带着甘甜醒来
文|方云龙
桐城小花茶叶现在远近驰名，因其形似兰花且有兰花香而得名。据相关资料介绍：桐城小花茶主产区龙眠山区一带的成品茶，外形条索舒展，芽叶翠润，汤色清亮，香气鲜爽持久，滋味醇厚回甘。一句话，色香味形均为上佳。
于茶道乃至于桐城小花茶本身，我说不上懂多少，爱喝却不善于品，独对于其“滋味醇厚回甘”有深切体会。
我对桐城小花“回甘”的最早记忆是在上世纪九十年代初。那时我在原高桥镇政府工作，有一个姓方的同事，老家是中义人，产茶山区，茶季时同事们要买茶叶的都委托他。那时工资都不高，绝大多数人对茶叶也没那么讲究，问清多少钱一斤，觉得合适就买几斤，我更不懂茶叶还分什么品种、一芽一叶还是一芽两叶、头茶还是二茶，大概也就买了两三斤吧，印象中色香味形还可以。老茶客一般除了品一下新茶味道，是不喝新茶的，要放上几个月。那时年轻，适应性强，喝新茶也没觉得不好，但第二天早上感觉舌头有甜甜的感觉，特别是舌尖和两侧，当时还不知道这是小花茶“回甘”的原因，接下来持续几天有这样的感觉，这才联想到是喝了新茶的原因。
后来，我调到农委工作，与行家同事聊天，对桐城小花多了一些了解。2001年，我到桐城小花的核心产区——龙眠山区的凤形村任第一书记，对桐城小花茶叶的生产、加工、特性算是有了较为全面的认知，知道小花茶叶最好是偏酸性土壤、香灰土，以及最好是什么样的生长环境、如何管护等等，甚至自己还带领村干部们到集体茶园里除过几回草，多少明白了小花茶具有“回甘”特性的原因。
我曾比较过桐城小花与邻近地区的茶，发现同等体积(外形大小相似)的茶叶，桐城小花要重一些，质实!这应该与其含铁、硒量丰富有关吧。有不少种茶大户，他们特意在茶园里栽上兰草花、枇杷树、玉兰等等，就是为了让茶叶能吸收一些它们花的香气。龙眠山区的老百姓家房前屋后植有桃、梨、杏、枣、柿子等开花的果木树，山地多生有映山红、野柴蒿、野菊花等几十上百种带香气的植物，茶叶一年四季浸淫在浓厚的香气中;小溪山涧清流不绝，雨后云雾缭绕。这种环境对于增加小花茶叶的香气和品质肯定有益。
过细的茶客买了新茶后，放若干天后，再用炭火、烘罩烘干(现在也大多用电烘)，用铁桶密封，铁桶里还放上两块栎炭，以吸附湿气。桐城小花茶经过两个月甚至更长时间，“回甘”特性仍然明显。我也喝过其他地方有些名气的茶叶，大多没有“回甘”特性或不明显。
味觉器官是味蕾，分布在舌、软腭、咽等处粘膜上皮内，尤以舌尖对甜味最敏感。“回甘”与吃甜味食品、喝甜味饮料不同，甜甜的感觉时间久，调动身体所有的器官甚至细胞都有和悦爽利之感。早上一醒来，那种甜丝丝的感觉顿时让人神清气爽，一天都会元气满满。
我下派期间，龙眠山区茶园面积还不多，龙眠小花茶质佳量小，常有一些投机商用外地茶假冒龙眠山区的小花茶，牟取暴利。严重影响了龙眠小花茶的声誉，也不利于茶叶产业发展。2003年茶季，有天下午，我顺便到种茶大户老王家走访茶叶生产情况，同时帮助销售一点茶叶。老王家种了七八亩茶，家里还办了个小型加工厂。老王在茶园里忙，就他七十多岁的老父亲在家，我问了价，选了一个八九斤重的包装袋，称好，按价付钱。晚上七点左右，有人敲我房间，一看是老王，手上还拎着一大袋茶叶。老王气喘吁吁地说：“方书记，你下午在我那买茶了吧，可能是拿错了。”我说茶叶在那，怎么还拿错了呢?后来听老王一说，才知道缘由：我买回来的一袋茶，是前天阴雨天采摘的，在加工时不小心把茶叶烘老了火，喝起来就会有些焦糊味。所以老王把这袋茶叶特地用红线拴了袋头，打算留着自己家里喝。结果回来一问他老父亲是我买了，老王赶紧称了同等重量的茶叶，送下来调换。老王还一再表示歉意，说生怕我把茶叶带到城里给买主了。我心里生出一丝感动：老王从家里走到村部，有四五里路，来回就是十来里，又是茶季大忙，就是为了一个诚信!
