如何理解茶文化

如何理解 “茶文化”和“宋茶文化”的内涵和外延——关于《琼蕊风流》一书答读者问

我们所著的《琼蕊风流》一书出版后(杭州出版社，2023年4月版)，有读者来问：应如何理解“茶文化”和“宋茶文化”的内涵和外延?作为《琼蕊风流》一书的主笔，在这里说一下我的认识，欢迎大家一起来研究和讨论。

对“茶文化”的定义正如对“文化”的定义(多达380多种)一样，是件似乎容易但实际非常复杂难以统一的事情。但是如果梳理一下它的内涵和外延，还是可以窥见其全貌的。当茶未遇人类之前，它只是大千自然界的一种植物，毫无文化的意义和价值。只有它与人类相遇了，“纠缠”了——人以“文”(思想、知识、智慧、技艺等等)化茶，人开发利用的茶又反作用于人，茶才具有了文化的意义和价值。中华民族是世界上第一个发现茶、利用茶、种植茶和加工茶的民族。中国是茶文化的发源地，茶文化从中国走向世界，成为人类文明的重要组成部分，为人类健康和文明进步作出了巨大贡献。本书即是从广义的文化——物质文明和精神文明(包括制度文明)的总和——出发来全面审视宋茶文化的。

茶文化与丝绸文化、陶瓷文化等一样，是由物质而文化的“文化”：物质的茶生产和茶生活是茶文化金字塔的底层基础;建立在这一基础之上的是它的中层结构的塔身，其中包括社会活动(经济的如茶马互市、政治的如茶叶外交、人际的如茶会茶宴等)、社会意识(如茶科技和包括茶艺在内的茶文艺，还有茶礼仪、茶宗教等)、社会心理(如茶风俗习惯、民间信仰等)、社会制度(如茶制、茶法等)等等在内的一切内容;再往上，达到茶文化的塔尖——思想顶层，是高度概括和抽象的茶道、茶哲学，如古代陆羽强调的“精行俭德”、当代庄晚芳强调的“廉美和敬”、周国富强调的“清敬和美”等。所以，茶文化不是单一的物质文化，也不是单纯的精神文化，而是自然与人(天人)、物质与精神、客观与主观合一的文化，是既受历史条件与文化空间限制又不断突破，不断传承创新的文化。又因为茶的文化主要是通过饮茶来助人健康(包括身体健康、心理健康和人际交往健康)，并以此为基本功能而生成、发展的，所以在漫长的发展历史中，中华茶文化是以茶饮为基础为主干的，从茶叶的生产、经营到茶艺到一切方面，几乎都是围绕茶饮而展开的(至当代随科技的发达，正在发生深刻的变化，茶饮之外的用茶空间得到了空前的拓展，对茶文化的内涵和功用需要与时俱进地深入研究)。所以从历史角度看，狭义的茶文化就是茶饮文化，因此，以艺载道、艺道一体的中华茶艺才特别发达。在茶饮茶艺茶道中，宋代人讲究点茶、分茶、斗茶，将实用、审美和意蕴结合起来;当代人则追求“六元合和”(茶、水、器、境、技、人)，强调以人为本、内外兼修的全要素整合;都是这一特点的典型表现。

正如“茶文化”一样，宋茶文化也呈现了从物质形态到观念、知识、艺术、制度、经济、民俗等等形态，可谓气象万千。以宋茶的物质形态论，如茶树的种植(目前尚未发现宋代之前的人工种植茶树的文献资料)、茶园的培育、茶叶的加工、茶器具的创制等等，着眼的是物质之用，但其间饱含着人的技术、技艺、知识、智慧、审美等文化的营养。宋茶文化中融入的意蕴追求、社会意识(儒释道、民间信仰等)、道德理想等等，又都是宋茶中文化观念形态的呈现。宋茶文化的制度形态既表现在宋代的政治经济制度如茶政茶法上，事关与茶相联系的国家利益、民众生活、民族和外交关系的处理，也表现在宋代的文化制度如宫廷、官府、宗教场所等活动中的茶礼茶规上，这些都渗透着思想观念、政治理念、知识智慧、政策方略等文化内容。宋茶文化的艺术形态更是在宋代的文学艺术如书画、诗词、小说、散文、戏剧、歌舞中有丰富而生动的呈现。宋茶文化的经济形态则表现在茶叶生产、茶叶市场、茶叶贸易等方面，同样包含着深厚的知识、技术、观念等文化内容。宋茶文化的民俗形态则表现在生活性、生产性、礼仪性等风俗习俗上，是茶长期作用于人们的生活生产等行为方式、思想观念而形成的民族心理积淀。

