小罐茶的后期包装式创新，不足以支撑它长久领先，因为门槛低，这些招数用了就没有什么新意。
小罐茶的创新，不是单点式创新的成功。
因为从每一个单点来看，其实都没有多少新意，许多提法早有茶企在践行，比如切商务茶这一块，其实十多前年就有不少企业立志攻这一块市场。“小罐茶，大师作”之作秀宣传，也谈不上有多先进，不过是“中国式营销”的一种标准打法。类似的高举高打在中国比比皆是。
将小罐茶拆分成一个个微观的点，我们会发现每一个点都有人做过，谈不上实质的创新。所以，小罐茶的成功，不是革命性的创新，而是一种系统创新的胜利。单个点不怎样，但将若干单点进行系统化重组，从而实现了系统层面的创新。为什么小罐茶的创新很难学，因为其是系统层面的，需要配置的各种资源不是一般人能做的，而且找到行业痛点，高效配置各种资源要素之能力，需要极高的商业天赋和市场解读能力……
在商业竞争已经进入产业链竞争的阶段，我们要关注的不是明面上的热闹，比如江小白的广告创意文字，小罐茶的大师作秀，而要关注其背后的重构传统体系的能力。
小罐茶最近说，你们盯着“大师做茶累不累”有意思吗?小罐茶的暗牌，其实是做工业时代的茶。说茶的工业化，也是个老掉牙的提法，不光工业化，连后工业化的茶，也有不少茶企宣传了若干年。所以，小罐茶不是概念创新，而是资源要素重组的创新。提出一个概念是很容易的，但要落地，玩出大境界，必须要有重构大系统的能力。小罐茶的用工业体系来重构，所以在系统的层面是革传统茶企的革命。其他茶企不是没做工业革命，而是革命得不够彻底，需要小罐茶来革革命。
明白了小罐茶的本质不是概念创新，而是系统层面的高效重组，就可以看出，就革命而言，其并不是马列主义的原创经典作家，而是将世界革命结合中国实际的毛泽东思想，用“打土豪，分田地”释放了广大工农群众的革命热情。“小罐茶，大师作”，跟大革命时代的红色标语一样利用了世俗人性，从而创造了商务礼品茶的销售奇迹。革命理论要成功，必须跟国情结合，要洞悉人性，要世俗化，才能真正发动群众闹革命，在这点小罐茶做得很好!
靠世俗的力量，取得革命成功，理想的乌托邦终将被世俗消解，我们打倒了一个旧世界，本想建设一个新世界，若干年后发现我们又回到旧世界。这就是革命的宿命，也是小罐茶会变得平庸而传统之宿命……
革命成功之日，就是革命幻想破灭之时。
“打土豪，分田地”的短暂喜悦，被五十年代的合作社与人民公社的集体化运动所终结，当初的革命承诺不过是一场建立在权宜之计上的幻象。2018年小罐茶卖了20个亿，可谓革传统茶叶市场的命阶段性成功，却传出了“小罐茶，大师作”不过是一种革命斗争的策略艺术，于是高大上的革命幻象在一定程度破灭。因革命得到拯救的众生，又开始怀疑革命，队伍不好带了……
如同中国的毛式革命，需要邓氏改革来续命。邓在八十年代初的土地承包，可谓二次土改，八亿农民又重新分了土地，才真正由不断革命语境进入了中国现代化建设时期。小罐茶的革命高举大师作大旗，其革命幻象破灭后，很可能会走去大师化进程，开启工业化建设道路。大师是革命语境，工业化是二次改革，是小罐茶告别革命，彻底大众世俗化的开始，由神回归到一个正常的人，回到接地气的中国茶企现代化基础建设……
在未来，小罐茶“去革命大师化”会很快的。接下来看二次改革的工业化怎么玩。不要大师手工制作，靠大师的没多少逼格的工厂来代工，目前的代工品质肯定不能飞上天。西门子接过大师的接力棒，帮助小罐茶亲自建工厂，洋大师的所谓智能制造4.0能不能掀起中国茶的工业革命?
我一直以为小罐茶将来会越做越传统，最后就是一家非常大的传统茶企。
既做高端，又做中端，产品开发越来越多，上游又投各种基地，小罐茶的肉身会越来越重，越来越像什么都做的传统茶企。
在资本市场，传统茶企不被看好的最大原因是固定资产太重，销售收入与固定资产的比值严重不合理。这是上市的茶企，惨淡的原因。不上市还好，一上市打回原形。我估计小罐茶做久了，也会被打回原形，露出沉重的传统肉身
不用大师，不用凤牌原料，不用老同志原料，自己建初精制厂，越做，固定资产越重，也就陷入传统茶企的肉身沉重魔咒。
茶的产业链发展到今天，全产业链其实并不吃香，因为其会将企业的资产越做越重。最新流行的方式是，将全产业链分解为“基础供应链+后期包装制作”。小罐茶的成功之处乃在于，在后期包装制作方面发力，而在基础供应链方面寻求代工合作。最牛13的地方是，将量产的代工茶品包装成“大师作”，于是大规模工业化的产品变成了稀缺的珍品——典型的营销点金术!
