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石上英

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范仲淹的《斗茶歌》

 

范仲淹(989年8月29日-1052年5月20日),字希文,汉族,苏州吴县人。北宋杰出的思想家、政治家、文学家。范仲淹政绩卓著,文学成就突出,《岳阳楼记》中“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”所展现的志士风范,为世人所传诵,影响深远。


范仲淹所生活的宋代,饮茶风俗已相当普及,“茶会”、“茶宴”、“斗茶”之风盛行。帝王嗜茶,百官好茶,平民爱茶。


今天,我们来聊一聊范公所写的,在古代茶文化园地里占有一席之地《和章岷从事斗茶歌》。

 

《和章岷从事斗茶歌》


年年春自东南来,建溪先暖水微开。

溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。

新雷昨夜发何处,家家嬉笑穿云去。

露芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢贪。

研膏焙乳有雅制,方中圭兮圆中蟾。

北苑将期献天子,林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山铜,瓶携江上中泠水。

黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。

斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。

其间品第胡能欺,十目视而十手指。

胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。

吁嗟天产石上英,论功不愧阶前蓂。

众人之浊我可清,千日之醉我可醒。

屈原试与招魂魄,刘伶却得闻雷霆。

卢仝敢不歌,陆羽须作经。

森然万象中,焉知无茶星。

商山丈人休茹芝,首阳先生休采薇。

长安酒价减百万,成都药市无光辉。

不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞。

君莫羡花间女郎只斗草,赢得珠玑满斗归。

 

 

范公的这首斗茶歌脍灸人口,全诗共26联,首尾呼应,朗朗上口。斗茶,又称“茗战”,实质上是茶叶质量优劣的品评和鉴别。起源于贡茶制度建立后的中唐,地方官吏和权贵为博取帝王欢心,在新茶上贡前事先品鉴出优质茶。


到了宋代,这种甄选优质贡茶品评鉴别演变成为斗茶活动,活动场面热烈、妙趣横生、雅韵悠然,朝中上下和民间竞相效仿,盛极一时,范公的诗中所描写的即为斗茶的情形。


全诗分为三个部分。第一部分,讲茶的生长环境、建安茶的悠久历史、采制季节及制作成茶的过程。


年年春自东南来,建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。——首四句描写当时建安早春时节温暖的气候及茶树的生长环境、建安茶超群的品质和种茶的悠久历史。


新雷昨夜发何处,家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树。——此四句描写早春时节,春雷刚起,茶园中茶芽开始次第萌发,初展的新芽如珠玉,使茶园呈现一片欣欣向荣的景象,茶农们一路嬉笑着,到云雾缭绕的山中采茶。


终朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢贪。——茶农们精挑细采,一个早晨只能采到很少的一点芽叶,以致连衣襟都未兜满,可见贡茶采摘之精细。


研膏焙乳有雅制,方中圭兮圆中蟾。——宋代制作团茶尤其讲究,茶叶经过蒸青之后,要经入榨、研磨、过黄等程序,去除茶叶草青气和茶膏,惟留馨香甘淡。然后用人型模拍压成型,饰以花纹,涂以膏油饰面,再烘焙干燥。压茶模具压制出的茶品精美绝伦,方者如玉圭,圆者如皓月。

 

 

第二部分着重写斗茶所用之器具、水、茶滋味及胜负者的表现。


北苑将期献天子,林下雄豪先斗美。——点明了此次斗茶活动的目的,即选送贡茶,同时也道出斗茶活动的内涵,斗茶不仅是评比茶质的优劣,更是一个斗美的过程。


鼎磨云外首山铜,瓶携江上中泠水。——斗茶所用茶具极为讲究,“黄帝采首山铜,铸鼎于荆山下”茶炉用首山铜磨制,足见其珍贵。煮茶所用之中泠水,也称中泠泉,被唐代刘伯刍评为天下煎茶的第一泉。中泠泉由南泠、中泠、北泠三眼泉水组成,而以中泠涌水最多,三眼泉水总称为中泠泉,汇聚于扬子江中的金山寺旁,又称扬子江心水。


黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯心雪涛起。——斗茶的技艺为细碾精罗、候汤爝盏、调和茶膏、点茶击拂、起落倾旋。斗茶过程中,茶盏中汤花显现、变幻聚散,“绿尘飞”、“雪涛起”,技法精美,精妙绝伦。


斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。——“味轻醍醐,香薄兰芷”,茶汤的鲜美及茶香,带给茶人无上的美感。


其间品第胡能欺,十目视而十手指。胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。——这四句描写斗茶的热烈场面和斗茶胜败者不同的心理感受。由于斗茶技艺精绝,妙趣横生、扣人心弦,且在众目睽睽之下,较量茶叶品质好坏、调茶技艺的高低,评价公正,因此得胜者仿佛登临仙界、得意洋洋,而落败者犹如战败投降的将领,感到羞耻。

