川茶网7月5日讯(何毅)下午14：00，中国工程院院士、湖南农业大学茶学教育部重点实验室主任、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任刘仲华，中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡军一行到四川早白尖集团中国红茶第一庄园开展调研。四川省农业农村厅党组成员、机关党委书记伍修强，宜宾市政协副主席李康，宜宾市农业农村局党委书记、局长罗世俊，宜宾市茶产业研究院副院长刘俊，高县县委常委、县政府常务副县长侯杰陪同调研。四川早白尖集团总经理张德勋做全程讲解。
夏日午后，骄阳似火。中国红茶第一庄园内，开启喷淋的茶园笼罩在朦胧的水雾中，茶树青翠茂盛，空气清晰怡人。刘仲华一行在张德勋的陪同讲解下先后参观了茶园、生产车间和大雁岭晓院。
据张德勋介绍：四川早白尖茶业有限公司成立于2002年，是农业产业化国家级重点龙头企业。公司先后荣获“中国茶叶行业百强”“全国科普惠农兴村先进单位”“全国绿色示范企业”等荣誉。经过十多年的发展，目前拥有“大雁岭”“乌蒙山”“七仙湖”三大生态茶园基地，总面积5万亩，辐射带动10万余亩。现有茶叶加工厂2座，建成办公楼、研发中心等附属设施15000余平方米，引进了国内领先的红茶、绿茶生产线，年加工能力3500余吨。
目前建成国家级高新技术企业和省级企业技术中心，专注茶叶、茶树的研究、培育、生产，与四川省茶叶研究所合作选育了茶树品种“乌蒙早”，填补了“宜宾早茶”本地茶树品种资源空白，推广面积达15000亩。注册商标“早白尖”“贵妃红”为四川省著名商标，其中“早白尖”品牌被评为“四川茶业改革开放四十年最具发展潜力品牌”“四川十大名茶”“四川省优质品牌农产品”。“贵妃红”品牌被评为“就业扶贫产品”。2021年“早白尖”(绿茶)在第十届四川国际茶博会上被评为“四川十大名茶”，在第四届中国国际茶博会上被评为“推荐产品”。
公司在接下来的发展中将以“高县大雁岭田(茶)园综合体建设”为抓手，实施“转型升级、跨越发展”战略，到2025年，建成国家级现代农业园区生态茶园基地25万亩，实现综合产值50亿元;建成国家级企业技术中心，争创中国驰名商标，跻身全国茶业行业10强。
刘仲华一行听取介绍后，对早白尖的发展和规划思路给予了高度认可。他说，早白尖已经具备了领先科学制茶技术，拥有着得天独厚的优质茶源基地，这就已经获得了坚实的发展基础。我们川茶要做属于自己的品牌，要让自己的品牌获得更高的价值和更广的市场。像早白尖这样的龙头企业更需要做好品牌建设，要让我们的品牌走向全国甚至国际市场。我们要让更多的人知道早白尖好，茶叶生产基地好、自然环境有绝对优势、生产工艺好、茶叶品质好。还要让大家知道喝早白尖茶好，和早白尖绿茶对身体有什么好处，喝红茶、黄茶的好处我们都用实际分析数据去告诉大家。我们要走出四川，去北方市场、国际市场去为我们的早白尖摇旗呐喊，去开发布会、品鉴会，让我们更多的专业人士为早白尖发声，促进我们的品牌影响力和市场渠道建设。
刘仲华一行品尝了早白尖的特色三道茶。并了解了三道茶的独特寓意：绿茶清胃消炎，红茶养胃静心，黄金芽养颜修身。一道绿茶，茶尖似帆船在水里徜徉，祝客人事业一帆风顺;二道红茶，茶汤红润似琥珀，祝客人生活红红火火;三道黄金芽，茶叶金黄、汤色明黄，祝客人飞黄腾达，事事顺遂!大家品尝后纷纷点赞!刘仲华说，这三道茶很有内涵，既饱含中华传统文明礼仪，把科技之光和文化精髓有机融合，非常好!