现在土大师不好玩了，被发现是大师的公司在代工。现在小罐茶去手工，要说工业化。而大师的代工厂是很传统的工业化生产车间，没多少逼格可言。大师的故事及背后的手工与机器制茶都讲不通了。小罐茶拿出早就准备好的剧本，开始高唱跟洋大师——西门子合作，打造中国茶的智能制造，做工业化4.0。
由此可见，杜国楹是聪明人，早就看出靠土大师不长久，大师的代工厂也不靠谱，靠营销点金术，一个量产的司空惯见的茶品很难走得远。于是，其早就在准备预案。在一两年前就在黄山布局工厂，打造智能制茶的概念。现在土大师的手制被质疑，正好可以拿黄山工厂来说事，说小罐茶搞的不是手工，而是机器制茶，掀起了去土大师进程，将小罐茶的宣传导入了“洋大师”的工业4.O全新阶段。
小罐茶是一家打造逼格的茶企，是玩大IP的高手。后期包装制作出来的逼格，是障眼法，可以用一时，很难用一辈子。要玩一辈子的逼格，就需要提升中国茶的基础供应链。而目前传统茶的基础供应链跟不上小罐茶的逼格，代工被撕逼就是明证。代工企业的生产线跟不上小罐茶的逼格宣传需要，小罐茶只好亲自搞基础供应链了，从而变成了全产业链茶企。
新锐的茶品牌，往往做上几年就变成肉身沉重的全产业链茶企。小罐茶不是个案，而是许多不错的新品牌都经历了这个过程，即由最开始的营销理念入手，发力后期包装制作、品牌与营销，然后发现基础供应链跟不上，由代工纷纷转向亲自建生产线。等生产线建好了，发现整个行业都在建类似的新型生产线。本想通过自建生产线打造差异化，结果最终还是陷入了同质化竞争，还把固定资产搞得太大，遇见市场不好的年份会非常痛苦。
当然，小罐茶的智能制造，很大程度上为逼格服务的，宣传噱头大于实际。中国茶的工业4.0，不是什么东西先进就拿来用，而是要结合茶产业的实际，有针对性地搞土洋古今结合才是王道。不管怎样，小罐茶虽然喜欢吹牛，但还是在踏实做了许多实事，可谓虚实结合的楷模，可以预计其在推动中国茶工业化进程方面将功不可没。
许多人质疑杜国楹想捞一把就走。其实小罐茶从轻资产的后期包装制作切入，到重金布局工业4.0工厂，肉身已经很沉重了，将来会更重。资产已经固化了，小罐茶将来会越来像传统企业。在这种局面下，杜国楹也不太容易抽身走。另一个问题是，杜国楹为什么要走呢?传统茶企虽然肉身沉重，但其好处是有根，可以玩一辈子，让新锐品牌沉淀为老字号。我想杜国楹当初做茶就想到了这一点——有恒产才有恒心。
我们见过的过眼云烟财富太多。杜也想将财富固化下来，选择传统茶是一个不错的选择。表面上小罐茶在革中国茶的命，其实骨子里其是非常传统的，其将“中学为体，西学为用”发挥得很好!
文/白马非马
请上帝喝茶工作室出品
导语：为贯彻落实2020年全省茶产业发展大会精神，推动茶园病虫害绿色防控集成技术在全省各茶叶主产县推广，交流茶树病虫害绿色防控工作经验，培训绿色防控技术，为“干净黔茶·全球共享”奠定更加坚实的基础，促进茶产业提质增效，助力按时高质量打赢脱贫攻坚战。8月11日，由省农村产业革命茶产业发展领导小组办公室主办的2020年全省茶园病虫害绿色防控片区培训会在铜仁市思南县召开。省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承以“持之以恒推动绿色防控做干净茶再上新台阶”为主题作了讲话，原文如下：
省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承讲话
今天在这里和大家做个交流分享，在确保高质量打赢脱贫攻坚收官战的关键时间，把黔南、黔东南、遵义、铜仁4个市(州)召集到这个地方，共商绿色防控的大计，意义重大，下一步我们还要召集其他市州再开一次。各位专家讲的知识，只要你们认认真真听进去，就会对茶园绿色防控、干净茶的理念有更深的认识。
我们所说的病虫害实质是虫子生物量达到一定程度时才成为病虫害，所以刚刚谈老师、金教授讲到对害虫可以采取忍一忍的态度，让茶园达到自然生态平衡。谈老师提到茶园健康管理理念，这个理念也是很好的。我们现在对茶园绿色防控有想法、有理念、有路径、有组织，只要我们认真听一听、学一学，加入茶叶病虫害绿色防控技术示范群，在茶山上遇到不认识的病虫害，可以随手拍照后发给专家，请专家指导，及时解决问题。这些东西只要我们愿意学，是很容易做到的。所以要做好一件事情，学习的意愿是很重要的。我到过一些茶园，有的管理者干了十多年了，基本的东西都不懂，也不懂得找专家帮忙。大家要清楚，专业化是茶园绿色防控的一个方向，如果不懂，可以找专业人员帮助我们解决问题。省、市、县各级农业农村局都有植保专家，每年重要的茶事活动，都会邀请专家为我们作绿色防控干净茶的报告。我们贵州干净茶，要不厌其烦的讲。
