来源：茗边
作为中国十大名茶之首西湖龙井自有名起便一直是中国茶史浓墨重彩的一笔
常听闻的西湖龙井其来源你知道多少?今日，就让我们穿越千年历史一起去寻根问茶
茶为“国饮”，杭为“茶都”。杭州是中华五千年文明史的圣地，亦是西湖龙井茶的发源地，其产茶历史距今已有千年。在距今八千年前的杭州跨湖桥遗址中，曾出土了世界上最早的“茶树种籽”，证明了杭州有茶属茶树种至少在八千年以上。
△ 新石器时代茶籽 浙江杭州跨湖桥出土相传南北朝著名诗人谢灵运在下天竺翻译佛经时，从浙江天台山引种植于下天竺。
唐时，茶圣陆羽所著《茶经》有关于杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载，即“钱塘生天竺、灵隐二寺”。此时，茶的采制据《茶经》所述，为蒸青团茶。
后汉乾祐二年(949年)，龙井村西北落晖坞内当地居民募缘在此建报国看经院，即龙井寺前身。北宋熙宁年间改称寿圣院。
北宋景祐元年(1034年)，杭州太守胡则退休后，隐居寿圣院，他从山对面的灵隐天竺带来茶籽并播种成功，正式开启了龙井村种茶的历史。
北宋元丰二年(1079年)，一代名僧辩才法师从上天竺退居龙井村寿圣院，之后在狮峰山麓开山种茶、品茗诵经。元丰七年(1084年)，赵抃来杭谒辩才大师，往来诗文中有“龙泓亭上点龙烹茶”之句。
元祐四年(1089年)，苏轼在杭州品饮龙井贡茶，并于龙井村寿圣院拜访辩才法师时，手书“老龙井”匾额，至今尚存于狮峰山的悬岩上。
这里还有一个颇为有趣的故事。据苏东坡《书辩才韵诗帖》：“辩才老师退居龙井，不复出入。轼往见之，常出至风篁岭。左右惊曰：“远公复过虎溪矣。”辩才笑曰：“杜子美不云乎：‘与子成二老，来往亦风流。’”因作亭岭上，名之曰“过溪”，亦曰“二老”。”
意思讲的是：苏东坡去龙井探望隐居的辩才大师，两人一见如故，苏东坡走时辩才大师送行，辩才大师曾经定下规矩，送客最远不过虎溪，而这一次他一送送过了虎溪，左右的随从惊呼：“远公又过虎溪了。”于是就在溪上建亭，名“过溪亭”。
在宋代，龙井茶区已初具规模，当时灵隐下天竺香林洞产的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”均被列为贡品。元代虞集《次邓文原游龙井》云：“徘徊龙井上，云气起晴昼。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我薝蔔中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱。” 记述了当时龙井茶采摘、品茗的场景。
宋元时，虽未见“龙井茶”之名，却可见记述龙井产茶的诗文。
“龙井”茶名见于记载，始自明代几位钱塘人的茶书著述。田艺蘅《煮泉小品》：“今武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦惟龙泓山为最。盖兹山深厚高大，佳丽秀越，为两山之主。”龙井茶明时仅指老龙泓周围十数亩地所出之茶。高濂《遵生八笺•饮馔服食笺•论茶品》记：“如杭之龙泓(即龙井也)，茶真者，天池不能及也。”明万历《钱塘县志•物产》载：“茶，出老龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”许次纾的《茶疏》记载“……钱唐之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉颃”，这里的“龙井”已经很明确指向为茶名了。
可以说，历史上“龙井”这一名称，是地名、泉名、村名，如今多为茶名。“西湖龙井”、“龙井茶”已成为杭州市西湖区以及浙江18个县(市、区)的区域公共品牌。
浙茶集团“狮峰”牌西湖龙井则是以西湖龙井优质产地狮子峰命名。“狮”作为龙井茶字号之一，仅指狮子峰一带所产茶叶，其龙井色泽嫩黄泛绿，香气清高持久，滋味甘鲜醇和，被誉为“龙井之巅”。
“珍品龙井，源自狮峰”。自1983年作为龙井茶第一个注册品牌成功注册以来，“狮峰”坚持每年最好的第一批龙井茶必产自狮峰山，专业炒茶团队手工炒制，七大品控严格把关，保证品质始终如一。“狮峰”也获得世界优质食品博览会金棕榈奖，浙江省出口名牌、著名商标等称号，“狮峰”牌西湖龙井也成为杭州第19届亚运会官方和第三届世界互联网大会指定用茶。
传承匠心品质
承创古法工艺
浙茶狮峰
