都说老茶要煮着喝味道更好，但是，你真的知道其中的原因吗?
It’s said that the taste of aged tea will be better with boiling, but do you really know the reason?
老茶是历经岁月的沉淀，用时间去置换而来的。煮后的老茶茶汤色为红褐色，滋味鲜醇爽口入口后喉咙甘甜非常舒服。
Having experienced the sediment of time and tide, aged tea is exchanged with time. The liquor color of aged tea after brewing is rufous, the taste is fresh, tasty and refreshing. After drinking, the throat will be comfortable and full of sweetness.
2006年沱茶王
很多人爱老茶就是喜欢老茶那种随时间沧桑变化而转变的特质。老茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水一起放入壶中。
Many people love aged tea as they love the feature of aged tea transforming with time. Aged tea is the tea with many years and endurable to brew. Based on own demand, put proper amount of tea and cold mountain spring water in teapot.
开火煮开，然后文火慢熬，因为火太大茶水就干了，所以不要这么做。只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤的甘甜、茶香的自然，出乎意料。
Boil with large fire and then decoct with mild fire. If the fire is too large, tea water will be dry easily. Keep the pot not cold and drink as soon as tea soup comes out. If loving strong tea, boil for longer time. If loving flat taste, boil for less time. The sweetness and fragrance of tea soup are beyond expectation.
有的人直接拿来泡了就喝，也未尝不可，但却未曾想这是大大的暴殄天物。老茶应该煮着喝，煮起来才真正有味，才能品出陈茶的香韵。
Some people drink directly after brewing and it’s not impossible, but it really misuses things. Aged tea should be boiled for drinking and then original taste can be tasted.
煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
Boiling tea is different from brewing tea. People can drink tea very rapidly and conveniently through brewing. However, boiling tea requires the patience of those drinking tea and people should wait slowly. If heat control is not proper, the tea soup will be lack of flavor and feature. Only with proper heat control and enough time, you can really drink the tea you expect.
特别是像老茶这样有岁月的味道的茶，一定要用慢火煮着喝，这样才能真正品味到茶的品质。
Especially for the tea full of time flavor such as aged tea, it’s essential to boil with mild fire and then you can really taste the quality of tea.
2004年海湾老同志首批班章七子饼
煮老茶之前，先泡几泡，这样煮出来的老茶风味更加。
Before boiling aged tea, brew for several times and the flavor will be more tastable.
前六道老茶可以用泡法，出汤在公道杯。第七道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同?估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。 您可以一试哦！！！好玩着呢！
Brew the aged tea for six times and pour tea soup into justice cup. For the Seventh time, transfer the tea to loop-handled teapot for boiling. After boiling well, mix the tea soup after boiling with the tea soup after brewing for drinking, is it different from the taste after boiling directly? The components being easily decomposed after boiling for a long time will firstly come out through brewing, and boiled tea soup will be richer.
2006年玉寿银毫
让藏茶成为一种习惯......藏新喝旧
Make tea collection become a kind of habit......collect new tea and drink aged tea
许多年后，当你打开尘封已久的包裹，伴随着你的一定是满满的回忆与悠远的茶香......
When you open dust-laden package again after many years, you will be certainly accompanied with full memory and remote tea aroma......
心随茶香动，韵出千杯盏。
相识一杯茶，相知在老茶。
Heart attacks with tea aroma and lingering charm
stems from a thousand cups of tea.
Get acquaintance through a cup of tea and know
each other well through aged tea.
留一些细碎的时光，让内心安静。一杯茶，似乎都能让心触碰到柔软，一些感受，一些倾诉，总需要一个出口。
Leave some trivial time to keep heart quiet. A cup of tea seems to touch the heart and every kind of feeling needs one outlet.
茶香人和，汇成一行字，述说给时光听。
你我之间，隔着一杯茶的距离，
温暖、惬意、舒适......
光阴留不住，老茶不易，且喝且珍惜！
Tea aroma is gathered to a line of character for time.
The distance between you and me is just a cup of tea
Full of warmth and pleasure......
Time can not stay, old tea is not easy, and drink and cherish!
