茶叶有八大类，除了红茶、绿茶以外，还有乌龙茶，还有白茶、黑茶、黄茶。
这几种茶之间有交叉吗？乌龙茶和青茶是一种茶吗？黑茶和普洱是一种茶吗？
黄茶和白茶感觉很相似，区分的标准在哪里？
在饮茶的方式上有什么分别？
营养价值上呢？
绿茶
（上图是安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶）
绿茶未经发酵。根据杀青时候的工艺分成
1.炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被人为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等
2.烘青绿茶（常见于安徽） 六（lu四声）安瓜片 太平猴魁
3.晒青绿茶 这个搞不好快失传了。。。
4.蒸青绿茶 事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。
其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~比小葱香哦
黄茶
（图蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶）
黄茶是绿茶工序加多一道闷黄，实现一点点的发酵
按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶
比较有名的就是蒙顶黄芽 君山银针了
白茶
（这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛）
传统白茶只产于福建。跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。
（其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了）
比较常见的白茶有三类吧？
1.白毫银针 身披白毫，模样似针
2.白牡丹
3.寿眉 也就是贡眉了 长得非常粗犷，像落叶一样。据说70年代香港茶楼里都是这个。
青茶
（上图是条索明显的凤凰单丛）
（上图是团成小球的铁观音）
青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。青茶多按照产地划分：
闽北乌龙 著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种，由于是按照树种分类，所以岩茶有非常多非常多的种类呢。说到大红袍，其实几千上万块的都是假的，知道贡品是什么么？
闽南乌龙 铁观音 其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。但如果你问我广东茶楼里那种是什么型，我只能呵呵了。大概是酱香吧~笑~
广东乌龙 凤凰单丛 这种茶又是乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名。比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。
台湾乌龙 冻顶乌龙 东方美人（就是香槟乌龙了）我是很喜欢东方美人的，因为发酵程度大很像红茶。对的那我还不如喝红茶好了。
红茶
（写了高级两字就真的会变高级，我是相信的）
红茶是全发酵茶，发酵程度大于以上所有茶叶。按照制作工艺分成功夫红茶和小种红茶。此外还能加一个红碎茶。
1.小种红茶 小种又分成正山小种和外山小种，区别就是是否产在武夷山桐木关。正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它，包括现在很火的金骏眉。
2.工夫红茶 除了小种都是工夫红茶了。包括云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。
3.红碎茶 很多红茶传到国外，就成为切碎了放在茶包里那种了。比如著名的立顿啊车仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的颜色是酒红的哦，生茶时间久了是会这样）
黑茶，所谓后发酵茶，是制作完放在那儿待他自己发酵。所以这个发酵程度很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是按照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。这个也分成两种
生茶 这是传统工艺了，普洱进行杀青之后放在通风干燥的地方储存，是干仓生茶了，放个20年，就能成为老生茶，这个时候茶叶已经发酵差不多了，是很贵的。如果不幸受潮，就会成为湿仓货，价值就会大打打折扣。一般说投资就是指生茶了。
熟茶 由于生茶发酵需要很长时间，现代人就发明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼气池差不多吧。放在一起温度升高发酵。熟茶发酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于这是一门时间的艺术，所以很多人会推崇生茶。
