一场春雨后，云雾遍山乡。多少品茶客，开怀话武阳。
01探秘武义有机茶
“我们家的茶叶不打农药，不施化肥，是有机茶。”
这样的推销是不是常常在买茶时听到?有机茶真的只是不打农药不施化肥这么简单吗?
这一次周小柚前往武义有机茶园，看看真正的有机茶到底是怎么样的。
武义早在唐代就是著名的茶乡，全县森林覆盖率达72%，峰峦叠翠、雨水充沛，得天独厚的自然条件孕育了武义茶叶独特的自然品质。2001年，武义便获得了全国首个“有机茶之乡”的荣誉，如今已整整20年。
有机茶到底是怎么定义的?周小柚来到了拥有武义当地面积最大有机茶园的更香有机茶业开发公司寻找答案。拥有30多年制茶经验的“中国制茶大师”、更香茶业总经理金国庆告诉周小柚，真正的有机茶要从地块选择、农事管理和加工过程这三个方面来判断，三者缺一不可。
“有机茶的种植地块必须是远离污染源的，土壤里的重金属含量也有明确的规定。在农事管理上，有机茶园不能使用任何化学合成的肥料和除虫剂。这些地块和技术都是需要有机认证的哦。但这两个方面只是有机茶原料的认证。”
“在茶叶加工过程中，只有采用了有机茶原料，并且在具有有机茶加工厂认证的茶厂出品的茶才能称为‘有机茶’。”
每一批有机茶原料都有相应的编码
不能用化肥和除虫剂，如何保证茶树的健康呢?
金总告诉周小柚，有机茶园的除草基本都是人工完成的，还引进了声光精准防控设施减少虫害。茶园周围的生态环境也最大程度保持自然样貌，从而达到生态平衡。只有在万不得已的情况下，才会采用少量的植物源或矿物源农药进行防治。
正因如此，管理有机茶园比普通茶园会高出40%左右的费用。
这种形似四叶草的植物，就生长在茶树边上，可以帮助茶树驱赶虫害，是生态防治的一环哦。
02武阳春雨竟然有三种茶?
浙江好茶众多，武义当地最出名的便是武阳春雨。许多资料上说这种茶其形似松针细雨，色泽嫩绿稍黄，滋味甘醇鲜爽，具有独特的兰花清香。
来到了武义，怎么能不尝尝这种好茶呢?
然而当周小柚亲眼见到武阳春雨时才知道，原来“武阳春雨”是一大类茶的统称，并且它竟然有3副“面孔”。
从左到右分别是：针形茶、扁形茶、曲形茶
形似松针的是针形茶，也是大众认识最多的武阳春雨茶的样子，由茶的芽尖制成的，刚泡好的茶叶会根根树立在杯口，散发着淡淡的兰花香气，过一会儿便如细雨般飘落，十分唯美。
扁形茶则与“西湖龙井”有些形似，是一叶一芽制成，也叫“翠剑”。其外形扁平光直，宛如一把利剑，滋味鲜爽甘醇。
还有一种曲形茶，外形紧结卷曲，由带茎的鲜叶制成，也叫“雾绿”、“毛峰”。其虽外貌比不上另外两者，但滋味并不逊色，泡开后有淡淡栗子香，鲜醇悠长。
泡开后的曲形茶
但并不是武义出产的茶都可以称为“武阳春雨"，武义当地只有13家茶厂被授予了生产武阳春雨茶的资格，更香茶厂便是其中之一。
03“做普通人都喝得起的好茶”
“柴米油盐酱醋茶，茶是一种人们生活的必需品，每个人都应该喝得起好茶。”
如今的茶叶市场里有许多的“高价茶”，有些动辄上万元一斤。但更香茶厂出品的有机茶，价格最贵的也不过千元。金国庆希望可以生产让普通人都能喝得起的好茶。
1982年金国庆入职国营浙江省武义茶厂，开启学茶制茶生涯;
1994年国营企业改革下岗后，他加入更香茶业在广西开发了国内最早的有机茉莉花茶基地;
2006年他回到武义，继续武义有机茶的开发和研究。
在金国庆的带领下，更香茶业在武义种植了7800亩有机茶田，分布在武义县山间的各个角落。