遇到到不少朋友，说普洱茶不好喝的原因大多数都是第一次接触普洱茶的时候没有正确冲泡，觉得难喝，对普洱茶的印象不好，后续就没有兴趣去了解或关注了。
可见正确冲泡普洱茶的重要性；而对于茶友而言，不同的冲泡方法的确会有不同的普洱茶之味。所以，普洱茶冲泡技巧大全，给你集齐了：从此妈妈再也不用担心我不会泡茶
备茶：普洱茶，其实是可撬也可不撬
首先，散茶肯定不用撬，任君抓取。但目前普洱茶产品都是以紧压茶形态为主，也并不意味着所有的紧压茶都得撬撬撬哟：毕竟时代在进步，普洱茶公司也不是吃素的是不是？
普洱茶传统紧压形态
都要撬茶
饼茶
砖茶
沱茶
传统的大饼大砖或蘑菇沱是要撬茶的，体量大，紧压程度高，很多人都是边喝边收藏；而单泡装或手工沱这种一份就是一泡的贴近现代生活形态设计，就不用撬了，直接丢水里泡罢，多省事！还方便携带外出。
单泡装
手工沱
所以，下次你说不喝普洱茶的时候，请不要把“还要撬茶多麻烦”挂在嘴边OK?不喜欢喝就不喜欢喝，不真诚我就不喜欢了哟
水温：原则上一律沸水上阵
绿茶叶嫩娇贵受不了沸水冲泡，但普洱茶再怎么嫩也是一芽两三叶的大叶种，尤其是说古树大树的，百年风雨都能承受了/渥堆发酵也折腾过来了，还怕这区区沸水？所以，冲泡普洱茶，沸水必备。
水温太低，冲泡普洱茶肯定不会好喝。首先，茶叶的滋味没有析出，水硬汤寡淡；其次，茶与水融合度不够，汤呈味因子与水分子是分离状态的，所以，满口水味。又说水温太高怕烫？你放凉了再喝嘛，反正茶叶是不怕烫的。
投茶量和出汤时间：注意浓淡控制
投茶量和出汤时间是直接影响茶汤浓淡的两大关键因素。所以，喝不了浓茶的朋友，泡茶时投茶量请少一点，出汤时间快一点好不好？不要泡成了中药，还要苦着脸哭着喝下去
按日常盖碗喝茶的习惯，茶水比基本是1：20左右，即110或120毫升的盖碗，投茶量在6~8克之间，所以如果你喝淡一点，可以投5克也行，喝浓的，投10克亦可。但如果你是长期浸泡的水杯喝茶，投茶量建议再减少，毕竟普洱茶味浓韵厚啊。
水杯浸泡时间长，建议投茶量要少
出汤的问题，盖碗泡或壶泡前段一般都是即泡即出，中后段适当延长出汤时间。很多人不知道怎么把握时间，30秒是多少，1分钟又是多少。除了计时锻炼熟悉之外，看茶汤颜色也是一个好办法：生汤越黄，茶越浓，明黄就出汤；熟汤橘红即出。
后面说的泡茶器具和注水方式的问题，只会对茶叶滋味带来非常细微的差别体验，所以也是资深茶客才会注意到的方面，普通茶友可以自动忽略。当然，个人喜好与习惯也包含在内。
选具：看个人喜好及物质条件
现在茶叶冲泡的器具无论是材质还是样式都非常的丰富多样，紫砂、瓷器、银器、铁具、玻璃甚至玉器，琳琅满目。紫砂保温性与透气性都比较好，是冲泡普洱茶公认的好用具；而瓷器盖碗之属，方便操作，也成为普洱茶冲泡的常见用具。
至于银器、铁具或玉质茶具，一来价高贵重，少数人能享；二来对水软化有益，对茶水的作用却尚有争议，所以难有统一。目前是仁者见仁，智者见智的状态：你爱你用我尊重。
注水：方式多样，无妨，挑手熟者用
最后来说一说专业冲泡时的注水方式差异。其实个人认为，注水方式不管如何变换，把握两个关键点即可，一是难出味的茶要轻柔呵护，如普洱、黑茶之属，所以注水要细、平衡；二是易出味的高香茶，如绿茶、颗粒状的铁观音，宜高冲让茶叶四散充分释放。
至于注水定点或绕圈、高冲或低冲、水线粗细的问题，一要看个人的冲泡习惯，喜欢或是操作熟练就用哪种；