花茶
（碧潭飘雪）
花茶即香片，这个的分类法则就和以上完全不一样了。很多人觉得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其实不是的。真正的花茶是选取茶胚，然后用花朵的气息去沾染茶叶，最后去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青绿茶，用好多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）制，绝对不是混在一起那么简单。
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至于泡制方法。
现在中国所谓的茶艺我看到大多是功夫茶的方法。就是美丽的大姐姐着穿旗袍用修长的手指为你服务的那种。
总的来说~比较嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。可以选择中投上投法（叶片沉的话）放在玻璃杯里冲就行了。
发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就需要用热一点的水在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。
至于普洱一类很粗犷的茶叶，甚至还可以用小壶在炉子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 这个我想讲多两句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的乌龙茶会用闻香杯。
我觉得这个心态很是要端正的。
一般的同学呢，能喝出来个正山小种的松烟香已经很厉害了。但有时候会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄大概多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个别茶叶比如普洱生茶是可以喝出来储存时间，那也是极其厉害的人才能做到。何况每棵树，每批茶叶，每种储存方法都不一样，怎么可能做到一品就能说出来呢。
遇到这种人我心里是会呵呵的。
还有很重要的一点。好多人都喜欢贵的不得了的茶叶。其实无论是大红袍，金骏眉，还是狮峰龙井。真正产量就只有一点点的一点点，哪里够全国的土豪消费。你真的以为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的就是真的了吗？
一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却可以买到不错的正山小种，滇红你快能买到极品了。你会选哪个呢？
还有，真的时间越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我觉得都不一定的，我曾经喝完自带的各种茶叶，然后在国外超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的就是所有人都不齿的超市罐装茶。但是居然煮出来一屋子荔枝的香甜味道，还是很振奋人心的。
跟钱没有关系，找到自己喜欢的最重要吧。
说高深一点还有茶道。
茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云驾雾啊鱼珠蟹目之类的。这个我觉得太悬了有点装神弄鬼不喜欢。
不过比较有兴趣的书里描写古人的斗茶，用茶在纸上写东西。
至于禅茶一味。
这个更厉害了，我觉得在这个年龄还是别想这个了吧，好好学习以后突然想明白再说。对于僧人，茶道还会和香道结合在一起。对香道虽说很有兴趣，但因为完全没有接触只是听喝茶时候人家聊起，东南亚地名一大堆根本记不住，一块木头也好多说法。对于不清楚的东西，我通常会默认水很深，然后作远观仰视状。希望有一天也可以泛泛地接触。
我听一个长辈说在日本，茶道有时会焚极品的香，那个香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西怎么会有益健康呢？总觉得大家很喜欢把一个东西追求到极致，但你到底是追求这个东西呢，还是追求这种极致带来的快感呢？
就像你喝很贵很贵的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的会有享受吗？
貌似跑题了。这只是我自己的想法了。
比较实际一点的话，如果你自己喜欢做小茶点，中式的西式的其实完全不用讲究搭配。无论是烤饼干还是蒸点心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
营养价值
理论上来说，发酵程度越轻，那营养保留越好。
