当我们9.9包邮买茶的时候
你心里知道包装上写着冰岛、曼松、牛肉都是假的
但是你买了以后
卖家说这是因为自己的关系能捡漏
你的心里就瞬间忘了9.9的事情了
多乐
顶级的纯料做得好的茶，肯定是很好的，拼配就会显得多余和拉低分数。
但现实是，大家都追的东西，一定是会通过拼配来扩大经济效益的。
还有一些不足的茶，通过拼配适度掩饰缺点或者提高品质，有错吗?
1
大师宅中镇，好茶天上来
我们每一个人对美好都有所期待，正是因为这一点。所有的营销(吹牛逼)都是选择性的宣传，我们更多看到的是茶叶好的一面，而不是真实的一面。这也让很多人会因此越来越偏离对其本质的理解。
比如，各位是不是在很多卖茶妹子的朋友圈中，看到他们茶季穿着美丽的服装去茶园拍照片，感觉做茶真的是陶冶情操、诗情画意?
但偏偏茶园也有很多是这样的
而妹子们摆拍走了后，大妈才是主力。
你是不是觉得很多卖茶的茶人视自己手上的茶是珍宝，做茶的师傅是匠人，各种手工表演，为了做一泡好茶的时候，成本和时间都是虚妄?
但实际上做茶的时候大师正在桑拿陪酒，做茶的只是其某个不知名的徒弟和工人。
所以，表象都是想象的美好。
2
谁的人生没有缺憾?
在中国万千茶人朋友圈勾勒出来的美丽和谐的画面下，似乎个性和光芒才是这个茶本应该有的样子，而普普通通朴实的言语，似乎挑逗不起任何客户的兴趣。所以一款正常还不错的茶叶，在多数人眼里也就是平庸的茶叶。
其实，茶叶的生产是一个大协作的过程。往大了说年份和天气，往小了说做你那泡茶的师傅有没有在方便后洗手，都有影响。所以，如果你放眼到这个产业层面去看，真正能达到样样皆满意的茶叶并不是遍地都有，有一些不尽如人意的地方，或者说有一些缺陷，都是非常正常的。
看看你搂在怀里的老婆，他跟你当年意淫的对象也一定有很大差距，我们绝大部分人都是普通的，包括现在在写这篇文章的我，人难免会有缺点，茶叶也不例外。
如果喜欢听一些大师盲目鼓吹他的茶叶多么好你才能获得快感，那么我觉得这篇文章读下去的意义不大。
3
顶级茶，诸多限制下的概念
好的茶叶很多，顶级的茶叶很稀缺。因为顶级的茶叶会有很多的限定条件，很多时候不单单跟品质有关。举个例子：
很多人愿意花一万块买一泡口感60分，核心产区的茶叶
但不愿意花一万块买一泡口感90分，而产区不知名的茶叶
那如果给这个60分的茶叶混一点90分的茶叶，口感变成70分了，还卖给你一万块钱，你会怎么想?
......你肯定觉得亏了。
那么问题到底出在哪?
其实，你心里追的还是一个概念，因为你要的是顶级的概念，并非顶级的口感。只要顶级的概念打破了，这个顶级的口感也就被你打破了。在人们的心目中，顶级的重要概念里面，存在的是不能拼配其他茶叶进来。
喝岩茶，以纯粹的牛肉为佳，纯粹的鬼洞铁罗汉为佳......
喝普洱，可能以纯粹的冰岛，纯粹的曼松为好......
但实际上，你们能买到的，越是大品牌，越可能是拼配的。
这里你再反问自己一下，一直以来你到底是在喝的概念，还是真的因为懂那个概念的好?
4
拼配，技术门槛和理解门槛
拼配是一个技术活，真正的拼配并不神秘，但绝不是很多人想象的这么简单。他的难，是需要大量枯燥的训练才能掌握经验，没办法简单的口口相传去领悟。
举个例子，我自己也一直在尝试学习拼配的技巧。在这个过程中，我也是经过大量的训练和失败。简单来讲，有时候为了拼一个茶叶，会从白天一直拼到半夜，当自己试到味觉麻木的时候，可能觉得拼的不错了。第二天和别人一试，依旧不行。不记得经历过多少次这样的情况。拼配就只能通过这样不断的喝，尝试，摸索经验。做到对每个地方的茶的风味心中有数，才能做到心中有一个大概的拼配方案，但就是这样，还是离不开繁琐的尝试比对。
感性的东西没有办法通过公式和量化表达。所以，我可以明确的说，拼配不是想象的1+1=2的，没有技术的拼，1+1=1甚至是0，拼的四不像。不是口感醇厚的拼上香气好的，就又香又好喝了。
而且拼配的不光是注重简单的滋味香气，还有外形/叶底的合理性也是要考量的，所以这里面就会存在很多的因素要去协调。这都需要专业的判断能力和经验。
所以拼配是有技术门槛的，理解也是有门槛的。
5
拼配，显优隐次
我挺反感很多网络上说茶的人，总是站在一个高高在上的角度去批判拼配，其实这些人才是真的外行。他们根本不懂拼配对生产的重要性。
如果拼配是垃圾茶，那么我就想问除了少数挑不出毛病的茶叶外，那么多有缺陷甚至有问题的茶叶，你们那些说茶的人帮厂家处理吗?
