1985年，水仙被全国农作物品种审定委员会评审认定为中国优良茶树品种，列为48个"中国国家级茶树优良品种"之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个。随着近年来国民经济水平提高，市场上武夷岩茶的热度居高不下，水仙和肉桂更是两大当家品种。相较于肉桂而言，水仙品种培育的历史更加悠久，而其群众基础也极为广泛。让优质茶树品种在市场经济中焕发更大活力，创造更大市场价值，是茶行业及行业中每个企业的责任。
7月12日上午，熹茗茶业武夷岩茶·水仙企业标准发布会在福州召开。乌龙茶国际标准化工作组负责人、福建省政府指定茶学科带头人、享受国务院政府特殊津贴专家、博导孙威江教授，熹茗茶业董事长朱陈松先生携品质团队及合作伙伴近200人出席了本次发布会。会上，熹茗茶业发布了水仙及老枞水仙两个企业标准，同时发布了老枞水仙系列新品。以高于国家标准的高品质标准，引领武夷岩茶水仙企业标准制定，推动行业共同进步，为广大茶友提供品质好茶。
作为乌龙茶国际标准化工作组负责人，孙威江教授长期致力于茶学和类茶植物的教学、科研和开发。在茶树种质资源、茶叶质量安全与品质调控的研究、教学与产业化工作上做出巨大贡献。在本次熹茗茶业水仙标准发布会上，孙威江教授与熹茗茶业签订了"熹茗茶业专家服务工作站合作意向书"。孙教授将作为进站专家，指导熹茗茶业开展茶叶加工的科研、技术攻关工作，吸引更多茶业科技人才，加大科技创新的力度与步伐，助力茶产业科技创新和产业提升。
签约仪式结束后，孙教授向与会者做了名为《福建水仙茶品质特征与标准化》的演讲，讲述了水仙的品种特征，以专业而翔实的科学数据介绍了水仙茶的成分与保健功效以及水仙标准体系的建设成果。
孙教授认为企业订立自己的企业标准是追求高品质的一种表现，为推动茶产业良性发展发挥重要作用，是一家企业社会责任的体现。熹茗茶业本次发布的水仙企业标准具有鲜明的企业特色，高于国家标准并有着体系化的产品实现，是一种行业创新之举。
熹茗茶业品质团队囊括了中国教授级高级农艺师、中国茶叶标准委员会乌龙茶工作组委员、茶叶工程师、国家一级茶叶技师、国家一级评茶师、茶学专业硕士本科生等高级人才。从资深茶专家到新生茶力量，老中青三代组成熹茗品质团队。传统茶工艺和新时代茶技术在这里碰撞，共同推进熹茗茶品质提升，进而制定出具有熹茗工艺特色的企业标准。据悉，熹茗现有茶类企业标准共9个，本次发布的标准包括了水仙及老枞水仙2个企业标准，对水仙及老枞水仙的精制、品控评测、包装封存三大环节数十道工序进行了详细的标准界定。
熹茗茶业供应链中心总经理朱文伟，是国家茶叶标准委员会乌龙茶工作组委员，参与GB/T 30357.4-2015 乌龙茶 第4部分：水仙（2015-11-2实施）国家标准制定。据他介绍，本次熹茗发布的水仙企业标准，严于国家标准，站在更高标准上要求企业自身，通过对精制等环节工艺的标准化把控，用专业来铸就品质，为客户提供品质稳定的水仙产品。
在本次发布会上，随着熹茗茶业水仙企业标准同时发布的还有熹茗老枞水仙系列新品。熹茗水仙企业标准将老枞水仙风格定义为花枞味、木质味、青苔味和粽叶味4种类型，本次发布的产品共计4款，涵盖了除花枞味之外的3种风格。"醇不过水仙"，在严格的企业标准工艺把控下，精制醇正枞味。经品鉴，风格突出，醇厚顺滑，喉韵明显，回甘持久。在包装上用直接的自然植物元素，通过时尚的艺术设计手法，将老枞水仙的滋味风格跃然纸上，给人以直接强烈的印象。特质鲜明，为饮者了解水仙枞味订立了样本。
自创立以来，熹茗茶业的产品研发能力不仅在业内赢得肯定，也在市场上赢得顾客口碑，诸如此前的修身、岩凹、牛魁、金汤玉露等。本次水仙系列新品，是熹茗茶业水仙企业标准落地的产品呈现，熹茗茶业董事长朱陈松表示："熹茗一直秉承'正心修身，成人达己'的经营理念，今年我们又在这个基础上增加了'敬天爱人'4个字，崇敬自然，与社会共生，让世界因茶更美好。做企业要严于律己，做产品更要诚意十足。最终给到客户检验的是我们的品质，品质是企业的生命线。熹茗水仙企业标准的施行是今年熹茗品质管理战略目标的一步，我们会不断前行。"