那什么是贵州干净茶?怎样做到干净茶?我们提“干净茶”的目的是什么?首先要生态平衡，生物多样性一定要好，要林中有茶，茶中有林，山水林田覆草，草也是我们非常重要的生态系统成员，我们用除草剂把草灭了，我们就不会有山水林田覆草了，林-灌-草，草是非常重要的。贵州在2014年的时候提出宁要草不要除草剂，我们和斯里兰卡是同步禁用除草剂的，当时禁用除草剂的时候没人响应，包括植保站的同志都发表了很多反对言论，提出“国家都没有禁，你为什么禁”的质疑，还有部分人说“只要国家层面上不生产了，国家禁用了，我们自然就不用。”这是很错的一句话，那国家严厉犯罪，仍然有不法分子知法犯法。所以我们要当好守门员，守护好各自区域，禁止除草剂的使用。
此次培训会我们为什么在铜仁开，因为铜仁有太古集团的詹姆斯芬利公司，芬利是全球最大的茶叶原料供应商，年销售量大概30万吨，中国茶叶出口大概每年就是30万吨。詹姆斯芬利公司为什么会在思南落地?是因为詹姆斯芬利以前没有绿茶这个业务板块，他们走遍全世界、走遍全中国，认为贵州是中国茶叶的最后一片净土，然后他们把这片净土选择在贵州。为什么选择在思南，思南是个战略要地，它可以东望、北望、东张西望，这个地方是一个新的茶区，对农药残的控制没有包袱，可以从这个地方起步，另外思南相对来说是丘陵缓坡的地带，便于机械化作业。所以国外这些大公司，选择这里，有他的道理。你不要犹豫这个好坏，我们要有制度自信，我们改革开放40年，我们改革开放最重要的是开放，我们必须要学习人民先进的东西，来武装我们自己，来实现我们的超越。联合利华在中国也没有绿茶这个板块，联合利华蔡亚先生曾经跟我说贵州茶不叫干净，叫纯净。他走遍中国，走遍全世界，他认为贵州是世界上最纯净的地方。金林红教授告诉我，世界上其实有个茶区很干净，他说肯尼亚是基本不打农药的，他们依靠自然平衡。所有茶园，只要忍两年，你足够忍得住，两年后茶园实现自然平衡。但是我们中国哪有忍两年的，没法承受，没法忍耐。我一直有个梦想，做一个封闭式的几千亩上万亩的茶园，忍两年，看能不能实现最终的生态平衡，我觉得是可以的。因为贵州是一个相对封闭的地方，能阻隔疫情。他对有一些病害，有一些虫害，有一定阻隔作用。
我们为什么要开这个会，开这个会非常重要，因为贵州茶叶的核心竞争力是干净，什么叫核心竞争力，就是不可被模仿，不可被复制。因为一旦打除草剂，有30年的降解期，一旦打了除草剂，再能向全世界出口时，市场已经冷了，不行了。现在浙茶集团在贵州做出口，因为原来摩洛哥是绿茶最大的市场，摩洛哥修改农残标准之后，他们需要更多的贵州原料，贵州茶园符合欧盟标准。摩洛哥是全球标志性的一个市场，所以说回望6年前我们禁用除草剂的这个决定无比正确，无比伟大。看得见的叫视线，看不见的才叫眼界。一个事情对不对，我们要回过头来，现在来看，贵州每年新增50万亩，我们多年连续七八年，在2013年开始我们站到中国第一面积上，我们不断地向前进，我们没有出现大规模的茶叶的滞销，我们茶叶是越卖越好，这些都是以干净为核心的理念、以生态来背书的理念。在这个过程中，农业局、植保站发挥了重要的作用。今天贵州大学、农科院、省农职院、铜仁农职院有关人员都来参会，我们就是想要一个群体，让我们所有的大学，所有的职业技术学院，所有的茶山，所有的茶企，所有植保部门等来调动一切力量，来共同推进贵州茶园绿色防控，维护增强贵州茶的核心竞争力。
2012年来，召开了6次绿色防控会议。今年以来，围绕绿色防控，召开了1次调研座谈会，2次专题座谈议，还专门召开了以绿色防控、培肥计划、品种推广为主题的茶产业发展大会。农业农村部在贵州召开了现场会，陈宗懋院士是中国茶叶界以农药著称的专家，他当时对贵州大力发展茶产业是不以为然的，认为我们大规模种茶是瞎搞。后来陈院士提倡水溶性的吡虫啉、啶虫脒农药在中国禁用，没人响应，但14年的时候，贵州禁用了。
今天我们能维持这样一个地位，我们在任何地方讲贵州茶干净茶，我们讲“干净黔茶·全球共享”，没人提出质疑。我们靠什么?第一，我们相信绿水青山就是金山银山，在没有选择的时候，宁要绿水青山不要金山银山。贵州茶产业是我们绿水青山和金山银山完美的结合，完美的诠释。目前没有哪个产业像茶叶这样，大规模禁用除草剂，现在我们带动果园、菜园禁用除草剂，这个在中国是没有的，我们这三禁除草剂可以成为中国绿色防控的新高地、新标杆，这个是不简单的，我们出去做广告，跟大家讲贵州菜园、果园、茶园不用除草剂的。
