春节，大概是中国人吃得最多、最好的一段时间，正所谓“每逢佳节胖三斤”，每餐不离肉，顿顿都吃撑。减肥去油是个永恒的话题，无论是为了扮靓还是为了健康都“义不容辞”。
说到刮油，就不得不提普洱茶了。
早在《本草纲目》中就有“普洱茶味苦，解油腻、牛羊毒……刮肠通泄”的记载，其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。
茶友可能都听过这样一句话：藏生茶，喝熟茶。为什么熟茶更适合当下品饮呢？熟茶经过人工发酵，茶性趋于平和，口感醇滑，还有一点陈香，深得茶友厚爱。除了口感的优势以外，熟茶还因其独特的保健功效获得无数粉丝追捧。熟茶到底含有哪些有益成分，又有怎样的保健功效呢？
茶的成分非常复杂，从茶叶转变为茶汤的过程漫长且充满变数。经过长期的研究，现在已经明确的主要功能性物质至少要以下八种：
（1）没(mo)食子酸
熟茶有降脂减肥的作用，这要归功于熟茶中的没食子酸，它能减少肠道胆固醇的吸收，从而达到降脂的目的。另外，没食子酸在医药应用方面还有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的作用，同时还是治疗伤寒病的主要药物成分。
（2）茶黄素
茶黄素是茶叶发酵的产物，被称为茶叶中的“软黄金”。它能抑制肠道胆固醇的吸收及人体胆固醇的合成，还能预防脂肪肝、酒精肝及肝硬化。
（3）茶红素
茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称，是普洱茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质。它在普洱茶中的含量极为丰富。它能清除自由基，最大的贡献是延缓衰老。
（4）茶褐素
茶褐素的主要成分为多糖、蛋白质、核酸和多酚类，与果胶、糖、水浸出物组成茶汤醇厚之感觉。茶褐素对改善人体的综合代谢平衡大有裨益，并可用于治疗或预防Ⅱ型糖尿病、治疗或预防肥胖性糖尿，还能排除肠道毒素。
（5）γ-氨基丁酸（GABA，氨络酸）
γ-氨基丁酸在脑组织中的含量大约为0.1-0.6mg/克组织，是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质，具有很高的生理活性。他能健脑益智，延缓脑衰老机能，能补充人体抑制性神经递质。它还具有良好的降血压功效，能提高免疫力。
（6）果胶
果胶是一组聚半乳糖醛酸，它含有许多甲基化的果胶酸，是酸性多糖。果胶在食品上作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂，并可用于化妆品。果胶能保护皮肤，防止紫外线辐射，治疗创口，美容养颜。普洱茶中的果胶，最大的贡献就是能在胃中形成保护膜，护胃养胃。
（7）茶多糖
茶多糖是酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素。它含有多种低聚糖成分（益生元），可治疗糖尿病。茶多糖最大的贡献是降血糖及有益肠道，有利于微生物繁殖。
（8）他汀类物质
洛伐他汀在老熟茶中含量最高，可达120mg/Kg。它能治疗冠心病，有很强的降血脂作用。
普洱熟茶中除了以上几种有明确保健功效的物质以外，还有其他丰富的内含物质，这些内含物都是有益健康且无副作用的天然成分。这些保健成分互相促进，共同作用于人体，从而达到保健养生的目的。在众多的普洱熟茶中，大益熟茶质量过硬，别具特色，渥堆发酵技术在行业中一直占据着不可动摇的领先地位，并且获得了市场的广泛认可。
诞生于上世纪70年代的普洱茶渥堆发酵技术由勐海茶厂在业界率先应用成功，正是由于这项重大的技术突破，才有了熟茶这一品类的诞生。