不忘初心，创新前行。从"中国制造"到"中国创造"，科技创新是时代的主题。茶作为传统行业亟需更多的创新企业、创新人才加入，对工艺、产品、商业模式做更多与时俱进的创意创造。熹茗茶业是行业内水仙企业标准的先行者，从工艺、产品风格到产品呈现做了系统而有效的创意探索，势必将成为行业标杆，引领行业共同探寻水仙茶的美好未来。
茶艺"一词是台湾茶人在二十世纪七十年代后期提出的，现已被海峡两岸茶文化界所认同、接受，然而对茶艺概念的理解却存在一定程度的混乱，可谓众说纷坛，莫衷一是。近日拜读陈文华先生的大作《论当前茶艺表演中的一些问题》，深以为是。下面也谈一谈自己的一孔之见，并求正于广大茶文化界人士。
茶艺，现在是个“做得明白、说不清楚”的概念。再加上日本人把拾得中国唐宋茶法的牙慧，弄出个“茶道”来，搞得更复杂了。新境茶道商道研修班的主讲教师王美津将为您理清这地鸡毛的一风雅。
一 "茶艺"一词溯源
中华茶艺古已有之，但在很长的时期都是有实无名。中国古代的一些茶书，如唐代的陆羽《茶经》，宋代的蔡襄《茶录》、赵佶《大观茶论》，明代的朱权《茶谱》、张源《茶录》、许次纾《茶疏》等，对中华茶艺记载较详。古代虽无"茶艺"一词，但零星可见一些与茶艺相近的词或表述。
"皎然"茶道"，是"饮茶修道"与"饮茶之道"的统一，使修行落实于饮茶艺术之中，艺不离道，道不离艺，由艺进道。皎然的"茶道"兼有"饮茶之道"即"饮茶之艺"之意。
中唐封演《封氏闻见记》卷六"饮茶"条载：“远近倾慕藏……于是茶道大行，王公朝士无不饮者。
五代宋初人陶谷《荈茗录》"乳妖"条记："吴僧文了善烹茶文了善烹茶，人称汤神……茶匠通神之艺也。”这种"通神之艺"当属"点茶之艺"。
北宋陈师道为陆羽《茶经》所作序说："经曰：'茶之否臧……夫艺者，君子有之，德成而后及，所以同于民也；不务本而趋末，故业成而下也。"尽管陈师道有批评陆羽"不务本而趋末，故业成而下"的倾向，但也不否认"茶之为艺"的客观存在。
明代张源《茶录》"茶道"条记："造时精，藏时燥，泡时洁，精、燥、洁，茶道尽矣。"张源的"茶道"义即"茶之艺"，乃造茶、藏茶、泡茶之艺。
中国古代有"茶道"一词，并承认"茶之为艺"。其"茶道"、"茶之艺"有时仅指煎茶之艺、点茶之艺、泡茶之艺，有时还包括制茶之艺、种茶之艺。中国古人虽没有直接提出"茶艺"概念，但从"茶道"、"茶之艺"到"茶艺"只有一步之遥。
二 众说纷纭的"茶艺"
综合表现就是茶文化。台湾"范增平先生的茶艺概念范围很广，几乎成了茶文化、茶学的同义词。
广东陈香白范增平先生认为："所谓茶艺学，简单的定义：就是研究茶的科学。""茶艺内容的先生认为：茶艺包括种茶演示、制茶演示、品饮演示三大主要门类。"陈香白先生等将茶艺扩大到茶叶科技领域，其茶艺文化几近茶文化。
北京社科院的王玲女士认为："茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的'艺'，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；
台湾蔡荣章先生认为："'茶艺'是指饮茶的艺术而言。安徽丁以寿先生认为："所谓茶艺，是指备器、选水、取火、侯汤、习茶的一套技艺。江西陈文华先生认为：茶艺应该就是专指泡茶的技艺和品茶的艺术 而言。"
北京大学滕军女士说："关于茶艺的界定，一直是个大难题，一种意见认为应该专指泡茶时的技法及艺术氛围，另一种意见则认为应包括从采茶、制茶、泡茶、赏具乃至茶诗、茶画等 有关茶的所有茶事活动。到底是狭义一些好呢？还是广义一些好呢？若选前者，会让人觉得其内容有些单调，不如日本茶道那么内容丰富；然而，如果从后者，又会让人觉得中国茶文化仍停留在日常生活的范畴，艺术性不高，没有日本茶道那么高雅。"滕军女士似乎对广义、狭义的理解均不满意，但茶艺该如何界定，滕军女士没有下结论，而是将难题留下。
