近些年来，建水紫陶逐渐声名鹊起、身价倍增，成为建水一张响当当的名片。紫陶多制成茶杯、茶壶、花瓶、碗、风水缸等等，既可实用又可赏玩，很是雅致。现在爱茶之人在泡茶时会选择紫陶壶，那怎么样才能知道紫陶壶的气密性好呢？
判别建水紫陶壶的气密性，大家一般会认为在紫陶壶里面装满了水，按住壶盖气孔则壶嘴不出水；按住壶嘴反过来不掉盖则说明一把紫陶壶的气密性好，如果不是就说明壶的气密性差。
其实这种判断是一个误区，在通过数以千计的试验之后，终于解释了这个气密性原理，而且结合所学的物理知识，还原关于紫陶壶气密性的比较客观的认识。
试验得出三个结论：
1、石瓢的紫陶壶盖基本上都会掉。
2、西施壶盖基本都不掉，而且不掉壶盖的数量与壶嘴不出水的不相等，换句话说也就是存在按住气孔，壶嘴继续出水，但是倒过来以后，盖子却不掉的。
3、做工没问题的西施按住气孔，壶嘴都不出水。
紫陶壶的气密性好坏是看正向，也就是说按住气孔能否断水，如果能断水，则气密性佳，如果不能断水，则气密性略逊。而紫陶壶反过来不掉盖仅仅只能检测壶盖与壶口的平面是否平整。比如西施壶，如果反过来都掉盖的话，那按住气孔必然无法断水，因为壶口平整是气密性好的基本条件，但是壶口平整，气密性不一定好。
所以，如果按住一把壶的气孔，壶嘴断水利索，那么说明壶的气密性是好的，这样的壶反过来盖子也不会掉；如果反过来盖子不会掉，不一定就说明壶的气密性好，因为这样的壶，偶尔有一些按住气孔后，壶嘴不能利索地断水。
而石瓢类紫陶壶由于按不着气孔，又无法保持不掉盖，所以无法用常规方法检测其气密性，但是一般来说，普通圆口紫陶壶气密性都很不错。气密性只是紫陶壶的一个指标，是一种物理现象，并不是好壶的唯一属性，所以当我们在理解了原理以后，应该理性看待一把紫陶壶盖子掉不掉这个问题。
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茯茶是冬的知音
寒冷天里，“围炉烹茯茶”，对于热爱生活的人来说，想想就是很美好的。
四个字里，不止有红泥小火炉、炭火、围坐的人、茯茶等，还透露着无限美好的意境。
于百姓而言，是生活之中的寻常物事;对文人雅士而说，多了一分雅致，有着另一种独特的格物精神。
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天气冷了，应该喝什么茶?
天气冷了，建议多选择“发酵”型茯茶，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除，对胃部的刺激就随之减小，橙黄、橙红、红亮的汤色更加温暖柔和喜人。同时发酵中产生的物质，还能养胃、降血脂，大多数茶友的体质，无论老少皆可适宜品饮。
为了更好的激发出茯茶的茶性和茶香，同时又增添更多乐趣，茯茶亦不只限于工夫泡，更适用于煮饮!
在藏区由于恶劣的自然环境和人体必需的要求，千百年来一直保持着古老的饮茶习惯，即先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后的黑茶，其对人体的各项保健功能就更为突出，只能令其它冲泡饮用类的茶感觉到“火候欠佳”。
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煮茯茶和泡茯茶有区别吗?