有了优质的茶原料，但采茶、炒茶等环节的人工费用逐年上升。为了让大家用最实惠的价格喝上更好的茶，最近金国庆引进了浙江省第一条数字化名优茶加工生产线。以前一天加工2万斤鲜叶需要50个人，如今4万斤鲜叶只需4-5个人即可一日轻松完工。
“以前凭经验做茶，如今凭数字化做茶。”
偌大的茶叶车间只有零星几个工人在走动查看。杀青、揉捻、干燥……所有的操作在集控中心一目了然，数字化的管理也能及时对制茶过程进行调优改进。通过数字化生产的雾绿茶，价格在300元左右一斤，做到了真正的“平价”。
“现在的年轻人爱喝茶的不多，我希望可以通过自己的努力，培养他们喝茶的习惯。”
金国庆认为茶叶是一种健康的饮料，但泡茶、喝茶的过程繁琐，如今快节奏的生活下，养成喝茶的习惯并不容易。为此他们开发了一系列茶宴，以茶入菜，让更多人去主动吃茶、喝茶、了解茶。
如今，金国庆的愿望是研发一款可以快速冷泡的茶叶，他想让喝茶可以变成一件简单日常的事，被更多年轻人所接受、喜爱。
待烘干的茶叶
(来源：武阳春雨官网)
如涉及版权问题请联系删除
一场春雨后，云雾遍山乡。多少品茶客，开怀话武阳。
01、探秘武义有机茶
“我们家的茶叶不打农药，不施化肥，是有机茶。”
这样的推销是不是常常在买茶时听到？有机茶真的只是不打农药不施化肥这么简单吗？
这一次周小柚前往武义有机茶园，看看真正的有机茶到底是怎么样的。
武义早在唐代就是著名的茶乡，全县森林覆盖率达72%，峰峦叠翠、雨水充沛，得天独厚的自然条件孕育了武义茶叶独特的自然品质。2001年，武义便获得了全国首个“有机茶之乡”的荣誉，如今已整整20年。
有机茶到底是怎么定义的？周小柚来到了拥有武义当地面积最大有机茶园的更香有机茶业开发公司寻找答案。拥有30多年制茶经验的“中国制茶大师”、更香茶业总经理金国庆告诉周小柚，真正的有机茶要从地块选择、农事管理和加工过程这三个方面来判断，三者缺一不可。
“有机茶的种植地块必须是远离污染源的，土壤里的重金属含量也有明确的规定。在农事管理上，有机茶园不能使用任何化学合成的肥料和除虫剂。这些地块和技术都是需要有机认证的哦。但这两个方面只是有机茶原料的认证。”
“在茶叶加工过程中，只有采用了有机茶原料，并且在具有有机茶加工厂认证的茶厂出品的茶才能称为‘有机茶’。”
每一批有机茶原料都有相应的编码
不能用化肥和除虫剂，如何保证茶树的健康呢？
金总告诉周小柚，有机茶园的除草基本都是人工完成的，还引进了声光精准防控设施减少虫害。茶园周围的生态环境也最大程度保持自然样貌，从而达到生态平衡。只有在万不得已的情况下，才会采用少量的植物源或矿物源农药进行防治。
正因如此，管理有机茶园比普通茶园会高出40%左右的费用。
这种形似四叶草的植物，就生长在茶树边上，可以帮助茶树驱赶虫害，是生态防治的一环哦。
02、武阳春雨竟然有三种茶？
浙江好茶众多，武义当地最出名的便是武阳春雨。许多资料上说这种茶其形似松针细雨，色泽嫩绿稍黄，滋味甘醇鲜爽，具有独特的兰花清香。
来到了武义，怎么能不尝尝这种好茶呢？
然而当周小柚亲眼见到武阳春雨时才知道，原来“武阳春雨”是一大类茶的统称，并且它竟然有3副“面孔”。
图片从左到右分别是：针形茶、扁形茶、曲形茶
形似松针的是针形茶，也是大众认识最多的武阳春雨茶的样子，由茶的芽尖制成的，刚泡好的茶叶会根根树立在杯口，散发着淡淡的兰花香气，过一会儿便如细雨般飘落，十分唯美。
