唐朝人喝什么茶

中国茶随着漫长的历史经历过各种变迁，是象征我国文化的一颗明珠。

不同时代的古人在认知茶叶、饮用茶叶、茶叶的功能开发上也经历了不同的变革。

在饮茶这件事上，古人可谓是发明了各种冲泡方法，其中煮茶就是一种古老又新颖的方式。

不过煮茶和泡茶还是有区别的，无论是在历史起源还是具体步骤方面都有所不同。

一、古代，煮茶和泡茶的区别

煮茶对于不少年轻的茶友来说可能很陌生，听上去就很新颖样子。

然而据考证，煮茶法从魏晋南北朝就有了雏形。这个时期的煮茶，有时是单独煮来喝，但更多时候茶叶是和葱、姜、桔皮这些一起煮的，称为茗饮。偶尔还会和粥菜一起煮，称做茗粥或茗菜。

后来经过变迁，煮茶法在文明鼎盛的唐朝时期兴起。

唐代“茶圣”陆羽结合先人们饮茶的方式，通过亲身实践，提出了煮茶的理论。经过实践，煮茶之风在唐朝盛行开来，开创了饮茶新风尚，同时也让唐朝饮茶开始走向精工 。

唐朝人追求华丽和精致，在煮茶方面也颇有讲究。

要知道在唐朝，就有丰富的制作茶团茶饼的技术。唐朝人在煮茶之前，会先把茶饼放在火上炙烤片刻，使茶香散发出来。

然后把炙烤过的饼茶等冷却后放入茶臼或茶碾中碾成茶末，入茶罗筛选，符合标准的茶末放 在茶盒中备用。

没错，可以说我们现在所能买到的抹茶粉、奶茶粉都已经是古代人玩儿剩的了。

不仅如此，唐朝人煮茶还讲究“三沸”之说。

碾成茶末之后，古人通常会准备好风炉，然后在茶釜中放入适量的水。水最好取自山泉，干净清澈适合煮茶。之后煮水至初沸时，按照水量的多少放入适量的盐，不仅能提鲜还能去苦增甜。

到第二沸时，用勺子舀出一勺水备用，储放在“熟盂”中，釜中投放适量的茶末。

等到第三沸 时，把刚舀出备用的水重倒入茶釜，使水不再沸腾，起到了“止沸育华”这时茶煮好了。只需准备好茶碗，把煮好的茶用勺子添入茶碗即可。

只能说不愧是盛世大唐，在煮茶方面都做到了追求创新和精致。而兴起于唐朝的煮茶法，在陆羽撰写的《茶经》及后世的诸多茶学著作中，均有提及。

散茶冲泡法反而兴起得比较晚，起源于明朝中后期。由于明太祖朱元璋不喜欢奢侈和复杂，于是废除了团茶。

总之，改用散条形茶为贡茶之后，明朝人饮茶的方式也随之产生重大的变化，步骤化繁为简。

泡散茶慢慢在民间流传开来，此后泡茶法一直是中国茶饮的主要方式。

正如文震亨在《长物志》中所言：“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味。”

茶具也相对地简化了不少，明代时期茶壶成为饮茶中最重要的茶具。到了明末，茶壶流行以小为贵，以保持香气氤氲。因此散茶冲泡法，在明朝也称之为壶泡法。

茶具是简化了不少，冲泡上也不再有“三沸”之说。明代张源撰写的《茶录》记载了这一泡法：“探汤纯熟，便取起。先注少许壶中，祛荡冷气倾出，然后投茶。茶多寡宜酌，不可过中失正，茶重则味苦香沉，水胜则色清气寡。两壶后，又用冷水荡涤，使壶凉洁。”

简而言之，就是把散茶置于壶中，用壶盛开水以泡之，意为壶泡法。

壶泡法最主要的步骤是火候，关于这点，张源在《茶录》中也有所记载：“烹茶旨要，火候为先……过于文，则水性柔，柔则水为茶降;过于武，则火性烈，烈则茶为水制。皆不足于中和，非茶家要旨也。“

意指火候过高过低，都会导致水温有所偏差，最终泡出来的茶饮口感也有差别。

二、现代，煮茶和泡茶的区别

到了现代，煮茶和泡茶的区别也不是很大。

只是煮茶的时候需要准备好可烧的陶瓷茶壶，以及一个小火炉，茶壶可一边煮一边倒入茶杯中饮用。

泡茶就是将沸水倒入茶壶中，然后倒入茶杯中。茶壶没水后，继续添加热水。

只是随着现代人生活习惯和节奏的改变，现在常见的泡茶法也在变得更简单。很多爱饮茶的年轻人，通常是直接准备好茶杯，放入茶叶，用热水冲泡饮用。

三、茶叶，哪些更适合煮

虽说煮茶可以激发茶叶中精华，煮过的茶汤也会更加的温润、柔顺和醇厚，但并不是什么茶叶都适合煮着喝。

据了解，不发酵茶、微发酵茶(发酵度10%-20%)、有鲜嫩茶芽的茶不仅不适合煮着饮用，甚至会破坏一些茶叶内富含的有益物质。

作为发酵茶的红茶就是可以煮着喝的一种茶。

红茶的发酵程度在80%-90%，不仅可以冲泡也可以煮着喝，可以清饮也可以可调饮。如果做调饮的话，适合加入牛奶或者干花等，口感会更好。清饮的话，要注意煎煮的时间，时间过长的话，口感会过于浓郁并产生一些苦涩感。