从生物发酵的角度看，普洱茶的后发酵过程，实际上是有益菌群的自然接种。勐海茶厂发酵池的特殊微生物菌群，具有不可复制的“特性”，自然接种对特定的自然微生态环境依赖度极高。
经过勐海茶厂多年来不断实践和完善，普洱茶渥堆发酵技术已经进入第三代，即“黑马”（HEMA）时代。“黑马”技术是在第一代发酵技术（自然发酵）和第二代发酵技术（人工渥堆发酵）基础上，保持普洱茶“勐海味”的品质特征，以健康为导向，结合发酵微生态环境关键参数，以微生物与醇化技术为核心的发酵技术。至此大益熟茶的渥堆发酵技术有了质的飞跃，远远走在行业前端。
与其他茶类相比，在降三高、护胃、健齿护牙和美容这几方面的保健功能，大益普洱熟茶有着显著的表现。熟茶的保健养生功效，符合了当今世界发展的潮流，人们越来越清醒地认识到药物养生的副作用，渴望有一种纯天然的、无副作用的、又能调整身体各项指标的产品出现。大益普洱熟茶，不但是集上述优点于一身的产品，更是熟茶中独具特点和优势的品牌。茶为国饮，身心大益，为了您和家人的健康，为他们泡一杯大益普洱熟茶吧。
秉承大益人对待普洱茶一贯的严谨与认真，益信君专门请来两位货真价实、长期与茶及微生物打交道的科研学者，为大家开起小灶，带来了干货满满的一节「春节真的适合多喝熟普吗？」小课堂！
博士介绍
唐蜀昆 ，云南省微生物研究所所长。
理学博士，博士后学历，微生物学专业，云南省微生物所所长。
主要从事微生物资源与利用领域研究，发表SCI论文100多篇，发现微生物新物种近100个，参编伯杰氏系统细菌学手册。
丁章贵 ，云南省微生物研究所科研人员。从事特殊环境微生物代谢产物研究。
个人专业背景: 本科制药工程（华东理工大学、工学学士），硕士有机化学（云南大学、理学硕士），博士微生物学（云南大学、理学博士），目前主要开展普洱茶发酵工艺、普洱茶化学、普洱茶衍生产品开发等研究工作。
关于两位博士的解答
益信君给大家划了个文字重点
①虽然都是普洱，但生茶与熟茶的营养价值是不同的，类似于牛奶与酸奶的关系。
②熟茶含有的多酚物质种类较生茶丰富，部分生茶中含量较低的物质在熟茶中含量较高。
③此前，关于普洱茶健康功效的研究和报道有很多，但是其实，现在的科研成果早已有了新的发展，目前专家们更多地针对第三代发酵熟茶（微生物发酵茶）来开展研究，期待这当中会有对人类健康带来重大益处的发现！
④研究表明，熟普或具有抗焦虑、抗抑郁、抗氧化、辅助降低血糖、辅助控制体重、保护肠胃等保健功能。
⑤最后，春节真的很适合多喝熟茶！
※ 文末有关于《普洱茶调节身体的个中原理》的完整解读，各位学霸们记得要看哦~！
科普是博士们的强项，
推荐茶品就是益信君的强项了。
结合他们的建议，
春节期间，
各位家中不妨多备这几款大益茶——
益原素（A方）作为采访视频中唐博士提到、以第三代微生物发酵技术研发的发酵茶代表，「益原素（A方）」是大益集团于2018年推出的重磅产品，保健功效多多，又有高科技含量，喝起来都觉得特别酷！同时，它在口感上无堆味、茶汤显菌香、滋味醇厚，是极具收藏及品饮价值的普洱熟茶。
这是大益于2018年推出，时隔15年经典再现的殿堂级高端熟茶。精选勐海地区早春古树原料，采用勐海茶厂精湛的发酵工艺及独特的拼配工艺制成，滋味醇厚、滑、甜，古树茶气彰显，可饮可藏。
常年稳坐大益茶线上销售爆款行列，广受大众好评；更是2017年云南全球推介会上云茶的代表，自带光环。其名为「金针白莲」，芽紧细似针，金毫凸显，是为“金针”；而荷花又名莲花，此茶色泽栗色泛灰白，口感具“莲韵”，是为“白莲”。
作为2018年大益金柑普的爆款产品，「金丹大红柑」的特点就是——小青柑的个，大红柑的味！它易于冲泡，气味甘香清爽，通窍怡人，茶性温和，醇厚浓滑，有甜感，老少咸宜。而且外有铁罐、内有小袋包装，让你即使在春运拥挤的人潮中，也能完美避过碰撞和挤压。拎着这款精美又非常喜庆的茶品回家过年，你就是春运路上“最靓的仔”！
