茶效果较为突出，其原来主要来自以下两方面：
1、由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成。茶多酚能祛脂解油腻，叶绿素阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素C能促进胆固醇的排泄。
2、发酵过程形成的多种有益菌群综合作用。普洱茶中的曲菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用；它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。
其中以茶类来看，生茶和熟茶都能起到减脂效果，发酵度高的熟茶效果更为明显。
◎茶怎么喝？才减肥◎
喝茶能助消化、令人产生饥饿感，也能降脂减肥、有效控制体重。
但“饥饿”是短暂的，“减肥”却是长久的。
如果在短暂的饥饿中没有把控好自己的食量，反而吃得更多，自然无法减肥；同样，喝茶是一个需要长期保持的习惯，不会因为喝几次就有明显效果。
饥饿感虽然能带来一些心理安慰，但还是建议不空腹喝茶，或在饭后半小时喝茶，避免增加肠胃负担；茶叶也不宜冲泡得过浓，“淡茶温饮”才是长久的养生之计。
其实，现代人常说的减肥已经不是过去追求的纤瘦，而是一种营养的均衡健康。日常喝几杯茶，恰能满足健康之需。
当然，切不可为了减肥养生而过分“迷信”、甚至走极端，毕竟茶叶不是药品。喝茶，宜渐宜缓宜久。
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