旨为你献上一杯珍品茗茶
来源：浙江省茶叶集团
如涉及版权问题请联系删除
正宗龙井新茶，火热抢购中！来自龙井“祖庭”杭州西湖翁家山的问候，私信必复！
西湖龙井茶，属绿茶，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称。“淡而远”，“香而清”。
西湖群山产茶历史悠久，陆羽《茶经》载有杭州天竺、灵隐二寺产茶。到宋代，上天竺香林洞产的宝云茶、香林茶和下天竺白云峰产的白云茶，列为贡品。
龙井茶最早见于元朝虞集游龙井诗：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我檐葡中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍嗽。”
乾隆下江南，曾到狮峰下胡公庙品饮龙井茶，赞不绝口，并将庙前十八棵茶树封为“御茶”。
龙井的产地
龙井茶产地分布在西湖西南龙井村四周的秀山俊峰，故名西湖龙井茶。因产地不同，炒制技术略有差异，产品各显特色，历史上有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类，其中以狮峰龙井最佳。解放后归为“狮”、“龙”、“梅”三个品类，仍以狮峰龙井为珍。其色绿中显黄，呈糙米色，香郁味醇，誉为龙井之巅。
生长环境：气候温和，四季分明，雨量充沛而均匀。尤其春茶期间，经常细雨蒙蒙，漫山遍野，云雾缭绕。土地肥沃湿润。大部分茶园分布在傍溪靠涧的谷地或山坡，土壤多为砂质土，结构疏松，通气透水，含有效磷酸较多，利于茶树生长发育，使茶树根深叶茂，常年碧透，萌发轮次多，采摘时间长。
龙井的采制
清明前采下的芽叶制成的茶，称为明前茶。炒一斤明前龙井需要三万五至四万个芽头，为龙井茶极品。
高级龙井茶，炒制分“青锅”和“煇锅”两个工序，期间不经揉捻，这是炒制龙井茶的一大特色。在特制的锅中炒制龙井茶，炒制手势有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等，号称十大手法。炒制时，随鲜叶老嫩和锅中茶坯成熟程度，手法不时变换，因势呵成。
龙井茶，吸湿性强，容易受潮变质，要投入放有生石灰的缸中贮藏。只要适时更换石灰，就能久贮不变质。
龙井的品质
龙井茶形似一碗钉，扁平挺秀，光滑匀齐，翠绿略黄；香馥若兰，清高持久；泡在杯中，嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，芽芽直立，栩栩如生，汤清明亮，滋味甘鲜。
古人谓：“龙井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。有益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”
西湖名泉
名茶伴名泉。西湖泉水，西汉时已有名，当时总称武林水。著名的有虎跑泉、龙井泉、玉泉、狮峰泉等。
“龙井茶，虎跑水”素称杭州双绝。明代高濂《四时幽尝录》：“西湖名泉，以虎跑为最。两山之茶，以龙井为佳。”
虎跑泉来历：传说唐宪宗时，有个性空和尚游方到虎跑，见青山翠郁，环境清静，想住下来，苦于无水，想另觅住所。傍晚梦见神仙前来相告，说是要派两只老虎把南岳衡山童子泉移来，明天就有泉水，请法师不要走。第二天，性空和尚果然见两只老虎刨地作穴，不久泉水涌出，其味甘冽醇厚，于是取名虎跑泉。其实虎跑北面山岭表土下面都是透水性好的石英砂岩，石英砂岩有良好的过滤作用，水中所含杂质很少，泉水清澈见底。据分析，虎跑泉水所含可溶性矿物质较少，而有机的氮化物较多，因此硬度低而略带甜味，有利于龙井茶色香味的发挥。
龙井泉，古称龙泓，在龙井寺左侧，创建至今一千七百多年。传说明朝正德年间掘井抗旱时，从井底挖掘出一块大石头，形如一条游龙，故名“龙井”。
明朝田艺蘅《煮泉小品》：武林诸泉，唯龙泓入品，而茶亦以龙泓为最。
玉泉，又名抚掌泉。相传南齐建元年间，有叫昊超法师在该地开山筑寺。有日，昊超讲法，龙王来听，听得高兴，为法师抚掌出泉。玉泉水量大，地势较低，水质不及虎跑、龙井。
狮峰泉，位于盛产极品龙井茶的狮子峰下，地势较高，清澈甘冽，水质甚佳。传当年乾隆在狮峰下胡公庙喝的龙井茶就是用狮峰泉冲泡的。
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