综上所述，“茶文化”和“宋茶文化”概念既不是看不清、摸不到的“玩玄”，也不是糊里糊涂一团乱麻的“无厘头”，它们所包含的内涵和外延虽然异常丰富多彩，但完全是循之有迹、言之有物、既可认知又可实践的文化内容，厘清它们的内容和范畴，研究它们的內质和规律，就可以为人们所用，为当代所用，就可以更好地为人类作更大的贡献!

作者：陈永昊，中国国际茶文化研究会学术委员会常务副主任。

来源：中国国际茶文化研究会

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把茶文化、茶产业、茶科技这篇文章做好，近两日，这句话在朋友圈刷屏了！

具体怎么做？四种思维，三个关键，一个升级，都要有，都要扎扎实实去做。

四种思维，及时转型

发展茶产业，《周易》的四种思维值得关注，以助力转型。

其一，动态思维。

《周易》六十四卦，三百八十四爻，揭示的正是变化这一常态。万事万物，状态都在变化，比如，一百年后，谁还能是“现在的状态”？2019年春节、2020年春节和2021年春节，也不是一样的状态。

茶产业，自然也不是几个月前的状态，因为疫情和“就地过年”，有些寄希望于春节和春茶的茶商，现在都很失望。所以，茶产业要面对现实，重视各自的资源有差异，主动求变，多方求变，才可能抓住机遇。

其二，关系思维。

八卦排列涉及时间空间，体现了事物之间的相互关系，推而广之，万事万物都有关系，典型的是蝴蝶效应。

但，很多关系，之前是没有感觉到的，至少是没那么强烈，这次疫情来了，我们才感觉到，比如，快递员这一弱势群体，从前很少获得关注，如今，越来越多人开始擦亮良知，感激快递员。

从前，茶产业，能像去年和今年这样意识到采茶工重要吗？没有！不可能！人性如此，都喜欢夸大自己的作用，忽视别人的作用。并且，别人已经付出的努力和创造的价值，也会很快被低估。茶产业要洞察各个环节的关系，这对卖茶很有帮助！

我经常说，消费者买你的茶，有100个原因，你要努力去分析，一个个找。找到的越多，成功可能性越大。当然了，你还要分清主次，一个个努力做好、落到实处。

其三，过程思维。

太极到两仪，再到四象等等，是“过程”；周易六十四卦，从乾卦到未济卦，也是“过程”。

万事万物，皆有“过程”。烧水，有过程；发芽，有过程；采茶，有过程；泡茶，有过程。忽视了过程，直接要结果，自然抓不住关键，自然会四处碰壁，自然会越走越失望……

疫情下的茶产业要分解产销过程，管控过程，在“过程”中下功夫，找到新方法，才可能胜出，比如，究竟如何做直播才能卖茶？至于如何“分解”，最简单的还是“简单的事情重复做”，多和顾客沟通，反复沟通，不厌其烦地沟通。当然，不能让顾客讨厌你，否则沟通无效。

其四，整体思维。

《周易》的整体思维，非常明显，太极、八卦、六十四卦等等皆有体现，这对发展茶产业很重要。

礼品茶好卖，就去做礼品茶；铁观音好卖，就去做铁观音；银行有钱，就去找银行。诸如此类的，都是只见树木不见森林，未能看到茶产业的顾客，究竟应该包括哪些？至于更重要的，三年、五年，产品、顾客会不会有变化，考虑的极少。比如，奶茶与顾客的关系，必须从战略上考虑。

