七品是什么意思

　　气和韵的概念

　　气和韵是中国传统文化中常见的概念，《黄帝内经》说，人的“上焦”也就是心肺，把饮食物的精华布散到全身，像雾露一样滋润灌溉脏腑、皮毛，使之得到滋养，这就是“气”。

　　什么是韵？说：异音相从谓之和，同声相应谓之韵，韵是一种和谐的感受。我们品普洱时经常听到这款茶“茶气强劲”，或者这款茶“韵味独特”等描述，结合中国气韵的传统使用，说明茶的气韵是确实存在的。

　　茶气：茶叶力度的精神感受

　　茶气对人和人与茶气的互动产生的效应，不同的人感觉是不一样的，同一个人在不同环境和心境下的感受也不一样。感受茶气也有层次之分、轻重之别，有直观感受，有重叠感受，也有多重感受，包括参与了文化、艺术、宗教的文化感情。

　　不过也可以这么理解，所谓的“茶气”也就是茶汤中蕴含有能够渗透和疏通人体经络的能量，此谓茶气。简单来讲茶气就是茶叶内分解过程中能量的释放，使得肌体舒适，心情愉悦。茶气达到了一定强度感觉，促使人体微循环运转得以改善，从而使得人除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到热气在体内温流、激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、打嗝、排气等身体感觉，并在品饮后有一种浸沐在愉悦轻松、飘然安舒的意境感受中……

　　茶韵：茶叶风格的审美写照

　　茶韵，一般来说是由茶的独特优异的风格、风致带给人精神上的审美写照。我们知道，一款茶除了具备一定强度的茶气，还会有特殊的风格，尤其是高品质茶，人品完后精神愉悦，甚至产生联想、画面感，这些美感写照就是这款茶的“茶韵”。特别要说的是，“茶韵”并不是漫无边际的联想，而是客观存在的，一方面茶品需要具备相应的特质，另一方面品饮者需要有一定的品鉴力和茶叶审美力。例如，一款古树茶的“山野韵”，如果品的人有普遍的共鸣和认同，这个“茶韵”才成立。

　　茶气与茶韵的境界

　　总体来说，“茶气”与“茶韵”都是抽象的描述。一种是力度，一种是美感。不同于茶气的普遍存在，茶韵更为难得。因此相比茶气而言，茶韵的境界略高一筹，这也是品鉴：“质、形、色、香、味、气、韵”七要素把“韵”放压轴的原因。

　　正确使用“气”和“韵”评价一款茶气，突出力度大小，可以用“略”或者“浓”加以强调。而韵则强调形象、具体，甚至有画面感。茶气常用语有：浓、强、高、低、足、正等。茶韵常用语有：山野韵、蜜韵、花香韵、岩韵、陈韵、雅韵、冰糖韵等。茶的气韵抽象无形，又客观存在，品茶品出“气韵”那才是好茶，才算最高境界。

　　一杯好茶，就像一个赏心悦目的风景，必定不会只有一个单面，一定是有层次变化，让人回味无穷。正如苏轼说：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”。而层次感，也便在于此。

　　普洱茶的层次感是什么意思

　　(1):由苦化甘、生津鸣泉、口有余韵在一杯茶入口后先后出现。

　　(2):茶汤入口，舌尖、口腔再到喉部，每-一个部位对茶汤的滋味的感受不一样，反映出来的触觉也就不一样，这种富于变化的触觉就是一种层次感。

　　(3):每一泡茶之间，香气滋味的变化。通常情况下，第一二泡与第四五泡、第七入泡，汤感的差别还是有很大不同的。每泡茶汤的多样变化,也是茶汤层次感的一种表现。

　　层次感受哪些因素影响?

　　1、原料

　　首先，普洱茶有“一山一味”的特点，说的是茶树品种独特的韵味，加上生态环境(光照、降雨、气温等)对茶叶的影响形成的茶叶风味。

　　其次，茶树生长状态良好，内含物质含量高，才能表现出丰富的层次感。

　　2、制茶工艺

　　纯料茶品如果原料本身内质丰厚，则工艺环节需要掌握尺度，保留茶叶的活性物质。

　　拼配茶则可以利用不同茶叶的优势互补，如产区不同、年份不同的原料拼配使其融合，呈现出丰富的层次。

　　3、冲泡

　　常规泡茶过程中，注水出汤的速度快慢、浸泡茶叶的时长、水温、泡茶的节奏等因素都会影响茶叶内含物质的析出量，表现出不同的口感滋味。

　　普洱茶的层次感包含哪些方面？

　　1.香气：有香型变化，香气由强转弱的持续性。

　　2.口感：饱满度、苦涩度的先后转化。

　　3.韵感：茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化。

　　一款优质的普洱新茶，无论生熟，必须在新茶阶段就具备良好的层次感，这种层次感的变化是一款普洱新茶能否经得起时间考验的关键。

　　如果一款茶，从头到尾，每一泡之间变化甚微，口腔中感觉寡淡，又或者其变化是杂乱无序的，那么，即便若干年后成为陈茶，也难以被认可为优质陈茶。