但我想说这个茶叶放在杯子里就那么一点点，你就算全部吃到肚子里也不会大补吧，何况是冲出来水喝呢？
如果想要补充氨基酸，你可以喝饮料多吃蔬菜
想补充维生素C，你可以吃维生素片或者大橙子大菠萝
如果像补充矿物质 喝矿泉水都是可以的。
哪种方式都比喝茶效率高。
原作者：王诺诺
看到这个标题，想来各位的内心是疑惑的：咦，岩茶课堂不是更新岩茶内容么，怎么也说起了红茶？
这是应一朋友的要求，且问题典型，自然要单独写一篇文章解答。
该朋友趁着1111大节，买了些烟熏小种。
一看生产日期，竟然是2008年的！
茶友想着，现在不是流行存老茶么，遇到十年的红茶，可不是常有的，于是乎脑筋一热，拍下了茶。
但，拍完后却有些拿不定主意，就问了麻花：烟熏小种，存了十年，还能喝吗？
关于烟熏小种，做个小小的插播，有必要简单科普一下。
什么是烟熏小种？
烟熏，是一种工艺。
属于武夷红茶加工工艺的一种，使用松针或者是松柴熏制，从而形成独有的风味。如松烟香和桂圆味、蜜薯香等。
其地位，如岩茶中的炭焙。
小种，产自桐木关的红茶，通常人们会自动联想到正山小种。
正山小种，可谓是世界红茶的鼻祖。
然，正山小种是墙内开花墙外香。
自2005年后，金骏眉以迅雷不及掩耳之势享誉茶圈，带火了“正山小种”这个名词。
姊妹弟兄皆列土，可怜光彩生门户。
如今日闻名世界的阿萨姆红茶（产自印度东北部阿萨姆邦），锡兰红茶（产自今斯里兰卡），大吉岭红茶（产自印度孟加拉邦大吉岭高原）等茶种，是福建武夷山脉的正山小种等茶种与当地野生茶树杂交而来的。
正山小种，可是龙头老大。
在欧洲宫廷的豪门世家，它更是奢侈品。而对于国人而言，它的地位可能要排到十名之后。
简短地介绍完正山小种的光辉历史，再来讨论本文的主题。
烟熏小种，存了十年还能喝吗？
答案是：看情况。
红茶没变质，可以试着喝一喝。
红茶变质，请丢弃，别拿身体健康做赌注。
尺有所长，寸有所短。
作为红茶的一种，烟熏小种地位虽高，但在存茶年限上，受到了极大的约束。
甚至于在老茶的江湖里，没有红茶的一席之地。
世人的目光，大多停留在黑茶、普洱茶、白茶，甚至是武夷岩茶上。
而红茶之所以无法挤进“世界老茶五百强”，主要在于本身实力问题。
在喝茶路上，有过几次喝陈年红茶的经历。
喝茶感受，如出一辙，用二字可以总结——糟糕。
第一次是朋友送的TX红茶。
第二次，是喝过从国外回流的小种（以前的正山小种，主要以出口为主，在欧洲地区，这可是硬通货，在绅士范儿的英国，是上流社会的社交必需品。）
第三次，是在武夷山茶农家。
讲实话，茶并不好喝，甚至于有些失望。
结合其他茶友们的喝茶经历，总结出陈年红茶的几个缺陷。
首先，陈年红茶，容易发霉。
当您欢欣鼓舞地打开一罐老茶，结果发现茶发霉，是一种什么心情？
豪爽的四川茶友，估计要大喊一声MMP。
这句话，生动地描绘了麻花第一次喝老红茶的心情。
说好的老，它做到了。
但，它一点儿也守信，偷偷发了霉。
红茶易发霉，主要是因含水量过高引起。（制作缺陷或者是保存不当，都会影响）
符合国标的小种红茶，含水量要≤7.0%。一旦超过这个标准，将会受潮、变质、发霉。
其次，香气差。
喝红茶，讲究的就是色、香、味。松烟香、桂圆香、蜜薯香，都是强有力的竞争优势。
然，存放了多年的红茶，在香气上乏善可陈。原本浓郁的桂圆香、烟熏味也如斗败的公鸡，垂头丧气。
甚至于还会出现仓味、陈味、霉味。
丧失了香气优势的红茶，您还爱吗？
其三，易有酸味。
酸味的出现，并不是一个好兆头。
红茶的酸味，是因茶叶在存放过程中受潮，经过“二次发酵”后带有的酸味。
年份老+酸味重，意味着红茶品质有极大缺陷，没有喝的必要。
综上所述，红茶存老，未必好喝。
烟熏小种， 存成老茶需警惕。
在武夷山当地，基本没有人刻意存红茶。
真正好的红茶，早已漂洋过海，在大洋彼岸的歪果仁手里，成为下午茶必备。
除非是当年销售不利，积压在手上，而后无人问津，默默地存在角落里。
等到这些老年红茶重见天日时，早已是沧海桑田，物是人非。
肺腑之言：六大茶类，并非所有茶都适合存成老茶。
现下，虽然老茶流行，但这并不是唯一的出路，何必要用自己的短板去和其他茶的长处较真呢。
当年的红茶，就有自己独一无二的风采。
如之前的妃子笑，芬芳而馥郁的花香，一路开挂，瞬间夺取了麻花的芳心。
若是非要存，那劝您一句：请做好心理准备！
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「开门七件事，柴米油盐酱醋茶」茶叶在中国太常见，以至于大家都忽略了，我们这个全球第一大茶叶消费国，叫得出名字的茶往往是品种，而非品牌。
好在这个问题，目前得到了高度重视。
「高标准技术输出让中国红茶重回世界之巅」
福建省人大代表正山堂茶业有限责任公司董事长江元勋对媒体表示。
「建议媒体对茶叶品牌进行公益推介、助力加快乡村振兴」
全国人大代表信阳文新茶叶有限责任公司党委书记刘文新如此提案。
中国茶的精妙在于千姿百态、种类繁多，具有深厚的文化属性。
但问题也处在这里，曾几何时，我们目之所及「卖茶的从来不说自己是卖茶的，都说自己是卖文化的」。
为何这般?天下熙熙皆为利来。
01.