一个好的拼配师，是可以解决很多实际生产的问题的。实际生产的时候，因为品种，季节，天气，产区等等不同，带来的品质差异，会大范围的存在的，通过拼配，就是调节这些因素带来的差异，从而达到显优隐次的目的。
那么站在消费者来看：
你能够喝到一些还不错的茶叶是通过拼配降低成本的
你能够有幸喝到一点顶级茶是通过拼配你才能买到的
你何以避免喝到很多明显缺陷的茶叶是通过拼配掩饰掉的
这难道不好吗?还是你非要高傲的说要跑去说一定要喝“完美的纯料”，关键你喝的到吗?
6
追的概念，喝着烂茶
真正特别好的产区，顶级的纯料，确实是非常好的甚至脱离完美拼配理论的角度上，绝对是非常好的。如果抛开扩大量能带来的经济效益最大化，确实那么一点好的东西，是不会也没有必要去拼配的。
不好意思，顶级茶就是有门槛的，有时候听着卖家吹嘘这是核心产区的好料好茶，是不是喝着喝着也产生幻觉了?
但实际上我们放眼整个行业
优质产区少，普通产区多
高级原料少，次级原料多
顶级大师少，普通工人多
不犯错的少，犯错的多
那么，你真以为完美无缺的顶级纯料茶一定会出现在你9.9淘宝包邮买来的那一泡吗?
别说普通的纯料，就是很多所谓的顶级纯料也一样有很多不足的地方。每个批次的东西一定有区别，就算是大师，不拼配，是不可能没批品质一样的。那么一旦你两次买到的味道不一样，哪怕这个味道再好，你都会怀疑其真实性。
本文来自恋山，感谢作者付出。
“由于陈皮进了新冠肺炎诊疗方案，市面上掀起了陈皮热，到处都在卖名不副实的老陈皮，我们担心这将会像当年的铁观音茶一样把市场做滥了!”日前，多位茶叶界、陈皮界的业内人士纷纷向媒体反映，希望对当下市场上陈皮造假的现象进行打击。
近日，记者来到广州芳村茶叶市场，看到虽然前来买茶的人不多，但门店中挂陈皮招牌的明显多起来了，与陈皮相关的柑普茶、小青柑也成了店主力推的卖品。几乎每家陈皮店都有十几二十年的陈皮，价格从几百到上千元不等，都说是从新会进的真货。
在江门市新会区的陈皮村，各家门店里也都在卖陈皮及其衍生品，一些店家把各年份的陈皮分别装在不同的罐子里，标价也各不相同，从几百到几千元都有。
陈皮最近挺热销
“大家都喜欢年份久的陈皮，但哪有那么多的老陈皮?”广州茶文化促进会会长黄波告诉记者，3月31日，《江门市新会陈皮保护条例》获省十三届人大常委会第十九次会议表决通过，而除了打击产地造假的地理标志保护外，年份造假也需要打击。在行业标准还没有建立起来的时候，只能依靠行业自律以及对消费者的教育。
卖不完的老陈皮
新会陈皮行业协会会长岑伟斌介绍，陈皮以产自咸淡水交汇的地方为最好，新会就具有这样的优势。以新会茶枝柑为加工原料，采用三瓣式开皮等特定加工工艺，并在自然环境下陈化三年以上的，才能被称为正宗的新会陈皮。年份越久的陈皮药用价值越高，于是就有人以加速陈茶化的方式来制造“老陈皮”，美其名曰“湿皮”。
多位业内人士表示，其实10年前的新会陈皮，囿于种植面积，产量本来就不高，“市面上商家手中握有5年以上的新会陈皮都不多”，经过产业升级频繁交易，15年、20年的新会陈皮存量很有限，大部分还是从握有最多真正老皮的东莞商家手中回购。“虽然存储陈化条件的参差使得老皮存在价格差异，但也绝不会是现在这样做旧‘湿皮’的低廉价格!”
“30年的老陈皮竟然只卖300多元，市场上的小青柑茶成品卖得比新会的小青柑鲜果价都低，这怎么可能?”新会柑乐坊茶厂的谢总十分无奈。新会尚麟生态农业有限公司的谭总也认为，现在是劣币驱逐良币，老实人吃亏。
新会陈皮行业协会秘书长李锦欢介绍，打假有一个过程，淘宝上曾经有超过10万家网店卖新会陈皮、小青柑，经协会交涉要求商家提供源产地证明后还有5万家左右，耗费了太多精力，难以立竿见影。
新会三通茶业公司负责人李伟才痛心地说：“必须正视陈皮业这些年出现的一个双假双低的怪现象，即产地造假(外地皮冒充新会皮)和年份造假，价格低和质量低。”他介绍，新会在1984年前后开始大量种植茶枝柑，但1993年前后出现严重的黄龙病，很多果树给砍掉了，1994年至2000年是历史低潮，最少时果园面积只有700亩左右，到2009年也只有7000亩。按当时的平均产量3000斤一亩来看，100斤果只能做5斤皮，也只有500吨左右的陈皮产量，而在2015年前，新会柑近四成都给东莞人买走了，如果现在一家公司就号称一年能卖500吨的10年陈皮可能吗?