理解普洱茶对身体调节功能，首先要知道普洱茶的内含物质，普洱茶的内含物质决定了普洱茶的功能。从制茶工艺上分析，晒青毛茶（化学组成等同普洱生茶）是熟茶的原料，普洱熟茶是晒青毛茶经潮水、渥堆发酵、干燥等工序形成微生物发酵茶，是发酵食品。二者的关系类似牛奶与酸奶的关系，牛奶与酸奶的营养价值及功能大家比较容易理解。
茶叶中主要的一类活性物质就是多酚，就多酚而言，生茶多酚主要为茶多酚，干茶茶多酚含量通常为18-30%，其主要成分为儿茶素类化合物；熟茶多酚主要为发酵茶多酚（发酵茶多酚是茶叶经微生物发酵后形成的多酚类物质的统称，主要包括儿茶素类衍生物、儿茶素转化产物、多酚聚合物，小分子酚酸及其衍生物，单宁类物质分解、转化产物等）， 生茶多酚与熟茶多酚在物质种类及单个物质含量上都有较大差异，总体来说就是熟茶含有的多酚物质种类较生茶丰富，部分生茶中含量较低的物质在熟茶中含量较高，而且有些多酚熟茶特有的多酚。另外，普洱生茶与熟茶中的氨基酸、茶多糖等活性、营养物质组成差异也较大。
普洱生茶和普洱熟茶内含物质组成差异较大，内含物质组成差异决定了生熟茶功能上的差异。关于普洱茶健康功效研究的报道很多，基于文献数据普洱茶确有辅助降血糖、辅助降血脂、辅助减肥、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老、抗细胞损伤等功能。但是目前大多数关于普洱茶活性及功能的研究是基于细胞及动物模型研究的，这些研究结果只能从理论上证明普洱茶可能有这些功能。
目前我们主要是针对熟茶（微生物发酵茶）开展研究，前期在细胞模型的抗肿瘤、降血脂（胆固醇）、降血糖、抗衰老等活性筛选中，发现部分筛选样品表现出较高的活性，后续研究工作正在进行。
春节期间部分人会因为各种原因，产生焦虑、压力、抑郁、代谢紊乱等。此时您需要一杯普洱熟茶，首先、静下心来喝一杯茶本身就会对生理机能产生调节作用；其次、普洱熟茶中的发酵多酚类物质有抗焦虑、抗抑郁、抗氧化等功能；人在代谢紊乱的情况下，人体内自由基平衡被打破，此时熟茶中发酵多酚（小分子多酚、脂溶性多酚）易被吸收进入体循环，清除多余自由基，起到平衡自由基的作用，从而减少多余自由基对身体细胞的损伤，当人体功能性细胞及细胞器损伤到一定程度，各种代谢性疾病就会发生。
亲人聚会、朋友聚会，多食、多喝是免不了的。此时您在餐前、享用美食的过程中及餐后都需要喝点普洱熟茶。餐前喝一点普洱熟茶相当于提前在人的消化系统及体循环系统内布置一支特工部队，对身体进行检查保护；用餐过程中及餐后喝点普洱熟茶相当于特工部队对身体进行实时跟踪保护。
普洱熟茶中发酵多酚具有减少体内碳水化合物生成糖的作用，降低糖的吸收量，从而发挥辅助降低血糖、辅助控制体重增加的作用；熟茶具有抗氧化、自由基清除等功能，可以减少食物代谢产生的自由基及酒精体内代谢产生的自由基对消化系统及体循环系统的损伤。熟茶中的聚合多酚及多糖类物质会对胃形成保护，减少食物对胃粘膜的损伤。熟茶中的多酚类及多糖类具有调节肠道菌群的作用。
— End —
根据加工方法将中国茶叶主要分为六大类：绿茶(未发酵茶)、白茶和黄茶(轻微发酵茶)、乌龙茶(半发酵茶)、红茶(全发酵茶)和黑茶(后发酵茶)。
与其他茶叶相比，黑茶因其复杂的微生物后发酵过程而具有独特的风味品质。黑茶又可以分为茯砖茶(Fuzhuan Brick Tea，FBT)、普洱熟茶、康砖茶和青砖茶等。
茯砖茶主要产于湖南省和陕西省，是边疆藏族、蒙古族和维吾尔族等少数民族生活中必不可少的营养补充剂。其特点是经过发酵阶段，在FBT表面和内部形成独特的“金花”，“金花”主要优势菌为冠突散囊菌(Aspergillus cristatus)。发酵后FBT味道浓郁，具有独特的香气从而被越来越多的消费者接受和喜爱。