1.提升茯茶香气
一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，不能很好的把陈化的茯茶等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
可铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茯茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。
2.改善水质
据茶器行家介绍，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。
煮出来的茶水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
3.增添乐趣
品茶不只是为了解渴，养身，还有更多的养心、怡情、悦性的精神功用，是茶慢下来的过程，更是为了生活的情趣。
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煮茯茶的那些器皿
1.陶壶
在煮茯茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
价格也不似紫砂壶那般昂贵，普通人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。
2.铁壶
煮水能让水完全达到沸点，甚至高出2-3°，很适合泡煮高品质的陈年老茶。
3.玻璃壶
平常适饮花茶，价格相对便宜，作为煮茶器，方便观赏靓丽诱人的汤色变化，直观地看到汤色，宜于选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。缺点是玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。
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为什么要煮茯茶
煮着喝茯茶，更快出味，味更浓。因为茯茶通常都是压制成饼、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。
而且煮茯茶很划算，一次用量能让几位好友喝到够。谈话间，把泡剩的茯茶全部倒进茶壶里，接着把茶壶灌入冷水，然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮1至2分钟，茶就煮好了。
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烹煮茯茶 清甜幽韵
从色泽上看，经烹煮的茯茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的茯茶来得更鲜明。茶味在口中慢慢弥散，整个房间都会充满着茶香。如果说冲泡的茯茶回甘在后，那么烹煮的茯茶则入口即甜醇，与回甘融为一体。
特别是先泡后煮的茯茶，即适量茯茶先工夫泡法，泡饮三五道水后，再煮饮，茯茶滋味醇厚、顺滑、很少有苦涩感，能品饮出陈香、菌香、药香、花香、粽叶香等香气。煮出来的汤香是糯、醇、顺、柔、甜、蜜。
先后注水煮饮两到三次，茯茶汤感逐渐微淡，茶香微薄，但丝毫不影响品茗口感效果。如果茶友既想喝好茶，又想节约成本，茯茶可说是此季最佳的选择。
原标题：【百富茶业】茯茶是冬的知音，围炉煮饮，邂逅雅致的温暖!
科学仓理内容包含：一、科学仓的定义;二、科学仓的前提;三、科学仓的目标;四、科学仓的技术;五、科学仓的品鉴 ;六、科学仓的未来6个方面的内容。预期给大家介绍了前四个方面内容，本期给大家接下来阐述后两个部分内容。
(续)
五、科学仓的品鉴
所谓科学仓的品鉴，也就是经科学仓储陈化普洱茶品鉴，其品鉴体系和新茶的品鉴体系是有所区别，因为无论是风格和所追求的感受，还是品鉴的要点都是有很大的不同。科学仓储陈化普洱茶的品鉴，我从品质评价、价值鉴定还有品鉴管理三个方面来进行阐述，以期建立一个对陈年普洱茶正确认知的系统。
(一)
品评四要素：香、醇、酽、韵
经科学仓储陈化普洱茶品鉴的四要素，根本上都是围绕着茶汤带给品鉴者身心愉悦的体验感程度来评价的。
1.香：占比25%，香是陈香，其香型主要有樟香、荷香、参香，药香，蜜香等等，评估香气的优劣主要在于香型的独特性，以及强烈度。
2.醇：占比20%，醇是醇和，指茶汤滋味的协调性，表现的特性是纯正、顺滑。
3.酽：占比25%，酽是浓厚，指茶汤的浓厚度，表现的特性是粘稠、饱满度。