左为自然陈化陈皮 右为工艺陈皮
一位长期研究陈皮产业的业内人士告诉记者，现在市面上确实存在着两种陈皮：自然陈化新会陈皮和工艺陈皮。工艺陈皮，就是市民上俗称的“湿皮”，即做假皮、甚至有毒陈皮。工艺陈皮一般都是用外地柑，有用化学药物的、用高湿蒸的，主要是让柑皮迅速转黑、转黄，3—6个月出仓，再晒干，然后以90—100元不等的价格，按照颜色深浅来分为五年、十年、十五年陈皮，批发给各小商家、药厂，或销售到外地。由于这些制假有兑水、淋皮、堆叠、加热、翻堆、杀虫、搬出、挑拣等环节，每个环节都由不同的人完成，所以很难取证。另外，还存在着产区区别难、年份区别难、政府执法难的问题：因为没有可量化的科学检测标准，商家说是新会的，你不能说不是新会的;商家说是五年的，你无法说不是五年的。
没有标准之痛
新会区市场监督管理局有关负责人告诉记者，新会区近年来也在努力维护陈皮行业健康发展。一方面积极开展打假工作，大力实施专项检查，另一方面则开展异地监管，积极受理、依法处置异地行政部门移交案件线索，努力堵截假冒伪劣产品流入异地市场。但是，陈皮行业发展仍然面临难题。
“对真的没有鉴定标准，对假的也无法制裁，这是目前新会陈皮面临的一大难题。”岑伟斌会长介绍，就像茶叶一样，陈皮也是一个高度依赖经验与感官的一个传统产品，只能靠颜色、口味、形状、陈化度等来区分。李锦欢秘书长也认为，目前对新老陈皮的鉴定还是靠闻看摸吃，由于各个商家的生产方式、储存方式不一样，很难制定一个科学的鉴定标准，协会先后与多家大学、科研机构合作也没有做出来。目前只能先建立起新会陈皮的溯源体系，做到对新出产的产品都可以追溯到源头，严格地理保护标志的发放。
长期从事陈皮衍生品生产的崔珀诚认为，在没有科学的行业标准情况下，可以先请有公信力的第三方，或培养一批职业鉴定师，建立起一个评审队伍。
新会陈皮村的吴国荣村长告诉记者，没有标准产业就没有未来。在暂时还没陈皮的检验标准和陈化标准时，应该先建立起了企业标准：即种植标准、加工标准、收储标准、定价标准和交易标准。
记者注意到，目前新会陈皮界关注的一件有关真假陈皮的官司正在江门市中级人民法院审理，在此前的一审中，新会新宝堂陈皮有限公司就起诉公众号“啖茶论道”的作者梁某及微信平台的腾迅公司名誉侵权，因为梁某在文章中直指新宝堂陈皮造假，法院认为梁某未对原告存在年份、产地造假的陈皮提供科学的检验意见，其判断基础缺乏科学依据，判决梁某应赔礼道歉并赔偿。而正是因为缺乏科学的鉴定标准，迄今为止，新会陈皮行业协会也没有对一家企业进行过处罚。
《自然陈化的新会陈皮和工艺陈皮的区别》
【记者】项仙君 杨兴乐
【拍摄剪辑】项仙君 李文思
编辑 麦小华
校对 黄买冰
本文来自广东头条资讯平台南方PLUS
这是一个繁荣的时代，这是一个衰落的时代。
茶，这片原始而古老的树叶，数千年来春秋枯荣、历久弥新，它早已被裱上厚厚的文化；被委以倾国的重任；被背负利益的大梁；被套上重重的枷锁。
在这个不那么景气的冬天，这片树叶的前程如同帝都的雾霾，让人捉摸不透，究竟路在何方？
一：迷惘的源头
茶叶产业链里面，茶农似乎是被遗忘的一个群体，人们看到的只是茶专家、茶教授、茶艺师、茶企业、茶市场、茶商、茶馆、茶楼、茶经。。。。。。却很少有人想起他们喝的每一片茶都是茶农们起早摸黑、风餐露宿手把手采摘炒制的。离开数千万茶农，其他的一切的一切都是狗屁。
茶农是这个产业链里面付出最多的，也是得到最少的。为了提高产量、增加收益，他们只能不断给茶树施肥；为了增加效益，他们只能给茶树施药，因为茶是他们的生存来源、是他们的生活保障。
请不要认为夏秋茶都是有毒的，还从来没听说过有喝茶被毒死的。茶树也有生命，有生命就要成长，要成长就需要施肥，茶树也会生病，要生病就得施药；请不要以为绿茶这么绿是放过色素的，虽然以前曾经有过此类事件；请不要认为乌龙茶这么香是因为加了香精的，乌龙茶本身就有千变万化的香味。
看过“洗衣粉油条”事件后难道从此以后就不吃油条了吗？听说过“抛光大米”的事件后难道再也不吃饭了吗？每个群体都有害群之马，但不要用一棍子打死的思维来看待一个事件。
民以食为天，一切食品的源头几乎都来自农民之手，食品安全方面我们是要加以宣传、加以监管、加以引导、加以规范，最归根结底的要素还是要给与他们足够的利益和生存空间。