最近几十年，大量的研究表明FBT具有多种生物活性，特别是抗肥胖和降脂活性成为研究的热点，同时越来越多的研究表明FBT调节脂代谢的活性可能跟其调节肠道菌群活性相关。
文章对FBT的调节脂代谢和肠道菌群研究进行了总结，以提高对FBT生物活性的认识，促进FBT的进一步研究与开发利用。
调节脂代谢活性
由于饮食结构的变化、缺乏运动和摄入过多的卡路里，肥胖作为慢性代谢疾病在过去几十年中急剧增加，被认为是世界范围内严重的医学健康问题之一。
很多流行病学研究和临床实验都表明茶叶具有很好的抗肥胖活性。其中FBT具有优异的抗肥胖活性，可以作为降脂减肥的潜在选择。
动物实验研究发现FBT可以显著抑制高脂膳食诱导的体重增加、脂肪组织堆积、脂肪细胞增殖、肝脏重量、肝脏脂质沉积、胰岛素抵抗，以及降低血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量。
王蝶等用高脂饮食诱导肥胖的大鼠模型比较FBT和绿茶的抗肥胖作用，结果表明FBT和绿茶均能降低食物利用率和体重增加，而FBT在降低血清TG水平的效果优于绿茶。
另外一项研究发现茯砖茶与山楂、蒲公英根、薄荷叶、茴香、橘子皮和洋甘菊以5:5:5:6:3:5:4比例复配后可以显著缓解高脂饮食诱导的高血脂症和代谢紊乱。
然而FBT中具有抗肥胖的生物活性成分仍不清楚，茶多酚一直被认为是茶叶中抗肥胖活性的主要成分。
体外实验表明FBT中的多酚成分对胰脂肪酶具有显著的抑制活性，半数抑制浓度(IC50)为0.81 mg/mL。
傅冬和等研究了水、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇提取的FBT组分的抗肥胖活性，结果表明所有FBT提取物都可以激活过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)和PPARδ，并抑制法尼酯X受体(FXR)。
ZHOU等从FBT中分离得到多酚组分，利用大鼠模型研究FBT多酚的抗肥胖活性，结果表明FBT多酚可以显著调节高脂饮食大鼠的肠道炎症、肠道屏障和肠道菌群进而调节高脂膳食大鼠的脂代谢。
最近的研究发现FBT中的多糖组分也可以显著抑制高脂膳食诱导的代谢综合征。
另外一项研究表明FBT随着贮藏年限的延长，对α-淀粉酶活性抑制能力降低而对脂肪酶的抑制能力增加，同时抑制α-淀粉酶活性与茶红素、茶多酚的含量呈正相关，而抑制脂肪酶活性与茶多糖、茶褐素的含量呈正相关。
茶褐素是发酵茶中重要活性物质，FBT中茶褐素也可以通过促进脂肪细胞产热从而抑制高脂饮食诱导的小鼠肥胖。
FBT中不同组分抗肥胖活性具有特异性，哪个组分具有调节脂代谢活性还需要进一步研究。
同时，很多研究者对FBT降脂减肥的分子机制进行了系列研究，主要包括：
(1)FBT可以降低宿主内毒素(Lipopolysaccharide，LPS)和慢性炎症水平。肠道中革兰氏阴性菌释放的LPS可进入血液，通过激活Toll样受体4(Toll-like receptors 4，TLR4)诱导炎症、胰岛素抵抗和代谢紊乱。因此，降低LPS和炎症水平在预防代谢紊乱中起着重要作用。FBT可以显著降低高脂饮食小鼠血清中LPS水平并抑制其炎症反应进而调节宿主脂代谢。
(2)FBT缓解宿主氧化损伤。高脂饮食可能会导致宿主的氧化应激增加，从而引发肝脏脂肪变性诱发许多其他代谢类疾病，其中宿主的抗氧化酶是防御活性氧的主要酶，在控制脂质过氧化中起重要作用。FBT及其活性成分可以显著提高高脂膳食小鼠血清及肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性从而降低小鼠的氧化损伤。