 

 

第三部分以用典的手法,夸张的将茶的神奇功效与典籍故事相结合,衬托出茶的珍贵。


吁嗟天产石上英,论功不愧阶前囊。众人之浊我可清,千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄,刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌,陆羽须作经。——诗人认为,茶乃天赐的石上灵草,其功效不下于阶前的仙草灵芝。茶可清心神、涤荡世间凡尘,解除酒之宿醉。甚至能召回屈原的魂魄,唤醒沉睡中的刘伶。茶有如此神奇的功效,卢仝为茶吟诵一首千古绝传唱的诗歌,陆羽为茶著述流传百世的《茶经》。


森然万象中,焉知无茶星。商山丈人休茹芝,首阳先生休采薇。长安酒价减百万,成都药市无光辉。——广袤的苍穹中,怎知没有茶中的伟人呢?商山四皓不再采食灵芝,首阳先生不再采薇而食,长安城的酒价降了百万,成都府的药市失掉了光辉。诗人以夸张的手法,描写出茶的神奇疗效。


君莫羡花间女郎只斗草,赢得珠玑满斗归。——斗茶也能像女子们斗草(当时的一种女子娱乐活动)一样赢得满斗珠玑而归,可见当时人们对斗茶活动的热衷与推崇。


范仲淹的这首《和章岷从事斗茶歌》,生动的将宋代斗茶的场景完整地呈现在读者眼前,并对茶的功效进行了热情洋溢的讴歌,是宋代斗茶之风普及全国的艺术写照。


文/网络综合

【茶人茶事】范仲淹与武夷山茶情

范仲淹(989-1052年),字希文,苏州吴县人。北宋政治家、文学家。范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》,脍灸人口,在古代茶文化园地里占有一席之地。


 

这首诗是范仲淹应和曾任苏州知府的章岷从事(从事,官名)的斗茶诗而创作的。主要结构分为三部分:制茶,斗茶和品茶。北宋时代的武夷岩茶以九曲溪两岸的为好。当时的北苑贡茶茶场位于福建的建州(含武夷山),制作的是饼茶。而以产于武夷山九曲溪两岸的尤其好。每年早春时节,大概惊蛰前后,把数量极少的茶芽采来(也许一天还采不了一围兜),经过蒸青,捣成糊状,叫研膏,装入方形或圆形的印模,方形如美玉,圆形如圆月,在其面上按等级的不同分别印上喜鹊,凤,龙,或密云龙等图案,成型后烘干称为焙乳。



作为上供皇宫的贡茶,必须先经过斗茶比美。斗茶时采用的器具及其讲究,最为考究的是:用河南首阳山的铜制作的茶鼎来煮扬子江的江心取来的被陆羽称为天下第一水的中冷水,用黄金做的茶碾来碾碎茶饼,用碧玉茶盏来盛茶(至于民间,多用兔毫盏等建盏)。茶汤的味道似乎比醍醐更轻柔,比兰芷更芬芳。众目睽睽之下,斗茶是严格公正的,得胜者象得道成仙的人一样喜悦而飘飘然,输的人就像战败的俘虏十分丢脸感到可耻。而天赋之产,被称为石上英的武夷岩茶,其功用不输于尧帝时夹阶而生的瑞草(蓂)。可以升清降浊,解除千日之酒醉。可以用它招来屈原的魂魄,可以象雷声一样把醉酒的刘伶唤醒。卢仝有知,不可能不颂扬;陆羽有知,不可能不写入茶经;在庄严肃穆的大自然中,怎能说没有茶星。陕西商县的商山丈人知道了一定会停止饮山泉,食灵芝;首阳山的先生知道了也会停止采薇而食,他们都会来寻觅武夷奇茗的。武夷岩茶可以使长安饮酒的人减少,酒价一路下滑;可以使成都生病的人减少,使成都的药店门可罗雀,没有生意。为什么要喝酒吃药呢,来到福建的武夷仙山,喝着武夷岩茶,您就会象得道的仙人,乘着和风飞往天堂。由于武夷岩茶十分珍贵,君子们不要以为采茶女采茶时好像在花草间嬉戏,她们事实上从茶丛花草丛中获得满怀珍宝而回……


《和章岷从事斗茶歌》


 

制茶

 

年年春自东南来,建溪先暖冰微开。 

溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽。 

新雷昨夜发何处,家家嬉笑穿云去。 

露芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树。 

终朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢贪。 

研膏焙乳有雅制,方中圭兮圆中蟾。


 

斗茶

 