以前有人问，我们没有品牌吗?我们的品牌就是干净，就是诚信。脏兮兮的叫什么品牌，你这个除草剂满天飞，禁用农药满天飞，汽车尾气满天飞，你那个雾霾满天飞，你没有干净。近期，在普定查出一些外省茶商在茶山施用禁用农药，我们进行了严厉查处和打击。不管是本地茶商还是外地茶商都要诚实守信，守护好贵州干净品牌。这么多年来，为什么要连续召开这个会议，因为贵州茶干净茶已经成为一个品牌，要维护好打造好这个品牌。如今我们讲干净茶，干净菜，干净果，这个都在贵州历史上你们回望，再过10年、20年、你们会发现这个提法，他的坚强的热心，对代价的认识，对我们绿水青山就是金山银山这个诠释，这个坚定的自信。
关于绿色防控，我最近在琢磨的两个问题：
第一个是除草问题。茶山上一年需要锄草4次以上，一年茶山上人工锄草一亩就要700人民币，700万亩就是49亿，这个成本是很大的。贵州的草种类有200多种，上次去甘肃甘南自治州，我发现甘南草原上的草种类较少，他们的园林里用三叶草来抑制杂草生长，你们到黄河边去看，树下全部是种的三叶草。我到甘肃麦积山，，凡是有草坪的地方都是种白三叶草。在我们的茶山上，象狼箕草是草比人高，但是有白三叶草的地方，但是它都可以覆盖。对抑草这个问题，我们的专家研究很多，地膜，黑膜，然后种花生，我们与草的斗争不是一次两次，我们都做了很多试验，也投入了很多资金，形成了今天以草抑草的路径。这个路径是以每年几十亿的代价，我们老百姓的勤劳勇敢，无私无畏，勇敢坚强的决心凝聚起来的。所以我们推荐贵州茶是有底气和信心的。我们老百姓之勤劳、勇敢、坚定、干净让我们动容，我们茶山上只要有钱挣，我们老百姓起早贪黑的，刚才有个例子，惠水的老百姓是打着电筒采茶的，中国历史上是没有的。
第二个，是夏秋茶的问题。没有夏秋茶就不会有工业化，没有夏秋冬茶就不会有我们劳动力的有效利用，没有夏秋茶就没有“干净黔茶.全球共享”，没有夏秋茶就没有大众好茶，就没有让天下人喝的干净茶。但夏秋茶最大的弱点就是病害虫，我发现有的茶山确实因为病害虫害使夏秋茶的生产基本停滞，没有绿色防控不会有夏秋茶，原来夏秋茶容易产生农残超标风险，其味苦涩较重，我们要解决农残超标风险就在于绿色防控。
今天上午观摩的在常青合作社茶园，芽叶整齐鲜活，生长旺盛，欣欣向荣，没有绿色防控是做不到的。有的茶企老板误认为绿色防控就是不打药，不施肥，只做有机，另外一个就是乱打药。科学管理茶园一定要树立正确的思想观念，并找到合适的方法路径。我们思想根子上一定要认识到绿色防控，生态为根，一定要提高认识加强领导，要牢固树立这个理念，所以我觉得大家对理念要认识到位。然后茶山上的问题，贵州高海拔，低纬度，少日照，高原之上有高山，昼夜温差大、冷凉，生物多样性比较好，以虫治虫，病虫比较少，但是这些都不构成我们不防虫的理由，这是一点。
另外讲贵州干净茶是以生态平衡作为背书，林中有茶，茶中有林，这是理念的基本点。现在来想，说贵州干净茶不洗茶，陈院士说，茶叶不仅是喝的也是拿来品的吃的，我们抹茶都是拿来吃的，所以水溶性的不能用，脂溶性的农药不能超标。我们站在中国这个绿色防控新高地之上，别人只能望其项背，大家一定要有这个信心。植保系统有宋宝安院士带领，贵州的植保站始终是在中国扬眉吐气，茶叶绿色防控是中国茶叶的新标杆。贵州茶叶拼配加工是做的中国一流的，茶园面积全国第一位，又以干净闻名一世，有一个第一我们就会有一系列第一，所以我们讲贵州品牌。
另外，我们讲贵州冲泡，强调茶水分离。为什么要茶水分离呢，因为一杯茶用一百度水得冷却八十度泡再等二十八分钟才能喝到第一口茶。如果茶水分离，五分钟之内就可以喝到，喝饱。5分钟就能喝到的事，要28分钟才能搞定，这个茶卖给哪个，我们700万亩茶山，就要快进快出快卖。这个和我们绿色防控有什么关系?高水温多投茶快出汤，茶水分离不洗茶，全国的茶都要洗唯有贵州茶不用洗，要洗的茶都不能喝，为什么呢?因为它不干净，这是什么概念，颠覆了别人的认知，你就成功了。我们讲，干净茶不洗茶，我们做广告，说的就是贵州茶是不用洗的茶，我们讲100度水温，就是杀青够了不怕烫，我们讲茶水分离，就是不看叶底，只要加工好了，一芽一叶、一芽二叶都能卖得很好，利润高，成本又低。不做独芽，下树率就高，夏秋茶下树率高，就能以采代防。所以大家都要讲贵州冲泡，大家都要把茶水分离做好。我们为什么讲双手采茶?双手采茶做的好地方，病虫害就少，产品结构就好，下树率就高。流水化的作业一定要有标准化的东西，就是要动作是一致的。采茶最快的，是动作最小的。双手采茶，效率提升30%，700万亩茶园乘以0.3，就多出210万亩茶园，效率永远是第一位的。铜仁的茶为什么买得起价，但是成本高了，都是单手，都是独芽。春季独芽茶青80元一斤，一天采一斤半斤，一芽二叶的一天采20-30斤，一斤8元，可以采200元左右。我们不提倡独芽茶，采独芽，喝独芽，既不环保又不生态，还不利于绿色防控，贵州冲泡不喝独芽，双手采茶，这些都是贵州绿色防控最重要的事情。你会发现贵州高海拔，低纬度，这个翡翠绿，嫩栗香，浓爽味，要浓爽，就不能做独芽，高水温、多投茶、不洗茶、茶水分离，是一个链条，这个链条，要很多东西来背书，所有的背书最关键就是三个字“干净茶”，所以今天我们来开这个会，为什么每一次都不厌其烦的请专家来讲，你会发现，尽管专家讲的大同小异，但是每次都会使惊喜，发现这一年多创造这么先进经验，路径让我们省了不少力。所有的东西要有个抓手。要有观念、路径、方法、路线图、时间表，责任制要压实，这个要很清楚，贵州茶园是这样背书的。
