祁门县徽红国礼

8月19日，在第十五届安徽国际茶产业博览会上，祁门县人民政府作“祁门红茶品牌专场推介”活动。当天上午，省供销合作社、省茶叶协会、省农科院茶叶研究所、黄山市农业农村局的相关领导与省内外茶叶界人士和茶企代表齐聚合肥滨湖国际会展中心，共同参与和见证祁门红茶品牌推介。

7月16日，第44届世界遗产大会在中国福州隆重启幕。目前，我国共有55项世界遗产，与意大利并列世界第一。其中，福建武夷山、安徽黄山、四川峨眉山和山东泰山，是世界自然与文化遗产的“双世遗”。

自古名山出名茶。这四大“双世遗”名山，不仅自然风光优美，历史积淀深厚，而且茶史悠久，是中国名茶的原产地。

福建武夷山，是武夷岩茶(大红袍)和正山小种的发源地。安徽黄山，是黄山毛峰、太平猴魁、休宁松萝茶、祁门红茶的故里。峨眉山，峨眉山茶，香闻世界。泰山，山为五岳之尊，泰山茶乃“北茶至尊”。

可以说，每一座山，每一款茶，都自带流量!

福建武夷山

所在地区：福建省南平市

入遗时间：1999年

世遗名茶：武夷岩茶(大红袍)

正山小种红茶

武夷山，位于福建与江西两省交界处，典型的丹霞地貌。武夷山脉主峰——黄岗山，海拔2160.8米，是福建最高峰，被誉为“华东屋脊”。

“华东屋脊”黄岗山

千载儒释道，万古山水茶。这个坐拥自然和文化双“世遗”，是儒释道三教名山，也乌龙茶(武夷大红袍)、红茶两大茶类的发源地，茗闻世界。武夷岩茶(大红袍)，以独树一帜的“岩骨花香”之“岩韵”而著称。正山小种，以“松烟香、桂圆汤”而蜚声中外，被誉为“世界红茶的鼻祖”。

九龙窠大红袍母树

武夷山桐木村是正山小种的核心产区

碧水丹山孕奇茗。自古以来，武夷茶就得到历代名人的点赞。

北宋文学家、政治家范仲淹说：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”

北宋大文豪苏东坡说：“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。”

清代乾隆皇帝说：“就中武夷品最佳、气味清和兼骨鲠。”

国家外交部部长王毅说：“大红袍天下第一!”

国务委员兼外交部长王毅盛赞大红袍

1972年，美国总统尼克松访华，毛主席将4两采制于大红袍母树的武夷大红袍作为“国礼”馈赠，而年产量仅8两，被周总理戏称为“半壁江山”，一时传为佳话。

毛泽东会见时任美国总统尼克松

这里是茶树良种王国，除铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天鹞“四大名丛”外，还有800多个“花名”。

这里是“工夫茶”的发源地，“工夫茶”最早指的是武夷岩茶品质、制法见“工夫”，后来才渐渐演变成一种饮茶方式。

武夷岩茶

武夷茶是最早来到欧洲的中国茶，几乎是中国茶的代名词。武夷茶外销的兴盛，让“茶”的厦门话发音变成英文的“tea”。

有“海上马车夫”之称的荷兰商船将中国武夷茶运往欧洲

以正山小种为代表的武夷红茶开启了英国下午茶之风，著名诗人拜伦在名著《唐璜》中深情地写道：“我一定要去求助于武夷的红茶，真可惜酒却是那么地有害!”

英国下午茶文化，用中国红喝茶雕刻时光

这里还是万里茶道的起点。这条被誉为“世纪大动脉”的茶路，从福武夷山下梅村开始，一路向北，抵达中俄边境的恰克图，全程5150公里。2019年3月，“万里茶道”正式列入《中国世界文化遗产预备名单》。

万里茶道起点——武夷山下梅村

安徽黄山

所在地区：安徽省黄山市

入遗时间：1990年

世遗名茶：黄山毛峰、太平猴魁

休宁松萝茶、祁门红茶

黄山，原称黟山，位于安徽省黄山市境内，地处黄山市北部。黄山主峰莲花峰海拔1864米，与光明顶、天都峰并称三大黄山主峰，为36大峰之一。

黄山以奇松、怪石、云海、温泉、冬雪之“五绝”的奇景和博大的徽文化蜚声海内外，被誉为“天下第一奇山”，有“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”之说。

黄山迎客松

黄山地处神秘的“北纬30°”，那是一条茶香四溢的黄金之线。黄山市所辖3区4县，皆是名茶产区。黄山毛峰、太平猴魁、休宁松萝茶和祁门红茶，都是响当当的历史名茶。

黄山毛峰是中国十大名茶之一。黄山茶可追溯到1000多年前的唐代。明代，黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。当时，歙县的紫霞山茶，被称为“最上品”，也称为松萝茶，与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，在当时享有盛名。