确实，在特定的境遇下，一个赞许、信任的眼神，一个温柔的微笑和一些关爱的细节，一句温暖贴心的话语……都会让人感动、铭记、回味。这些人我都遇到过，看到他们的赠言、小礼物或信件，想着与他们交往的一言一行，觉得内心溢满甜甜的幸福，“我想念你的微笑想念你的味道……”“给我一片白云，一朵洁白的想象;给我一阵清风，吹开百花香;给我一次邂逅，青青的牧场……”“天上飞着百灵鸟，马儿撒野地跑，怎么突然想起你的微笑……”“你笑起来真好看，像春天的花一样……”那些温馨、畅快、暖色的歌词瞬间涌上心头。这些人就像那些歌，让我“回甘”，有的可能“回甘”一辈子。
当今社会，工作与生活节奏快，人心浮躁，就绝大数人而言，他们有很多让我佩服的地方，但确实也存在诸多让人不舒服的东西，最终只能是“想说爱你不容易”，比如：虚伪(场面上的虚礼、擅长做突击性工作以应付检查)、功利(见不得人家好、过后不认账、人际交往中夹杂着算计)、精通关系学、关键时刻缺少勇气……而且自我检讨，我本人也有不少以上毛病。所以，能保持兰心蕙质，与人处而让人有“回甘”之感的人尤为可贵!
茶有君子之义，“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真”。每天早上，带着丝丝甘甜醒来，真好。一杯小花茶，更斟满了人生香甜。
来源 最桐城
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中国作为茶叶之乡，茶文化的历史悠久，中国人与茶叶之间的感情也十分深厚。茶叶，不仅赋予了中国人从古至今的一种健康的饮食习惯，更贯穿着中国人“天人合一”的传统思想。
茶叶，是自然的创造；茶叶的名字，是中国人对自然的回报。许多茶的名字，没喝茶已然沉醉。
绿茶
峨蕊
峨蕊，产自峨眉山，形似花蕊，又名雾里青。
传说峨眉山峨蕊崮中，住着一位峨蕊仙子，是一株得道万年的茶树。一茶农偶遇仙境茶林惊动仙子，仙境茶林瞬间化为茶苗，茶农遂将茶苗种在峨眉山中，就是后来的峨蕊茶。
黑茶
月光白
月光白，又名月光美人，上片白，下片黑，犹如月光皎皎。
传说此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
乌龙茶
铁观音
铁观音，形沉似铁，美如观音。
传说安溪有位书生叫王士让，生平喜好搜集奇花异草。王士让在南山麓筑书房旁的层石中发现一株茶树，枝叶茂盛，圆叶红心，异于寻常，遂将它移植到花园中精心培育。
这株茶树成茶乌润肥壮，气味超凡，冲泡后，香气馥郁，滋味甘醇。后王士让奉召上京，拜谒礼部侍郎方望溪，馈赠该茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让。后乾隆御赐茶名“铁观音”。
乌龙茶
透天香
透天香，又名黄金桂，汤色金黄色，有奇香似桂花。
咸丰年间，安溪罗岩茶农魏珍到福洋探亲，路过北溪天边岭时，看到路边石缝间长着两株开花的茶树。便折下枝条带回家植于盆中，并压条繁殖，精心培育后单独采制，请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻，遂盛赞为“透天香”。
红茶
金骏眉
金骏眉，汤色金黄，茶叶形状似眉毛。
茶名是人工合成，取茶汤的“金”色，取研发者的“骏”，取茶形状似“眉”毛。金骏眉大概是一个穿越的公子哥，盘着发髻拿着折扇，英气逼人。
乌龙茶
不知春
不知春，依据节气“立春”名而来，春过始发芽。
传说有个叫寒秀堂的书生，平生爱茶如命。听人说武夷山山美、水甜、茶香，便去游历。但到武夷山时谷雨已过，春茶采摘已毕，只能游玩山水。在天游峰下忽闻奇香。顺着香味走去，发现岩洞里长着一株大茶树。树叶肥大，满树郁葱。寒秀堂感叹：“春过始发芽，真是不知春哪！”一位采茶姑娘听得此话，遂将此茶定名为“不知春”。
也许正是错过了春收的发芽，它才形成了自己独特的香气，既有名丛之大气，又有水仙的厚重浓郁，也成为目前武夷岩茶不可多得的最佳香气之一。