资金支持
省有关部门及省茶产业发展领导小组高度重视茶园绿色防控，出台了一系列有关茶产业的政策。我曾经管质量安全，从来没有停止对干净茶的追求，当年我管植保站也推动绿色防控，每年都会投入大量资金到此项工作中。今年省农业农村厅安排770万元、省茶产业发展领导小组安排500万元专项资金用于茶园绿色防控，覆盖全省43个茶叶主产县，这个钱一定不能挪用。我说的这些是管总的，管根本的。你们天天都要喝茶，你们的家人也要天天喝茶，我们这么多人靠茶为生，干净茶是我们的核心竞争力，各级农业农村局、植保站、茶办要精诚团结，协同推动。企业是推动社会进步的根本动力之一，他们才是实施绿色防控的主体，没有生产主体的会议是有缺失的会议，一定让他们牢固树立干净茶的理念。物化技术是最重要的技术，就像刚刚金老师说的，以前对欧标茶没有办法，是因为找不到合适的药物，现在有药物了，我们就可以拿这个来防治。有的东西多看看，多想想就会找到解决办法。每年投入大量资金在绿色防控上，加上省、市、县植保站多个专家的共同努力，我们要争取把绿色防控做到一流，培养更多一流的绿色防控专家。
科学研究
香茅草既抑草又驱蚊，是茶园里可以推广的好东西。怎样育苗、怎样推广，各位专家可以多研究，敢于创新，找准一个困难深入研究。植保站要盯准一个事情，持之以恒地抓下去。就像三叶草，秋天播种，年年撒，它是化感作物，既抑草又固氮，在铜仁多个地方推广较好。我们要多思考，多研究，如茶园建立林灌草相间的体系，投影面积是多少是适合的，有没有人研究过。我印象较深的是茶办成立之初有个女同志编撰了一本茶园适宜种哪些树的书，当时无人研究过这个问题，她是第一人，所以我说她是这个行业的专家。又如种植紫花苜蓿，当年大家对贵州种紫花苜蓿有争议，而我坚持推广紫花苜蓿，因为当时发生三聚氰胺事件，我就想要增加饲料蛋白质含量，紫花苜蓿是牧草之王，含有丰富的粗蛋白，最后我坚持推广下来，效果很好。刚刚我说的这些是想提醒大家要相信专家，但是不要迷信专家。要多学习，多钻研，用所学知识去分析，等你们成为专家，我来给你们背书。今年，省茶产业发展领导小组高度重视绿色防控、黔茶系列种苗、茶叶专用肥推广，给了专项资金支持，这是个绝好的机会，我们的科研、生产很快就做上去了，各级要高度重视，共同努力，我们要成为中国干净茶的新标杆，最干净的茶一定要产在贵州，走出去，要让别人放心喝，我们的茶不用洗。干净是品牌的核心，绿色防控片区培训会非常重要。
注重实际
我自己参加这个培训会，我很惊讶，每次来看，来学习，都会惊叹这些创造。香茅草，包括果园中，菜园中可不可以推广。既抑草又驱蚊，驱蚊效果很重要，茶山上很多妇女，香茅草可以保护劳动者不被蚊虫叮咬。茶树应该修剪为弧形，现在都是平的。各地在茶园修剪中一定要结合当地人的特点来修剪，修剪出来的蓬面要适宜双手采茶，过高或过低不易于操作还容易得职业病，这些都是一些细节问题，应结合实际把它做好。没人做这个事情，大家都做大事，这是不行的。我们拿出资金支持香茅草的育苗，育苗后，在茶山上、果园上、田坎上、路边都覆盖上。种了这个草不仅推动了绿色防控，还能驱虫，茶山上父老乡亲少被蚊子叮，少被蚊子叮，少生病。双手采茶是个标志性事情，双手采茶做的好的地方茶园管理好，产品结构好，老百姓收入多，劳动力可以充分就业，竞争力强，绿色防控做的好。我们要善于发现标志性的东西，管总的东西。绿色防控永远在路上，绿色防控需要方方面面的努力，在茶山上要大力推进，在各个产业中要走在前面，通过干净茶向干净菜、干净果、干净中药材一系列的拓展，形成绿色防控体系，就会产生专业化、规模化绿色防控企业。干净茶是核心竞争力，需要绿色防控，绿色防控能挣钱，就能诞生一大批绿色防控的专业的队伍、专家团队，整个体制机制的完善。有需要就有创造，绿色防控永远在路上。我希望每个茶山上，有你们的身影，你们的努力，将会议学的的东西在实际中运用并推广。谢谢大家了。这个区域，铜仁、黔东南、黔南、黔北是我们贵州茶山最核心的地带，这些区域都是我们的新高地，你们一定会站在高山上，山高人为峰，你们会被我们敬仰，谢谢你们!