(3)FBT改善肝功能。肝脏是脂肪生成和脂质代谢的中心，因此调节肝脏中与脂肪酸合成和脂质代谢相关的基因表达水平可以调节脂代谢及预防肥胖。FBT可以通过降低谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)水平改善肝功能，同时可以降低肝脏中脂肪合成、积累相关基因的表达，增加脂肪酸氧化、分解代谢相关基因的表达，从而调节宿主脂代谢。
(4)FBT抑制消化酶活性。脂肪酶在脂肪水解、吸收和代谢过程中起到了关键作用，因此抑制脂肪酶可以有效抑制人体对脂肪酸的吸收从而控制肥胖。FBT中多酚组分与脂肪酶结合，造成酶结构的改变，从而起到对胰脂肪酶的抑制作用，其IC50为0.81 mg/mL。
(5)FBT可以促进脂肪产热，抑制脂肪沉积。FBT及茶褐素可以激活棕色脂肪组织并促使白色脂肪组织的褐变及促进脂肪组织产热从而降低高脂饮食诱导的肥胖。
(6)FBT调节肠道微生物群。肠道菌群与机体生理功能密切相关，肠道菌群紊乱可能导致宿主代谢综合征、肥胖等各类疾病。很多文献报道茶叶可以通过调节肠道菌群进而有助于预防代谢类疾病。同样，FBT及其成分也可以改善肥胖小鼠的肠道菌群。LIU等用抗生素处理的伪无菌小鼠模型进一步验证了FBT的抗肥胖活性与肠道菌群的关系，结果表明FBT可以显著改善高脂饮食诱导的肥胖，而FBT在伪无菌小鼠体内表现出有限的抗肥胖活性，因此肠道微生物在FBT的调节脂代谢中起关键作用。
FBT抗肥胖及调节脂代谢活性已经被广泛报道，然而FBT调节脂代谢活性的研究仍然存在一些不足，主要包括：
(1)FBT经过微生物的后发酵，FBT的化学成分比其他类茶叶复杂得多，是哪种成分具有抗肥胖活性有待深入研究。FBT中仍有许多未知化合物有待进一步分离、纯化和鉴定及活性评价。
(2)很多研究表明发酵茶中茶褐素可能是其重要的活性物质。FBT也含有丰富的茶褐素，然而关于FBT茶褐素的制备、结构和生物活性的信息依然有限。
(3)FBT抗肥胖活性已经经过了大量的研究，然而其潜在分子机制尚不清楚，有待进一步研究。
(4)FBT降脂减肥的活性主要还是集中在细胞和动物实验验证上，依然缺乏临床数据作为支撑。
调节肠道微生物活性
肠道微生物在调节机体生理功能中起着至关重要的作用，更被视为“被遗忘的器官”，同时肠道菌群可以作为连接饮食和宿主健康的重要桥梁。
尤其益生菌和益生元可以通过调节肠道菌群进而影响宿主健康，因而受到越来越多的关注。
茶叶中多酚和多糖等成分均可以逃避消化系统的消化进入大肠与肠道菌群发生相互作用，FBT及其活性成分对肠道微生物的影响也受到了广泛关注。
体外实验表明，FBT或其组分可以通过降低厚壁菌门/拟杆菌门(Firmicutes/Bacteroidetes)的比率来调节肠道菌群组成，同时可以减少Escherichia、γ-Proteobacteria_B38等有害肠道微生物群的相对丰度，促进Bacteroides、Bifidobacterium、Faecalibacterium等有益肠道微生物的增殖从而发挥其益生的活性。
FBT及其组分可以调节肠道微生物群的代谢途径和代谢产物，如FBT水提物可以增加丁酸含量，茯砖茶多糖及金花菌多糖可以显著增加乳酸、乙酸和丙酸的水平，基于宏基因组测序研究结果表明纯化的茯砖茶多糖成分可以促进肠道菌群的合成和优化代谢途径。
肠道菌群与机体生理功能关系密切，肠道菌群紊乱会诱导肥胖、糖尿病、高血压、结肠炎等多种疾病，因此维持肠道菌群平衡对保持机体健康、预防疾病具有重要意义。
越来越多的研究表明FBT可以通过调节肠道菌群发挥其生物活性，主要包括：
