2021寻茶记深度视频丨专家茶人探山识茶——神奇的石介茶
请上帝喝茶工作室的定位是，做茶行业的趋势深度分析工作室、顶层战略设计工作室、品牌文化深度包装与资源整合工作室。“云南岩茶”是工作室的第一个顶层战略设计项目。
其缘起是，2013年11月底白马非马跟古农茶业一起深入邦东，进行采访、考察与调研，以期能整体宣传打造邦东茶区。回来后，关于邦东茶区的整体打造，白马非马写了一系列文章，其中包括《徐亚和：用“石介茶”为邦东找魂》。期间，白马非马看到古农茶业掌门人岩文在茶文化网络论坛发“云南岩茶”的介绍文章，白马非马立即打电话给岩总，说云南岩茶可以放大，可以打造成企业的核心名片。2014年初，白马非马接连写了《不挤古树独木桥，云南岩茶剑指何方?》《岩文：我为什么要提云南岩茶概念》两篇文章。第一篇文章发表于2014年1月份，第二篇文章被岩总压下来了，其说时机不成熟，将近一年后才于2014年12月份发表。
战略设计让位于机会主义，以及三点检讨
为什么说云南岩茶项目可惜，是因为好的战略设计，在执行过程中受机会主义思路的影响，没有得到认真贯彻执行，本来是一个产业化、规模化的项目，结果运作成“石头缝里长出来的古树茶”之小众玩家品牌。“云南岩茶”发起的缘起是，不挤古树独木桥，结果自己反而钻进古树的石头缝里了。
在风头最劲时，没有及时产业化、规模化打造是第一点要检讨的。
第二点，也是最需要检讨的。当初做顶层设计时，白马非马跟岩总一致认为，先借用普洱茶、红茶等成熟品类推云南岩茶，第二步根据云南岩茶鲜叶的适制性，打造云南岩茶独有的原创工艺。也就是云南岩茶的核心价值是“原产地保护+原创工艺保护”。
原产地保护方面，可纳入政府规划，统一打造云南岩茶小产区，组建云南岩茶协会，由古农作为龙头企业牵头实施，在政府大力支持下整体打造云南岩茶公共品牌。在这方面，古农做得不错，2014年初正式入驻马台乡，在政府支持下，竖立了“云南岩茶之乡——马台”大旗，打造云南岩茶产业基地，组建马台乡云南岩茶协会(为什么不是云南省云南岩茶协会)。
但原创工艺一直没去搞。假如两三年内研发出独特的核心工艺，并申请国家专利，估计是受益无穷的事。为什么工艺原创与专利这么重要，因为其可以竖立专业主义门槛。如果没有工艺的原创，仅仅将云南岩茶定义为石头缝里长出来的古树茶、生态茶，那么大家都可以去收原料，做出来的茶都可以叫云南岩茶。如果云南岩茶跟特殊的工艺挂钩，而且这种工艺是受国家专利保护的原创工艺，那么就可以修建护城河，真正将“古农茶业：云南岩茶首倡者与领导品牌”落到实处!
第三点是错过了古树茶热的高峰期。云南岩茶战略的提出，是2014年初，但真正启动宣传造势与强势招商是2015年初。一年的时间过去了，古树茶热、概念热、炒作热已经慢慢冷下来了。可以说“云南岩茶”错过了最佳宣传打造的黄金期。为什么拖一年，是因为企业想把基础做牢。2014年初，应马台乡政府邀请，古农正式入驻马台，在做许多前期准备工作，企业认为时机不成熟。但一年后，整个市场面目全非。时间不等人，错过了，事倍功半，抓风口太重要了……
图为在云南岩茶之乡——马台，采访马台村退休老支记，了解马台民国与计划经济年代往事
用几篇重要文章来复盘“云南岩茶”
《不挤古树独木桥，云南岩茶剑指何方?》
这篇文章发布于2014年1月初，文章开门见山写道：
当古树茶已经陷入畸形热的时候，我们要用全新的方式来破局，我们要在古树普洱的路径依赖之上，找到更多的卖点，这才是我们今天提出“云南岩茶”概念的真正意图——我们不仅仅站在盘活邦东独特的茶资源的角度上，还希望“云南岩茶”能成为云南茶产业“一山一品”的样板工程，让更多的茶区跳出古树这个狭隘的圈子，思考做茶还有哪些更多的可能和想象空间。倚天不出,谁与争锋?我们用“云南岩茶”来破云南茶叶被古树茶绑架的局，从而使得云南茶产业在继续做好古树市场的同时，开启健康、科学、持续发展的春天。