2015中国茶叶种植面积达4316万亩,并且每年还在以几百万亩的速度在增加。另一方面却是全国有百分之四十的茶区发生茶叶弃采现象。采茶工短缺俨然已经成为制约茶产业发展的最大瓶颈。
随着我国人口逐步老龄化，以及城镇化进程的加快，大量农村人口向工、商、服务业等行业转移，使农村劳动力呈现出青黄不接、严重短缺之态势,特别是给容易受季节、气候影响较大的茶叶产业带来不利。每年春茶季节，都需要大量的采茶工抢时间采摘名茶，采茶工的数量决定了茶叶的品质、产量，更决定了茶农和茶企一年的经济收益。从而在每年春茶季节全国各大茶叶产区的采茶工都会成为抢手货，难怪各地茶人在种植茶叶选址时考虑的第一件事情就是当地的采茶工是否充足。从某种程度上可以讲采茶劳动力决定了茶叶产业的命运。
当下，我国的农业机械化正在逐步取代传统人工劳作的重大变革之中。以茶叶产业来讲，修剪茶叶有修剪机，采收大宗茶有采茶机，后续加工环节更不缺先进完善的制茶加工设备，现在唯独缺的就是名优茶的采摘机械，而名茶的收益又占全年茶叶收益的百分之六十，如果有一种可以采收名茶的采摘机，那将会给千万茶农和茶企业带来福音，也将会是中国茶叶产业上的一次重大变革。(央视《我爱发明》：采茶无影手)
中国有二十多个省市种茶，茶和茶农在每个地方的待遇也不一样。在西南茶区（比如四川、贵州）种茶叶是有补贴的，普通茶农种上几亩几分也有补贴。在江南茶区（比如浙江），普通茶农要拿到补贴很难，政策文件指定的一个萝卜一个孔，只有那些其实很富有的茶企、茶场主们才能跨入拿钱的门槛。我不想以此比较来说明什么，因为说的再多一切都是然并卵。
看到有不少茶区正在进行轰轰烈烈的旧茶园改造，把大片优质的，口感、香气都非常有层次感的群体种挖掉，换成口感、香气单一、产茶早的无性繁殖品种。这就好比国人把老祖宗遗留下来的老城老建筑拆掉，全部改成清一色的洋房一样。若干年后一些地方的群体种将销声匿迹。
中国茶产业这么大，对人们的生活这么重要，却没有专门的管理机构，而是把茶叶归口于农业局管理，技术层面的东西又归口一个外行的又是全能的技术监督局。反观印度把茶叶产业作为国家农业经济的重要支柱产业来看待，有专门的国家级行政机构茶叶局。从源头种植管理、生产加工、市场准入、茶企的QS认证、有机认证（且是免费的）等环节，政府都会要求他们的茶企业要做的规范，也会让他们减少负担。这是一个号称种了几千年茶叶的国家和一个只种了一百多年茶叶的国家之间的真实写照。
二:混乱的市场
这世上买茶的百分之九十都是不懂茶的，这世上百分之九十九卖茶的都会说自己的茶是最好的。
茶作为一种商品用来交易赚取利润是无可厚非的，但若是为了追求暴利而进行炒作那就另当别论了。
当年“大师”张悟本开始“豆你玩”，把黑豆从3.5元每斤炒到19元，接着“李悟本”“王悟本”等“大师”们又玩起了“蒜你狠”、“姜你军”、“苹什么”、“鸽你肉”爆炒游戏……于是轰轰烈烈的炒作风刮遍了神州大地、大江南北，这些年某些商品价格上涨的原因，通货膨胀占了主要的因素，但是那些以炒作商品获利的民间游资也起了推波助澜的作用。
茶叶作为我国粮油除外的最大农特产品，当然是游资们的首选炒作目标。要炒，首先洗脑！
先被选中的是铁观音，什么正味、拖酸、消青；什么浓香、清香、老铁；什么内山、外山、山外，搞得你云山雾罩，一时间卖铁观音的店铺开满全国，有关铁观音的广告、传说充斥着各大网络，更有福建小妹加你QQ，问：大哥，你喝茶吗？你说喝，那么好，她接着问喝什么价位的，来一斤我们家自己产的铁观音如何。。。。。，如果你说不喝，不好意思，把你就地删除，你应该碰到过吧。
铁观音过后炒普洱。云南出好茶，但绝大部分的茶叶是高山台地茶，古树茶的比例少之又少，君不见现在市面上哪一家店面不在卖古树、名山普洱？各种山头、各种口味、各种年份、各种汤色、各种嘜号，可以说普洱茶是茶叶界里最复杂的学科。
安化黑茶紧随其后，十两、百两、千两，天尖、贡尖、生尖。主治高血压、高血脂、抗氧化、延缓衰老、抗癌、抗突变，俨然是一味仙药。
至于红茶老大金骏眉、正山小种（我不知道何时被封上的，反正比它们好的红茶有的是）出桐木关至京城扬名立万后，全民非金骏眉、正山小种不喝了，从京城到小镇，哪家茶叶店没有卖金骏眉、正山小种的，茶叶是不是桐木关的我不知道，但包装上肯定是印的那几个字的，价格也是8000到100不等，可怜桐木关那几棵茶树身上的担子实在是太重了。