黄山毛峰核心产区徽州区富溪乡谢裕大生态茶园

1875年，歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，于清明节前后，亲自率人到黄山充川、汤口等产区选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且采自黄山高峰，遂将该茶取名为”黄山毛峰“。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿鲜醇，滋味甘醇，香气如兰，韵味悠长。

黄山毛峰

太平猴魁恐怕是“地表”上叶片长度最长的绿茶，每根5～7厘米。它扁平挺直，不散、不翘、不曲，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

太平猴魁产于黄山北麓的安徽省黄山区，这里气候温和，雨量充沛，年平均气温15℃，年降水量1556毫米，茶区每年有200多天雾天，森林覆盖率达90%以上。

俯瞰黄山区猴坑村太平猴魁生态茶园

太平猴魁的茶园分布于海拔600米以上，土层深厚肥沃，生长环境气候温和，昼夜温差大，终日云雾弥漫，茶树受直射光照时间少。山上各处都生长着兰花，每当茶季到来，兰花盛开。

其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”;兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花，三泡四泡幽香犹存。

猴魁两头尖，不散不翘不卷边

松萝茶，产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山、琅源山一带，茶园多分布在海拔600～700米之间。

松萝山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，土壤为杂有风化成片状碎石的乌沙土，十分适宜茶树生长。松萝茶采制技术十分讲究，早在600多年前已达到精湛娴熟的程度。

松萝山茶园

据明代闻龙《茶笺》记载：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减。予所亲试，扇者色翠。令热气稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出”。因此，它成为南方绿茶的代表，并带动各地名茶的兴起，武夷茶最初学习松萝茶的制法，后经创新创制了武夷岩茶。

明清文人对松萝茶宠爱有加。明代袁宏道云：“近日徽有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下”。清代冒襄《岕茶汇抄》云：“计可与罗岕敌者，唯松萝耳。”清代画家郑板桥有诗赞道：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝”。

松萝茶最显著的特点就是“三重”，即色重、香重、味重，即色泽绿润;香气高爽，滋味浓厚，且较耐泡。

休宁松萝茶

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶不仅是徽茶的佼佼者，也是中国红茶的骄傲，美称“群芳最”、“红茶皇后”，并与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大高香红茶。1979年，邓小平视察黄山时曾这样赞叹道：“你们祁红世界有名。”

“你们祁红世界有名”

祁红的核心产区在安徽黄山市祁门县、黟县。它创制于1875年前后，祁门人胡元龙借鉴了外省红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北京同盛祥茶庄引入北京，一举成名。

其条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

祁门红茶有“群芳最”“红茶皇后”之美称

祁门茶的香气与槠叶种有密切关系。槠叶种，又名“祁门种”，为中叶中生种，叶形椭圆或长椭圆形，叶质柔软，抗冻抗旱能力强。最重要的是，祁门槠叶种富含一种香叶醇的成分，香叶醇有玫瑰般的香气，在槠叶种中，香叶醇的成分要比大叶种的滇红要高出十多倍。

祁门县茶园

四川峨眉山-乐山大佛

所在地区：四川省乐山市

入遗时间：1996年

世遗名茶：峨眉雪芽

峨眉山又称“大光明山”，位于四川省中南部，四川盆地向青藏高原过渡地带，主峰金顶的最高峰万佛顶，海拔3099米。峨眉山以优美的自然风光和神话般的佛国仙山而驰名中外，美丽的自然景观与悠久的历史文化内涵完美结合，相得益彰，享有“峨眉天下秀”的赞誉，也是中国佛教四大名山之一。

峨眉山

乐山大佛，位于峨眉山东麓的栖鸾峰，古称“弥勒大像”、“嘉定大佛”，始凿于唐代开元初年(公元713年)，历时90年才得以完成。佛像依山临江开凿而成，是世界现存最大的一尊摩崖石像，有“山是一尊佛，佛是一座山”的称誉。

乐山大佛

峨眉山自古产茶，是中国茶叶最古老的发源地之一。据文献记载，峨眉山茶从事生产活动至今已有3000多年，如今人们仍可以看得到树龄达1000多年以上的野生古茶大树。

在西周时代，最先遁入峨眉山修行的中国道教创始人物，如鬼谷先生王翊、楚国隐士陆通，都与峨眉山茶有不解之缘。汉代，文帝曾遣使至山中祭祀求之;晋代，峨眉山茶就已扬名;宋代，山中道、佛两门大面积发展人工茶园。到了明代，洪武皇帝朱元璋和万历皇帝朱翊君先后御赐茶园与峨眉山，要求广种禅茶，精制贡茶。