半发酵茶类的乌龙茶，也是宜泡宜煮的一种，不过适合煮的乌龙茶通常是陈年乌龙。

用砂陶器皿煮乌龙茶，可以吸收乌龙茶过旺的火气。煮出来的茶汤的口感浓郁，适合”重口味“的朋友。

和乌龙茶一样，陈年的白茶也适合煮饮，最适合煮饮的白茶当属寿眉。三年以上的寿眉，依靠煎煮，可以煮出橙黄透亮、稠滑甘醇的茶汤。

不过最适合煮的茶，当属后发酵茶的普洱熟茶。普洱的茶汤通常陈香浓郁，滋味醇厚，可以冲泡也可以煎煮。如果选择煎煮的话，可以选择陶制茶具，这类茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵，以及存放时形成的杂味，使普洱茶的陈香更为突出 。

煎煮普洱，能够使浓郁的口感完全挥发，耐煮耐喝得很，特别适合待客，大家一起饮用也能喝很久。

中国茶背后独特的文化和其饮用方式，随着滚滚历史不断地进行着变革。不变的，是故人们的智慧审美，以及对于饮茶的尊重和喜爱。

虽然很多的茶器和饮茶方式已经慢慢消失在历史的长河中，但不可否认的是，这些文化对后代的饮茶爱好者产生了深远的影响。

来源：茶情报

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中国茶随着漫长的历史经历过各种变迁，是象征我国文化的一颗明珠。

近段时间霸屏的热剧《延禧攻略》这部“紫禁城宫女升职剧”，讲的是女主魏璎珞从宫女，一步步成长为令贵妃的故事。

 

剧中女主魏璎珞不再像以前剧里的善良小白，她一上来就是个狠角色， 对欺负自己和朋友的坏人绝不手软，分分钟让对方领盒饭。

 

 

看着让人着实过瘾，然而最吸引笔者的还是出现在剧中的名茶。剧中除了“君不可一日无茶”的乾隆皇帝外，后宫一众嫔妃也不甘示弱

 

播放至今剧中就出现了七种茶，而这些线索都是出自女主璎珞之口。璎珞对哪个人物喜欢喝什么茶都了然于心， 咱们看看剧中人物都爱哪些茶。

 

皇上偏爱西湖龙井

 

剧中皇帝喜欢喝西湖龙井茶的还原度还是很高的。

 

西湖龙井属绿茶，是中国十大名茶之一。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。

 

皇后喜欢普洱茶

 

皇后喜欢喝普洱，还得是云南上供的金瓜贡茶。不得不说，皇后是一个很有品位的人。

 

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。此茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。

 

普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

 

富察侍卫喜欢铁观音

 

富察侍卫是一众宫女深深惦记的小鲜肉。尽管有众多迷妹追随，但他眼里只有女主魏璎珞。这样引人注目又不为所动的气质像极了铁观音被万千人宠爱的情形。

 

福建安溪的铁观音是中国传统名茶，属青茶类，也是中国十大名茶之一。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。

 

铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉 "。

 

纯妃喜欢茉莉花茶

 

前半部纯妃无意与红宫佳丽争宠，只想静静享受自己的生活。这样的性格像茉莉花茶，即使再低调，依旧香气鲜灵，惹人喜爱。

 

茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。

 

其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。

娴妃喜欢恩施玉露

 

前半部的娴妃和纯妃相似，无意争宠。就连亲娘苦苦哀求她，要她向皇上求情为她父亲升值加禄都不肯。这样的性格很像恩施玉露茶，在一个安静的区域独守自己的芳华。

 

恩施玉露属于绿茶，产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山，曾称"玉绿"，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名"玉露"。

 

纯妃和娴妃偏爱碧螺春

 

剧中的纯妃和娴妃原来各有喜好的茶，但后来两人都比较偏爱碧螺春。娴妃和纯妃黑化之后的所作所为还真有点“吓煞人”。

 

碧螺春民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。康熙皇帝巡幸太湖时亲赐“碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为"功夫茶"、"新血茶"。

 

话说回来，《延禧攻略》中两个人性格的转变与饮茶方式的转变是不是导演有意为之呢？这个答案普洱不得而知，就靠各位茶友的脑洞去揭晓了。