风水轮流转，闽南乌龙衰落，闽北乌龙崛起，大红袍、肉桂、水仙已经已经充斥整个市场，马肉（马头岩肉桂）、牛肉（牛栏坑肉桂）这些稀缺品种也已比比皆是……
去年炒的最热是白茶，一个制作工艺极其简单（基本就是采下来晒一晒、烘烘干即可），成本很轻的茶叶被吹成“一年茶，三年药，七年宝”的仙草，即可消热降火，消暑解毒，还有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效。又是一味仙药，医院的危机感太大了。
资本进入茶行业，短期来看似乎能拉动茶产业一时风生水起，实则是饮鸩止渴，哪个投资者不是惟利是图，最终只会破坏茶界生态，古树普洱茶就是最现实的例子。
掐指该轮到黄茶了，怎么炒？拭目以待！
而绿茶，却是炒不起来的，见作者另一文章：它是茶类老大，却为什么没人敢“炒”它
至于茶叶的原产地域保护已经是一张废纸。西湖龙井未必是杭州产的，很有可能是来自贵州的龙井；黄山毛峰不一定是黄山出的，很有可能是四川产的；正山小种、金骏眉那就不用说了，包装上写着是那几个字，能碰到百分之一正宗的算你运气了。与其说龙井、黄山毛峰、金骏眉等等名茶是一个地方的特产倒不如说是一种通用的制作工艺的代名词罢了。
从芳村茶市罢市到惠州茶都撤场风波，从茶叶销售旺季时北京马连道到福建五里亭等全国茶叶大批发市场的门庭冷落，传统销售市场进入萧条期。茶叶电商的崛起到滑坡也不过短短三年五年间，进入淘宝100元一斤的金骏眉，35元一斤的西湖龙井，18元一斤的铁观音等比比皆是，且通通包邮，不否认电子商务给我们带来了便利的同时，也给我们带来了鸡鸣狗盗、假冒伪劣，此消彼长，也给传统市场造成了倒退。生意难做可以从千千万万茶商口中得到证实，一切的纸上的每年被增长都是幻象。
中国的茶、烟、酒销售市场似乎好坏都跟政治有关，烟酒茶生意好做时，官场腐败；烟酒茶生意不景气时，官场反而清廉，这样的市场是不正常的、是不健康的，当人伦道德与市场发展相违背时，人们肯定要选择牺牲市场。于是八项规定狠狠打击了茶叶的GDP，数年的天价茶泡沫瞬间破灭，茶叶总体行情回归理性。可就有那么些人，在今年国家领导人接待国外元首之后又再次把茶叙外交扯到政治层面，还把它当作年度茶界头条。可怜这片纯洁的树叶刚刚在肮脏的政治经济利益链上摘下，又被扣上了政治的帽子。
一个不挖掘自身潜力而一味寻求政治来养的市场是做不强大、做不长远的。这个进入门槛极低、且足够庞大、上无监管、下无秩序、画地为牢、各自吹嘘、表面繁荣、暗底汹涌的市场何时才能步入健康呢？
三：可怕的浮夸风
在亩产到达“两万斤”的那个年代里，我们却饿死了几千万人。既然能产两万斤就要你交税啊，结果是谷子在粮库里烂了，人在家里饿死了。如今世道变了，哭穷有补贴，吹牛有奖励（免税了），没看到现在一大把贫困县坚持每年把贫困这顶帽子牢牢的戴着吗！
G省号称全省茶叶种植面积600多万亩，相当于浙江加上福建还要多。这十年间我几乎到过此省的全部茶叶产地，在这个省，许多地方的农民把水稻、玉米的地位看的比茶叶不知要重多少倍。
在跟云南接壤的某地，我在当地老乡的带领下去他们口中所说的茶叶大户家里采风，进他们家时女主人在挑玉米种子，以下是我与她的对话。
“你好，听说你家茶叶很多。”
“是啊，多。”
“有多少。”
“四五亩。”
“那为什么不去采茶叶。”（那时随便炒干的茶叶可以卖25元一斤）
“忙”
“忙什么呢”？
“栽包谷”
“哦，包谷很贵吗”（我有些激将她）
“贵，贵得很”！
“多少钱一斤啊”
“八角”
“那你现在炒一斤茶叶不是可以换很多包谷啊”
“哎~那不得行，今年的秋包谷不种，我们家六口人吃啥子嘛，我们家两头猪、十只鸭吃啥子嘛，这个不得行，忙，现在忙得很……”
这不是笑话，这是我在一个布依族村庄遇到的亲身经历。
G省的另一地，与湖南、广西交界的某县，茶叶品质非常不错，由于业务关系我在那里呆过两年，第一位合作伙伴是当地的茶叶局副局长，他也有一百多亩茶园，第一天带我去他茶山上看时就在车上跟我说：别看我在分管这个行业，其实连我自己的茶叶该怎么做（管理）、做什么茶（没技术）、做了卖给谁（没市场）都没底啊。