编 辑：刘亚兵 范仕胜
审 核：雷睿勇
来源：黔茶资讯
2015年，社科文献出版社甲骨文工作室出版了萨拉·罗斯(Sarah Rose) 的For All the Tea in China: How England Stole the World's Favorite Drink and Changed History，我帮取了一个中文名：《茶叶大盗：改变世界的中国茶》。
在我看来，再也没有比“茶叶大盗”这个称呼更适合罗伯特·福琼的了，为他写传记的萨拉·罗斯说，福琼从中国偷走茶种这事，是一宗人类史上最大的商业盗窃。她写道：“茶叶符合成为知识产权的所有条件：具有很高的商业价值、必须采用中国特有的某种工艺和流程生产、中国对这一技术极为保护、拥有这一技术让中国在竞争对手面前获得极大优势。”
福琼大作《两访中国茶乡》，是一本罕见的中国纪行文本，书里充分展现了他博物学家的素养。他记录了鸦片战争后那个巨变的中国，风土、物种、人群以及命运，谁想得到，舟山曾经被英国占领过，当地人以能为大英帝国提供裁缝服务为荣。福琼不仅记录了茶叶的鉴别方法，还记录了鸦片的鉴别方法，他也详实地还原了南京棉的制作，特别纯净与柔软。闽江的梯田就像通往山上的楼梯，令人震撼。福建的大麦4月就熟了，而上海要到5月。福琼很惊讶地发现，福州人居然吃牛肉喝牛奶。
在福琼之前，茶叶知识从未如此系统且规模地被外国人获得，即便是中国人，也很少有人会那么百科全书式去了解茶。福琼重点谈论了中国与英国饮茶的方式不同，中国是清饮，英国是混饮，这是消费习惯。而有关茶叶种植、加工、运输等等，对西方人来说，完全都是陌生的，故福琼的记载事无巨细。
我们重温福琼的中国纪行，大有裨益。在我看来，《两访中国茶乡》是近200年来最重要的茶叶文本，它的重要程度仅仅在陆羽的《茶经》之后。
品饮方式的不同
在中国，“我可以得到一杯茶，真的只是茶，没有糖，没有牛奶，在中国喝茶从来不添加这些东西。”不过，他在福建却喝到加奶的茶。福琼多次提到中国人喝纯茶的问题，这是写给英国人看的。“我们喝着茶，我发现，如果不加糖、不加奶，纯正的茶水喝起来非常提神。不时有店小二前来给我们的茶杯续满开水，通常要这样反复续上两三次水，或是喝到没有茶味为止。”“在炎热的夏天喝上一杯茶，我不知道还有什么东西比这个更让人消困解乏，哪怕是起到一半的作用也好——我是指像中国人喝的那种又纯又正的茶水，既不加糖也不加牛奶。在消困解乏方面，它比葡萄酒和啤酒都要好很多。茶可以解渴，可以提神，还可以袪除这种气候所引起的种种疾病。”
这就是一个非常有趣的问题，在中国，喝茶加奶这种混饮的传统远远比清饮的传统更为久远，但为什么西方人会觉得混饮不是中国的传统，反而是安徽、浙江、福建极少数喝清饮的地方才是中国的传统?
他奉劝那些淑女，要向中国学习如何泡茶。先烧水，把水烧开，像陆羽、苏东坡教导的那样，从蟹眼煮到鱼眼。要温杯，为茶杯预热，泡茶的第一杯要倒掉。
茶树种植方面的知识，是英国人从未掌握的
在安徽，福琼看到山坡上有大片大片的茶林，茶林中间还种着一些庄稼，有小米和玉米等。小米和玉米能为茶林遮荫的作用，这对茶林的生长是有些好处。但他也有怀疑：“这样做的另一个原因，可能是因为中国人喜欢把各种农作物混在一起耕作，实际上，这一实践遍布全中国各地。在别的地方，我从来没见过像这个山区里长得这么好的小米和玉米。”确实，即便是今天，依然还有许多地方把茶树与玉米地混种在一起，这主要是土地的最大利用。
在徽州，福琼找到了他访问中国最想获得的茶树种植知识，后来他在武夷山又验证了这些知识的正确性，从种子到茶树，是一个非常漫长的过程。
茶树都是由种子繁殖而成的，茶树种子在10月成熟。茶农把种子采集下来以后，再放在一个篮子里，与沙子和湿土混杂在一起，一直保存到春天。如果不采用这种办法，就只有小部分茶树种子能够发出芽来。如果暴露在剧烈变化的温度和湿度环境中，这些种子就会被毁掉。
到了3月份，人们把茶树种子从篮子中取出来，种到土里去。这一阶段会种得很密，成排成列地种在苗圃里，或者种在茶园里某块空出来的角落上。有时候，为了提高茶园的土地利用率，人们会在茶田的每个空闲位置种上五六颗种子。
茶树苗长到一岁左右的时候，就可以移栽了。移栽一般是在春天季风变化的时候进行，这时候甘雨时降，雨水温暖。树苗种植成行，株距约4英尺左右，每行有五六棵树苗的样子，行距也是4英尺左右。等到第三年，这些茶树就可以开采第一批茶叶了。
在徽州，他看到的茶园的土地，都是红壤土当中混杂着相当比例的碎石和沙子。
而在武夷山，“在我脚下以及四方都是武夷山嶙峋的山石，山谷中、山坡上有很多小块的肥沃土地，上面都种着茶树”，福琼写道。
武夷山以及附近一带的茶树都是在如下的环境中生长的：
1.土壤肥沃程度中等，呈棕红色，含有大量这一地区的岩石颗粒;
2.茶田因为岩石的特殊构造以及山坡上不断渗出来的流水而保持了充足的湿润程度;
3.由于山势的自然倾斜，茶田的排水状况良好，如果是在平地上，也因为比河流水面高出许多，所以排水良好。
茶树采摘方面知识。