三 中华茶艺概念
"茶艺"一词由台湾茶人发明，"1977年，以中国民俗学会理事长娄子匡教授为主的一批茶的爱好者，倡议弘扬茶文化，为了恢复弘扬品饮茗茶的民俗，有人提出'茶道'这个词；但是，有人提出'茶道'虽然建立于中国，但已被日本专美于前，如果现在援用'茶道'恐怕引起误会，以为是把日本茶道搬到台湾来；另一个顾虑，是怕'茶道'这个名词过于严肃，中国人对于'道'字是特别敬重的，感觉高高在上的，要人民很快就普遍接受可能不容易。于是提出'茶艺'这个词，经过一番讨论，大家同意 才定案。'茶艺'就这么产生了。"台湾茶人当初提出"茶艺"是作为"茶道"的同义词、代名词。
目前海峡两岸茶文化界对茶艺理解有广义和狭义两种，广义的理解缘于将"茶艺"理解为"茶之艺"，古代如陈师道、张源，当代如范增平、王玲、丁文、陈香白、林治等持广义的理解，主张茶艺包括茶的种植、制造、品饮之艺，有的扩大成与茶文化同义，甚至扩大到整个茶学领域；狭义的理解缘于将"茶艺"理解为"饮茶之艺"，古代如皎然、封演、陶谷，当代如蔡荣章、陈文华、丁以寿等持狭义的理解，将茶艺限制在品饮及品饮前的准备--备器、择水、取火、侯汤、习茶的范围内。
对于"茶艺"要取狭义的理解，应该让茶艺的内涵明确起来，不再和茶道、制茶、售茶等概念混同在一起。它不必去承担'茶道'的哲学重负，更不必扩大到茶学的范围中，去负担种茶、制茶和售茶的重任，而是专心一意地将泡茶技艺发展为一门艺术。茶艺以及茶道、茶文化应在已有的茶学分支学科之外去另辟新境，开拓新领域，不应与已有的茶学分支学科重复、交叉，更不必去涵盖茶学已有的领域。
茶艺是综合性的艺术，它与文学、绘画、书法、音乐、陶艺、瓷艺、服装、插花、建筑等相结合构成茶艺文化，茶艺及茶艺文化是茶文化的重要组成部分。
四 茶艺与茶文化、茶道、茶俗
（一）茶艺与茶文化
"文化"的定义莫衷一是，因而对茶文化的理解也是仁者见仁、智者见智，既有广义的理解，也有狭义的理解。与茶艺一样，笔者认为茶文化是茶事活动中所形成的精神文化，反对将茶艺的内涵和外延无限扩大，以致于等同茶文化，并进入到茶科技、茶经贸领域的理解，而是视茶艺及茶艺文化为茶文化的重要组成部分，是茶学的一个分支学科。
（二）茶艺与茶道
目前海峡两岸茶文化界对"茶道"的定义也不统一，笔者认为，茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶艺、礼法、环境、修行四大要素。[茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺重点在"艺"，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在"道"，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。
茶道的内涵大于茶艺，茶艺的外延大于茶道。茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心。我们这里所说的'艺'，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的'道'，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。""茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。"
沈阳作为中国东北地区经济、文化、交通和商贸中心现有清故宫、福陵、昭陵三处世界文化遗产和新乐遗址、锡伯族家庙、明清四塔七寺、张氏帅府等1500多处历史文化遗迹素有“一朝发祥地、两代帝王城”之称。
第二届“岁月知味”鼎承品茶师·盛京普洱茶斗茶争霸赛!全面来袭!