并倡议发起“云南岩茶”公共品牌：
“云南岩茶”理念发起人：
岩文：“云南岩茶”概念首倡者，古农茶业掌门人，多年在邦东推广高端手工茶，是邦东茶崛起的民间推手之一。
白马非马：茶界独立评论人、策划人，站在茶区产业经济的角度，以民间观察者之身份深入报道邦东茶的方方面面。
发起者说：
“云南岩茶”作为新生事物，我们的提法肯定显得初级，存在许多偏颇与不足的地方，还请各位朋友多包涵，也诚恳的期待你们的批评意见，这是帮助我们进步的源泉。
“云南岩茶”是邦东茶这个公共品牌最核心的理论，我们一起为邦东茶的核心价值观体系的建设以及推广，做点锦上添花的事。“云南岩茶”是公共资源，我们打算建立一个开放式的平台，欢迎社会的有识之士加入进来，大家共同探讨“云南岩茶”的价值体系该如何建设，宣传推广该如何破题，用社会的集体力量来建设大家的共同财富。
《岩文：我为什么要提云南岩茶概念》
此是写于2014年1月份的文章，2014年12月份才发布。一年的战略机遇期由此错过……这篇是阐述云南岩茶的核心价值观，等于说是纲领性文章。
《云南岩茶模式：打造全新顶级名茶的范本》
2015年古农茶业大力推广“云南岩茶”，在云南岩茶进京首秀期间，为配合宣传造势，白马非马写了这么一篇文章，将云南岩茶的立意再拔高一层：云南岩茶是继景迈山、老班章之后的云南茶山最新整合模式，开启了全新的“名茶+名企”模式，打造中国顶级名茶……
文章写道：
“云南岩茶”的最大意义乃在于，其引领了云南茶区资源深度开发的新思路、新格局，有资深茶友戏称为“老班章，新岩茶”。虽然是玩笑话，但其点明了，“云南岩茶”是一种全新的茶山开发模式，跟2007年陈升茶厂布局老班章，通过“老班章”模式引领了古树纯料时代一样，“云南岩茶模式”无疑是云南茶山寻求一山一品、一乡一品之深度打造的绝好范本，也是云南茶行业规避同质化竞争，开辟全新蓝海市场的一个先进案例。
“云南岩茶”这一开创性的全新提法，有助于云南茶产业摆脱片面追求热点茶山与概念，结果做到后面整个行业面临残酷的同质化竞争之弊端，而是根植于一山或者一乡，深入挖掘该地的自然与人文之禀赋，对当地之资源进入深入包装，让资源变成产品，产品得到强大的品牌文化支持，并进一步形成区域性的公共品牌，举天下之合力来共推一方之特产，其善莫大焉!
与云南茶产业著名的老班章模式、景迈山模式不同的是，云南岩茶跳出了普洱茶、滇红、滇绿等云南传统茶叶分类范畴，是一种全新的顶级名茶打造模式。“云南岩茶”通过深挖云南临沧市邦东、马台一带得天独厚的奇石与古茶树共生资源，打造类似福建武夷岩茶之顶级名片，堪称云南茶叶在当代的最新发展，是继普洱茶、滇红之后云南推出的最新名茶。通过顶级名茶绽放的巨大公共品牌价值，来带动邦东、马台茶产业的腾飞，打造临沧茶叶的新高度。
用“名茶+名企”打造中国顶级名茶：
古农茶业在茶界首倡“名茶+名企”之公共品牌打造模式。
众所周知，名茶无疑是中国茶叶资源的高地，是创建名企、名牌的最佳沃土，正是有了云南普洱茶在全国十年来的异军突起，才拥有大益、下关、中茶之云南强势茶叶品牌的崛起;同理安溪铁观音这个名茶品类在全国攻城略地，才有天福、八马、安溪铁观音集团等福建茶叶巨头的崛起。
但，我们知道，无论是安溪铁观音也好，还是云南普洱茶也罢，都是传统名茶，我们享受的是老祖宗留下来的福德资粮。而“云南岩茶”通过深挖云南临沧市邦东、马台一带得天独厚的奇石与古茶树共生资源，打造类似福建武夷岩茶之顶级名片，堪称云南茶叶在当代的最新发展，是继普洱茶、滇红之后云南推出的最新名茶。古农茶业依托“云南岩茶”这一全新名茶资源，无疑手握布局全国市场，打造名企、名牌之最大法宝，成为2015年云南茶界的一匹黑马。
