普洱茶的魅力来自一点点细微的变化,三年、五年、十年,就如岁月能带给人独特的气质,没有捷径,也无法伪装。
普洱茶有收藏价值,也正是因为其新茶随着时间的推移,在良好的仓储环境下,慢慢转化,成为老茶,滋味和功效上都有很大的提升。
很多人想收藏普洱,首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。
普洱茶的生熟、新老是什么?
生茶与熟茶
普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料,在存放的过程中,会进行自然发酵。其外形墨绿油润,白毫显露,茶汤金黄,滋味醇厚。
普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料,比起生茶,多了经渥堆的步骤,在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色,出汤红褐明亮,滋味甘醇顺滑。
新茶与老茶
一般来说,刚制成或制成一两年的都称为新茶。
而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶,有人则认为5-10年的茶才算是老茶。觉得,主要还是看茶叶转化的效率,有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。
目前来看,普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏,实际上,普洱熟茶经过存放,品质也会更佳。
2|生普的新茶、老茶的区别。
外形
新茶条索呈现墨绿色,毫毛比较明显。
老茶条索黄褐色偏黑褐色,饼面白毫逐渐转为金黄。
香气
新茶香气明快,蜜韵明显,带一点点新鲜的青味。
老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。
滋味
新茶口感刺激性强,苦涩味较明显,回甘生津迅猛强烈。
老茶则口感比较温润,汤质比较醇浓、滑爽,回甘生津没有新茶那么刺激。
汤色
新茶汤色呈现黄绿色,且刚做好的新茶,茶汤多少会有一些浑浊。
老茶从明黄色-橙黄-橙红,几十年的老生茶汤色已经接近酒红色,和熟茶相近。
叶底
新茶叶底鲜绿,叶片脉络清晰,叶片柔韧鲜嫩,翠绿欲滴。
老茶叶底偏黄绿,年份久的呈现黄褐色。
茶性
新茶刺激性强,肠胃不好的人饮用容易不适。
老茶茶性较温和,适合人群广泛。
3|熟普的新茶、老茶的区别
外形
熟茶的新、老茶颜色都很深,从外形上比较难看出差别。
香气
新茶经过渥堆这道工序,会有很浓烈的渥堆腥味,类似海鲜味。
老茶的渥堆味会逐渐散去,转为熟茶独特的醇香、陈香。
滋味
新茶水味比较重,茶汤不够稠滑。
老茶的茶汤稠厚顺滑,甜润适口。
汤色
新茶汤色红褐、透亮。
老茶几乎也是呈红褐,看起来更粘稠浓郁。
叶底
新茶叶底比较有弹性,手指捏一下能感觉到韧性。
老茶叶底比较软,手指一捻就碎。
茶性
新茶性热,新做好的熟茶喝多了容易上火。
普洱茶的魅力来自一点点细微的变化,三年、五年、十年,就如岁月能带给人独特的气质,没有捷径,也无法伪装。
普洱茶有收藏价值,也正是因为其新茶随着时间的推移,在良好的仓储环境下,慢慢转化,成为老茶,滋味和功效上都有很大的提升。
很多人想收藏普洱,首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。
目录
1|普洱茶的生熟、新老是什么?
2|生普的新茶、老茶的区别。
3|熟普的新茶、老茶的区别
TEA
1|普洱茶的生熟、新老是什么
.
生茶与熟茶
普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料,在存放的过程中,会进行自然发酵。其外形墨绿油润,白毫显露,茶汤金黄,滋味醇厚。
普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料,比起生茶,多了渥堆的步骤,在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色,出汤红褐明亮,滋味甘醇顺滑。
新茶与老茶
一般来说,刚制成或制成一两年的都称为新茶。
而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶,有人则认为5-10年的茶才算是老茶。其实,主要还是看茶叶转化的效率,有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。
目前来看,普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏,实际上,普洱熟茶经过存放,品质也会更佳。
2|生普的新茶、老茶的区别
.
