泡茶时方法不正确，或者茶品本身质量较差、品质低劣都会产生一些让人觉得身体不适、不舒服的感觉，而“锁喉”正是其中较为显著的，多出现于劣质茶品中的一种令人不悦的品饮感受。
茶叶锁喉是什么原因
①仓储不当。造成茶品腐坏霉变，或者高温高湿不透风环境中存储，茶品被快速氧化，导致氧化不均匀所致。
②制茶过程中经过高温干燥烘焙产生燥火感，紧压茶直接日晒干燥，茶品未充分干燥直接包装再进行干燥处理，等都会出现“锁喉”。
③拼配不当。部分新茶如果拼配不当也会出现“锁喉”。
④醒茶不充分。部分老茶、紧压型茶品没有进行充分的醒茶，也会产生“锁喉”。
⑤农药残留。农药化肥的残留也会使得品饮时产生“锁喉”感受。
如何解决茶叶锁喉
1、出现茶叶锁喉的原因有很多，有可能是茶叶本身的问题，如果厂家在做茶的时候，走水不够，导致茶叶里面的含水量过高，或者是新茶，火气没有退掉，是会出现锁喉现象的，如果是茶叶走水不够，那就直接丢弃茶叶吧，如果是新茶，那就存放几个月再喝。
2、对于紧压茶来说，在冲泡之前，要先进行醒茶，如果没有醒茶，可能会产生锁喉现象，同时，有的茶叶是不需要高冲的，但是，有的人却喜欢高冲泡茶，这也是会产生锁喉现象的，对于这些冲泡方面的问题，大家采用适当的冲泡方法就行。
3、出现茶叶锁喉还有一个原因，可能是因为喉咙发炎了，是喝茶的人本身的健康问题，所以，在喝茶的时候，因为茶水里面的茶多酚刺激喉咙，产生了紧缩干，这种情况下，等到我们喉咙好了再喝茶就行。
4、要想彻底解决茶叶锁喉的问题，大家要注意看包装，看茶叶的保质期，在保质期内喝茶才更加安全。同时，不要盲目地去崇拜什么陈年好茶，有的陈放的过程中，没有注意存储环境，导致茶叶变质，也是会出现茶叶锁喉现象的。
《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”对于刚刚开始喝茶的人来说，往往是被茶香征服，这是对茶的认同，也是茶“以香夺人”的魅力。
真正的茶香应是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香。有的飘香四溢，饮之却软弱无力、滋味全无；有的清香扑鼻，喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。优质的茶叶香是有层次之分的。下面就为大家细说茶香的五种层次，快来看看你在哪一层？
水飘香是初级茶香，是指冲泡时的香味。
它的特征是＞＞
茶香肤浅飘扬，闻得见，但喝不着。泡茶的时后，香气散发在空气中，甚至杯盖都存有香味，附着浓韵香味，香气袭人，但入口后，香气会大幅下降，甚至没有什么香气，有时还会伴随些苦涩的味道。
香入水是普通茶香，也就是香味融入水中。
它的特征是＞＞
醒茶后，芬芳馥郁，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤。这类茶香给人的体验是，喝时的香味仅次于闻时的香味。
水含香是优良茶香，是指喝茶后，茶汤在口中留下的香味。
它的特征是＞＞
醒茶后，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，且融入到茶汤后香气下沉，泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香，但喝到口中时，茶香弥漫口腔，魅力凸显，回味无穷。一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。另外，水含香的茶还有个重要的特点，就是“杯底留香，挂杯香”十分明显。
若想要体验此类茶香，可以这样做：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，这样能体验到香气的源头。
水生香是上好的茶香，此类茶的茶香和茶汤的融合度极高。
它的特征是＞＞
闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久，由于茶香和茶汤的融合度极好，此类茶的汤感，通常比较油润。但喝完茶之后，舌尖微甜，香气会从喉咙深处缓慢发出，这个过程非常持久。同时，茶汤的口感也较为滑润。
水即香是顶级的茶香。想要体验这个层次的茶香，对茶的要求比较高，必须是原料工艺淳化都很优质的茶。
它的特征是＞＞
陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。喝下去之后，有“汤即是香 ，香即是汤”的美妙之感。
5种茶香层层递进，对于刚开始喝茶的人来说，要体验不同层次的茶香，主要依靠反复对比。
不过，饮茶对于我们来说，或要饮得惬意、喝得舒适；或感受一种精致、诗意的生活方式；或在茶水的清香中感悟自然的真味、领略生活的真趣；或在茶道中参悟人生。
所以，大家也不一定非要一味追求更高级的茶香，重要的是我们要有一个喝茶的好心态。
许多人在喝老白茶时会产生误解，他们都认为越香的茶就是好茶。事实上，并非如此。这种好茶的茶香并非普通的茶香，它不仅只停留在表面，而是内在，当下喝过之后，香味依旧，让人回味无穷。
老白茶的香气主要特点是什么？
一般相对粗老一点的老白茶身上，比如说寿眉，枣香或药香比较明显，煮茶和泡茶，其枣香的程度会有所不同，煮着喝时更浓郁。
陈年牡丹更偏向于果香或者荷叶香，这种香气会更清透一些，比枣香的香气会更高扬一点。白毫银针的老茶会更偏巧克力香，也就是蜜韵会更馥郁更明显一些，主要是毫香转化成蜜韵。
香气的五个层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香.
1.水飘香
初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着；它的特点是：泡茶时空气里面以及茶汤杯盖等闻起来很香，但是喝下去的时候，香气就很差了，甚至没有什么香气。
2.香入水
这个比前面的好一点，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是喝起来没有闻起来的那么香。
3.水含香
可以算是优质的茶品了，一小部分茶香弥漫，大部分融入茶汤，融入茶汤的香气下沉，一部分从口中散发，另一部分从喉咙散发；体验茶的香气的方法是当茶在嘴里时屏住呼吸，喝完茶后，闭上嘴，从鼻子慢慢呼气，来体验香气的源头。
4.水生香
优质的茶香—水生香；茶香和茶汤的结合非常好，它闻起来几乎没有香味，但喝了之后，香味从喉咙深处慢慢恢复，非常持久，这种茶汤的性质通常会比较油润。
5.水即香
顶级茶香—水香；这种茶原料和工艺都很好的白茶，其茶香浓郁，但不油腻，与茶汤浑然一体。饮之，有汤即是香，香即是汤的完美融合的口感。