二是，弄清楚你想要的目的，高冲容易使茶叶四处飘散，味快出香快逸，低冲则相反；水线越细注水满的时间就越长，即茶叶相对浸泡的时间就越长；条索厚重的注水定点或线圈带来的影响相对较少，但是条索较轻的容易飘浮，一般宜采用绕圈注水。
综上，普洱茶冲泡其实不难，前面基本的四点掌握好就行了。但是，要想真正泡好茶，把一款茶的茶性完美释放，就得注意后面择器与注水这两点细节。不过喝茶就图个开心与健康，所谓“千金难忘心头好”，你喜欢，怎么样都行。
文/山水玲珑，图/润元昌设计部
云南普洱茶，是不少茶友茶生活中十分重要、不可分割的一部分；那提到普洱，又有多少人的印象还停留在那些圆圆扁扁的茶饼上？其实，普洱茶的紧压形态可不止茶饼，还包括茶砖、金瓜......还有个特别古怪却受欢迎的，沱茶。
沱茶的形状像个窝窝头，也有说碗状，非常有个性。它也是云南茶中的传统制品，据资料记载，定型生产已有六十多年，其特异的形状和优良的品质已为人们熟知，蜚声海内外。
在普洱茶界，以下关沱茶尤为盛名，早在1986年，云南下关茶厂的100克普洱沱茶就荣获法国巴黎金鸡奖；而压箱底普洱茶沱茶香气馥郁，滋味醇厚，压箱底普洱茶品质值得信赖，转化潜力大，宜品宜藏~
下关沱茶，有着优异的生态环境
云南大理，是无数人梦想生活的地方。
那里风景秀丽、气候宜人，天高地远，自古战火少至，却又处在茶马古道的商贸要道上。
那里有一种从容、闲散的生活气氛，除了如梦似幻的山海云雾，山下的小城里总充满了烟火味。
当地人口口相传的一句话，是“下关风上关花，苍山雪洱海月”，短短数字，就告诉了你那里的好风光和各地特色。
所以大理下关，即占尽“风”景。
虽然下关风常吹得人凉到骨髓，却能让紧压茶快速干燥。
同时，沱茶在蒸压过程中蒸汽的用水也会对茶叶品质产生一定影响。
下关位于大理苍山峰之麓，苍山溪流终年流淌不息，清沏甘洌的泉水为茶厂加工茶叶的蒸汽用水提供了优质的水源，保证了茶叶原生清香馥郁的内质。
这些都为下关沱茶的优良品质提供了难以复刻的好条件。
技艺精湛，品质优良
有了原始自然的生态环境，还有悠久精湛的制茶技艺。
传统沱茶以上等晒青毛茶为原料，严选云南大叶种晒青春毛茶精制，一芽两叶，白毫显露。
沱茶的制作包括制胚(毛茶拼堆、筛选、拣剔、半制品拼配)、称茶、蒸茶、袋揉、压制、定型脱袋、干燥和包装等工序。
每一道工序都对沱茶品质的形成具有重要作用，但其中拼配、蒸压、干燥等工序尤其有特色。
沱茶的拼配，除了不同产区原料的配比之外，还有原料级别的配比。
沱茶采用“头盖、二盖、里茶(底茶)”三层不同比例原料的构成。
头盖以春尖等精细的毛尖“撒面”，使沱茶外形白毫显露，卖相好看;二盖采用的是一芽一叶、一芽二叶茶料，嫩度虽然稍次，但使沱茶喝起来滋味清香馥郁;里茶用的是叶片粗壮但内含物质较高的底料，其特点是使沱茶经久耐泡。
沱茶这种三层用料结构，正是兼顾了从外形的美观到内质的整体组合。
大厂出品，口粮好茶
“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳。”
下关沱茶传承至今，出品的好茶数不胜数，也招来无数茶人收藏品鉴。
其上等的沱茶，均选用二三月份茶树上刚发出的嫩梢作为原料，芽叶细嫩、肥硕，茸毛披附，制成的成品似有银色白纱附面，十分美观。
滋味浓酽、香醇，耐冲泡，愈久愈醇，乃茶中的佼佼者。
而下关压箱底普洱茶沱茶茶品系列里特优，象征着制茶品质与实力。