峨眉山有机茶园

峨眉雪芽，是峨眉山茶文化的主要载体。晋代常璩《华阳国志》记载：“南安(今乐山市)、武阳皆出名茶，多陂池，西有熊耳峡，南有峨眉山”。唐代李善《昭明文选注》曰：“峨眉山多药草，茶尤好、异于天下”。宋时，诗人陆游在《煮茶诗》中赞道：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。

峨眉山深厚的佛教文化，为峨眉雪芽增添了几分禅味。因寺庙地处深山，多盛产茶叶，僧以茶当饭，以茶食客，广结善缘。每年清明前后20天左右，在峨眉山海拔1000米之上的茶园，新芽破雪而出，僧人踏雪采茶。“风推万松吼，茶烹千古雪”，成为峨眉山茶乡一道奇特景观，故称此茶为“峨眉雪芽”。

峨眉山金顶

峨眉雪芽，具扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。

峨眉雪芽

山东泰山

所在地区：山东省泰安市

入遗时间：1987年

世遗名茶：泰山女儿茶

泰山位于中国北部山东省中部的泰安市，这里是中国古代思想家孔子的故乡。泰山主峰海拔1545米，气势雄伟磅礴，享有“五岳之首”、“天下第一山”的称号。

自古以来，中国人就崇拜泰山，有“泰山安，四海皆安”的说法。古代历朝历代不断在泰山封禅和祭祀，并且在泰山上下建庙塑神，刻石题字。古代的文人雅士更对泰山仰慕备至，纷纷前来游历，作诗记文。泰山宏大的山体上留下了20余处古建筑群，2200余处碑碣石刻。

泰山风景以壮丽著称。重叠的山势，厚重的形体，苍松巨石的烘托，云烟的变化，使它在雄浑中兼有明丽，静穆中透着神奇。

“五岳之首”泰山

泰山茶以泰山为名，主要分布在泰山、徂徕山周围以及岱岳区、新泰市、肥城市。

泰山日出

女儿茶是泰山的名茶。相传，乾隆皇帝到泰山封禅，要品当地名茶。因泰安并无茶树，于是官吏们选来美丽的少女，到泰山深处采来青桐芽，以泰山泉水浸泡，用体温暖热，献给皇帝品尝，名曰女儿茶。

女儿茶原是非茶之茶。从1966年起，泰安开始引种茶树。经过几代人的努力，现在泰山脚下的茶园成为目前我国最北的茶叶种植基地之一。这一地区雨热同季，昼夜温差大，光照充足，易于有机质的积累和储存，独特的山区和水库小气候，丰富漫射光，湿度较高，远离污染，茶叶持嫩性强。另外，泰山拥有清活甘冽的活泉，好水孕育好茶。

采制泰山茶

泰山茶具有香高、味醇、耐冲泡的北茶好品质。泰山茶形美，条索紧秀;色泽嫩绿，清澈明亮;香味馥郁高长;品之醇厚，干爽，耐冲泡，内含物丰富。

泰山女儿茶

来源：茶道传媒

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4月25日

以“茶叶深加工，黄山新出发”为主题的

2023中国(黄山)茶业发展大会

暨中国茶饮可持续发展高峰论坛在黄山区开幕

黄山市农业农村局局长朱洪平

变为推介官

这样推介黄山茶产业

黄山茶是生态茶。黄山市地处国内公认的北纬30度黄金产茶带，茶区四季分明、气候温润、光照适度、山高林密、土质肥厚、云蒸雾罩，“晴时早晚遍地雾、阴雨成天满山云”，绝佳的环境下种植着黄山种、茗洲种、柿大茶和槠叶种等传统地方良种，大都采用丛栽种植方式，生态环境好、病虫害发生率低，孕育了黄山茶“香气浓郁、味感醇美、色泽鲜亮、绿色有机”的靓丽特质。全市现有茶园面积97万亩，有机、绿色和无公害茶园认证面积达98%以上。

黄山茶是精致茶。企业培育上，现有茶叶加工企业1200多家，其中国家级龙头企业4家，省级龙头企业27家，规上企业65家，省级示范联合体19家，均居全省首位。近年来先后引进小罐茶、立顿、中茶、农夫山泉、元气森林等TOP企业，徽茶产业集群基本形成。科技应用上，建成清洁化自动化茶叶加工生产线近100条，拥有茶叶深加工企业11家，开发了茶饮料、速溶茶、茶日化、茶食品等系列精深加工产品，茶叶附加值持续提高。“绿茶自动化加工与数字化品控关键技术装备及应用”科技成果荣获2020年度国家科学技术进步奖二等奖。出口外销上，常年茶叶出口量6万吨左右，占全国的1/6，是全国最大眉茶出口集散地。