他说的没错，那个地方的农民非常淳朴，喜欢过传统的农耕生活，家家的农机具备的很齐，田耙的跟镜面一样，田埂很多都是混凝土现浇的。当地针对茶叶有肥料补贴，说好了只能用在茶园里，结果很多人还是会把肥料用在稻田里。当地的春茶和春耕种会碰在一起，当地的农民基本都会撂下茶叶不管，全家出动耕田插秧，那怕那几天一斤茶鲜叶可以卖到50块钱。乡下集市逢三六九赶场，但凡赶场日茶场里的采茶工骤减，因为她们逢场必赶，把昨天挣的钱去花掉。
还是此县，2012年有当地一茶场主找到我，说他有两千亩茶园需求合作。结果到他茶场一看，两千亩茶园存活率只有五百来亩，存活的茶叶全部淹没在杂草之中，长得跟09年栽种当初一般大，品种多达五六个，有白茶、乌龙、绿茶几大系列，非常之杂。
在我的再三询问下，他道出了原由：当地每年种茶有指标，他们通过各种关系拿到指标，然后伐树开山整地，茶苗拿最便宜的，品种不论，种好后验收、拿钱，各利益方分钱打点，一切over，明年再来。至于种下去的茶再也无人问津，过些年想到要自己搞或转让的才会去重新打理，而每年报上去的面积总是超额完成的。此县对外宣称全县茶叶种植面积有25万亩，我三年内几乎走遍每片茶园，粗略估算最多不会超过5万亩，全省的状况大致差不多。
去年五月份，某知名茶公众平台全文转发G省某报发表的有关此省茶叶的宏大数字成绩和蓝图。文中最后提到G省春茶平均价在400元每公斤，我当时致电此省茶叶第一县M县茶商那里打听，对方说太扯淡了，这两天一般的炒青茶只有十来块钱一斤。
当我在公众号后台留言：有关G省茶叶的情况我比较了解，这篇报道吹得太厉害了，这样的文章你们也发啊。对方回复：各有所需，何必较真呢。G省的未来目标是一千万亩，在这个地无三分平的省域种这么多茶，水土流失考虑过吗？山体滑坡考虑过吗？采茶工考虑过吗？做什么茶考虑过吗？市场供大于求考虑过吗？以后产业过剩了要退茶还林考虑过吗？靠吹嘘！你全宇宙第一又如何？
当G省说种植面积全国第一时，Y省说他们采摘面积全国第一，产量全国第二，产值全国第三（江南茶区的Z省也说自己产值全国第三哎）。当S省在全省茶山上插上“打造千亿元茶产业”的横幅时，H省也在本省的茶叶博览会上喊出了“建设茶叶强省，打造千亿产业”的口号。
英国金融时报蹭撰文对中国茶叶大国的地位提出过质疑：中国二十个省产茶，8000万茶农（这个数据值得推敲），每年产茶120万吨（几年前的数据，2014年的统计数据为195万吨），仅有30吨出口。2008年7万家共实现茶叶总产值300亿人民币，而同年，联合利华立顿一家茶企业年产值即达230亿人民币，相当于国内整个茶叶产值的2/3。近几年国内茶叶产值虽有提升，但却仍难撼动立顿公司的地位。
在中国，什么都要大，房要大，车要大，十五米跨度的桥称大桥，三层楼的旅馆叫大酒店，茶叶交易市场当然也无例外，卖铁观音的市场叫“中国茶都”，批发龙井茶的市场称“中国茶市”，不清楚卖什么茶的取“中国茶城”，若以此推断马连道茶城是否应改为“帝都茶城”呢？芳村茶叶市场是否要改成“东南亚茶叶集散中心”呢？实力不是叫出来的，而是做出来的。那些个“国字级”的称谓且当是个笑料。
而对于整个茶叶产业起到了莫大作用的茶楼行业，也是假以茶楼名义打麻将、扑克进行赌博的多，正儿八经经营纯茶的很少。很无奈，眼下国情如此，国民素质如此。
四：泛滥的茶文化
文化，是一个民族的符号，是一个家国的印记。文化兴，则国家盛；文化衰，则民族亡。它是一柄双刃剑。
茶，一种树叶，用来泡水喝，可以解渴，可以提神，可以当作日常生活的一种商品。茶，是一种植物，它本身没有思想，也没有文化。
茶文化，是自古以来爱茶之人以茶为主题或命题，以自己的学识、见解、领悟，用语言、文字、仪式来阐述和表达的一种东西。任何文化，都是因人而生的，文化是人类的特产，离开了人什么都没有文化。
茶文化可以用文字和语言等方式来传播，传播的到位，可以提升它的价值、促进行业的发展，为我们所用；传播的失败，则会导致行业混乱、受众群体迷惘。
国人说的最滥的一段关于茶的文字，莫过于：中国是茶的故乡，是最早发现和利用茶的国家，是全球第一大产茶国。早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说（现在已经有人把它推到了8000年前的河姆渡时期了）……茶叶的归属问题不似钓鱼岛，这些毋容置疑却又没有任何意义的东西老生常谈实在无益。