我们经常能看到这样的场景：
在茶城，厂商见人下菜碟;
茶博会，各方大师各显神通无下限卖命吆喝;
更有甚至，直播卖茶，穿着汉服，画着唇线，只为把手中的茶产品，博出高价;
......
另外冰岛、金骏眉、大红袍甚至每个地方出名的名茶，产能是极其有限的。
市面上如此多的“同名产品”......让消费者如何敢买，又如何敢下口。
“年销20亿!小罐茶去年把炒茶的大师“累坏了”
被大家当成了一个梗的同时，大家有想过，有比小罐茶明码标价，货真价实，在市面上流通的茶吗?
在小罐茶出来之前，茶叶没有可参考的定价体系，消费者压根不清楚自己买的茶到底价值几何?
与其买来路不明的茶，至少买个价格透明，品质有保障的“茶”，更安心，这才是小罐茶爆红的根本原因。
综上，在价值万亿的茶叶市场「A股茶叶第一股」仍然空缺，但茶企显然意识到标准、技术、品牌、媒体对企业的重要性。
尤其是当下，如何在茶叶市场的“红海”中发现“蓝海”，利用技术迭代的机会，在“红海”打“空战”，率先打造出茶品牌，成为重中之重。
不仅能在茶叶市场站稳脚跟，更能为世界主流的饮品品牌，毕竟茶是全球消费者最容易接受的中国产品之一。
02.
该如何打造新时代的茶叶品牌?
正山堂用他们的经历给出了他们的答案。
他们从濒临破产，到拿到德国BCS有机食品认证证书，日本JAS、美国OCIA等多家国际权威有机认证机构认证，到如今60%的红茶出口美国、德国、法国、日本等欧美地区;
更是打造出业内标杆，千金难求的「金骏眉」;
如今正山堂将强大的技术和品牌优势从福建武夷山拓展到全国多个红茶主产区，不仅带动茶农增收，更推动中国红茶走向新的征程。
正山堂用他们的高标准、重创新、强技术，超级单品策略走出了一条茶叶品牌之路。
正山堂厂区
八马茶业选择了另一条异曲同工的道路，开创性的将传统手制变成了现代化车间，用智能设备替代人工，全流程标准化。从茶叶种植、加工，到物流、销售、管理，有超过30项标准化体系;在服务领域规范了110多项统一标准。
中印东湖茶叙现场，印度总理莫迪品鉴八马茶
也正因此，八马茶业在出口日本的276项闯关检测中，顺利通关，更是在国际茶王赛上，八马铁观音屡获大奖。八马好茶严格贯彻“安全，对口，正宗，稳定”四大标准，从源头帮消费者严选把关，汇聚中国六大茶类原产地好茶，目前成了茶叶市场上风头最受消费者认可的品牌，全国门店已超1800家。
「如何打造茶叶品牌?」
每个在市场上站稳脚跟的茶企都有自己的理解。
尤其在中茶开始角逐「A 股茶叶第一股」的新闻传出后，有人开始重提所谓「七万家茶厂抵不过一个立顿」的话题，认为茶企上市是带动中国茶产业进行高端品质化升级的契机。
然而他们没有意识到「立顿」的产品是在超市货架上就能随手买到的。做茶需要匠心，但做茶企，却需要理性可衡量的市场策略。
或许在许多茶叶爱好者眼里，超市货架上常见的立顿不值一提。
但试想如果立顿销量不好，为什么还能在货架上占有一席之地。
商业社会足够包容，有人愿意买上千元一两的好茶，也有人拿一袋立顿茶包加糖加奶自得其乐。
立顿之于中国，正如星巴克之于意大利。
中英两国茶文化差异巨大，中国也不需要第二家立顿，但我们不妨从立顿品牌百年成长史中学习一下——
如何从无到有塑造一个世界级品牌。
03.