《“云南岩茶”走向全国，古农茶业开启茶界新蓝海》
此文是为配合2015年11月份广州茶博会宣传造势写的。文章说到：
在北国飘雪的日子里，南方温暖如春，我们相约茶界最盛大的节日——广州茶博会，天南海北的朋友欢聚一堂，共赴云南岩茶战略发布会，这标志着云南新星茶企古农茶业将以云南岩茶这一中国最新顶级名茶之名义,在整个中国茶行业处于低谷的时候开启全新的蓝海战略，与全国各地的经销商朋友一起携手奋进创造中国茶的新奇迹。
在普洱茶乃至整个中国茶行业陷入残酷同质化竞争的红海之时，我们总想仰望星空，去迎接辽阔无边的蔚蓝之海，去放飞我们关于茶，关于品牌，关于长久发展的一切梦想。但是企业的蓝海战略该怎样达成呢?这就是本文将要探讨与回答的，期待方家指正，共襄茶界新蓝海的破局之旅。
升级之海：
茶企找到一片新领域来发展不是什么难事，难的是竖立起专业主义门槛，让别人很难进来，即便进来了也很难挑战首倡者的行业地位，而且这个首倡者还通过不断升级迭代，将自己塑造成细分领域的很难超越的领导品牌。古农茶业来做云南岩茶，就是怀着倡导者与领导者的愿景来做的，其首先是跟政府深度合作，以政府搭台、企业唱戏的形式整体运作“云南岩茶”“云南岩茶之乡”两大小产区概念，其二是成立了云南岩茶协会，在政府与协会的大力支持下将云南岩茶塑造成公共品牌，而古农茶业充当核心推动企业;其三是古农茶业拥有核心制茶技术，而且将来会在云南岩茶上不断加大生产技术的研发投入，用技术迭代的方式来建立核心生产优势。古农茶业建立核心竞争优势的做法还有很多，就不一一赘述了。
《逆势建仓，云南岩茶仓储交易中心胜算几何》
2016年的春天，行业的深层次发展逻辑变了。白马非马跟古农茶业岩总交流探讨，觉得今后是仓储赢天下。于是白马非马写了这篇文章。临沧市茶办得知古农想建云南岩茶仓储交易中心后，建议做大点，直接去做临沧市国际茶叶仓储交易中心，白马非马还根据茶办领导的提议，写了国际茶叶交易中心的方案。后因时机不成熟，不了了之……
留有遗憾的项目，努力付出的人们
白马非马一直强调现在不是个人英雄主义的时代，而是在顶层设计这杆大旗下，各个专业团队与个人协同作战，只有靠强大的系统集成，才能将有价值的事业做大做强。云南岩茶虽然是一个非常可惜的项目，几年运作下来，虽有小成，但离预期目标还远。但白马非马认为，云南岩茶的行业价值远大于项目实施企业所获得的实际商业利益，其做为先行者，开启了小产区、名茶资源整体打造新思路，可以给身陷同质化竞争的从业者以镜鉴意义，原来茶行业可以玩的东西还很多?原创远比盲目跟风有意义!
需要指出的一点，在云南的邦东、马台、大朝山，甚至云南其他茶石共生的地方，做岩茶，做岩韵，已经是云南茶企的一个标配。当年我们做的宣传文案，许多已经成为行业的公版。开启了云南岩茶品类，让整个行业受益，这也算是另一种行业贡献吧……
云南岩茶是一个集体参与的项目，其取的一些小成就也是集体努力的结果。
首先要感谢古农茶业掌门人岩文先生，其有着非凡的识见与企业运作格局，以及坚韧不拔的执行决心与耐力，广聚天下智力财力为我所用的气魄。虽因种种原因，雷声大雨点小，但岩总的付出与努力值得钦佩。
其次要感谢方一知企业外脑团队在商业应用系统方面的智力支持，以及实操付出。
还有和君咨询茶事业部蒋同团队的智力与资源整合支持，其在打通政商关系方面，功劳不小。
特别要感谢古农茶业自已内部的精英团队，比如原副总危斌先生扎根马台，抓云南岩茶产业基地建设，犹记得2014年底、2015年初，我俩跑遍了马台乡产茶的几个重点村，然后冒着大雪，千里驱车赶回昆明。不久就正式吹响云南岩茶走向全国的号角……