幼苗一般在两三年内都不会采摘叶子，直到它们完全长大了，生出强壮有力的枝条。过早采摘茶叶，是一种非常不好的栽培方式。即使茶树完全长大了，对那些长势不太好的茶树，茶农们也不会采摘太多茶叶，有时候甚至绕过它们，不去采摘这些茶树的叶子，避免影响它们的生长。
但即使是照料得很好，土壤也很适宜，茶树老了之后，最终还是会萎缩，生长不良，茶叶的出产量下降从而使得茶农赚不到钱。所以在那些管理得好的茶园里，茶农们每年都要把一些老茶树移走，用新的树苗来顶替它们。一棵茶树，它处于全盛时间的生长期有多长，当然要取决于很多条件，但即使是照料得很好，能够持续给茶农带来盈利，茶树树龄也不宜超过十年或十二年，过了这个年龄段就不太合适，通常在这之前要把它们挖出来，把地方腾出来让给新的茶树。这也解释为什么清以来，在安徽、福建难以看到有年份的大茶树主因，因为产量需求，那些稍微上点年纪的茶树都被挖走。
茶树与工艺知识
福琼全面纠正了西方长期以来有关茶树的错误知识。西方一直以为，红茶树与绿茶树是两种树，福琼结合在广州以及浙江、安徽与福建的考察认为，林奈以来的西方在茶树分类上是错误的，没有所谓的红茶树，绿茶树，红茶与绿茶不过是加工工艺的不同而已。错误的根源在于，西方人大部分都是在广州获得茶知识，他们对大陆内地的茶一无所知。福琼的大作出版后，在英国卖得特别好，最大的原因，就是书里传播了正确的茶知识，满足了英国茶客的需求。
在古老的传说中，中国人采茶的时候要请猴子来帮忙，福琼也纠正了这一错误认知，猴子采茶的可能性小，但猴子到了种有茶树的岩石上，中国人就朝它们扔石块，这使得猴子们很生气，它们于是开始折断茶树的树枝，把树枝朝着袭击它们的人扔下来。就这样，人们获得了岩石上那些不易采摘到的茶。威廉·乌克斯1935年出版的《茶叶全书》里，就有一幅猴子摘茶的插图，这带着西方对东方的浪漫想象。
茶叶的收购知识
当年那些在崇安、星村收茶的茶商创造了“一手”茶这个词汇，他们亲自或者委托他们的经纪人前往这一地区的各个小镇、村落和寺庙，从和尚道士以及茶农们手中收购茶叶，这些收购来的茶叶运到茶商家中，都堆在一起。这些堆在一起的茶叶，以620箱或630箱为一手。同一手茶叶，其形态、等级都是一样的。倘若不是经由这样一种收购方式，那么同一手茶叶，就可能会有好几种不同的茶叶。到了大茶商手中，这些茶叶经过重新烘焙、包装然后再销往国外。
现在在云南茶山流行守采，就是等着在茶树下看着茶农采，为了保真，颇有点当年茶商收“一手”的做法。
同一手茶叶的箱子都包在一起，上面标上这手茶叶收购商的戳记。一年又一年，同一手茶叶，或者说，标有同样戳记的茶叶，就这样运到外国茶商那儿去。慢慢地，有些茶叶的名声更好一些，要价也更高一些。福琼也警告说，这并不意味着，今年这一手的茶叶和去年这一手的茶叶质量就一样好，尽管它们买自同一个人，箱子上也标着与去年一样的戳记。
茶叶运输知识
高级茶全程运输不落地，低级茶则相反。福琼专门画了两幅素描，又不厌其详地描述了整个画面。也因为这样，那个时代武夷山中的挑夫，茶马古道上的背负，都成为与茶叶相关挥之不去的影像。
高品级的茶叶，茶叶箱一路上都不能接触到地面。茶叶箱按下述方式背着：两根竹竿，各长7英尺左右，这两根竹竿的一头，一边一根，牢牢地与茶叶箱绑在一起。两根竹竿的另一头则并起来绑在一起，这样形成一个三角的形状。通过这种方式，搬运工可以把茶叶箱扛在他的肩头，脑袋则正好夹在两根竹竿围成的三角中间。为了把茶叶箱更轻松地背在肩头，箱底还会绑上一小块木板。
搬运工需要休息的时候，就把竹竿一头插在地上，把竹竿垂直竖起，这样整个箱子的重量就都由地面受力。在山里走那种陡峭的山路时，有了这种设施就会很方便，因为有些山路陡得每走几步就要歇一下，如果搬运工们没有这种便利的工具，茶叶箱就要不断地放到地面上。而当搬运工们在客栈或茶馆休息的时候，茶叶箱也可以支在竹竿上，靠墙竖着放在那儿。
所有低档次的茶叶，都用普通方式把它们挑下山来，也就是说，搬运工们用扁担挑茶叶，扁担两头各挑一箱。等到他休息的时候，不管是在山上还是客栈里，茶叶箱就直接放在地上，沾到泥土，等它们运到目的地，茶叶的外观就不如那些用另一种方式运下山的高级茶叶了。
茶叶利润
茶叶到底能不能赚钱?福琼这笔账算得已经超过他博物学家的范畴，但也正因为有他这笔账，我们才得以了解当年茶商的选择。
茶叶商，无论是在武夷山、屯溪还是在上海，或者什么地方，茶商都以广州人为主，广州茶商也是福琼在沿途努力回避的人群，他们能一眼就认出福琼是个老外，他假冒长城以北中国人的把戏只能偏偏广州以外的人。
从原料收购，到运输，再到外国人手上，怎么赚钱?福琼很关心，“我收集下面这些信息是为了搞清楚，如果可能的话，一箱或者一担茶叶运到出口港到底要征收多少费用。如果我能够或多或少把这个情况弄清楚，我们就可以知道中国人每年从这一贸易中赚取了多少利润，以及他们是否有可能降低茶叶价钱，同时，我们自己的关税也能相应地下降一些，这样，就可以让我们全体英国人民都喝得起这种美味健康的饮料。”
这部分，《两访中国茶乡》写得极为细致，敖雪岗的译本也非常流畅，我将再次复述一遍。