一方面大肆宣扬喝茶能抗氧化：一杯茶=12杯白葡萄酒、抗衰老：比维生素e强18倍、能减肥：每天喝8-10克茶，减脂约为3斤、能提高免疫力、能预防辐射、能抗癌、能降低患帕金森病的概率、能减少心血管病的危险指数、不容易患白内障、对糖尿病症状有明显减轻、能有效阻止艾滋病……茶简直无所不能，被“无耻之徒”们吹写了成万病之药，仿佛只要人人喝茶就不用医院了，能立马解决“看病就医难”这件关乎民生的大计了，这是茶之矛。
一方面又大肆普及肝病患者不能喝茶、神经衰弱者不能喝茶、发烧不能喝茶、孕妇不能喝茶、溃疡者不能喝茶、营养不良者不能喝茶、醉酒不能喝茶、服药不能喝茶、贫血不能喝茶、冠心病不能喝茶、高血压不能喝茶、结石患者不能喝茶、空腹不能喝茶、饭前饭后不能喝茶、忌喝隔夜茶、忌饮头道茶、儿童不宜饮茶、老年人不宜饮茶……这简直又是“茶是万病之药”论调的死对头，这叫那些千千万万喜欢茶却又不了解茶的人们情何以堪，是该听前者？还是相信后者？这是茶之盾。
喝茶本是一件很随机的事，何需讲究申时卯时；品茶本是件很随性的事，何需要装扮茶服佛珠。喝茶这点平常事要平常心去对待，若一定要往高雅格调上去靠，只会让人感到曲高和寡、敬而远之。我不反对申时茶和茶人服等等之类，但我视作他们只是一种商业行为的营销手段，与文化无关。请原谅我的学识和见解浅薄。
中国茶界诸侯林立，拜的庙堂当然不一，有祭神农氏为茶祖的、有祭陆羽为茶祖的、有祭吴理真为茶祖的、有祭孔明为茶祖的、也有祭支遁为茶祖的。五花八门、不一而足，皆扯着茶文化大旗，杜撰着“山海经”似的历史。
不知何时起，茶艺师、茶道培训风生水起。
在我眼中，茶艺师是茶的化身、茶的使者、茶的媒人。既然称师，就得传道、授业、解惑、榜样，中国茶一千多种，试问你多久才能搞懂，搞不懂何以传道、授业、解惑？而现在在有关部门、有关组织、有关院校花十天半月就能“混”到一本相关部门颁发的“茶艺师证书”。
我知道整个流程大致是这样的：第一天报名交钱领取统一茶服、茶具———第2到8天空杯、空盖碗练动作（不用水、不用茶）——第九天上午温水练半天、下午温水加茶练半天（开水怕烫手）——第十天考试通过，毕业合影留念。
他们学到了什么？学到了一堆华丽花哨的娘娘动作兰花指（女的成格格，男的成娘炮），得到了一本可以在家人面前吹嘘、朋友圈里炫耀的证书（诚然，我理解国人的证书情节）。至于以后接不接着深造、继不继续学习、干不干此行就不得而知了，叶公好龙也罢、真心好学也罢，反正已经拿到国家承认的证书了。
茶艺，茶在前、艺在后；主角在前、配角在后，而今已沦为但凡茶艺师只要年轻漂亮上得了台面就行，领导和客官感到愉悦就行，至于泡的茶好不好喝太次要了。
各大茶媒体、茶平台、茶频道每天发表的无非还是那些褒扬各地政府与组织对于茶的“贡献”，高压锅炖的的“茶禅一味”（鸡汤体），换个标题反复滥炒那些自相矛盾、毫无道理的“茶知识”……也难怪，正是这些充满着虚伪的“正能量”的、以茶为名带点风月的内容能让读者们趋之若鹜、争相转载；而那些有真知灼见、能理性地剖析茶界各种市场现象、人性折射与未来分析的文章和茶公众平台却是门可罗雀、鲜有人问津。
在这个物欲横流、虚荣心膨胀的浮躁社会，这些快速泛滥的“文化商业产物”对业界和社会是贡献？还是危害？是利益凌驾于文化之上？还是文化在引领着市场？是茶在变？还是我们的人心在变？
值得我们深思！
五：终极破局
未来数年，经济仍将处在低谷徘徊，反腐运动仍将持续，一直依赖政治来催生GDP的茶产业显得很不适应，却又很无奈。既然上行不通，只能往民生（人们日常需求）这条路上发展，人们常说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，我们做到了吗？没有！在中国，茶的地位跟前面几样生活必需品相比显然差太远了。
眼下，茶似乎正在走文艺路线。君不见喝点茶，不喝出个之乎者也、呜呼嗟叹、上通千古、下入神灵来誓不罢休者；喝点茶，不摆点谱、不造点作、不装点道、不弄点神皆不上品者。我们需要、也倡导“琴棋书画诗歌茶”的精神之茶，但茶叶归根结底还是一种日用品、一种商品，生理需求永远是在精神需求之上的。然现实生活中那些懂“品”茶（自以为高雅人）就看不起“饮”茶（粗人）的怪胎现象不知何时才能休止、才能融合。