(1)调节肠道菌群与抗肥胖活性。肠道菌群在宿主的能量吸收、脂质代谢及代谢类疾病中发挥关键作用。在高脂膳食诱导的肥胖小鼠模型中，高脂可以显著诱导小鼠肠道菌群紊乱，而FBT可以通过增加肠道菌群的α多样性、降低厚壁菌门/拟杆菌门的比例、增加Lactobacillus、Bacteroides、Bifidobacteriaceae等有益肠道微生物、抑制Allobaculum、Helicobacter、Ruminococcaceae、Peptococcaceae、Peptostreptococcaceae、Erysipelotrichaceae等致病性肠道微生物进而调节宿主脂代谢。最近有研究发现FBTPS可以逆转高脂膳食诱导的肠道微生物多样性降低、抑制Erysipelotrichaceae、Coriobacteriaceae、Streptococcaceae的增殖，同时茯砖茶多糖可以调节44个与代谢综合征呈显著性相关的关键操作分类单元(OTU)。李秀平等研究表明FBT通过调节肠道菌群和胆汁酸代谢从而调节大鼠的脂代谢。ZHOU等利用肥胖大鼠模型和粪菌移植实验进一步证明FBT多酚组分抗肥胖活性依赖于肠道菌群，并且其调节脂代谢的活性与肠道中Akkermansiamuciniphila、Alloprevotella、Bacteroides、Faecalibaculum相关。
(2)调节肠道菌群与免疫活性。肠道菌群在宿主的免疫系统发育和成熟中发挥着重要作用，肠道菌群紊乱会破坏宿主免疫系统。茯砖茶多糖、金花菌胞内和胞外多糖均可通过调节肠道菌群及改善肠道屏障进而增加免疫抑制小鼠的免疫功能。
(3)调节肠道菌群与抗炎活性。结肠炎是一种慢性炎症性肠道疾病，主要包括溃疡性结肠炎(UC)和克罗恩病(CD)。尽管结肠炎的发病机制依然不清楚，但是越来越多的研究表明肠道菌群紊乱、肠道屏障损伤与结肠炎发病进程具有高度相关性。茯砖茶多糖和金花菌多糖均被报道可以缓解葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的结肠炎，同时可以调节结肠炎小鼠模型的肠道菌群，并且相关性分析和粪菌移植结果均表明肠道菌群改变有助于结肠炎的改善。
FBT调节肠道菌群的研究已经被广泛报道，然而相关研究依然需要进一步改进，主要包括：
(1)一些研究表明FBT活性与调节肠道微生物群有关。虽然可以通过相关性分析和伪无菌动物模型进行分析，但是依然需要利用无菌小鼠和粪菌移植实验进一步验证。
(2)FBT在体内调节肠道菌群的研究主要依靠扩增子二代测序技术，然而这种技术不能鉴定到肠道菌群的种属，因此急需要利用宏基因组测序技术进一步挖掘发挥作用的关键菌种。
(3)FBT调节肠道菌群主要集中在FBT调节肠道菌群的研究，然而肠道菌群如何进一步改善宿主健康的研究尚未见报道，因此需要利用宏基因组学结合代谢组学、转录组学及蛋白组学等技术进一步挖掘FBT通过调节肠道菌群改善宿主健康的分子机制。
结 论
FBT在中国南部和西部边境地区作为传统饮料而被广泛饮用，因其独特的风味及保健功能引起了越来越多的关注，促进了越来越多关于FBT的研究，特别在FBT生物活性方面取得了很多重要进展。其中降脂减肥是FBT最重要的药理功能，同时也是FBT研究最多的活性，然而FBT调节脂代谢活性的研究仍然存在一些不足，如FBT中降脂减肥活性成分鉴定，FBT调节脂代谢机制的挖掘等急需进一步的研究。最近几年，随着测序技术的发展，FBT调节肠道菌群的益生活性逐步被研究者重视，但总体研究处于初步阶段，FBT调节肠道菌群的关键种属及肠道菌群改善宿主健康的分子机制均不清楚。
因此文章综述了FBT调节脂代谢和肠道菌群的研究进展以增加人们对FBT生物活性的认识的同时，并指出了研究中的不足，从而促进FBT的进一步研究与开发利用。
来源：中国茶叶加工