白茶
白牡丹
牡丹艳丽珠香，朵朵饱满，“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”如果有一朵白色的牡丹在茶杯中绽放，又是何等惊艳呢？
白牡丹茶，把花的盛气与茶的素韵融合在一起，被水冲开时犹如牡丹蓓蕾的初放而得名。
茶叶绿身裹白毫，泡出来的滋味芬芳，这口清甜，使人心旷神怡，流连忘返。
绿茶
千岛玉叶
千岛本为地名，美誉“千岛之湖”。千余翠岛，群峦叠嶂，隐于秀水之中。湖水晶莹如镜，湖中鱼跃千岛，岛上绿荫成林，空气清新怡人。
玉，象征着水润透亮，玉叶为名，可见此茶叶色莹润翠绿，吸收了千岛好水好土的营养，以福地养好茶。
“千岛玉叶”一名，既显来地，又明去处。源自山清水秀之地，回归茶本味之形。
绿茶
羊岩勾青
岩上茶园，高山云雾弥漫，乱石林峰，空气也带着丝丝甜意。
勾，是形也是工艺。外形微卷，犹像书法中铿锵笔法“一勾”，下笔有力，行笔张弛，提笔一收，就是茶叶紧实的形状。
勾青，则如国画上色，青翠有别于绿，更素更雅，滋味定是香高气爽。把外形的腰圆成色比喻成绘画书法的骨风淡雅，是中国人对茶和生活艺术的提炼。
绿茶
松阳银猴
只看名字，很难想象这是一款绿茶。产地松阳，生态环境已是得天独厚，天然品质优越，它却以“猴”定名，实在风格独特。
“银猴”是猴，浑身白毛，身形矫健，其爪细骨却锋利；“银猴”作茶，身披白毫，条索粗壮，卷曲如弓。
冲泡起来，活灵活现一只“小银猴”在杯中跳跃。
绿茶
敬亭绿雪
《独坐敬亭山》
（唐）李白
众鸟高飞尽，孤云独去闲。
相看两不厌，只有敬亭山。
敬亭山自古以来就吸引着多少文人墨客前来作诗吟赋，悬崖峭壁穿云雾，闲情逸致作文章。在此名山之上，产出来的茶叶自然不差，只是它为何称作“绿雪”呢？
传说，“绿雪”是位心地善良的采草姑娘，她擅长用嘴采茶，然后再吐回怀里。茶叶贴着人的身体，既有了茶的清香，又有少女的幽香。
当地有个小官看上了她的美貌，便将她拐去纳为小妾，还为她筑了一座香台、一只大鼎。绿雪必须在香台上表演她的技艺，身边的大鼎煮沸，产生烟雾缭绕的效果。
人们闻讯都来品茶欣赏，绿雪姑娘却在人们的叫好声中纵身跃入大鼎之中，与香茗化作一锅碧汤。后来为了纪念她，便将这款茶称为“绿雪”。
名字有浪漫的传说，也有外形的概括。见过敬亭绿雪干茶的人，都会发现它形状挺直饱满，稍露白毫。翠绿色的叶片上飘着“白雪”，可谓茶如其名。
红茶
竹海金茗
竹林成海，郁郁葱葱，丘陵起伏间，茂密连绵，是翠洋一片。竹海是绿色的，却孕育一种出乌润金亮的红茶。
金茗是色泽，茶干乌润披金毫；形状紧细又如竹子，秀丽有劲，稍显锋苗。
竹海产金茗，卧虎藏龙，香气持久如竹声萧萧，彰显着自然界万物各异却又和谐共生的景象。
黑茶
金瓜贡茶
多年陈放的茶芽，呈金黄色泽；
独特造型工艺压制，犹似南瓜；
历史曾为上贡朝廷专制，贡级地位；
金芽、瓜形、贡级，但它仍是茶，仍是普洱茶的滋味。
据说，北京故宫博物院也保存着一沱金瓜贡茶，作为现存陈年普洱茶的极品，被称为“普洱茶太上皇”也绝不为过。
绿茶
休宁松萝
休宁松萝，产于安徽休宁松萝山，色绿、香高、味浓。
明洪武年间，松萝山让福寺香火极盛，门前摆两只水缸。缸里长满绿萍，水绿如翡翠。一香客看到愿重金购买。约定三日后来取。僧人怕水缸被偷便洗净搬回寺内。香客来取时却说水缸宝气已失，让僧人将倒水的地方种上茶树，后此茶起名为“松萝茶”一代一代往下传。
绿茶
舒城兰花
舒城兰花，外形似兰草，冲泡后如兰花开放，有特有兰花清香。
传说齐云山脚下有一庄园主叫李占山。李占山想强占使女兰花，兰花逃到蝙蝠洞旁。洞外绝壁石缝中长着一棵茶树，清明时节摘下嫩芽叶借锅炒干售卖为大家所喜。后被李占山霸占此茶，兰花坠崖而死，次年茶树枯死。后李占山被杀头，兰花坠崖的地方再次长出茶树，为纪念兰花而得名。
绿茶
日铸雪芽
日铸雪芽，产于日铸，芽细而尖，遍生雪白茸毛。
日铸茶始盛于北宋，历代多有文人为之赋诗写文。最早有欧阳修称“两浙之茶，日铸第一”，又有陆游“囊中日铸传天下”之句等等，不可胜数。康熙下江南尝日铸茶，喜之，为贡茶。