来源：宜宾网视
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2020年12月16日，临沂市食品工业协会茶产业专委会执行会长单位：山东雪尖茶业有限公司与云南滇红集团共同签约入驻绿爱小镇。
仪式前，在绿爱董事长郭建波、茶产业专委会常务会长窦玉见的陪同下，参观了绿爱小镇创新创业综合体，观摩了1万多平方的数字印刷车间、包装制袋车间、创客空间，3万平方的智能分装车间及仓储，并在绿爱小镇展厅详细观看个性化定制产品。
战略合作是个新的开始，下一步，三方将共创共享共同打造中国茶文化新消费模式，将优质的中国茶通过绿爱小镇的数字技术、柔性化、智能化生产能力来迎合消费的个性化、定制化新趋势。
【云南滇红集团股份有限公司】
云南滇红集团股份有限公司(简称滇红集团)是中国名茶“滇红”发源地，前身系当代中国著名茶叶专家、“滇红茶”创始人冯绍裘先生1939年创建的“顺宁实验茶厂”，1996年整体改制为“云南滇红集团股份有限公司”。滇红集团是拥有近百年历史的制茶名企，集团所在地云南省凤庆县，被誉为“中国红茶之都”、“世界滇红之乡”。
滇红集团拥有茶园3.07万亩(1053亩通过中国、欧美及美国有机茶认证)，辐射基地10万亩，拥有初制加工厂85个，精制加工厂占地340亩，厂房面积70000㎡，年生产能力1.5万吨。滇红集团是目前中国较大的集种植、生产、加工、科研、销售于一体的红茶制造企业。
滇红集团是国家出口红茶定点生产企业，国家红茶一套样“标准实物样”制样单位，其生产的“金芽茶”1958年被认定为外事礼茶，滇红集团“凤”牌红茶作为国礼多次赠送来华访问的英国女王伊丽莎白二世、斯里兰卡总统和总理等外国政要。
滇红集团“凤”牌茶叶荣获 “中华老字号”称号，“凤”牌商标被认定为“中国驰名商标”，“云南省著名商标”， “滇红茶传统制作技艺”入选“第四批国家非物质文化遗产代表性目录”，滇红集团为传承保护单位，“凤”牌滇红茶系列产品多次被评为国家金质奖。
“滇红茶传统制作技艺”入选“国家非物质文化遗产代表性目录”，滇红集团为指定传承保护单位，滇红集团老厂区被列入国家级工业遗产，荣获全国重点文物保护单位，是滇红茶文化传承保护的重要载体。
【山东雪尖茶业有限公司】
山东雪尖茶业有限公司地处沂蒙山区，现拥有三处有机茶园基地，共计种植有机茶1600余亩。其中稻港水库茶园基地位于费县梁邱镇稻港水库周边，种植有机茶560亩, 园区内建成高标准有机茶叶生产流水线2条及沂蒙雪尖垂钓渔业休闲公园一处;沂蒙百花茶园基地位于费县梁邱镇北王庄村沂蒙百花梯田公园景区内，占地500余亩,园区内建设沂蒙雪尖百花茶旅庄园一处，种植有机金银花100余亩;寨山水库茶园基地位于莒南县洙边镇寨山水库周边，种植有机茶400余亩，园区内建设约6000平米沂蒙雪尖寨山茶旅庄园一处。在每处茶园基地内均设有远乡农庄民宿酒店。
公司生产的“沂蒙雪尖”、“雪尖”系列绿茶、红茶、黄茶、金银花茶，是来自沂蒙山区的半野生有机山茶，具有“豌豆鲜，板栗香”的特点，享有“江北茗茶”的美誉。2017年沂蒙雪尖绿茶被评为“山东名牌”产品，同年被评为“食安山东”食品生产示范企业;2018年沂蒙雪尖绿茶于第十六届中国国际农产品交易会上荣获金奖;2019年沂蒙雪尖茶叶被评为山东省知名农产品品牌。
来源：临沂市茶产业
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什么是绿茶？
绿是不发酵茶，为我国产量最大的茶类，也是历史最早的茶类。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。从公元8世纪发明蒸青制法开始，绿茶真正诞生，到12世纪出现炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
适宜
适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
禁忌
1.不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
2.因为绿茶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖.所以低血糖患者慎用.
3.不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。
4.人参、西洋参不宜和茶一起食用。
5.忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;
6.少女忌喝浓茶。女性经期不宜喝绿茶，会造成体内铁流失增大。
绿茶产地
我国绿茶的产区分布于各产茶省、市、自治区，山东、浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州、陕西都是我国的绿茶主产省份。绿茶产量位居六大初制茶之首，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上。
绿茶采制
绿茶制法制法以适宜茶树新梢为原料，主要经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成茶叶。将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。炒青绿茶是中国大陆主要产制之茶叶，而蒸青绿茶主要是日本特产。
（1）杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。
（2）揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
（3）干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
绿茶品质
一般绿茶皆含丰富的胺基酸和维生素C，胺基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳，维生素C的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味，茶汤务必要甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青草香或熟栗香，由于绿茶含丰富胺基酸，而且较多的保留了鲜叶内的天然物质，未经氧化。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而使绿茶呈现出“青汤绿叶、新鲜自然”的典型特征。所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜。
绿茶的审评方法主要用五项审评法，即评外形、汤色、香气、滋味和叶底。
由于各地区选择种植茶树的品种不同，制成茶叶的品质也有所不同。如：
小叶种地区制作的毛峰茶，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮;
大叶种地区制作的绿茶，外形较肥壮，显露毫尖、茸毛，色泽较黄或暗绿，香味较厚实，叶底肥嫩露芽。
绿茶品类
绿茶中，名品最多，香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。其中以龙井茶和碧螺春最富盛名。
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
(1)长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮;
贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀;
雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀;
(2)圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿，毛茶则称平炒青;
(3)扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。
旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、萧山等县。
大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。
(4)特种炒青绿茶：在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、峨眉春语、剑叶、南京雨花茶、汉家刘氏茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。
洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润;内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀明亮。
惠明茶：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润;内质香亮而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。
2、烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
我国特种烘青主要有：马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
3、晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
4、蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
绿茶的功效
最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
绿茶贮藏
一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
专业保存
根据对象及绿茶拥有和保存量的不同，绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量绿茶的保存,其中绿茶的专业保存方法有三种：
一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
三是绿茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。
家庭保存
绿茶的家庭保存方法，一般有五种：
瓦罐储茶法。此法古代就有。明人冯梦祯<快雪堂漫录>云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也."茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。
罐藏法。容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。
塑料袋贮茶法。选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
热水瓶贮茶法。可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
冰箱保存法。绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。