「立顿」如何做到在不产茶的国家做出全球最大茶叶品牌?
「立顿」创始人托马斯曾提出过他的品牌理念「只有抓住大多数人，才能赢得市场的认可。」
托马斯·立顿
在打造「立顿」过程中，托马斯创造性解决了几个关键性问题打造出「立顿」无与伦比的差异性，从而打造出「立顿」品牌影响力。
1.解决长途运输，茶叶受潮问题。
19世纪长途运输、散装称茶，容易让茶叶受潮变味。
立顿茶很快找到第一个与众不同的特点，托马斯决定推出包装好的立顿茶，有 1 英镑、0.5 英镑和 0.25 英镑等几种规格，包装纸上画了锡兰茶园风光，还写了一句广告语「从茶园直接到茶壶」。
英国人喝廉价印度茶喝久了，难免会琢磨食品卫生问题，有包装的立顿茶一推出，就被抢购一空。
2.一次性包装包装
投茶量往往决定了茶水口感，为了解决这个问题，托马斯研究出了一次性茶包。
每次冲泡前，不用再去想泡多少茶，直接把茶包丢到杯子里加水就可以了，清洗杯子时，也只需要丢掉茶包，非常简单。
这种办法现在仍在沿用。
在托马斯手中，立顿茶不仅成为英国人的挚爱，也红到了美国。
他的「包装思维」不仅保证了茶叶本身的好品质，更重要的是，迎合了消费者的诸多需求。
当然这点，国内也有不少茶企做的不错，比如：林生茶
林生茶包装设计
林生茶顾名思义竹林中生长的有机绿茶，整套设计围绕竹林、竹节进行设计，从竹节中提取出符合品牌调性的竹海绿，青竹，代表着旺盛健康的颜色，看起来舒服养眼;
从晒干的竹节中提取出棕杏色，从茂盛的园林中提取青墨色，构成品牌的辅助色。
品牌的纹样也是采取了竹林的纹样，将林生茶与竹的元素紧紧联系在一起，让人影响深刻。
3.树立茶叶匹配体体系
茶叶是典型的农产品，气候、地域、海拔、土壤条件都对茶叶的质量影响很大，但作为一家企业，立顿不希望自己的产品口味飘忽不定。
二战后，食品工业快速发展，立顿找来许多品茶专家和调茶师，他们熟知茶叶科学，为立顿拼配出质量稳定、口味也相对稳定的茶叶，形成一套拼配体系。
进入 21 世纪，雄踞全球市场份额第一的立顿闯进了中国这一传统茶叶大国。
毫无意外，立顿迅速被受被中国消费者接受。
04.
商业和文化并非二元对立。
立顿从一个不产茶叶的国家出发，把茶叶卖到 120 多个国家，这不仅仅是商业上的巨大成功，同时也改写了全球的茶文化。
我们不得不承认，在内外双循环的格局下，中国茶文化想要出海，需要不止一个被世界认可的茶叶品牌。
一方面，我们许我协助政府，赋能龙头企业，推动产业由分散走向集中，提高产业效率;
另外一方面，我们需要提高标准，满足欧标、日标，建立行业认证体系，改善消费者对茶业乱象的印象;
最重要的是深度挖掘文化内涵，乘文化自信东风，打造独一无二的品牌价值，获得市场的欢迎。
我们始终相信，如果你的品牌价值是独一无二的，整个世界都会为你敞开大门。
转自：中国国家品牌网
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