外形 香气 滋味
外形
新茶条索呈现墨绿色,毫毛比较明显。
老茶条索黄褐色偏黑褐色,饼面白毫逐渐转为金黄。
香气
新茶香气明快,蜜韵明显,带一点点新鲜的青味。
老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。
滋味
新茶口感刺激性强,苦涩味较明显,回甘生津迅猛强烈。
老茶则口感比较温润,汤质比较醇浓、滑爽,回甘生津没有新茶那么刺激。
汤色 叶底 茶性
汤色
新茶汤色呈现黄绿色,且刚做好的新茶,茶汤多少会有一些浑浊。
老茶从明黄色-橙黄-橙红,几十年的老生茶汤色已经接近酒红色,和熟茶相近。
叶底
新茶叶底鲜绿,叶片脉络清晰,叶片柔韧鲜嫩,翠绿欲滴。
老茶叶底偏黄绿,年份久的呈现黄褐色。
茶性
新茶刺激性强,肠胃不好的人饮用容易不适。
老茶茶性较温和,适合人群广泛。
3|熟普的新茶、老茶的区别
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外形 香气 滋味
外形
熟茶的新、老茶颜色都很深,从外形上比较难看出差别。
香气
新茶经过渥堆这道工序,会有很浓烈的渥堆腥味,类似海鲜味。
老茶的渥堆味会逐渐散去,转为熟茶独特的醇香、陈香。
滋味
新茶水味比较重,茶汤不够稠滑。
老茶的茶汤稠厚顺滑,甜润适口。
汤色 叶底 茶性
汤色
新茶汤色红褐、透亮。
老茶几乎也是呈红褐,看起来更粘稠浓郁。
叶底
新茶叶底比较有弹性,手指捏一下能感觉到韧性。
老茶叶底比较软,手指一捻就碎。
茶性
新茶性热,新做好的熟茶喝多了容易上火。
在购买普洱茶的时候,还是需要先试喝,毕竟买茶是要买自己喝着好喝的茶嘛,所谓"适口为珍",喝着舒心,才会觉得自己的钱花得值。
普洱茶叶怎么选择?
1、了解产地
普洱茶是指以云南原产地的大叶种晒青茶再加工而成的两个系列:直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后加工而成的熟普;型制上又分为散茶和紧压茶两大类;成品后都还持续进行着自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质。云南是普洱茶的原产地,思茅、西双版纳和临沧、大理的部分地区是普洱茶原产地的中心地带。
2、辨别新、老普洱茶
新的普洱茶是指刚制成的普洱茶,外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈;老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶,经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色。
3、闻茶叶香气
普洱茶具有越陈越香的独特品质,但陈香与霉味是有很大区别的,通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味,而有些商人为了掩盖其气味,会加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中掺有菊花等,或闻起来有非茶花的花香,表示茶叶品质不纯正。
4、辨别茶汤颜色
试泡普洱茶,观察茶汤颜色。由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆;而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅。但这一点只能作为参考,因为即使是新制的普洱茶,有的茶汤颜色也会很深,最好的方法还是试喝。
5、试喝尝滋味
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法,因为一杯茶好不好,合不合口味,从试喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不会有霉味,更不会是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未经过陈化,会有苦涩味;普洱茶陈化、白毫转金针后,性温和,不刺激,因此味道较甘醇。
在选茶时,切忌贪小便宜,物有所值,在购买普洱茶的时候,也要考虑所要购买的茶品在市场上的价值段位,如10多块还包邮的冰岛、老班章,你就需要认真考虑一下了。就目前的普洱茶市场来看,如2018年老曼峨古树春茶,价位为2500-3500元/公斤,2018年易武刮风寨古树春茶,价位为2600-3200元/公斤。
所以,这就是一个物品自身在市场上的价值问题,遵循价值规律,进入到正确的产品价值范围,才能有机会选到好茶,挑到正品。