如今，受疫情影响，之前的渠道、产品、顾客，似乎瞬间失灵。若是持续强化整体思维，充分考虑茶产业的各个组成部分，比如，顾客分布范围广，与顾客粘性强，产品种类均衡，沟通渠道多元化，冲击必然会小些。

以上是结合《周易》谈的一些体会，参考了易学大家余敦康先生关于易学思维特点的研究。“天行健，君子以自强不息。”茶产业也是如此。

  

三个关键，弯道超车

其一，在茶与健康的问题上，提高专业素养，为消费者提供更专业、更细致、更能融入生活的指导。

很显然，经过这次疫情，更多人认识到喝茶与健康的关系。通过饮茶历史、科学研究和身边的例子，喝茶的确有助于健康，不少专家都表示，喝茶有助于调节免疫力。

也就是说，茶叶的潜在消费者在增加，但消费者对茶与健康的关系认知是朦胧的，有的甚至是将信将疑的，加之茶叶种类多，一股脑说喝茶有助于健康，显然是不负责任的。

所以，大大小小的茶商，尤其是一线销售人员，都要练好内功，做好专家顾问角色，首先帮助消费者选择适合其自己的茶，顺带做好自己的茶生意。

其二，把握好茶与“附属物”的关系，让更多人看重“茶”本身。

这一点和刚刚的关系很大，经济受挫，消费能力下降，但茶还是要喝的，这种基于日常饮用和健康需求的茶叶消费，更有持续性，因此更有助于茶产业的发展。之前的消费，可能一次消费很多，但未必有持续性。

现在怎么做呢？想方设法降低消费者喝茶的门槛，想方设法降低消费者喝茶的成本，想方设法保障产品品质，想方设法提高茶叶的性价比。

其三，关注自己的做法，而不是别人怎么做，用心服务好消费者，就能提高自己的业绩。

很多人都喜欢关注大数据、大趋势，这个的确要关注。但大趋势好，不代表你好；行业有危机，不代表大家都不行，关键还是要自己怎么做，也就是说，你要更重视身边的小数据。比如，顾客喜欢什么，适合什么，怎样帮助顾客省钱，怎样关心顾客等等，都要落到实处。

2020年3月23日，我在微信中咨询了墨客品牌创始人冯宝淑女士，她说，半个月时间里，把2月份、3月份的营业额补回了大概三分之二。冯姐是茶界少有的实干家，半个月补回三分之二的业绩，尽管相对往年利润低些，但并不是所有茶商都能做到，甚至可以说，只有少部分茶商可以做到。

冯姐怎么做的？可以参考如下文章：《茶界实干家冯宝淑：疫情下茶商要抓两个字——“茶业如何战疫情”系列四》（点击左边文章标题即可阅读）。

但，还是要提醒茶商朋友，很多事情看起来都很简单，但做起来困难重重。只有你做到别人做不到的事情，你才有可能一步步把握茶产业的“黄金时代”，然后一步步实现“弯道超车”。

  

一种升级，越快越好

文化和经济，二者若即若离，执手相望，又好似你中有我，我中有你，形影不离。茶，一位极为特殊的自然使者，左手经济，右手文化，从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗酒茶”，“茶”总是令人着迷。

把茶文化、茶产业、茶科技这篇文章做好，“茶业经济”要加速升级为“茶人经济”。由茶人带来的相关的经济活动，或者说为经济做出的各种贡献，都可以称作“茶人经济”。必须指出，这里的“茶人”是指与茶相关的茶商、茶农、茶小妹、茶教育者等等，都算作是“茶人”。

比如，2017年、2018年，我在工作室内连续举办了多期《国学智慧与茶叶品牌营销实战》咨询式培训，由此促进了当地的餐饮住宿消费，往返的交通消费，学员之间的商品交易等等，虽然数量微不足道，但都可以视为“茶人经济”。