北苑将期献天子,天下雄豪先斗美。 

鼎磨云外首山铜,瓶携江上中泠水。 

黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。 

斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。 

期间品第胡能期,十目视而十手指。 

胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。


 

品茶

 

吁嗟天产石上英,论功不愧阶前蓂。 

众人之浊我可清,千日之醉我可醒。 

屈原似与招魂魄,刘伶却得闻雷霆。 

卢仝敢不歌,陆羽须作经。 

森然万象中,焉知无茶星。 

商山丈人休茹芝,首阳先生休采薇。 

长安酒价减百万,成都药市无光辉。 

不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞。 

君莫羡花间女郎只斗草,

赢得珠玑满斗归。




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文章转自“世界茶文化图书馆”





END

余悦教授

著名茶文化专家、

民俗研究专家,

“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人,

“悦读茶书会”倡导者与推动者。

江西省社会科学院首席研究员、

中国茶文化重点学科带头人,

《茶艺师国家职业标准》总主笔、

全国《茶艺师》培训鉴定教材主编,

中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、

万里茶道(中国)协作体副主席,

江西省民俗与文化遗产学会会长,

硕士研究生导师,

享受国务院特殊津贴专家。


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范仲淹与武夷山茶情

范仲淹(989-1052年),字希文,苏州吴县人。北宋政治家、文学家。范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》,脍灸人口,在古代茶文化园地里占有一席之地。


 

这首诗是范仲淹应和曾任苏州知府的章岷从事(从事,官名)的斗茶诗而创作的。主要结构分为三部分:制茶,斗茶和品茶。北宋时代的武夷岩茶以九曲溪两岸的为好。当时的北苑贡茶茶场位于福建的建州(含武夷山),制作的是饼茶。而以产于武夷山九曲溪两岸的尤其好。每年早春时节,大概惊蛰前后,把数量极少的茶芽采来(也许一天还采不了一围兜),经过蒸青,捣成糊状,叫研膏,装入方形或圆形的印模,方形如美玉,圆形如圆月,在其面上按等级的不同分别印上喜鹊,凤,龙,或密云龙等图案,成型后烘干称为焙乳。



作为上供皇宫的贡茶,必须先经过斗茶比美。斗茶时采用的器具及其讲究,最为考究的是:用河南首阳山的铜制作的茶鼎来煮扬子江的江心取来的被陆羽称为天下第一水的中冷水,用黄金做的茶碾来碾碎茶饼,用碧玉茶盏来盛茶(至于民间,多用兔毫盏等建盏)。茶汤的味道似乎比醍醐更轻柔,比兰芷更芬芳。众目睽睽之下,斗茶是严格公正的,得胜者象得道成仙的人一样喜悦而飘飘然,输的人就像战败的俘虏十分丢脸感到可耻。而天赋之产,被称为石上英的武夷岩茶,其功用不输于尧帝时夹阶而生的瑞草(蓂)。可以升清降浊,解除千日之酒醉。可以用它招来屈原的魂魄,可以象雷声一样把醉酒的刘伶唤醒。卢仝有知,不可能不颂扬;陆羽有知,不可能不写入茶经;在庄严肃穆的大自然中,怎能说没有茶星。陕西商县的商山丈人知道了一定会停止饮山泉,食灵芝;首阳山的先生知道了也会停止采薇而食,他们都会来寻觅武夷奇茗的。武夷岩茶可以使长安饮酒的人减少,酒价一路下滑;可以使成都生病的人减少,使成都的药店门可罗雀,没有生意。为什么要喝酒吃药呢,来到福建的武夷仙山,喝着武夷岩茶,您就会象得道的仙人,乘着和风飞往天堂。由于武夷岩茶十分珍贵,君子们不要以为采茶女采茶时好像在花草间嬉戏,她们事实上从茶丛花草丛中获得满怀珍宝而回……


《和章岷从事斗茶歌》


 

制茶

 

年年春自东南来,建溪先暖冰微开。 

溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽。 

新雷昨夜发何处,家家嬉笑穿云去。 

露芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树。 

终朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢贪。 

研膏焙乳有雅制,方中圭兮圆中蟾。


 

斗茶

 

北苑将期献天子,天下雄豪先斗美。 

鼎磨云外首山铜,瓶携江上中泠水。 

黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。 

斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。 

期间品第胡能期,十目视而十手指。 

胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。


 

品茶

 

吁嗟天产石上英,论功不愧阶前蓂。 

众人之浊我可清,千日之醉我可醒。 

屈原似与招魂魄,刘伶却得闻雷霆。 

卢仝敢不歌,陆羽须作经。 

森然万象中,焉知无茶星。 

商山丈人休茹芝,首阳先生休采薇。 

长安酒价减百万,成都药市无光辉。 

不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞。 

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