扁形茶则与“西湖龙井”有些形似，是一叶一芽制成，也叫“翠剑”。其外形扁平光直，宛如一把利剑，滋味鲜爽甘醇。
还有一种曲形茶，外形紧结卷曲，由带茎的鲜叶制成，也叫“雾绿”、“毛峰”。其虽外貌比不上另外两者，但滋味并不逊色，泡开后有淡淡栗子香，鲜醇悠长。
泡开后的曲形茶
但并不是武义出产的茶都可以称为“武阳春雨"，武义当地只有13家茶厂被授予了生产武阳春雨茶的资格，更香茶厂便是其中之一。
03、“做普通人都喝得起的好茶”
“柴米油盐酱醋茶，茶是一种人们生活的必需品，每个人都应该喝得起好茶。”
如今的茶叶市场里有许多的“高价茶”，有些动辄上万元一斤。但更香茶厂出品的有机茶，价格最贵的也不过千元。金国庆希望可以生产让普通人都能喝得起的好茶。
1982年金国庆入职国营浙江省武义茶厂，开启学茶制茶生涯；
1994年国营企业改革下岗后，他加入更香茶业在广西开发了国内最早的有机茉莉花茶基地；
2006年他回到武义，继续武义有机茶的开发和研究。
在金国庆的带领下，更香茶业在武义种植了7800亩有机茶田，分布在武义县山间的各个角落。
有了优质的茶原料，但采茶、炒茶等环节的人工费用逐年上升。为了让大家用最实惠的价格喝上更好的茶，最近金国庆引进了浙江省第一条数字化名优茶加工生产线。以前一天加工2万斤鲜叶需要50个人，如今4万斤鲜叶只需4-5个人即可一日轻松完工。
“以前凭经验做茶，如今凭数字化做茶。”
偌大的茶叶车间只有零星几个工人在走动查看。杀青、揉捻、干燥……所有的操作在集控中心一目了然，数字化的管理也能及时对制茶过程进行调优改进。通过数字化生产的雾绿茶，价格在300元左右一斤，做到了真正的“平价”。
“现在的年轻人爱喝茶的不多，我希望可以通过自己的努力，培养他们喝茶的习惯。”
金国庆认为茶叶是一种健康的饮料，但泡茶、喝茶的过程繁琐，如今快节奏的生活下，养成喝茶的习惯并不容易。为此他们开发了一系列茶宴，以茶入菜，让更多人去主动吃茶、喝茶、了解茶。
如今，金国庆的愿望是研发一款可以快速冷泡的茶叶，他想让喝茶可以变成一件简单日常的事，被更多年轻人所接受、喜爱。
待烘干的茶叶
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一般来说，认证要求特别严格。
目前不同国家对有机茶有不同的标准，国际、国内主要的认证机构如下：
国际有机农业运动联盟（IFOAM）认证
日本有机食品认证协会（JONA）JAS认证
美国国际有机食品标准（NOP）认证
欧盟国际生态认证中心（ECOCERT）认证
国际有机作物改良协会（OCIA）认证
瑞士生态市场研究所（IMO）认证
南京国环有机产品认证中心（OFDC）认证
杭州中农质量认证中心（OTRDC）认证
北京中绿华夏有机食品认证中心（COFCC）认证
整体而言，日本、欧洲的认证要求相较国内更加严格。由于国内外有机茶标准不一，这里我们主要讲国内标准下有机茶标准：
国内有机茶共有4个标准,分别是
NY5196-2002<有机茶>
NY/T5198-2002<有机茶加工技术规程>
NY5199-2002<有机茶产地环境规章>
NY/T5197-2002<有机茶生产技术规程>
这四个标准组成有机茶的完整标准体系，规定了有机茶从产地到产品乃至到包装盒销售全过程的要求。