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产品档案：
品名：益原素（A方）
类别：大益科技普洱熟饼茶
规格：357g
研制单位：云南大益微生物技术有限公司（大益七号院）
生产单位：勐海茶厂
面世时间：2018年3月，邓子新院士工作站正式在大益微生物研发中心挂牌，大益首款高科技发酵熟茶——益原素（A方）首次亮相。
现有批次：1801、1901
2018年6月，益原素（A方）1801批次正式上市，科技普洱、第三代微生物发酵工艺、小分子发酵物质……各种我们平时聊到茶叶时并不常见的概念铺面而来。这片看起来跟以往产品并无太大不同的茶叶，充满了神秘感。未知让人好奇，也让人疑惑甚至疑虑——什么是益原素？科技普洱？它跟传统发酵有什么不同？……有人选择尝试，于是爱上了它的菌香与纯净甜滑，有人选择观望，于是等到了1901批次上市，心里的问号又多了一笔。
其实，益原素从来没有故作神秘，从一开始，就是满满的心意。今天，我们就一起18问益原素，从品名到品质，从logo到工艺，从口感到物质，全方位解惑益科技普洱新标杆：益原素(A方）。
问1：什么是益原素（TAETEA Prebiotea ）？
答：茶叶经微生物发酵，形成的茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等活性与营养物质统称为益原素。其中小分子发酵多酚（如Teadenol系列、GA及其衍生物、普洱茶素401系列）及发酵多糖等为发酵茶特征性成分。
问2：益原素英文名“TAETEA Prebiotea”的含义？
答：“TAETEA”代表“大益”，是大益英文注册商标，是大益专有名词；
“Prebiotea”是“Prebiotics of TAETEA tea” 的缩写，意指大益茶中的益生元，是一个衍生词，是益原素的专有名词。
问3：益原素的研发过程？
答：益原素是大益七号院历时8年，以大益酵池菌群为研究对象，以微生物代谢产物研究为基础，通过工艺的传承与创新，采用第三代智能发酵技术---微生物制茶法制作而成。
问4：什么是大益菌群？
答：大益酵池自1973年发酵至今40余年，已形成稳定的微生态。大益七号院历经多年研究，现已揭示大益酵池“微生态”的奥秘。已证实几种主要共性微生物是构成微生态的关键，对普洱茶品质及功效的形成起决定性作用。我们将这几种主要共性微生物称之为大益菌群。
问5：什么是第三代智能发酵技术？
答：大益七号院采用高通量测序、大数据分析技术及纯培养技术、色谱层析技术、波谱检测分析技术等手段，对40余年“大益酵池”微生物进行研究，历经5年，揭示了普洱茶渥堆过程中的微生物群落组成及其消长规律；掌握了适宜微生物生长的环境因子，如温度、湿度、溶氧等参数；并实现了优势、共性、有益微生物的可培养，并于2016年5月创制成功“微生物制茶法”，即“第三代智能发酵技术”，“ 智能”代表“可控”。
微生物制茶法将传统渥堆发酵由开放式转为人工可控式；由自然接种转为人工接种；由微生态大环境转为微生态小环境。并继承了传统渥堆高温、需氧、多轮次发酵的工艺本质，接种“大益酵池”40余年沉淀形成稳定的、特有的微生物菌群。
问6：益原素产品特点是什么？
答：益原素是一款微生物发酵茶产品，其实质是一款发酵食品。如老酒老醋一样，可以长期存放，越陈越香。同时，微生物发酵茶富含茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等，因而具有更高的营养与功效价值。
问7：什么是益原素（A方）？
答：“益原素A方”产品是以大益8号和12号菌株为核心菌株，进行组合菌方、人工可控、混合固态发酵；该产品菌香明显、入口甜、无异杂味，富含小分子发酵茶多酚。