绿茶
桐城小花
桐城小花，条索舒展，形似兰花，色泽翠绿，香气鲜爽持久，有兰花香。
史载明朝大司马鲁山公（孙晋）宦游时得异茶籽，植之龙眠山之椒园。于是，椒园茶与顾渚、蒙顶并称，跻身“贡品”之列，时称椒园茶，又因其冲泡后形似初展花朵，又名“桐城小花”。
绿茶
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季。
碧螺春茶已有千年历史，民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到康熙年间，康熙视察时品尝此茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，故题名“碧螺春”。
绿茶
峨眉竹叶青
峨眉竹叶青，茶叶形似竹叶，青秀悦目。
1964年4月，陈毅来到峨眉山，在山腰的万年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的绿茶送到陈毅手里，一股馨香扑鼻袭来，陈毅笑盈盈地喝了两口，劳倦顿消，遂取名“竹叶青”。
乌龙茶
凤凰鸭屎香
凤凰鸭屎香，茶香惑人，茶农怕被人偷去，便称是鸭屎香。
大乌叶单丛茶原本从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”（黄土壤）茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。大俗即大雅。
造物有灵且美，茶名之美，
代表了取名人的寄望、
茶叶的特征、自然的馈赠，
更有“天人合一”的思想。
品茶时思忖茶名，越发见茶趣。
你听过最美的茶名是什么呢？
安徽是一个产茶大省，茶叶的种植历史最早可以追溯到晋朝时期。但是在明朝以前安徽茶并不是特别出名。而自从明朝朱元璋罢造龙团之后，安徽茶开始显现他的实力，逐步进入到舞台的中央。如今在安徽的皖南和皖西大部分地区均有茶叶种植，品种繁多。在全国十大名茶中，安徽茶就占据了四席，还有其他各种新创名茶和特色茶叶。
像大家所熟知的黄山毛峰，太平猴魁，祁门红茶六安瓜片，可以说是安徽茶的第一梯队。而霍山黄芽，岳西翠兰，舒城小兰花，桐城小花，天柱剑毫，汀溪兰香等等十数个品种同样非常受老百姓的欢迎。
茶叶大类上来讲，祁门红茶是世界三大高香红茶之首，具有典型的祁门香。霍山黄芽是历史悠久的黄茶，六安瓜片是特种名优绿茶。另外在安徽黄山地区还有生产著名的安茶，这是一种介于绿茶和黑茶之间的后发酵茶，虽然很多人对此并不是特别了解，但实际上在两广地区和东南亚市场非常受欢迎。
从我个人的喝茶体验来讲，我还是比较喜欢喝绿茶，尤其是家乡的岳西翠兰。我们当地处于大别山区，海拔在600~800米，属于典型的高山云雾茶，香气十足，营养丰富，色泽翠绿。而且大别山地区的绿茶跟江南茶相比，因为天气温度比较低，所以生长时间更长，内涵物质更加丰富，耐泡度更高。
当然作为一个茶叶的从业者来讲，安徽是我的家乡，所以家乡茶基本上都有涉猎。现在春天夏天的时候基本是以喝绿茶为主，而到了秋冬天，我特别喜欢喝红茶。安徽的绿茶和红茶都有非常不错的品质，喝起来滋味口感都属上乘。
当然，现在茶叶市场比较混乱，有很多外地茶进入安徽市场，进而冒充安徽茶销售。在这里也要提醒大家，想喝安徽茶，一定要找到正宗的厂家，千万别被外地冒充的茶叶所欺骗了。举个简单的例子，安徽本地茶叶的价格相对来说，还是比较高的。不管是黄山毛峰还是岳西翠兰，一芽一叶本地茶市场销售价格都在500左右，而很多川茶，放置安徽茶，价格却只要300元左右，差距很大。
如果你在市场上，以正常零售价购买到安徽茶，一芽一叶标准的，只要两三百块的话，基本可以断定不是本地茶。因为这个价格，本地茶加工成本都不够的。当然这只是我个人的喝茶体验，平时大家都喜欢喝什么茶呢?欢迎在下面留言评论，说说您的观点。
来源：予言茶事