武夷山附近最好的红茶，先被送到崇安，在那被标上某一戳记，卖给与外国茶商打交道的中间商，这些人通常都是广州人。然后中间商开始雇佣搬运工，把茶箱从福建武夷山挑运到江西铅山、河口两个地方。武夷山到铅山220里，到河口280里，搬运工要5到6天。武夷山是一座大山，分属福建与江西，武夷山的风土更接近江西，尤其是饮食上，都比较喜欢吃辣。茶叶在铅山、河口走水路，如果去往广州，就要西行，进入鄱阳湖。经过南昌府、赣州府，再走陆路，翻越大梅岭，进入广东南雄，这需要一整天时间，之后再把茶叶重新装上大船，运往广州。茶叶从武夷山运到广州，整个路程下来，大概需要六个星期到两个月。
如果是运往上海市场，茶船要逆流而上，向东驶向玉山。玉山离河口有180里。需要一到四天时间，看水流情况。茶到玉山以后，需要再次搬运到常山。玉山位于一条往西注入鄱阳湖的河流的源头，而常山则坐落在一条往东注入杭州湾的河流旁边。从玉山到常山大约有100里，搬运工需要两到三天才能走完。从常山到杭州大概有800里，由于一路下行，五六天时间就能轻松地完成这段路程。从杭州到上海的距离约为500里，需要五天时间。
红茶从武夷山运到上海整个里程估计为400英里，整个行程便要花上28天，这大概是路上平均要花的时间。
这两条道路，我把之称为“红茶之路”，影响了整个西方文明史，是一条媲美茶马古道、万里茶道的茶道。
1848年12月，英格兰市场上出售的普通红茶，要价大概在每磅8便士。这种茶在上海的售价是：1846年为每担12两银子，1847年为每担11两银子，1848年为9到10两银子，1849年7月为11两银子。这些售价中都包括了出口税。
假设这些茶叶是“红茶之路”运来，那么一路上雇请搬运工和雇船的钱大概如下：每箱1740文钱相当于一担2718文钱，如果用银钱计算的话，大概是1.8元银元，或者1.359两银子。此外还要加上产茶区茶叶的价钱，批发商用于检测、购买木炭、雇请劳力炒茶的费用，茶叶箱子和包装的费用，以及海关费用和出口税等。
茶农出售上述这种茶叶的要价大概是每斤80文钱，相当于每担4两银子。各种费用总计：每担9.773两银子。
这笔账福琼一算，没什么利润啊。“微薄得几乎就让人怀疑，生产商是否还愿意继续维持这样的生产规模。”不过，这是普通茶的价格，高级茶就不一样了。
高品级的茶叶在上海的价格， 1846年12月是从20到28两银子不等，1847年从18到26两银子不等，1848年从14到22两银子不等，1849年7月则是从16到25两银子不等。而这种茶叶在英国市场1847年11月的卖价是从每磅1先令到1先令4便士不等。茶农以每斤160文的平均价格卖给中间商，把这些精品茶叶运到上海码头的总体费用为14两银子。而英国商人在上面记载的四年时间中，他们付出的平均收购价是22两银子左右，一担茶叶的利润为8两银子。
这就是大家只做高端茶，不做低端茶主因，利润。
偷运茶种的过程
福琼能够偷运活的植物，仅仅有博物学家的眼光远远不够。在中国的茶乡历练，他获得了大量有关茶树种植与养护的知识，同时，沃德箱的应用使得福琼偷盗过程如鱼得水。
福琼在上海制作出规格为1.2米宽、1.8米高的巨大沃德箱，将他采集到的全部树苗和树种，尽数栽培于其中。
沃德箱的发明者纳撒尼尔·巴格肖·沃德(Nathaniel Bagshaw Ward)是一位外科医生，他住宿的地方，植物因为空气被严重污染而无法存活，1829年，沃德医生发现在蕨类植物在密闭罐中生长得很好，他由此得到启示，发明了沃德箱。
沃德箱玻璃内壁可以形成了冷凝水，冷凝水滴到土壤上，形成水气的自然循环，土壤也可以一直保持同样的湿度，阳光可以透过玻璃照射进来，满足植物生长的所有与条件。1842年，沃德把这种可以用于长途运输植物的技术公诸于世，带来的了植物猎人在全球的盛行。
福琼详细地记录了这一过程：“我从中国最好的丝绸产区采集了一些小桑树，我把它们都种到一个箱子里，就像平常种树那样，然后给它们浇水;两三天以后，等到泥土干透了，把大量茶树种撒到泥土表面，然后在种子上面再盖上大约半寸深的土，浇上水，用一些木板把这些泥土盖紧;这之后就像往常一样，把整个箱子绑起来，绑得越紧越好。箱子运到加尔各答之后，里面的桑树长得都很好，茶树种也在运输途中发芽了，泥土表层长得到处都是。”
能成功运输，并且成功种活后，福琼继续他的工作。
“在试验成功的消息从印度传回来以后，我决定继续用同样的办法来包装那些箱子，这一次我将亲自带着它们走一回。于是，我在每个箱子的茶树苗之间都撒满了茶树种。”
“这样包装、准备好的箱子一共有14个，我手中还剩了大量的树种，在1蒲式耳左右。我打算用下面这种办法来处理这些种子。我准备了两个玻璃柜子，用来把中国采集到的山茶花运往加尔各答的植物园。我把茶树种子都倒在柜子前面，又倒入一小部分泥土掺杂在种子里面。然后在柜子底部铺上这样一层泥土、种子的混合物，两者大概是1：2的比例，把那些山茶花从花盆中轻轻取出，放到这一层混合物上面。山茶花之间的空隙也都用这种混合物填满，填到一定高度为止，然后再在最上面撒上少量泥土，把顶部的种子覆盖起来。给柜子里浇水，浇得透透的，然后用木板把柜子中的泥土固定下来，再把柜子盖子像平常一样合上扎紧。”
来源：茶业复兴
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