问8：什么是小分子发酵多酚？
答：茶叶中的普通茶多酚（如儿茶素、花青素、酚酸等）经微生物发酵后形成的氧化转化产物、衍生化产物、甲基化产物和乙酰化产物，称为发酵茶多酚。因此类多酚的分子量较小，所以又称为小分子
问9：小分子发酵多酚的特点？
答：小分子多酚是一类结构经过衍生转化的茶多酚，结构的变化使其性质发生变化，此类化合物脂溶性增强且分子量较小，更易通过细胞双脂层进入器官作用，利于生物利用度的提升,而普通茶多酚脂溶性低，导致其生物利用度较低。
问10：GA及其衍生物有什么特点？
答：没食子酸（GA）属于小分子酚酸类化合物，在毛茶微生物发酵过程中，含量先升高继而下降。与毛茶原料相比，微生物发酵茶中没食子酸含量显著增加。
有关GA的活性和功效，国内外已有大量文献进行了报道，普遍认为其具有抗炎、抗突变、抗氧化、抗自由基、抗肿瘤等多种生物学活性，是一种显著的广谱活性物质。
问11：401系列化合物有什么特点？
答：401(C21H23O7N) 系列物质是一类茶多酚与茶氨酸结合的含氮化合物，是微生物发酵茶中的特征化合物。活性研究表明，401系列化合物具有一定细胞抗氧化活性。其中，普洱茶素Ⅰ可降低空腹血糖和血浆总胆固醇含量。
2014至2017年，中国医学科学院医药生物技术研究所对401系列物质进行研究，结果发现：401系列组合物具有显著的促巨噬细胞胆固醇流出活性，具有潜在的抗动脉粥样硬化和降血脂效果。
问12：Teadenol系列化合物有什么特点
答：Teadenol系列物质是一类茶多酚B环氧化衍生化合物。此类化合物具有脂联素分泌促进作用和蛋白酪氨酸磷酸酶抑制作用，具体表现为糖尿病的改善，抗癌应用，生活方式相关疾病的改善，肥胖的改善，高血压的改善，动脉硬化的改善等方面。在日本，Teadenols已应用于美白护肤品产品中。
2017年，武汉大学药学院对Teadenol系列化合物进行研究，结果发现：Teadenol B在体外对三阴乳腺癌细胞MDA-MB-231表现出极其显著的抑制作用。
问13：益原素A方产品包装设计特点？
答：益原素logo平面设计的原点，是“显微镜下细胞”间接分裂末期的抽象化形态。而采用双圆链接符号想要阐述的，是潜藏在微观状态下，活性物质们不断律动、变化的旺盛活力。在更大尺度上以多个圆点链接，构成“益”字形态。而活性物质在宏观尺度上的体现，正是“益原素”含义所在。
问14：益原素发酵与传统普洱茶熟茶发酵的区别？
益原素发酵采用第三代智能发酵技术——微生物制茶法。其工艺与技术既是对传统熟茶发酵工艺本质的传承，又是创新和提升。由传统发酵的自然接种、经验式生产，提升为菌方智能标准化生产。
问15：益原素品饮出汤浓且快，为什么？
因为益原素发酵采用可控菌方，生产菌株生长旺盛，分泌大量的酶，毛茶发酵转化率高，且发酵充分会产生大量小分子物质，所以出汤较快。
问16：益原素产品会越陈越香吗？
答：益原素是一款微生物发酵茶产品，其实质是发酵食品。如同老酒老醋一样，可以长期存放，越陈越香。
问17：益原素菌香随时间推移会变淡吗？
答：因益原素采用大益核心菌株发酵，菌株生长旺盛，所以菌香明显。随着时间推移以及储藏环境的影响，菌香物质可能会散失或转化。
问18：益原素1801与益原素1901的区别？
答：
菌方：无区别，均为128菌方；
工艺：部分工艺参数有所差异。益原素发酵师在生产1801过程中，发现某些参数变化会导致茶叶醇甜度更高，菌香更突显，之后固化该工艺参数并生产出1901。
1901作为1801的继承，保持了新茶即无任何杂味，内含物质极易溶出的特点。其内质香气纯净菌香凸显，，汤色红浓透亮，滋味醇厚甜滑。
科技是第一生产力，是人类文明的阶梯和标志。
“智能发酵，纯净有益”，科技普洱的魅力，益原素告诉你。