在中国，有机认证由中华人民共和国认证认可管理局（CNCA）管理。认证工作的实施，包括现场检查、土壤、水和产品质量的实验室试验，由质量监督管理机构中国质量认证中心（CQC）执行，检验检疫局。中国的有机认证程序按照2011年颁布的中国有机标准GB/T 19630.1-4-2011执行。本标准规定了CQC执行的有机认证过程的标准程序，包括申请、检验、实验室试验程序、认证决定和认证后管理。CQC签发的证书有效期为1年。
CQC目前使用两种标识来标记具有有机认证的产品，即有机标识和CQC标识。现在没有转换成有机标志。
截至2018年，中国共有19000多个有效证书和66个有机认证机构。
必须注意，一般情况有机茶认证证书的有效期为一年，第二年及以后每年必须重新履行申请和检查等手续。
日本有机食品认证协会（JONA）JAS认证，是权威有机认证机构，再用一个数据表达，日本那么多茶，能获得这个认证的茶只有2.3%
SAUDADE是世界第一个有机日本茶品牌，因为他们相信，茶是直接冲泡喝到嘴里的物品，所以如果栽培的过程中有农药之类的，就会有杂味。喝茶，其实大多数人看重的还是，味道。
SAUDADE的宇治茶来自一家传承自江户时代的老茶园，数十年无农药、无化学肥料的有机茶栽培，加上山地特有的雾与昼夜温差的作用，让这里出产的茶拥有清雅圆润的口感和传统的宇治之味，成为代表宇治茶的上等茶品。
赏心悦目的茶园、工作中的茶农。
在加拿大，认证于2009年6月30日在联邦一级实施。对于在进出口和省际贸易中代表有机的农产品，或带有联邦有机标志的农产品，都需要强制认证。[20]在魁北克，省立法通过魁北克认证委员会（Conseil D'Accréditation）对省内的有机认证进行政府监督魁北克省）。只有在生产中使用至少95%有机材料的产品才允许带有加拿大有机标志。70-95%之间的产品可能宣称含有xx%的有机成分，但不符合带有认证标志的要求。[21]从传统农业经营向有机经营过渡需要生产商三年时间才能获得有机认证，在此期间，产品不能作为有机产品销售，在此期间，生产者将不会收到其产品的定价溢价。[22]根据加拿大的法规，奶牛、绵羊和山羊是唯一允许向有机产品过渡的牲畜。他们必须经过一年的有机管理，才能认为他们的产品是有机认证的。
在一些国家，有机标准由政府制定和监督。美国、欧盟、加拿大和日本都有全面的有机立法，“有机”一词只能由经过认证的生产者使用。在当今的消费市场上，将“有机”这个词放在食品上是一个有价值的营销优势，但不能保证食品是合法的有机食品。认证的目的是保护消费者不被滥用，并使购买有机物变得容易。然而，通过认证本身实现的有机标签通常需要解释。在没有组织法的国家，政府指导方针可能存在，也可能不存在，而认证则由非营利组织和私营公司处理。
在国际上，为了协调各国之间的认证工作，促进国际贸易，目前正在进行等效性谈判，而且已经达成了一些协议。还有一些国际认证机构，包括国际有机农业运动联合会（有机农业运动联合会）的成员，致力于协调工作。如果国家之间没有正式协议，出口的有机产品通常由进口国的机构认证，这些机构可为此设立常设外交办事处。2011年，IFOAM引入了一个新的项目，即IFOAM系列标准，试图简化协调。我们的愿景是建立一个单一的全球参考（COROS）来获取标准的质量，而不是专注于双边协议。
来源于：TeaChaThe