唐有鼎煮，宋创点茶，明开渝饮
第6届华巨臣沈阳茶博会举办斗茶大赛
重开盛事，继往开来，再创茶事辉煌
诚邀盛京茶友以斗为契，以茶会友
再现中国茶文化鼎盛之风
寄创新于竞争，开一代之风流!
鼎承品茶师·斗茶大赛作为华巨臣茶博会的品牌赛事，连续打造四年，已连续举办26场，其中涵盖16个省市，得到500+家行业商(协)会、茶馆/茶培训、茶企的支持，参赛选手累计4000+人，参赛战队高达300+支，其中包含了来自美国、德国、日本等10+支国际战队，线上直播观看量最高达540+万次。
【 大赛基本信息 】
主题
第二届“岁月知味”杯
鼎承品茶师·盛京普洱茶斗茶争霸赛
时间
8月20日(周六) 13:00-18:00
地点
沈阳市和平区沈阳新世界博览馆
(K11四楼)-茶文化活动区
【 大赛组织单位 】
冠名单位
西双版纳岁月知味茶业有限公司
主办单位
辽宁省茶业协会
深圳市茶文化促进会
深圳市华巨臣国际会展集团有限公司
承办单位
第6届中国(沈阳)国际茶产业博览会组委会
支持单位
岁月知味兰堂茶叙店、岁月知味拾文·紫竹书院、岁月知味爱茶屋店、岁月知味扬铭轩店、岁月知味卿栖·茶空间、岁月知味晓蘭堂店、岁月知味逸品茶书院、岁月知味博雅斋店、岁月知味·陶茶居，岁月知味·芊盏茗茶， 岁月知味·龙圣微茶生活馆、五里河茶城、龙之梦茶道古玩城、北方茶城、鸿星国际茶城、沈阳语均茶书院、沈阳茶予文化、谈茶群、凝昕堂茶事美学空间、玄壶茶坊—妙景学堂、民生银行沈阳分行、木叶说茶人文化馆、初浔茶学院(持续更新中...)