黄山茶是健康茶。一方面，有益成份多。受土质、环境等影响，黄山茶成分丰富，一些关键指标高于其它茶叶。据黄山海关国家重点实验室抽样检测，黄山毛峰中氨基酸(4.2%)、茶多酚(20.8%)和水浸出物(53.3%)含量，高于西湖龙井、江苏碧螺春;祁红茶多酚(28.23%)、水浸出物(45.75%)、总糖(5.49%)含量高于川红、越红，特别是香叶醇、芳樟醇、紫萝酮等含量较高，形成了似花、似蜜、似果的独特“祁门香”。另一方面安全放心。黄山市大力实施全域茶园病虫害绿色防控，农药集中配送体系覆盖率100%，“诱虫黄板+生物农药+生态农艺”模式已实现全覆盖，鲜叶抽样欧盟达标率90%以上，黄山茶已成为“放心茶”代名词。

黄山茶是文化茶。黄山茶是徽州文化的一个鲜明标识，是徽州文化重要组成部分。一是历史悠久。黄山茶业源于汉、闻于唐、兴于清、盛于今。明代大方和尚到休宁松萝山结庵，创制松萝茶并开创茶叶炒青技术之先河，屯溪绿茶在此基础上发展完善而成。清代太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶等名茶相继创制、加速发展，形成百花齐放的生动局面。二是底蕴深厚。历代名人对黄山茶多次提及。唐《茶酒论》中提到“浮梁歙州，万国来求”，反映了黄山自古茶叶品质好、销售旺的生动场景。三是贸易活跃。明、清和民国时期，徽茶伴随徽商贸易畅销海内外，成为传播中国文化、徽州文化的重要载体。陆路上，徽茶是古丝绸之路上重要商品，黄山市是中俄蒙“万里茶道”国际旅游联盟成员;水路上，徽茶沿着“海上丝绸之路”销往80多个国家和地区，英国女王、美国总统罗斯福等迷恋祁红，引发欧美上流社会的追逐钟爱。四是传承文化。祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁制作技艺既是国家级非遗也是世界非遗，屯溪绿茶、休宁松萝、黟县石墨等12项制作技艺被列为省级非遗。

黄山茶是旅游茶。黄山市以茶促旅、以旅兴茶，加快传统茶产业转型升级。一是茶旅路线纤陌纵横。将茶元素与相关景区点串成线，打造精品茶旅线路15条，让游客听茶歌、游茶园、赏茶艺、品新茶，深刻感受茶乡风情。2022年，“探秘祁红 ·寻梦乡愁”“太平猴魁茶乡风情游”等7条路线入选全国精品茶乡旅游路线，占全国12%。二是茶旅基地遍布山乡。黄山市已建成高标准茶旅结合观光园22处、茶叶博物馆7家。建设涉茶省级非遗传承示范基地、科普教育示范基地、中小学研学旅行基地20多个，近100个村发展以茶为元素的乡村旅游。三是茶事活动精彩纷呈。连续举办8届黄山茶会，相继举办中国休闲农业黄山峰会、首届全省制茶技能大赛、黄山毛峰茶文化节等多项茶事活动，提升了黄山茶旅知名度。

黄山茶是品牌茶。茶因黄山而有灵气，黄山因茶而更有名气。从历史看，徽茶在国内外享有盛誉，1915年祁门红茶、太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金奖。1955年，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶被中国茶叶总公司评定为全国十大历史名茶，多次作为国礼茶赠送外国元首。从商标看，现有中国驰名商标10个、地理标志证明商标3个、地理标志保护产品7个、中华老字号2个，位居全国地级市前列，黄山市被中国茶叶流通协会授予“中国名茶之都”称号，系全国唯一。从区域看，徽州区、黄山区、祁门县、歙县、休宁县入选“中国茶业百强县”，小罐茶、谢裕大、天之红、猴坑、王光熙松萝、光明、新安源7家茶企入选年度中国茶业百强企业，为全国入选企业数量最多的地级市之一。

最后，朱洪平表示，作为与黄山风景并驾齐驱的另一张名片，茶产业成为了黄山乡村振兴的支柱产业。

近年来，黄山市聚焦打造全国首个全域茶叶无农残城市和新时代中国名茶之都，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，不断推进茶产业高质量发展。

黄山是发展茶产业、投资茶饮品的宝地、福地，投资黄山就是投资未来!

来源：徽茶

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