再如，天福茗茶的店铺，除了茶叶，还开始销售金门高粱，这也是“茶人经济”，天福品牌的影响力转移到了“酒”上，不仅为金门高粱引流，而且产生了实实在在的销售。

又如，武夷山的《印象大红袍》实景演出。诸如这些，都可以理解为“茶人经济”。

这两年，我们看到很多地方的父母官开始了直播，开卖地方农特产，其中就有茶叶。这里面，不仅仅是茶叶销售的问题，也不仅仅是“茶业经济”问题，还有茶叶带来的“茶人经济”问题。

茶农茶商有钱了，自然就能有后续的消费，这对当地经济乃至全国经济都是有作用的，不可忽视。经济发展不是孤立的，你好我好大家好，才可能是真正的好。

那么，如何拥抱“茶人经济”呢？

第一，茶商，要用心推动茶叶店变革。

茶是工具，感悟人生的工具；茶是媒介，链接万物的媒介；茶是通道，到达人心的通道。

茶叶店中的茶，自然也是工具、媒介和通道，只要抱着造福苍生、为消费者解决问题的初心，持续建立好关系，保证好质量，茶叶店卖酒都可以，为什么不可以卖其它产品，以顺带增强茶叶店盈利能力？

这一观念，必须强化，必须落地，必须坚持，以持续增强茶叶店盈利能力，或者说生存能力，同时也能促进“茶人经济”的发展。

第二，茶叶主管部门，用心推动区域经济变革。

地方父母官及茶叶主管部门，要从战略上认识到“茶人经济”的重要性，并在规划实施过程中，以“茶人”为核心，搭好“茶舞台”，演绎“茶组合”，同时，在发展好茶产业，以同样的思维发展其它农业产品或工业产品。

比如，安吉白茶不仅带出了安吉红茶、黄金芽，带动了当地的茶产业发展，还带动了当地竹子等农特产品的发展，以及地方旅游业的发展。

立足茶叶看茶叶，跳出茶叶看茶叶，二者缺一不可。

第三，茶教育者，用心推动茶教育的变革。

茶教育，不仅仅是考证，不仅仅是喝茶、品茶、鉴茶等等的教育，也不仅仅是茶艺茶道的教育，更应该以茶为媒介，做好中国传统文化的传播和教育，让更多人学习中国传统文化的精华，并受益于传统文化。

以我个人讲授国学的粗浅经验来看，传统文化完全可以与日常生活无缝对接，能够给人非常具体的帮助或指导。

疫情期间，我讲授了《疫情下，茶业急需转变“五种结构”》，有一天，茶人杨茜发来了这样一段文字：“谢老师，刚听完您的课，受益匪浅。您讲课的内容，不仅适用于茶行业，也适用日常生活。做了很多笔记，受教了。”

我很感动、很欣慰，印象也很深，当天在朋友圈发了这样的文字：“……这位茶人的点评道出了我写书、授课和品牌战略咨询的深层之‘旨’：希望大家在生意和生活上‘和谐统一’，且‘知行合一’。在此，向这位读者和学员致谢！”

茶，茶具、茶食品、茶酒、茶烟、奶茶、茶化妆品、茶日化、茶餐厅、茶服……茶的空间很大，范围很广，利国利民，重要的是洞察消费者需求，打破思维枷锁，拥抱“茶人经济”，创造“茶人经济”！

如何把茶文化、茶产业、茶科技这篇文章做好？以上是我的一些拙见，希望能有抛砖引玉之用，不足之处，请大家批评赐教。

当然，成功，属于能够因地制宜，整合资源、解决问题的人，而不是遇到困难就抱怨放弃的人。没有人能随随便便成功，这是常识！

茶产业迎来黄金机遇，祝福全国茶商茶人协力同心，响应号召，把茶文化、茶产业、茶科技这篇文章做好！

作者：谢付亮

来源：世界茶业智库，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

芳村，对普洱茶略有耳闻的人，都会听说过它的名字，可能还会和炒茶联系在一起，这里的“炒茶”不是杀青，而是杀价，是交易。