(排名不分先后)
支持媒体
茶阅全媒体
【 赛事亮点 】
推动辽宁茶产业及茶文化的协同发展
以斗茶赛事为核心，着力茶文化活动，提高茶产业服务水平，实现茶产业链的协同发展;
茶文化活动“全民化”巨大蜕变的标志
依托斗茶活动，进一步完善“饮茶+活动”综合转化落地功能;完善茶产业人才培训，广泛招引茶行业人才，成为茶文化、茶活动、饮茶培训、产业培育地和茶产业人才集聚地;
【 斗茶赛制 】
大赛分为初赛、复赛、决赛三级赛制。
1、初赛：【茶学知识20问】
1)进行简易的茶学知识问答，涉及知识内容：易武贡茶历史发展，易武茶微产区相关知识，普洱茶仓储，年份茶转化规律等四部分考题，共计20道选择题;
2)在规定的时间内(5min)，选手可以根据赛事组委会提前提供的考察资料、赛事的培训环节及自身所积累的茶学知识，进行选择。答对一题得3分，总分60分
3)分数并列者以用时短的一方胜出。
2、复赛：【盲品普洱茶产区山头】
1)将 2款较有代表性、同一年份来自2个不同产区山头的普洱茶茶样进行编号(A-B)，每款茶样取30g，放在审评盘中，放于品评桌的前侧，由专业茶艺师进行审评冲泡，放于品评桌后侧。赛事分为两轮，每轮茶样皆需要进行替换，每轮在同一个茶样选择题处，设置4项干扰选项,进行6选二;
2)在规定时间内(5min)，选手根据茶样的外形、汤色、香气、滋味，判断其所属产区(选手需从如下产区进行选择，如：易武产区、勐海产区、临沧产区、普洱产区等);每正确一个选项得 30分，总分60分。
3)分数并列者以用时短的一方胜出，进入最终决赛。
3、决赛：【品鉴普洱茶年份】
1)参赛者将选择3款不同年份的茶样进行编号(A-C)，每个茶样取30g置于审评盘中，放在品评桌的前侧，由专业茶艺师进行审评冲泡，得到3款茶汤;放于品评桌后侧，赛事分为两轮，每轮在同一个茶样选择题处，设置4项干扰选项，进行五选一;
2)在规定时间内(8min)，选手通过观察茶样外形、汤色、香气、滋味，鉴别茶样年份，每正确一题得 20分，总分60分;
3)分数并列者以用时短的一方胜出;
(↓↓↓决赛甄选茶样)
【 金榜题茗 】
第二届“岁月知味”杯
鼎承品茶师·盛京普洱茶斗茶争霸赛
金奖·一战成茗(1名)
“金奖·一战成茗”奖杯
“金牌茶师”证书+价值3000元奖品
银奖·茗副其实(2名)
“银奖·茗副其实”奖杯
“银牌茶师”证书+价值2000元奖品
铜奖·实至茗归(3名)
“铜奖·实至茗归”奖杯
“铜牌茶师”证书+价值1000元奖品
优秀奖·岁月挚友(4名)
优秀奖·岁月挚友证书+价值500元奖品
【 战队荣誉】
第二届“岁月知味”杯
鼎承品茶师·盛京普洱茶斗茶争霸赛
“王牌战队”
(金奖所在战队单位)
奖牌
第二届“岁月知味”杯
鼎承品茶师·盛京普洱茶斗茶争霸赛
“精英战队”
(银奖所在战队单位)
奖牌
第二届“岁月知味”杯
鼎承品茶师·盛京普洱茶斗茶争霸赛
“荣耀战队”
(铜奖所在战队单位)
奖牌
[注意：同一战队多名选手获奖以最高获奖奖项颁发]
第二届“岁月知味”杯
鼎承品茶师·盛京普洱茶斗茶争霸赛
“最佳组织单位”
(组织参赛数数量前5名)
奖牌
↓↓↓凡参赛选手现场均可参与抽奖，
有机会获得丰厚茶礼!!!
【 冠名企业介绍 】
岁月知味是普洱茶的专业出品商，易武普洱茶的旗帜性品牌。岁月知味创立于2005年，是易武茶的专业出品商。企业立足于西双版纳易武茶区，以传承“纯正易武”为己任。10余年来，创始人郑少烘先生及团队足迹遍及易武各个茶区，是易武茶风土、原料、工艺、仓储等一系列认知体系的先行者、探索者与标准构建者，著有易武茶系统著作《易武》。岁月知味旗下各系产品，因品质出众，越陈越醇厚的特征，在专业普洱茶市场享有盛誉。
岁月知味秉持着“岁月沉积，人生知味”的创始理念，践行“用岁月传承经典”的品牌使命。十七年来耕耘不辍，现已发展成为易武茶区产业链布局完善，市场规模与影响力前列的旗帜性品牌。