4.韵：占比30%，韵是韵味，“韵”、“味”合二为一，指茶汤令人回味无穷的审美效果。韵应该是优质普洱追求的最大的价值所在，也是优质普洱茶品与普通普洱茶品价值差异最大的因素，甚至是普洱茶与其他茶类相比，最大的魅力所在。它表现的特性是茶汤滋味在口腔里所影响的时间长度和空间广度。
(二)
价值鉴定
经科学仓储陈化普洱茶价值评估是一个复杂的过程，而且也是随着整个普洱茶的研究和认知不断的深入而发生演变的，然而无论如何演变，我们都可以从基本的两大方面的五个要素来进行评估：
1.品质：70%，其中原料：40%，工艺：15%，仓储：15%。
2.品牌：30%，其中品牌定位：15%，品牌影响力：15%。
从品牌到仓储再到工艺最后到原料的溯源分析过程，就是价值鉴定的整个流程，对每一项因素的深入分析将是一个专业的系统，需要一起不断的深入研究，并且形成整个行业的共同认同的标准。
(三)
品鉴管理
1.醒茶
醒茶对于紧压的普洱茶达到最佳的品饮感受来说是有很大意义的，对于经科学仓储陈化普洱茶来说意义就会更加的显著。因为紧压茶在存储过程当中处于厌氧的环境进行转化，品饮之前把茶品解散，让茶叶充分的跟空气中的氧气接触，将会使得茶的活性更加的充分，茶的滋味也更容易彰显出来。这个过程的生化原理到目前为止仍然还没有非常准确的、科学的解释。从经验的角度来说，在实践中是证明存在的，所以醒茶应该成为陈年普洱茶品鉴的一个标准程序，更应该有一个基本的理论指导。
首先，要做的是进行解茶，把整饼的或者整块的茶品解散，尽量保持叶型的完整，减少碎茶的产生。传统手工石磨压制的茶饼因为紧压的过程比较缓慢，在解茶的时候，叶型完整性的优势将会充分体现出来
其次，放置到醒茶罐当中，醒茶时间最好能够在十天以上，存储时间越长的茶品，醒茶的时间也需要适当的增加。
2.茶器
经科学仓储陈化普洱茶的冲泡需要尽量用更高的水温才能将产品的特点彰显出来，所以在冲泡茶器的选择上跟新茶会有所区别。
第一是热水器尽量选择可以提升水温的陶壶或者铁壶等用具;
第二是泡茶的器皿尽量选择紫砂壶以及保温效果比较好的陶壶类型的器皿;
第三是品茗杯尽量选择杯壁较厚，保温效果比较好的器型;
3.冲泡
(1)水温
存储时间越久的茶，对水温的要求越高，才能够把茶品本身的滋味充分的彰显出来，而且存储时间越长的茶品，最佳品饮口感的时间也是越加往后推迟，存储期十年以上的茶品一般会在第五道以后达到最佳口感。
(2)投茶量
优质的陈年普洱茶往往比正常的投茶量可以适当的增加1到2克，这样才能感受到茶品充分的饱满度，这也是劣质茶品与优质茶品的区别。
(3)茶汤的浓度
经科学仓储陈化普洱茶茶性已经变得更加的内敛和协调，滋味的特征也已经变得更加的圆润，所以相比新茶，优质陈年普洱最大的魅力往往需要更高的茶汤的浓度才能充分展现，所以相比新茶的冲泡，可以适当延长5到10秒的时间，用于提升茶汤的饱满度。
六、科学仓的未来
普洱茶的核心价值是越陈越香，然而我们在越陈越香的很多科学研究上，在相关的医学、生化学甚至是经济学等各个方面的科学研究上，都还在处于起步的阶段，仍有太多的未知领域，需要去探索和揭秘，例如：
一、不同的品种的茶叶对后期转化的影响决定机制是什么?
二、恒温恒湿的仓储环境下和不同的自然环境下的后发酵生化反应模型的区别?
三、经科学仓储陈化普洱茶和新茶之间对健康的不同的影响?
以上的几个问题是众多问题的代表，这些基础性的问题，长期如果得不到正确的科学的答案，将会为我们行业的生产者和收藏者都会带来巨大的隐性经济风险，尤其是对于终端的普洱茶爱好者来说，对存储的不确定性或者不可控的担忧，将会阻碍他们对普洱茶的热情，也不利于普洱茶得到更好的推广。
因此，加快对普洱茶仓储原理和技术的研究，是普洱茶行业发展迫在眉睫的需求，最终能够实现科学仓的最重要也是最基本的目标：仓储转化的结果可控和过程具备价值。
后序
科学仓是对待普洱茶非常重要的仓储环节的一种精神，我在这里阐述的也只是经过近20年的经验的一些分享，而科学的精神特别重要的就是提倡百家争鸣，只要有新的观念、新的研究和发现不断出现，并且进行反复论证，我们就会离真相和真理越来越接近。
然而，科学精神中也非常重要的真实性，却也是目前普洱茶行业特别缺乏和特别需要的，这也是百家争鸣的基础。不能做到品质上越陈越香的金融投机行为，无论营销上如何的高明，终究不能把普洱茶真正的推广给全国甚至世界茶友，这一点实际上已经被行业的很多有识之士所看到。
相信用科学的精神，脚踏实地的把普洱茶整体的品质进行提升，把普洱茶的真实专业知识和优点进行更大范围的推广，整个行业走向健康的发展将会有更坚实的基础!
上篇（科学仓：三年陈、五年醇、十年香）
来源：古韵流香
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