最新的调查数据显示，我国的人均茶叶消费量却只有556g，排名世界第19位，被排名第一的土耳其（3157g）远远地甩在后面。
中国唯一真正全民饮茶的可能只有藏民族，从1300年前文成公主嫁到吐蕃的那一刻起直到现在。土耳其这个国家从种茶开始到全民饮茶只用了一百多年时间，而茶的发源地中国从植茶到喝茶已有几千年历史，到现在又有多少人有喝茶的习惯呢？
中国喝茶的人群可能比3.5亿烟民（烟草传入中国不过四百多年历史）多不了多少。前者花了数千年弘扬传播、铭文立传，上至大夫耄耋、下至市井垂髻，无人不知、无人不晓，却始终难以到达全民皆饮茶的终极目标；后者是个矛盾体，一方面政府不提倡吸烟，大力宣传吸烟的危害，一方面又将烟草商品遍布到角角落落人所能及的商业终端。据网上数据：2014年中国烟草纳税1600亿（比中石油多600亿），销售额超万亿；而当年中国茶产业纯农业收入1000亿，加上流通、终端、其他全部一起才5000亿（含水分）。-------以上数据来自网络
从商业角度讲，为什么一片有着几千年历史健康且又有文化积淀的树叶却干不过只有四百年历史且有百害而无一利的草叶呢？说一千道一万，生理需求是王道，其他皆浮云。
影响中国茶界发展的症结数不胜数，只有自我检讨、洗心革面，挖掘、开辟、发展新市场，才能走出困境，从新繁荣。
下面几条是我个人的看法，孰优孰劣、孰轻孰重，仁者见仁、智者见智。
1.茶园管理逐步从去无公害、向绿色和有机标准的方向发展，这是项大工程，需要政府从食品安全宣传、源头用肥药和入场监测三管齐下来倒逼茶农对食品安全的重视和对茶叶品质的提升。食品安全问题是人类的立命之本，一切以牺牲人们健康为代价的GDP都是再开历史倒车。这也是中国茶能否扩大出口份额、能否在“一带一路”中受益的重要因素。
2.暂停新增茶园，目前中国茶界已呈两难境地市场，一方面市场萎靡不振，一方面大量的夏秋茶白白浪费在树上。不是茶园种植面积不够，而是源头劳动力红利枯竭，茶叶采摘的机器换人时代已经到来，特别是名茶采摘这一块。一件成熟商品的最终成本是它能否进入市场获取利润的决定性因素。
3.结束浮夸风，这种政治上的利益短视实则是一种自欺欺人的行为，最终只会对整个业界造成误判，贻害一方百姓。
4.跟茶叶相关的各大专院校、科研机构（含茶企）多做点茶叶深加工利用的实际贡献，我们听到的、看到的多是停留在论文中、新闻上的表面文章。不要扯着幌子拿着国家补贴不干实事，这么多年了大家能看到对多的茶深加工产品也就是加了甜蜜素和色素的茶饮料，没看到疯长在茶树上的夏秋茶能有别的什么作为。
5.学茶，从娃娃抓起。一千个好的营销方案抵不上一个好的产品，而一千个好的产品则需要足够大的市场来支撑它的生存与持续发展。“少年智则国智,少年富则国富,少年强则国强”。现在用梁启超先生的这段话用来促进中国的茶产业是显得有多么的必要。中国喝茶人群多为成人，既然大家已经把茶作为世界第一大健康饮品，那么茶为什么不能在所有人群中来普及呢？
这不是像“足球，从娃娃抓起”这类受制于体制和条件制约的不可操作的空洞性口号。我们遭受过文化的断层和教育的缺失，使得中国的家长们常识匮乏，唯专家意见是命，以为孩子只该喝甜的饮料、茶会使小孩睡不着觉、会伤胃等等一些错误的谬论，这也让美国可乐有机可趁，成为了中国少儿眼中的首选饮料（虽然现在中国家长们已经有所醒悟可乐的害处）。
茶叶中的维生素C能促进少儿生长发育，增强抗病力，防止坏血病；茶叶中的叶酸含有B族维生素，能有效预防儿童贫血；茶叶中的氟含量是一般食物的10倍，对儿童预防龋齿、坚固齿质起着良好作用。中国有三亿少年儿童，如果每人每天一杯茶（日本已经在中小学普及），怕苦可以泡淡一点，绿茶不喜欢可以喝红茶，每周开设一节茶技课，让他们在孩提时代就喜欢上茶，那将会是一个巨大的新生市场。
只有到全民皆饮茶的地步，才是中国茶叶正真复兴的时候。井蛙不可以语于海，夏虫不可以语于冰，曲士不可以语于道。以上论点止于共鸣者。
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