那时古农体系人才很多，兵强马壮。
资深茶人、云南岩茶协会游贤用会长，江湖人称老游，独创“游氏重泡法”，讲起茶来引经据典，滔滔不绝，为云南岩茶的推广立下汗马功劳。
才子刀哥，现在以“刀哥说茶”闻名江湖，那时刀哥是云南岩茶的“宣传部长”，海量云南岩茶宣传美文出自刀哥之手。
古今多少事，都付笑谈中。时隔两年来复盘，感触良多。只能证明时间是人类的朋友，某种程度上经历是一种财富，相聚是一种缘分。若干年后再聚，我们会端起茶杯说，那年我们一起做过“云南岩茶”……
文/白马非马
请上帝喝茶工作室出品
2019年1月19日，武夷山上水、临沧古树茶，相距两千多公里的美好，相遇在楚天茶道第38期狠茶会,带来一场普洱茶的味蕾享受。
PHOTO/本次茶会我们选用武夷山自然保护区的山泉水作为泡茶用水
这次我们取用来自武夷山桐木关的泉水冲泡云南大山临沧的普洱茶，都说泉水泡茶最佳，我们期待这样的组合能不负所望。
PHOTO/本次狠茶会茶品之一：濮皇
PHOTO/皇室气息的日本缂丝茶旗与本次茶会的主题相得益彰
尽管已是冬日，楚天茶道却是暖和如春。开宇老师介绍本次茶会茗品为茶会拉开帷幕。
PHOTO/楚天茶道开宇老师介绍茶会茗品、特点、生长环境等
第一巡茶 | 2013年石介
PHOTO/石介茶生长环境
“高山云雾出好茶”“茶生石缝间，盖精品也……”
云南名木古树之石介茶，正是生于乱石之中、源于“万石相间之所”的特殊茶品。
石介茶的特点【六绝】：苏鲜香、汤清苦、味甘滑、涩而津、喉韵长、形体美
PHOTO/茶友品饮石介，感受六绝
PHOTO/茶友品味、把玩石介的包装
每一饼石介都有一个“身份证”，扫描二维码之后会出现茶品的详细信息，可以追溯源头，让茶友们可以放心喝茶。
第二巡茶 | 2007年淳赭（熟普）
PHOTO/楚天茶道晓蓉老师、开宇老师以高超的冲泡技艺让茶友们品饮最佳的淳赭滋味
淳赭的汤色如火般红褐，入口绵延悠长，汤水整合度佳，透明质感强，沁心入腹。
PHOTO/茶友品饮并交流对淳赭的感受
第三巡茶 | 盲品2018年的濮皇、班章
PHOTO/两款茶的干茶（左为1号茶，右为2号茶）
PHOTO/两款茶的汤色（左为1号茶，右为2号茶）
PHOTO/茶友品鉴两款茶
PHOTO/两款茶的叶底（左为1号茶，右为2号茶）
PHOTO/茶友们认真填写审评表
PHOTO/部分茶友的审评表
我个人感觉1号茶的霸气来得更猛烈一些，2号茶绵柔一些，但第3、4泡之后汤色渐深、霸气就上来了；个人觉得在生津方面，1号茶在舌的两侧，生津快，化得也快，2号茶生津在舌面，生津来得慢一些，所以我感觉2号相对温柔一些，是渐入佳境的感觉，1号来得直接些，一上来就镇住你了，从我个人来说更喜欢直接一点的1号茶。
——茶友周姐
我觉得两款茶的外形都比较肥厚，但2号茶较显毫；1号的香气更为浓郁，汤色橙黄透亮，2号香气淡雅，汤色浅黄透亮；滋味1号更醇厚霸道、生津较快，2号稍单薄，所以我更喜欢1号茶。
——茶友龙猫
谜底揭晓
1号茶为濮皇，2号茶为班章。
“濮皇”不愧其“皇”者之名，不愧徐亚和老师用极高的评价来点评——“浓艳涌甘、唇齿盈溢，润喉生津，濮茶典范”。
此次茶会，大部分茶友都感受到了它的霸气，也喜欢上了它的霸气。
一款茶的滋味在每个人看来都是不一样，自己喜欢的便是最好的，希望每一位茶友每天都有好茶相伴~~
作为2019年的第一次狠茶会，楚天茶道安雅老师特别准备了小惊喜：随机抽取3位幸运茶友收获悉心准备的小礼物。
PHOTO/一等奖：徐亚和老师书法“智通无累”
PHOTO/二等奖：楚天茶道2019年定制杯—天青花神杯
PHOTO/三等奖：茶会茗品茶样一份
